Нове публикације
Научници предлажу нову границу у науци о исхрани: прилагођавање исхране како би се узеле у обзир полне разлике у ефикасности варења
Последње прегледано: 15.07.2025
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Студија спроведена на Факултету за биотехнологију и прехрамбено инжењерство на Техниону - Израелском технолошком институту открила је значајне разлике између мушког и женског система за варење: мушкарци и жене различито варе млеко и његове замене на биљној бази.
Резултати студије објављени су у часопису Food Research International. Истраживање су водили професор Ури Лесмес, докторандиња Личен Машија, директорка лабораторије др Кармит Шани-Леви и студенткиња основних студија Еден Бек, која је учествовала у студији док је завршавала своје основне студије.
Према речима професора Лесмеса:
„Мотивација за ову студију био је глобални тренд ка исхрани заснованој на биљкама и све већа потрошња замена за месо и млечне производе.“
С обзиром на све већу потрошњу таквих производа, желели смо да разумемо да ли мушкарци и жене имају подједнаке користи од њих, фокусирајући се посебно на млеко и његове биљне алтернативе. Док су претходне студије испитивале варење код просечне одрасле особе, мало њих је узимало у обзир разлике међу половима.
Тим је развио јединствени модел варења који опонаша мушки и женски систем варења. Резултати су били изненађујући.
У мушком моделу варења, млечни протеини су се ефикасније разлагали, док је у женском моделу биљно млеко на бази овса показало већу ефикасност варења протеина.
Научници сугеришу да ови налази могу бити у корелацији са оним што знамо о друштвима ловаца-сакупљача – или, прецизније, (мушким) ловцима и (женским) сакупљачима, где су мушкарци првенствено обезбеђивали животињску храну, а жене биљну. Иако се храна делила унутар заједнице, вероватно је да су мушкарци конзумирали више животињских производа и стога су временом еволуирали да ефикасније варе такве протеине.
Детаљна анализа открила је разлике у концентрацији аминокиселина и пептида (протеинских фрагмената) који се формирају током варења. Мушкарци су имали више антимикробних пептида, док су жене имале више пептида повезаног са формирањем костију (остеоанаболички пептид).
Ово је посебно занимљиво с обзиром на то да је остеопороза знатно чешћа код старијих жена: једна од три жене старије од 50 година доживеће остеопоротични прелом, у поређењу са једним од пет мушкараца. Ово може указивати на јединствену нутритивну предност за жене при избору извора протеина биљног порекла.
Закључно, студија истиче утицај биолошког пола на процес варења и препоручује да се то узме у обзир приликом развоја исхране, а посебно у будућем инжењерству хране.
Професор Лесмес примећује:
„Технологија хране је омогућила човечанству да постане модерно. Време је да се таква истраживања искористе за следећу фазу инжењерства хране у 21. веку – засновану на науци, исхрани и здрављу.“