Чак и умерена конзумација ултра-прерађене хране повећава ризик од хроничних болести

Чак и када се конзумира умерено, ултра-прерађена храна је повезана са мерљивим повећањем ризика од хроничних болести, према студији Института за метрику и евалуацију здравља (IHME) на Универзитету у Вашингтону. Прерађено месо, напици са додатком шећера и транс масне киселине (ТФА) повезани су са повећаним ризиком од болести као што су дијабетес типа 2, коронарна болест срца (КБС) и колоректални карцином.

Бројне студије су раније повезале ултра-прерађену храну, посебно прерађено месо, заслађена пића и транс масти, са повећаним ризиком од хроничних болести. Процене указују да је исхрана богата прерађеним месом била одговорна за скоро 300.000 смртних случајева широм света у 2021. години, док је исхрана богата заслађеним пићима и транс мастима била одговорна за милионе изгубљених година живота прилагођених инвалидитету.

Прерађено месо конзервирано димљењем, сољењем или хемијским адитивима често садржи једињења као што су N-нитрозо агенси, полициклични ароматични угљоводоници и хетероциклични амини, супстанце које су повезане са развојем тумора.

Зашећерена пића остају главни извор додатог шећера у многим популацијама, доприносећи повећању телесне тежине, кардиоваскуларним болестима и ризику од дијабетеса. Вештачке транс масти, створене да стврдну биљна уља, повезане су са системским упалама и коронарном болешћу срца.

Јасноћа у разумевању односа доза-одговор дуго је била ограничена недоследним подацима и супротстављеним резултатима различитих студија.

У новој студији „Здравствени ефекти конзумирања прерађеног меса, заслађених пића и транс масти: студија терета доказа“, објављеној у часопису Nature Medicine, истраживачи су користили мета-регресионе методе терета доказа како би проценили везу између конзумирања ових намирница и ризика од дијабетеса типа 2, коронарне болести срца и колоректалног карцинома.

Кључни налази студије:

Прерађено месо

• Унос од 0,6 г/дан до 57 г/дан повезан је са најмање 11% већим просечним ризиком од дијабетеса типа 2 у поређењу са онима који не уносе храну.
• Релативни ризик (РР) од развоја дијабетеса типа 2 процењен је на 1,30 уз дневну конзумацију од 50 г.
• Конзумирање од 0,78 г/дан до 55 г/дан повезано је са 7% већим ризиком од колоректалног карцинома.
• Процењени OR за колоректални карцином је 1,26 при 50 г/дан.
• ОР за коронарну болест срца (КБС) био је 1,15 при 50 г/дан.

Слатка пића

• Конзумирање од 1,5 г/дан до 390 г/дан повезано је са најмање 8% већим ризиком од дијабетеса типа 2.
• Процењени ОР за дијабетес типа 2 је 1,20 при конзумирању од 250 г/дан.
• Конзумирање до 365 г/дан повезано је са 2% већим ризиком од коронарне болести срца.
• Однос шанси за коронарну болест срца процењен је на 1,07 при 250 г/дан.

Транс масне киселине

• Потрошња од 0,25% до 2,56% дневног уноса енергије повезана је са најмање 3% већим ризиком од коронарне болести срца.
• Относилац ризика од коронарне болести срца (ОР) процењен је на 1,11, са уносом транс масти једнаким 1% дневних калорија.

Ризик се стално повећавао на свим нивоима конзумације, са највећим скоковима при ниској уобичајеној конзумацији, отприлике еквивалентној једној порцији или мање дневно.

Закључци

Аутори су закључили да су чак и умерени нивои конзумирања ове хране повезани са мерљивим ризицима и поново потврдили тренутне препоруке јавног здравља за смањење конзумације прерађеног меса, заслађених пића и индустријских транс масти.

С обзиром на глобални терет дијабетеса, кардиоваскуларних болести и колоректалног карцинома, налази студије подржавају иницијативе СЗО, укључујући забране индустријских транс масти и порезе на заслађена пића.

Научници су нагласили да чак и ниски нивои редовне конзумације могу представљати здравствени ризик.