Како направити разлику између добре мајонезе и лоше?

Мајонез је мултикомпонентни систем створен мијешањем биљног уља, воде, јаја у праху, млека у праху, сирћета и зачина. Данас је овај производ присутан у готово свим кухињама света. И Руси су највише мајонезни људи у Европи. Тако је француски изум постао заиста национални руски производ.

• Правило 1.

Добар и квалитетан мајонез, с обзиром на технолошке карактеристике производње овог производа, може се наћи само у великим и познатим компанијама које су већ дуги низ година радиле на тржишту прехрамбених производа.

• Правило 2 (произашло из правила бр. 1).

Гаранција квалитета може бити добра амбалажа, на пример, "Дои-Пак" ("стојећи пакет", нарочито ако је у питању диспензер). Да купи и инсталира линију за паковање мајонезе, само велики и чврст подухват може себи приуштити такав пакет.

• Правило 3.

Обратите пажњу на датум истека и друге информације приказане на етикети. Што је рок трајања и мање количине биљног уља у саставу мајонезе, то садржи више конзерванса.

• Правило 4.

Обратите пажњу на изглед и укус мајонезе. Ако мајонеза има пуно зрачних мехурића, то значи да је покварено. Стратификација емулзије и ослобађање масти указују на кршење технологије производње производа или неправилног складиштења.

• Последња провера.

Да бисте проверили квалитет мајонеза, једноставно га морате оставити на плочи. Ако се пад у року од 25-30 секунди не шири, онда је мајонез добро.

Данас је на тржишту представљена мајонеза три категорије цена. Први је мајонез, који није расипан са ниским садржајем уља, где су јаја или млијеко скоро потпуно одсутне. Једина атрактивна карактеристика овог мајонеза је ниска цена (мало је вјероватно да већина људи одабире јефтин производ због чињенице да је луд за дијетама и бројање калорија у исхрани).

Други екстрем је широко оглашавана роба познатих брендова. Са укусом и рецептом, по правилу, све је у реду. Али, купујући ове производе, никада не заборавите да трошкови лудих оглашавања увек на крају сноси купац, који се бави његовим имиџом.

Боље је да се придржавате "златног значаја" - роба са оптималним односом цене и квалитета. Они су само један или два рубаља скупљи од прве категорије, али њихови рецепти и квалитет не разликују се од скупих брендова. Једина разлика, која се увек мора запамтити - није толико дуго трајање и строга усаглашеност са режимом температуре. Стога препоручујемо да обратите пажњу на датум производње и услове складиштења на утичници, нарочито када купујете мајонез на тржишту.

Хисторицал Бацкгроунд

Постоји неколико верзија порекла мајонеза. Најупечајнији докази указују на то да се читав процес одвијао у француском граду Махон 1756. Године, када су Британци окупирали француска земља током седам година рата (1756-1763).

У француских трупа маршал Луј Франсоа Арманд ду Плессис, Дуке Рицхелиеу, а велики проблем са снабдевањем храном - остављајући само уља, јаја и лимуна. Пошто су дневне омлете већ биле подметнуте, војвода Рицхелиеу је наредила кувару да кува из расположивих производа неку необичну храну.

Кувар, који није могао да добије додатне производе, одлучио је направити сос на бази биљног уља. Сос, који се показао изузетно укусним, волела је француска војска. А то се зове "мајонез" - у француском "мајонезу", то је "Маон", као француски правопис над називом града где се све ово догађало, Махон - "Махон". Ово се догодило 28. Маја 1756.

Друга верзија тврди да је војвода Лоуис Крилин 1782. Године бранио град Маон од енглеског. После битке организована је гозба. Прво по први пут је дозвољено да пробају сос од природних производа, са којима је познато подручје. После тога, сос је постао распрострањен у Европи, где се звао Маон (од француског - "мајонез").