Већина људи са кардиоваскуларним обољењима конзумира превелике количине натријума

Многи људи конзумирају више од препоручене дневне количине натријума, посебно они којима је најпотребније да смање унос натријума за здравље срца.

Нова студија открива да људи са кардиоваскуларним обољењима конзумирају више од два пута више од препоручених 1.500 милиграма (мг) натријума сваки дан.

Просечна количина натријума која се конзумира дневно била је 3.096 мг, при чему је 89% учесника студије конзумирало више од препоручене количине.

Резултати ће бити представљени од 6. до 8. априла на годишњем научном заседању Америчког колеџа за кардиологију . Резултати још нису објављени у рецензираном часопису.

Људи са кардиоваскуларним обољењима треба да смање унос натријума

Америчко удружење за срце (АХА) препоручује да одрасли који нису у опасности од кардиоваскуларних болести не конзумирају више од 2.300 мг натријума дневно. Ово је отприлике једнако кашичици кухињске соли.

Просечна особа са кардиоваскуларним обољењима у овој студији премашила је овај ниво за скоро 1.000 мг.

Студија је користила податке од 3.170 учесника у студији НХАНЕСТ поузданог извора Центра за контролу болести. Овај узорак обухвата мушкарце и жене старије од 20 година којима је дијагностикована кардиоваскуларна болест.

Већина ове групе била је стара 65 година или више, белци и имала је мање од средње школе. Мушкарци, који су чинили нешто више од половине испитаника (56,4%), имали су вишак килограма и уносили су у просеку 1.862 калорије дневно.

Иако се често сматра да је прекомерни унос натријума резултат мањег избора хране, студија окреће ту хипотезу наглавачке.

Група са највећим уносом натријума били су људи са вишим примањима и високим образовањем.

Шта се дешава са срцем ако конзумирате превише натријума?

Хемијски назив кухињске соли је натријум хлорид. Натријум је природни минерал који је у малим количинама неопходан за људско здравље.

„Натријум помаже у балансирању воде у телу“, објаснила је кардиолог Џејн Морган, доктор медицине, клинички директор Пиедмонт Хеалтхцаре Цорпоратион у Атланти, Џорџија. "Чак подржава правилну функцију мишића и нерава." (Др Морган није био укључен у студију.)

"Постоји изрека у медицини: 'Где натријум иде, следи вода'", рекао је он.

"Због тога со повећавају запремину крви у телу. Резултат је повећање крвног притиска . Повећан крвни притисак чини да ваше срце ради теже, што вас на крају доводи у опасност од кардиоваскуларних болести", рекао је др Морган.

Др Морган је приметио да је вишак натријума дуго био повезан са задебљањем артерија и атеросклерозом .

Да ли просечна особа конзумира превише соли?

„Упорна прекомерна потрошња натријума међу свим социо-економским слојевима сугерише да на унос натријума могу утицати фактори изван једноставног приступа ресурсима“, рекла је Мишел Рутенштајн, дијететичар. Рутенштајн није био укључен у студију.

Рутенштајн је сугерисао да би то могло значити „широку доступност и маркетинг погодне прерађене хране са високим садржајем натријума, културне навике у исхрани које дају предност сланој храни и ограничену свест или образовање о здравственим ризицима повезаним са прекомерним уносом натријума“.

Морган се сложио, идући још даље:

"Ово је сјајан показатељ распрострањености западњачке исхране и жудње за сољу и 'укусом'. То је такође одраз лакоће и доступности натријума у ​​многим прехрамбеним производима, чак и када се купује 'здрава' храна."

Др Морган је додао да просечном потрошачу није лако да разуме паковање и обележавање.

Она је рекла да би Управа за храну и лекове (ФДА), на пример, могла „направити стандардизовани систем оцењивања хране који би свако разумео где ти избори хране спадају у здравствени спектар. Тада потрошач заиста може донети информисану одлуку“.

Како могу смањити унос натријума из хране?

Праћење уноса соли је први корак ка смањењу уноса натријума, али може бити тешко знати колико натријума заправо конзумирате.

У многим прехрамбеним производима, натријум се не користи само за давање сланог укуса . Може се користити за печење, згушњавање, конзервирање меса, задржавање влаге и као конзерванс. Многе намирнице са високим садржајем натријума уопште не изгледају слане.

„Без пажљивог прегледа етикета на храни и придржавања нивоа натријума, људи могу ненамерно конзумирати превелике количине натријума“, рекао је Рутенштајн.

„Људи можда нису свесни садржаја натријума у ​​својој храни чак и пре него што размисле о употреби сољенке“, додао је Рутенштајн. „На пример, типичан ресторански оброк може да садржи више од 2.000 мг натријума, што је више од препоручене количине за особе са кардиоваскуларним обољењима.

Рутенштајн је препоручио следеће савете за смањење уноса натријума:

„Да бисте конзумирали мање натријума храном, фокусирајте се на кување код куће, користећи свеже састојке, бирајући опције са ниским садржајем натријума, користећи биље и зачине за укус, читајте етикете и водите рачуна о скривеном натријуму у прерађеној храни. Када вечерају вани, људи могу направити избори са нижим садржајем натријума и здравији за срце тражећи сосове и преливе као украсе, бирајући јела са роштиља или кувана на пари уместо пржених и тражећи да се храна припрема без додавања соли."

„Ове једноставне промене могу увелико допринети смањењу укупног уноса натријума док [ви] још увек уживате у укусном оброку“, приметио је Рутенштајн.

Др Морган је предложио четири једноставна принципа које треба имати на уму:

1. Изаберите свеже производе.
2. Ограничите прилоге, укључујући преливе за салату: роштиљ, соју, терииаки, кечап итд.
3. Приликом кувања замените со другим биљем и зачинима.
4. Ако жудите за сланом храном, пробајте свеже воће, тамну чоколаду или бадеме.

Обичне замене за со

Рутенштајн је предложио неколико начина да се замени со у храни, а да се задржи њен укус, као што је додавање малих количина сока од лимуна или грејпфрута у рецепте.

„Оштар укус цитруса може преварити пупољке укуса да примете више сланости него што заправо постоји, омогућавајући јелима да остану укусна са смањеним натријумом“, рекла је она.

Рутенштајн се такође залагао за пикантност, додајући јелима чили папричице или љути сос у зависности од ваших укуса.

Такође можете заменити шејкер за кухињску сољу са белим луком у праху (не сољу од белог лука, која садржи натријум), ориганом или било којим другим омиљеним прахом.

„Дијонски сенф, сенф од целог зрна или суви сенф у праху могу да додају зачин и дубину преливима, маринадама и сосовима. Додавање сенфа у винаигрете, намазе за сендвиче или трљање додаје укусан укус без ослањања на натријум“, предложио је Рутенштајн.