Индустријско печење може бити опасно
Последње прегледано: 17.10.2021
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Кухање из продавница може повећати ризик од развоја дијабетеса - а то није због шећера, већ због друге мало познате компоненте у саставу. Говоримо о пропионату - супстанци која спречава појаву плијесни у намирницама. Студије су показале да пропионат „интервенише“ током метаболичких процеса и смањује ћелијску осетљивост на инзулин.
Студију су спровели Харвард и Медицински центар Хаим Шеба.
Шта је пропионат? Ово је со или естер пропионске киселине који се ставља у тесто или сир, и у било које производе, да се спречи стварање плијесни.
Уопштено, пропионат се сматра небезичном супстанцом. Обично га луче чак и хумане цревне бактерије, јер помаже у преради биљних влакана. Али колико су корисни пропионати ако су их вештачки испоручили телу?
Научници су започели своја истраживања нудећи ову супстанцу глодарима. Након употребе пропионата у нормалним прехрамбеним количинама код животиња, хормонска супстанца глукагон повећава се у крви стимулишући ослобађање глукозе у крвоток у јетри, као и хормон норепинефрин, који контролише крвни притисак, повећава ниво шећера и регулише протеин, директан учесник метаболизма масних киселина. Као резултат тога, ниво шећера у крви глодара нагло је порастао, а након 5 месеци, животиње су постале много јаче и чак су имале тенденцију развоја дијабетеса типа ИИ .
Затим су научници наставили експеримент на људима, позивајући волонтере - 14 људи без здравствених одступања, са нормалном тежином и нормалним шећером у крви. Волонтери су условно подељени у две групе: прва група је требала појести око 1 г пропионата са храном (то је отприлике износ који просечан човек поједе с индустријском храном), а другој групи је понуђена „чиста“ храна. 4 сата након јела, у испитаника су узети узорци крви.
После недељу дана експеримента, групе су обрнуте и поново су примећене промене у крвним тестовима.
Генерално, резултати студије су били приближно исти као и приликом тестирања глодара. Ниво глукозе у крви повећавао се под утицајем пропионата, али се стабилизовао много спорије. Поред тога, адитив је утицао на повећани садржај инсулина, што је указивало на погоршање апсорпције шећера у ткивима.
Уз експеримент, стручњаци су прегледали медицинску документацију више од 150 пацијената који су учествовали у другом пројекту мршављења. Утврђено је да је код оних који су имали смањену осетљивост на инсулин, садржај пропионата у крви већи.
Могуће је да испитивана супстанца заправо повећава ризик за настанак дијабетеса типа ИИ, и боље је одбити производе са њиховим садржајем. Али треба напоменути да за сада говоримо о прелиминарним резултатима, а пред нама су и други експерименти. Стога је прерано доносити коначне закључке.
Извор - стм.сциенцемаг.орг/цонтент/11/489/еаав0120