Истраживачи из државе Алабама (САД) су открили да се употребом одређене хране може борити против упале. Запаљење је нормална реакција људског тела, али ако се процес повлачи дуго, здраво ткиво се уништава. Упала је процес који се јавља у живом организму као одговор на оштећење ћелијске структуре, или процес усмерен на уклањање иритација у подручју оштећења.