Антиокидантна заштита

Кисеоник парадокс

Сви знају да је кисеоник потребан за живот, тако да се сви плаше гладног кисеоника. Заправо, немогуће је живети без кисеоника, а чак и благи пад садржаја кисеоника у ваздуху тренутно утиче на наше здравље и истовремено је опасан за животне ствари (ово је "парадокс кисеоника"). Исте особине које су га учиниле толико неопходним такође је опасно.

Сва аеробна створења која дишу кисеоником добијају енергију оксидацијом органских молекула кисеоником, а сви морају бити заштићени од високе оксидационе способности кисеоника. Строго говорећи, оксидација је иста гори. Само у телу, супстанце "запаљују" постепено, у фазама, ослобађајући енергију у малим порцијама. Ако би органски молекули брзо спалили, као дрво у пећници, ћелија би умрла од топлотног удара. Након што се молекул оксидира, он се мења. Ово није молекул који је био раније. На пример, дрвена пулпа се оксидира у угљен-диоксид и воду у процесу сагоревања дрвета - претвара се у дима. Реакција оксидације може се замислити као избор нечега. На пример, ако сте одузели новчаник на улици, онда сте били "оксидовани". У овом случају, онај ко је преузео новчаник, "опоравио". У случају молекула, оксидирајућа супстанца узима електрон из друге супстанце и поново се обнавља. Кисеоник је веома јак оксидатор. Још моћнији оксиданти су слободни радикали кисеоника.

Слободни радикали

Слободни радикал је фрагмент молекула који има високу способност реактивности. Радикали кисеоника немају електрон, и има тенденцију да узме електрон из других молекула. Кад успије, радикал постаје молекул и напушта игру, али молекул лишен електрона постаје радикал и крене на пут пљачке.

Молекули који су раније инертне и реаговао, а сада доћи до највише хировитих хемијских реакција. На пример, два колагена молекули који постају слободни радикали, суочени са кисеоничних радикала постане толико активни да комуницирају међусобно да формирају димер, док нормални колагена влакна нису у стању да комуницирају међусобно. Умрежени цоллаген је мање еластична од нормалне колагена, а поред тога, није доступан за матрикс металопротеиназа (ензима који разграђују колаген старо, његово место било размесено ново синтетисани), тако да је акумулација колагена у кожи димера доводи до појаве бора и губитка еластичности коже.

У молекулу ДНК радикали могу постати чак и два дела једне ћелије ДНК - у овом случају они могу комуницирати једни с другима, формирајући унакрсне везе унутар једног ДНК молекула или између два ДНК молекула. Прекракови и друга оштећења у молекулима ДНК узрокују смрт ћелија или њихову дегенерацију карцинома. Састанак слободног радикала кисеоника са молекулима ензима завршава се не мање драматично. Оштећени ензими више не могу контролисати хемијске трансформације, а комплетни хаос поставља у ћелији.

Оксидација пероксида - шта је то?

Најозбиљнија посљедица појављивања слободних радикала у ћелији је оксидација пероксида. Пероксид се зове јер су његови производи пероксид. Најчешће, пероксидни механизам оксидише незасићене масне киселине, од којих се састављају мембране живих ћелија. Слично томе, може доћи до пероксидације у уљима која садрже незасићене масне киселине, а затим уљне рипс (липидни пероксиди имају горки укус). Опасност од пероксидације је то што протиче кроз механизам ланца, тј. Производи ове оксидације нису само слободни радикали, већ и липидни пероксиди, који се врло лако претварају у нове радикале. Дакле, количина слободних радикала, а тиме и степен оксидације, повећава се на плин. Слободни радикали реагују са свим биолошким молекулима на које наилазе на путу, као што су протеини, ДНК, липиди. Ако се не остаје лавина оксидације, онда цео организам може умријети. То би се десило са свим живим организмима у окружењу кисеоника, уколико природа није водила рачуна да им снабдева моћну одбрану - антиоксидантни систем.

Антиокиданти

Антиокиданти су молекули који могу блокирати реакције слободне радикалне оксидације. Састанак са слободним радикалом, антиоксидант добровољно даје електрону и допуњује га пуном молекулу. У овом случају, сами антиоксиданти постају слободни радикали. Међутим, због специфичности хемијске структуре антиоксиданта, ови радикали су сувише слаби да узму електрон из других молекула, тако да нису опасни.

