Боје за храну су опасне за црева
Последње прегледано: 07.06.2024
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Честа конзумација производа који садрже вештачке боје за храну - посебно Аллура ред АЦ - провоцира развој запаљенских интраинтестиналних процеса, укључујући Кронову болест и улцерозни колитис. Студију на ову тему спровели су представници канадског МцМастер универзитета.
Већина произвођача хране широко користи различите компоненте за бојење синтетичког порекла. Специјални пигменти омогућавају да се производима и напитцима дају неопходну нијансу боје. Заједно са бојама, ништа мање масовно се користе ароме, емулгатори и друге супстанце. Једна од најчешћих боја је Аллура ред АЦ – вештачка супстанца која храни даје црвену боју. Активно се користи у производњи јогурта, газираних пића, лекова, бомбона и колача итд. Али до недавно стручњаци нису успели да пронађу решење за овај проблем. Али до недавно, стручњаци нису имали довољно информација о безбедности ове компоненте за тело - посебно за органе за варење.
Синтетичке боје су популарније у прехрамбеној индустрији јер дају богату и уједначену нијансу боје, не „доносе“ непожељне укусе и имају релативно ниску цену производње.
Да би разумели степен утицаја боје на црева, научници су спровели студију на глодарима. Првој групи мишева давана је редовна храна, док је другој групи понуђена храна која садржи компоненту за бојење Аллура ред АЦ. Експеримент је трајао три месеца. На крају овог времена, научници су открили да уобичајене количине боје, које се стандардно налазе у прехрамбеним производима, изазивају развој инфламаторних реакција у цревима глодара. А потрошња супстанце од стране младих мишева довела је до развоја специфичног колитиса изазваног Аллура црвеним АЦ. Истраживачи су открили да је боја изазвала повећање производње серотонина у дебелом цреву, услед чега су поремећене функције епитела и промењен квалитет цревне флоре.
Објављене информације нису само изненађујуће, већ и застрашујуће. На крају крајева, говоримо о уобичајеном и широко распрострањеном адитиву за храну који може деловати као дијететски окидач инфламаторних цревних болести не само код глодара, већ и код људи. Аутори студије напомињу да боје, поред инфламаторних реакција, могу да стимулишу развој алергијских процеса, поремећаја имунитета, па чак и поремећаја понашања – посебно у детињству. Конкретно, можда говоримо о поремећају хиперактивности дефицита пажње - неуробихејвиоралног поремећаја, који се изражава у прекомерној покретљивости, импулсивности и тешкоћама концентрације.
Пуни детаљи студије могу се наћи на Натуре Цоммуницатионс