Кафа утиче на перцепцију укуса
Последње прегледано: 23.04.2024
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Кафа је можда најконтроверзнији напитак. Његов утицај на људско тело је вишеструк и разнолик, па чак и није увек користан. Истовремено, многи од нас не могу замислити јутро без свог омиљеног пића. Нова студија научника показала је још једно својство кафе, које се, између осталог, односи на пиће које не садржи кофеин.
Резултати студије објављени су у часопису FoodsФоодс .
Према истраживачима, кафа може значајно повећати осетљивост особе на слаткише и смањити је у односу на горку храну. Испоставило се да страствени љубитељи кафе временом почињу да осећају горак укус.
Значајно је да су научници свој експеримент спровели користећи не само обичну кафу, већ и напитак без кофеина .
У истраживању је учествовало више од стотину и по волонтера. Од њих се тражило да пробају и помиришу различите концентроване течности, слатке и слатко-горке. За припрему течности коришћене су прехрамбене киселине, шећер, со, па чак и кинин. Затим су учесници попили шољу кафе и поново пробали наведене течности.
Без обзира на то какво је пиће понуђено учесницима (природни „еспрессо“ или кафа без кофеина), након експеримента јасно је уочено повећање осетљивости на слаткише и смањење осетљивости на горчину. Вреди напоменути да је међу волонтерима било и страствених заљубљеника у кафу и оних који се нису посебно уживали у кафи. За велике љубитеље кафе, осетљивост на горчину је била нижа, па су чак и у минималној концентрацији осетили слаткоћу.
Осим тога, испитиван је и образац испијања чаше воде између кафе и концентрованих течности.
Научници су изразили резултат: како би се смањио осећај горчине у устима, неприкладно је користити воду. Много је ефикасније попити шољу кафе, што ће довести до снажног пада осетљивости рецептора на горчину. Штавише, овај феномен је привремен.
Занимљиво је да је боље попити кафу са тамном чоколадом, а не млеком или чоколадицом. Ова комбинација уклања „замагљујући“ укус, јер је горки укус тамне чоколаде отупљен. На пример, научници су открили да људи који не конзумирају тамну чоколаду због њене прекомерне горчине, сасвим удобно једу неколико комада у комбинацији са шољицом еспресса.
Закључно, стручњаци су пратили низ додатних својстава пића - посебно његов утицај на васкуларни тонус. Дакле, кафа са кофеином шири крвне судове (укључујући и коронарне), опушта мишиће, што може бити опасно за пацијенте са кардиоваскуларним патологијама и труднице. Међутим, ово је већ тема за следеће експерименте.
Примарни извор информација: MDPIМДПИ