Када антиоксидант испусти свој електрон до оксидатора и прекине њену деструктивну процесију, он се оксидира и постаје неактиван. Да би је вратио у радно стање, мора се поново вратити. Према томе, антиоксиданти, попут искусних оперативаца, обично раде у паровима или групама у којима могу да подрже оксидованог сапутника и брзо га обнављају. На пример, витамин Ц обнавља витамин Е, а глутатијум враћа витамин Ц. Најбоље биљне команде се налазе у биљкама. Ово се лако објашњава, пошто биљке не могу побјећи и сакрити од штетних ефеката и морају бити у стању да се одупру. Најснажнији антиоксидативни системи су биљке које могу расти у тешким условима - морски буч, бора, јела и других.

Важну улогу у организму играју антиоксидативни ензими. Ово је суперокид дисмутаза (СОД), каталаза и глутатион пероксидаза. СОД и каталаза формирају антиоксидативни пар који се бори против слободних кисеоничких радикала, спречавајући их да започну процес оксидације ланца. Глутатион пероксидаза неутралише липидне пероксиде, чиме се прекида пероксидација липидних ланаца. За рад глутатион пероксидазе потребан је селен. Због тога дијететски суплементи селеном повећавају антиоксидантну одбрану тела. Многа једињења поседују антиоксидативне особине у организму.

Упркос моћној антиоксидативној заштити, слободни радикали и даље имају довољно деструктивно дејство на биолошка ткива, а посебно на кожу.

Разлог за то су фактори који драматично повећавају производњу слободних радикала у организму, што доводи до преоптерећења антиоксидативног система и оксидативног стреса. Најозбиљнији од ових фактора је УВ зрачење, али се вишак слободних радикала може појавити на кожи и услед запаљења, изложености одређеним токсинама или уништавању ћелија.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Антиокиданти у козметици

Сада врло мало људи сумња да кожу треба заштитити од слободних радикала. Због тога су антиоксиданти постали један од најпопуларнијих састојака у козметици. Али не свака крема са антиоксидантима може заштитити нашу кожу. Израда доброг антиоксидативног коктела је деликатна материја, важно је направити смешу у којој се различити антиоксиданти враћају једни друге.

Познато је, на примјер, да витамин Ц враћа витамин Е, али да се створи козметички састав у којем овај антиоксидативни пар ради заједно није толико једноставан. Витамин Е је растворљив у масти, а витамин Ц је растворљив у води, тако да у ћивој ћелији врше комплексне акробатске трикове, који се састају на граници мембране и цитоплазме. Поред тога, аскорбинску киселину је врло тешко увести у козметичке композиције, јер се лако разбија. Тренутно се користе деривати аскорбинске киселине који су стабилнији. На пример, аскорбил палмитат - растворљив у масти, стабилан, погодан за укључивање у формулацију током припреме. На кожи, палмитат (масна киселина) исцјепује ензими аскорбил палмитата и аскорбат, који има биолошку активност, ослобађа се. Такође се користе још два деривата: магнезијум аскорбилфосфат и натријум аскорбил фосфат. Обе јединице су растворљиве у води и имају добру хемијску стабилност. Један од начина за стварање ефикасних крема са витамином Ц и витамином Е је коришћење липозома. У том случају, витамин Ц се ставља у водени медијум унутар липозома, а витамин Е се убацује у масну љуску липозома.

Аскорбинска киселина, која је тако брзо уништена у козметичким кремама, чува се у поврћу и воћу. Исто важи и за друге антиоксиданте. То значи да су антиоксидативни коктели биљака постали бољи од свих вештачких мешавина антиоксиданата.

Заиста, скуп антиоксидативних супстанци у биљкама је много богатији него код животињских и људских ткива. Поред витамина Ц и Е, биљке садрже каротеноиде и флавоноиде (полифеноле). Реч "полифенол" се користи као генерично генерично име за супстанце које имају најмање две суседне хидроксилне групе у бензеновом прстену. Захваљујући овој структури, полифеноли могу послужити као замка за слободне радикале. Сами полифеноли су стабилни у овом случају уношењем реакције полимеризације. Флавоноиди имају веома јаке антиоксидантна својства, а поред тога, они подржавају активни и штите од уништења витамина Ц и Е. Будући да се потреба за борбу слободне радикале са којима се суочавају свих биљака, не постоји такав екстракт биљке која не показују антиоксидантна својства ( тако да је корисно јести поврће и воће). А ипак постоје биљке које садрже најуспешније антиоксидативне комплексе.

