Здрава храна за ученике од 6 до 17 година

Рационирање школских оброка је теоретски тешко због чињенице да је у овом узрасту развија најобимнији варијабилност уставне пропертиес метаболичке образаца физичке активности и исхране образаца. Уз то је тешкоћа ученика угоститељских у смислу складу са неког континуитета између школе и куће део свакодневне исхране, као и потреба да се фокусира на своју унутрашњу "инсталације" детета у односу на храну.

Концентрација проблема

1. Врх потреба и важност њихове несигурности.
2. Образовна потреба за нагласком на исхрану. Стандарди образовања "хране" у школском образовању као кључна инвестиција у здравље тог периода
3. одрасли.
4. Понашање у исхрани:
   • исцрпљивање главних ритуала хране;
   • повећање броја "грицкалица";
   • вишак слатких пића, колачића, ролне, жвакаће гуме, чипс, слаткиши итд.
5. Специјални облици понашања у исхрани:
   • оријентација на интензивни губитак тежине;
   • оријентација на "изградњу тела";
   • корекција акни вулгарис;
   • психосотсиалнаиа деприватсииа;
   • анорексија нервоса;
   • булимиа;
   • вегетарианисм.
6. Тинејџер и трудноћа
   • хормонски контрацептиви са губитком микрохранила;
   • сигурност хране у случају трудноће.

Све ово заједно доводи до чињенице да је у групи школских дјеце највећа распрострањеност дијететских болести. Ова Хиповитаминоза и недостатак гвожђа, недостатак калцијума, и општи недостатак редундантности и моћи, а комбинација квалитетног редунданци суппли (делимично) пропуста. Највећи ризик за болести исхране су деца из породица са ниским приходима, деца са ограниченом и највишом моторичком активношћу - спортисти, студенти балетских школа и колеџа.

У наставку је узорак дневни скуп производа и количина оброка за децу и омладину школског узраста ( "Формирање исхрани деце и адолесцената узраста у организованим групама са храном високе хранљиве и биолошке вредности." Привременим смјерницама Москви, МосМР 2.4.5.005 2002).

Приближан дневни сет производа за децу и адолесценте школског узраста (г, мл, бруто)

Име производа	Старост
	6-10 година	11-17 година
Млеко	350-400	350-400
Ферментисани млечни производи	150-180	180-200
Викенд сир	50	60
Соур цреам	10	10
Реннет сир	10	12тх
Месо	95	105
Птица	40	60
Риба	60	80
Производи од кобасица	15тх	20
Јајце, ком.	1	1
Кромпир	250	300
Поврће, зеленило	350	400
Свеже воће	200-300	200-300
Воћни сухи	15тх	20
Сокови	200	200
Ржени хлеб	80	120
Хлеб, пшеница	150	200
Млеко од пасуља	45	50
Паста	15тх	20
Брашно, пшеница	15тх	20
Брашно, кромпир	3	3
Буттер	30	35
Биљно уље	15тх	18тх
Сладолед	10	15тх
Чај	0.2	0.2
Какао	1	2
Квасац	1	2
Шећер	40	45
Сол је јодиран	3-4	5-7

Приближан обим услуга за децу у школској години (г, мл)

Посуђе	Старост
	6 година	7-10 година	11-17 година
Хладни почетци (салате, винаигрети)	50-65	50-75	50-100
Кашица, поврће	200	200-300	250-300
Први курсеви	200-250	250-300	300-400
Друга јела (месо, риба, дељене кобасице, јела од јаја)	80-100	100	100-120
Украс	100-150	150-200	200-230
Пиће	180-200	200	200
Хлеб	30 - пшеница, 20 - ражи или само 40 - ражи

Школски оброци су посебан проблем у организовању оброка школског узраста. Они морају бити енергетски вредни и засићени са микрохранама како би се обезбедио висок степен менталних и физичких перформанси детета. Пример препоруке за изградњу школског доручка можете видети у следећем раду енглеских педијатара.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Захтјеви за школски доручак (Велика Британија, Бирмингем)

Најмање 30% енергије из ИАО (препоручени дневни унос).

• »» 50% РСА за витамин Ц.
• "" 33% РСА за жељезо.
• »» 10 г влакана на 4200 кЈ (1000 кцал).
• "" 38% енергије од масти.
• "" 12% енергије из шећера.

Школски доручак садржи

Нутриенти, нутритивна вредност	За млађе школске дјеце	За старије студенте
Енергија, кЈ (кцал)	2520 (600)	3360 (800)
Аскорбинска киселина, мг	10	12.5
Гвожђе, мг	3	4
Масти, г	25.3	33.7
Шећер, г	19.8	26.4
Влакна од влакана, г	6.6	8.8

Систематично велики физички напори, који се јављају код деце укључених у спорт, захтевају не само угљене хидрате, већ и уравнотежену вишкомпонентну компензацију. Степен овакве надокнаде такође зависи од количине потрошње енергије и стога се може грубо везати за спорт. Испод се налазе скупови производа који пружају повећане енергетске потребе.

Приближан скуп производа који обезбеђује укупну енергетску ефикасност од 14.700 кЈ (3500 кцал), садржај протеина је 115-120 г, маст је 110 г, угљени хидрати 480 г (у грамима тржишног производа)

Месо и месни производи	250
Викенд сир	75
Млечни производи (млеко, кефир, ферментисано млеко, итд.)	400
Сир	30
Јаја	50
Буттер	55
Биљно уље	15тх
Соур цреам	10
Житарице (све врсте житарица, брашно)	80-90
Кромпир	400
Поврће	400
Воће	200 и више
Сокови	200 »
Сухо воће	20
Шећер и слатко (мед, слаткиши, вафли)	100
Хлеб круп / пшенични хлеб	200/200

Пример скуп производа који обезбеђује свеукупну енергетску 15.960 кЈ (3800 кцал), садржај протеина - 130 г, масти - 120 г угљених хидрата - 520 г. (грама тржиште производа)

Месо и месни производи	300
Рибе и рибљи производи	100
Викенд сир	75-100
Сир	30
Јаја	50
Млечни производи (млеко, кефир, ферментисано млеко, итд.)	500
Буттер	60
Биљно уље	15-20
Соур цреам	10
Житарице (све врсте житарица, брашно)	100
Кромпир	400
Поврће	400
Воће	300 и више
Сокови	200 »
Сухо воће	20
Шећер и слатко (мед, слаткиши, вафли)	100
Хлеб круп / пшенични хлеб	250/300

Пример скуп производа који обезбеђује свеукупну енергетску 18,900 кЈ (4500 кцал), садржај протеина - 150 г, масти - 140 г угљених хидрата - 620 г (грама тржиште производа)

Месо и месни производи	350
Рибе и рибљи производи	100-120
Викенд сир	100
Сир	30
Јаја	50
Млечни производи (млеко, кефир, ферментисано млеко, итд.)	500
Буттер	60
Биљно уље	20-25
Соур цреам	15-20
Житарице (све врсте житарица, брашно)	100
Кромпир	400
Поврће	400 и више
Воће	400 »»
Сокови	300 »
Сухо воће	30
Шећер и слатко (мед, слаткиши, вафли)	300
Хлеб круп / пшенични хлеб	250/300