Висока потрошња морских плодова повезана је са изложеношћу "вечним хемијским једињењима"

Пер- и полифлуороалкил супстанце, или ПФАС, су класа хемикалија које је направио човек и које се сматрају „вечним хемикалијама“ јер остају у животној средини током дужег временског периода.

Истраживања о изложености људи ПФА су у току, јер је изложеност овим хемикалијама повезана са бројним озбиљним болестима.

Нека храна може да садржи хемикалије, а у зависности од тога где живите, ваша вода за пиће може да садржи ПФА. Форевер хемикалије се такође налазе у неким врстама амбалаже за храну.

Сада истраживања показују да је ризик од излагања ПФАВ-у још већи за људе који једу много морских плодова.

Аутори студије не сугеришу да људи у потпуности избегавају конзумацију рибе, јер морски плодови имају многе здравствене предности, а ПФАБ су генерално распрострањени у животној средини.

Потрошња морских плодова и изложеност ПФАВс

Истраживачи су испитали навике у исхрани и изложеност ПФАС-у код људи који живе у Портсмуту у Њу Хемпширу, области у којој је конзумација морских плодова посебно популарна. Студија се састојала из два дела.

Истраживачи су анкетирали 1.829 становника Њу Хемпшира у јуну 2021. како би сазнали коју морску храну конзумирају и у којим количинама. Студија је укључила податке о потрошњи морске хране за одрасле и децу узраста од 2 до 11 година.

Међу одраслима, 95% је изјавило да је јело морску храну у последњих годину дана, најчешће:

• шкампи;
• вахња;
• лосос;
• конзервирана туњевина.

Истраживачи су такође купили и анализирали „корпу морских плодова“ најчешће конзумираних врста морских плодова на пијаци у Портсмуту за анализу и пронашли 26 врста ПФАВ једињења у купљеним производима.

За шкампе и јастога, концентрације ПФАВ су се кретале од испод границе детекције до 1,74 и 3,30 нг/г, респективно.

Ови резултати сугеришу да људи који једу много морских плодова могу конзумирати додатне концентрације ПФАВ-а.

Које су опасности повезане са ПФАВ?

Поред њихове токсичности, много тога је тренутно непознато о ефектима ПФАВ-а.

Међутим, Агенција за заштиту животне средине (ЕПА) препоручује минимизирање изложености ПФАВ-има што је више могуће.

Виши истраживач студије, др Меган Романо, помоћник професора епидемиологије на Медицинском факултету Геисел колеџа Дартмут, објаснила је да су ПФАВ „велика породица високо упорних хемикалија које је направио човек и које садрже угљен-флуорид“.

Настали су пре скоро осам деценија и користе се у разним потрошачким производима који су отпорни на воду, мрље и масноће.

„ПФА утичу на широк спектар биолошких система у телу и имају широк спектар штетних ефеката на здравље“, рекао је Романо.

„Сваког дана сазнајемо више о здравственим ефектима ПФАВ-а, али студије су показале везу између ПФАВ-а и виших нивоа холестерола, малог смањења порођајне тежине, хипертензије изазване трудноћом, смањеног одговора антитела на вакцине, па чак и рака бубрега и тестиса. "

- Меган Романо, др, виши истраживач.

Где се ПФАВ обично јављају?

Регистровани дијететичар Кристин Киркпатрик, регистровани дијететичар који није био укључен у студију, објаснила је како ПФАВ доспевају у људско тело.

„ПФАА се такође могу наћи у растворима за чишћење, нелепљивом посуђу, па чак и у предметима за личну негу“, рекао је Киркпатрик.

„Међутим, процењени главни пут изложености ће вероватно бити људи који раде у индустријама где постоји већи приступ и они могу имати већи ниво изложености од опште популације“, додала је она.

„Било је и више случајева у заједницама у којима је вода за пиће контаминирана ПФАВ-има, као и храна која се узгаја или живи у подручјима са вишим нивоима ПФАВ-а“, рекао је Киркпатрик.

Романо је приметио да људи у Сједињеним Државама могу бити изложени ПФАВ-у кроз воду за пиће и своју исхрану.

„Извори ПФА у исхрани укључују морску храну, али ПФА се такође налазе у другим намирницама као што су месо и млечни производи, а могу да доспеју у нашу храну из одређених врста амбалаже за храну као што су кутије за пице и кесе за кокице у микроталасној пећници“, рекао је Романо.

Стога је спречавање ПФА да уђу у околину критично због њихове постојаности тамо иу нашим телима.

Романо је сугерисао да ће нове препоруке ЕПА за ПФАС за воду за пиће вероватно скренути више пажње на опасности од ПФАС него раније.

Да ли је безбедно јести морску храну?

Романо је нагласила да њена студија нема за циљ да обесхрабри људе да једу морску храну.

Проблем са ПФАВ је сложенији, посебно када се узме у обзир многе друге путеве уласка у људско тело.

„Научна заједница напорно ради на бољем разумевању укупног односа ризика и користи од конзумирања морске хране“, рекао је Романо.

"Део тренутног изазова за потрошаче је да неки од традиционално сигурнијих морских плодова у смислу живе могу имати веће концентрације других загађивача као што су ПФАВ. Ово заиста наглашава важност уравнотежене исхране која укључује широк избор здравих намирница, “, објаснио је Романо.

Да ли морски плодови доносе здравствене користи?

Киркпатрицк је приметио да је риба „једна од најхранљивијих намирница на планети“ и да служи као одличан извор хранљивих материја, укључујући:

• беланчевина;
• омега-3 масне киселине;
• Б витамини;
• Витамин Д;
• други витамини и минерали.

„Риба се често налази у исхрани за коју је опсежно проучавано да има позитиван утицај на дуговечност, здравље срца и мозга и укупну дуговечност“, додао је Киркпатрик.

На пример, риба заузима централно место у медитеранској и скандинавској исхрани.

Тренутне препоруке захтевају најмање 2 до 2,5 порције морских плодова недељно за децу и одрасле, рекао је Киркпатрик.

Људи који су трудни или доји треба да једу најмање 3 порције недељно.

Студија је објављена у часопису Екпосуре анд Хеалтх .