Вино ускладиштено у кесама губи своје особине
Последње прегледано: 16.10.2021
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Ако верујемо француским научницима (и немамо разлога да им верујемо), вино које се чува у различитим пакетима губи свој јединствени букет и укус. Кључна хемијска једињења која пружају ове карактеристичне особине се једноставно апсорбују паковањем.
Апсорпција ароматичних супстанци паковањем (ово се зове "скалирање укуса") је проблем познат у индустрији сокова. Такође није тајна да синтетички чепови апсорбују ароме и ароме супстанце од вина много више од природних. Међутим, много је познато о "скалирању укуса" вина у популарним амбалажама као што су Тетрапакс и "пластична кеса".
Да би спровели ову студију, француски стручњаци помешали су два сложена етилестра и два алкохола у кисели водени раствор етил алкохола, стварајући поједностављени модел вина. Етил бутират и етилхексаноат дају вину свој воћни укус, фенилетил алкохол даје наговештај од меденог укуса, а 4-етхилпхенол је одговоран за деликатну арому дима.
Као што се испоставило, ове супстанце брзо апсорбују полиетиленски филм или једноставно продире кроз њега. Етилхексаноата, као највише неполарне молекула, што показује посебну атракцију за неполарном полиетилена: само пет дана четвртину етилхексаноатом садржаја "изгубио" негде у филму!
Истраживачи из целог САД и Аустралији институција (региона, који производе доста јефтиног вина) иницирао разговор са француским противника, што указује да је њихова поједностављени модел је сувише једноставна, и због тога не могу да се директно преноси на реални вино, утолико пре што без укуса тестова уз учешће тестера и стварних узорака вина нису спроведене.
Међутим, ми смо са вама, само потрошачима, а не на научним суптилностима - логика домаћинства налаже да ако је "савршен" производ изгубили неке компоненте, а у већини непредвидивим размера (и, у ствари, ефекти апсорпције више и зависи од температуре, а то је стално скакање ), боље од овога није могао постати. Нису сви ми знамо још увек свиђа ми се укус промена вина након што је складиштење у пластичну кесу, главна ствар - да неће бити начин на који би желели да виде, да виде и производи винаре. Уопште, стаклени контејнери, упркос њиховој тежини и трошковима, једини су начин очувања вина у његовом мање-више оригиналном облику. Да, и обратите пажњу на саобраћајне гужве - избегавајте вина под синтетиком.