Медицински стручњак за чланак
Нове публикације
Употреба добро прженог меса повећава ризик од развоја агресивног карцинома простате
Последње прегледано: 16.10.2021
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Нова студија научника са Универзитета у Калифорнији (Сан Францисцо, УЦСФ) показује још једну индикацију везу између једења добро прженог црвеног меса и агресивног рака простате. Научници се надају да ће резултати ове студије помоћи да се идентификују потенцијална канцерогена једињења која се налазе у црвеном месу и, сходно томе, стратегију за превенцију рака простате.
Циљ ове студије је био да се утврди однос између развоја различитих типова тумора простате и различитих врста третмана црвеног меса током његове припреме, као и анализа различитих једињења и канцерогена који могу повећати ризик од развоја канцера простате.
У студији контроле случаја између 2001. И 2004. Године учествовало је 470 мушкараца са агресивним раком простате и 512 контролне групе која није имала рак простате. Као резултат анкете учесника у студији, научници су могли процијенити не само количину меса конзумираног у посљедњих 12 мјесеци, већ и врсту меса, начина на који је припремљен и степена спремности меса.
Научници су користили базу података Националног института за рак, који садржи податке о броју мутагена за сваку врсту меса, у зависности од начина припреме производа и његовог степена спремности. Ови подаци, заједно са информацијама о количини троши меса, изјавио испитаници помогао истраживачи процењују хемикалије ниво потрошње учесника који могу постати канцерогене једињења или канцерогене попут хетероцикличних амина (ХЦАс) и полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ).
Затим, користећи статистичке алате, анализирали су прикупљене податке како би успоставили везу између начина кувања меса (кување, печење на жару), степен спремности, канцерогене и ризик од развоја агресивног карцинома простате.
Научници су открили да:
- Употреба било ког млевеног меса или прерађеног меса у великим количинама је уско повезана са развојем агресивног карцинома простате.
- Употреба добро прженог меса на роштиљу или роштиљу довела је до већег ризика од агресивног рака простате.
- Код мушкараца који су конзумирали велику количину добро прженог меса, вероватноћа развоја агресивног карцинома простате је два пута већа од мушкараца који нису јести месо.
- Са друге стране, веза између употребе средњег кувано меса и развоја агресивног карцинома простате није откривена.
- МелКк и ДиМелКк испоставили су се потенцијални канцерогени у припреми меса на високим температурама, што узрокује повећани ризик развоја агресивног карцинома простате.
У анализирању резултата студије, научници истичу неке механизме за формирање потенцијалних канцерогених једињења или њихових прекурсора у припреми добро прженог меса. На пример, хетероциклични амини (ХЦАс) и полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ) - хемикалије које се формирају када кувања меса попут говеђег, свињетине, рибе или пилетине, или у тигању на отвореној ватри.
Стога, кување меса на отвореном ватру доводи до чињенице да масти и сок, кад капају у ватру, формирају ПАХ, који се, великим пламеном, враћају назад у месо.
Резултати истраживања показују да је месо у великим количинама (посебно добро пржено месо) значајно повећава ризик од развоја агресивног карцинома простате.