Да ли ваше „кафе за понети“ прелазе препоручени дневни унос кофеина?

У недавној студији објављеној у часопису Nutrients, истраживачи су испитали садржај кофеина у разним популарним кафама како би проценили њихову безбедност у односу на препоручене дневне дозе.

Резултати показују да неке кафе за понети садрже знатно већи ниво кофеина од кућних кафа, што истиче потребу да се узму у обзир и број шољица и садржај кофеина како би се спречила прекомерна конзумација.

Све је више доказа о здравственим користима пијења кафе, укључујући смањен ризик од дијабетеса типа 2 код редовних конзумената. Истраживачи су такође пронашли инверзну везу између конзумирања кафе и когнитивног пада код неких популација.

Иако стручњаци препоручују пијење три до пет шољица кафе дневно као део здраве исхране, постоји забуна око тога шта представља „шољу“ због варијација у величини порција и садржају кофеина.

Кафа је позната по садржају кофеина, али и друга једињења доприносе њеним здравственим предностима. Садржај кофеина у кафи може значајно да варира у зависности од фактора као што су врста зрна која се користе, начин на који се кувају и величина порције.

Ове разлике стварају потребу за специфичнијим смерницама за конзумирање кафе, посебно имајући у виду раст ланаца кафића.

Организације попут Европске агенције за безбедност хране препоручују безбедан дневни унос кофеина до 400 мг за одрасле и нуде практичније смернице које помажу потрошачима да ефикасно управљају својим уносом кофеина.

Циљ студије био је да се анализира садржај кофеина у популарним напицима од кафе из комерцијалних и кућних извора кроз две одвојене анализе.

Циљ је био да се идентификују врсте кафе са садржајем кофеина у безбедном распону од 75-200 мг по порцији и да се процени њихова усклађеност са препорученим дневним ограничењима уноса кофеина.

У првом делу студије, истраживачи су прикупили 208 узорака четири уобичајене врсте кафе (американо, еспресо, капућино и лате или лате макијато) из разних франшизних кафића, пекара, бензинских пумпи, ресторана и продавница прехрамбених производа у Пољској.

Ови узорци су анализирани на садржај кофеина коришћењем високоефикасне течне хроматографије (HPLC), што је омогућило истраживачима да добију тачне и поуздане процене нивоа кофеина у њима.

Други део је обухватао тестирање 91 узорка домаће кафе, укључујући инстант и млевену кафу, припремљене у лабораторијским условима. Сваки узорак је скуван стандардном методом и анализиран на исти начин.

Статистичка анализа је спроведена како би се процениле разлике у садржају кофеина код различитих врста кафе и величина порција.

Студија је открила да се садржај кофеина у различитим порцијама кафе значајно разликује, у просеку 83 мг по порцији, са распоном од 13 до 309 мг. Кафа из франшизних кафића обично садржи више од три пута више кофеина од домаће кафе.

Међу проучаваним врстама кафе, американо је имао највећи просечан садржај кофеина. Најнижи садржај је пронађен у кафи скуваној преливањем млевене кафе врућом водом. Око 42% узорака кафе садржало је 75-200 мг кофеина по порцији, што се сматра корисним за менталну будност.

Међутим, 19% узорака американа је прелазило 200 мг по порцији, што представља ризик од прекомерне конзумације. Конзумирање три до пет порција одређених врста кафе, као што су американо или капућино, потенцијално би могло да премаши препоручени безбедни дневни унос кофеина од 400 мг, посебно ако порције садрже много кофеина.

Студија је открила значајне разлике у садржају кофеина код различитих врста кафе, што је кључно јер процена уноса кофеина често може бити нетачна.

Резултати су показали да кафа из франшизних кафића има тенденцију да садржи виши ниво кофеина од домаће кафе. Ово је у складу са претходним студијама, али истиче недоследности, као што је виши ниво кофеина у американо кафићима из пекара у поређењу са кафићима, за разлику од претходних студија.

Снаге студије укључују велики узорак (299 узорака) и практичну релевантност, посебно за домаћу кафу, која је уобичајена у Пољској. Међутим, ограничења укључују недостатак детаљних информација о методама припреме кафе, што може утицати на садржај кофеина.

Студија истиче потребу да потрошачи буду свесни садржаја кофеина у различитим производима од кафе, јер конзумирање четири до пет порција дневно из кафића може лако премашити безбедну границу од 400 мг кофеина.

Овај ризик од прекомерне конзумације је посебно релевантан с обзиром на то да кофеин долази и из других извора, као што су чај и енергетска пића, и не треба га занемарити, јер високи нивои конзумирања кофеина могу повећати број откуцаја срца и изазвати тремор мишића, гастроинтестиналне проблеме и несаницу.

Будућа истраживања требало би да се фокусирају на развој практичнијих смерница за безбедну конзумацију кофеина, узимајући у обзир и број порција и јачину различитих врста кафе.

Поред тога, треба узети у обзир персонализоване препоруке за унос кофеина с обзиром на различите метаболизме код различитих појединаца.