43% свеже стиснутог сока наранџе у баровима и ресторанима је контаминирано микробима
Последње прегледано: 16.10.2021
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Шпански научници са Универзитета Валенсија, анализирајући узорке свеже исцеђеног сока од наранџе у угоститељским објектима на потврдио је да 43% узорака садржи већи од дозвољених нивоа Ентеробацтериацеае бактерија, утврђених законом. Према истраживању, таква контаминација сока је последица неправилне прераде наранџе, недовољног прања сокова и накнадног неправилног чувања сокова.
Тим је прикупио 190 пуно сокова од поморанџе из различитих места јавног угоститељства и истог дана анализирао њихове микробиолошке карактеристике. Резултати показују да је 43% узорака сока превазишло дозвољене нивое Ентеробацтериацеае према хигијенским стандардима у Шпанији и Европи. Поред тога, 12% узорака сока превазилази дозвољене нивое мезофилних аеробних микроорганизама.
Према подацима објављеним у Журналу контроле квалитета хране, Стапхилоцоццус ауреус и Салмонелла су пронађени у 1% и 0,5% узорака, респективно.
Исабелле Соспедра, један од аутора студије, упозорава: "У суштини, сок од наранџе се конзумира одмах након притиска, али се често чува у незаштићеним куглицама од нерђајућег челика."
Научници су открили да су неки сокови који су били смештени у металним боксовима садржали недопустиве нивое Ентеробацтериацеае у 81% иу 13% случајева у односу на мезофилне аеробне бактерије. Међутим, када се у стакло напаја свеже стиснути сок, ови нивои су смањени на 22% и 2%, респективно.
Треба имати на уму да соковници имају велики број рупа и шупљина, што доприноси микробиолошкој контаминацији током припреме сокова.
Закључак се предлаже. Да би се осигурало здравље потрошача, стручњаци препоручују правилно чишћење и дезинфекцију сокова. Исто важи и за кутије у којима се чува сок.
Сок од поморанџе је веома популаран у прехрамбеној индустрији због свог укуса и нутритивне вредности. Ово пиће је познато по високом садржају витамина Ц, каротеноида, фенолних једињења, антиоксиданата и других хранљивих материја.
Према шпанском Министарству за животну средину, Шпанци су 2009. Године пили 138 милиона литара сок од наранџе, од чега је 40% било свеже стискано и коришћено у јавним угоститељским објектима.