Биолози су пронашли протеин који може бити узрок фантомског осећаја горчине

Биолози су открили протеин који раскида молекуларне сигнале горчине. Ако нема тог протеина у ћелијама укуса, онда се животиње и човек не могу ослободити непријатног окуса. Научници су сигурни да одсуство антихуманог молекула може узроковати фантомску сензацију горчине.

Рецептори за укус су потребни не само да би добили задовољство од хране. Укус укуса је један од начина да добијете информације о квалитету, сигурности и нутритивној вредности производа. Пљува и црева такође укус. Али њима су потребне сензације, не знање, већ стимулисање апетита и олакшавање дисања.

Човек и други сисари препознају слатке, пикантне (зачињене, зачињене), горког, сланог и киселог тона укуса. "Када пијеш тоник, молекул кинин" укључује "укус ћелије које се почињу да пошаље сигнал мозгу да тоник горко", - писао је научника из истраживачких центара у САД, објашњавајући да је механизам мозак за извештавање горчине и других укуса сензација добро проучавано, нема бијелих тачака. Али није сасвим јасно како активиране информативне ћелије "искључују" након што их је горких производа зауставило.

Биолози објашњавају да је активација ћелија укуса повезана са повећањем концентрације калцијумових јона (Ца2 ⁺ ) у цитосолу - течни део садржаја ћелија. У мозак више "не осећају" укус, јонови калцијума морају напустити цитосол ћелија укуса.

Молекуларни биолог Ликуан Хуанг из Монелл Цхемицал Сенсес Центра и његове колеге су одлучили да се баве механизмима пречишћавања ћелија укуса из јона калцијума. Биолози су открили да у рецепторима који препознају горчину, превише протеина Серца3.

"Овај молекул је део породице Ца ²⁺ -АТПазе унутрашњих мембрана (СЕРЦА). То "одузима" калцијум, тера га у мрежу интрацелуларног мембране - на ка ЕР "- пишу биолози у чланку објављеном данас у ПлоС ОНЕ.Цхтоби провери да ли Серца3 заиста зауставити сигнала горчину, научници створили миша у геному недостају ген за протеин (Серца3-КО мишеви).

Током експеримента, мишеви су испробали растворе хемикалија за храну од пет група укуса. Да би то урадили, истраживачи четрдесет осам сати су дозволили мишевима да пију дестиловану воду и раствор једне од укуса хемикалија (шећер, со, кинин и други). После два дана животиње су добиле одмор од неколико дана, након чега су се пилићима са дестилованом водом и другим раствором окуса појавили у кавезу. Током експеримента, научници су мерили количину течног пијанца и пратили понашање животиња

Испоставило се да мишеви без Серца3 протеина доживљавају јачу и дужу аверзију до горке воде од конвенционалних животиња. Напали су се и пљували више и нису били ближе пијанији. "Ово је због чињенице да они предуго дуго осећају горак утисак", кажу научници објашњавајући резултате посматрања.

Биолози примећују да је аверзија на горушу воду приметна не само у понашању. У експерименталним мишевима, глософарингеални нерв је снажније реаговао на горушу воду него код животиња из контролне групе. Биолози нису пронашли никакве значајне разлике у погледу сланих и киселих хемијских састојака. Али они су приметили да осетљивост мишева Серца3-КО до слатког и врућег укуса. Као што се испоставило касније, ове промене су повезане са компензацијом изгледа повезаног једињења - Серца2 протеина. Иначе, код људи са акутном перцепцијом горчине, укус за слатко и зачињено варира.

"Наши резултати објашњавају зашто људи другачије перципирају укус", закључују аутори студије. - Иако је ово основни посао, он има примијењену вриједност. На пример, можете развити лијекове за људе који осјећају фантомске укусе. "

[1], [2]