Пре неколико година се показало да редовна конзумација зеленог чаја значајно смањује ризик од малигних тумора. Научници који су ово откриће били су толико шокирани од њега да су од тада почели да пију неколико шољица зеленог чаја дневно. Није изненађујуће, екстракт зеленог чаја постао је један од најпопуларнијих биљних антиоксиданата у козметици. Најизраженији антиоксидативни ефекат поседује прочишћени полифеноли зеленог чаја. Они штите кожу од штетних ефеката УВ зрачења, имају радиопротективни ефекат, уклањају иритацију коже узроковану дејством штетних хемикалија. Утврђено је да полифеноли зеленог чаја инхибирају ензим хијалуронидазе, због повећане активности код којих се код старења кожа количина хијалуронске киселине смањује. Због тога се препоручује зелени чај за примену у лијековима за старење коже.

Недавно су научници направили много занимљивих открића, анализирајући статистику кардиоваскуларних и онколошких болести у различитим земљама. На пример, испоставило се да медитеранских народа који једу доста маслиновог уља, мало склони рака, и Источну кухиња је одлична заштита од кардиоваскуларних болести и хормонима зависних тумора. Пошто слободни радикали играју важну улогу у развоју тумора и кардиоваскуларних болести, слична опажања су омогућила научницима да открију многе нове антиоксиданте.

На пример, познато је да прелепа Француска, која апсорбује изузетне количине вина сваког дана, има веома повољне статистике о кардиоваскуларним и онколошким болестима. Постојало је време када су научници објаснили "француски парадокс" корисне ефекте мале дозе алкохола. Затим је откривено да ружичаста боја племенитих црвених вина објашњава висок садржај флавоноида у њима - најјачи природни антиоксиданси.

Уз то флавоноида, који се могу наћи у другим биљкама, у црног грожђа садржи јединствену једињење ресвератрол, који је моћан антиоксидант, спречава развој одређених тумора, атеросклероза успорава старење коже. Неки научници, препуштени вером у медицинска својства вина, препоручују да пију до 200-400 мл црвеног вина дневно. Истина, пре него што пратимо ову препоруку, треба узети у обзир да у овом случају подразумевамо високо квалитетно вино добијено ферментацијом чисте сокове од грожђа, а не сурогатима.

Витамин Е, који остаје најважнији антиоксидант, такође се може увести у козметику не у чистом облику, већ у биљна уља. Много витамина Е се налази у уљима: соја, кукуруз, авокадо, бораге, грожђе, лешник, пшенични клице, пиринач од риже.

[7], [8], [9], [10]

Колико антиоксиданата вам је потребно?

Поставља се питање: ако су антиоксиданти толико корисни, зар вам не треба да их убризгате у козметику у високим концентрацијама? Испоставља се да формула "што више, боље" у односу на антиоксиданте не функционише, а они су, напротив, најефикаснији при прилично ниским концентрацијама.

Када су антиоксиданти превише, они се претварају у њихову супротност - постају прооксиданти. Стога се јавља још један проблем: да ли кожи увек треба додатне антиоксиданте или ако додавање превеликих антиоксиданата може пореметити природни баланс коже? Научници доста говоре о овоме и нема завршне јасноће о овом питању. Али дефинитивно можете рећи да у дневној креми, која не пролази кроз стратум цорнеум, неопходни су антиоксиданти. У овом случају играју улогу штита која одражава спољне нападе. Увек је корисно нанијети на природна уља коже која садрже антиоксиданте у прецизно прилагођеним концентрацијама, као и конзумирати свеже поврће и воће или чак пити чашу доброг црвеног вина.

Апплицатион храњиви креме антиоксидант деловање оправдано у случају када је оптерећење на природни антиоксиданс систем коже нагло повећава у сваком случају пожељно да се креме које садрже природни антиоксиданс састав - биљне екстракте богате биофлавоноиде витамином Ц, природна уља садрже витамин Е и каротеноида .

Да ли су антиоксиданти ефикасни?

Међу научницима, још увек се расправља о томе да ли корисност антиоксиданата није преувеличана и да ли је козметика са антиоксидантима заиста корисна за кожу. Приказан је само непосредни заштитни ефекат антиоксиданата - њихова способност да смањи оштећење коже помоћу УВ зрачења (на примјер, како би се спречило опекотине од сунца), како би се спријечио или смањио запаљен одговор. Према томе, антиоксиданти су несумњиво корисни у композицијама за заштиту од сунца, дневне креме, као и на производе који се користе након разних оштећења коже, као што су бријање, хемијски пилинг итд. Мање поверења међу научницима је да, редовним примјеном антиоксиданата, стварно можете успорити старење. Међутим, ова могућност не може бити одбијена. Важно је схватити да ефикасност антиоксиданата зависи од тога колико добро је антиоксидативни коктел правилно састављен, само присуство антиоксидативних назива у рецепту још не значи да ће лек бити ефикасан.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]