Нове публикације
Индустријски пекарски производи могу бити опасни
Последње прегледано: 02.07.2025
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Куповни пецива могу повећати ризик од развоја дијабетеса – и није крив шећер, већ друга мало позната компонента у саставу. Говоримо о пропионату, супстанци која спречава појаву буђи у производима. Истраживања су показала да пропионат „омета“ метаболичке процесе и смањује ћелијску осетљивост на инсулин.
Студију су спровели стручњаци са Харварда и медицинског центра Хаим Шеба.
Шта је пропионат? То је со или естар пропионске киселине, који се додаје тесту или сиру, а заправо и било којим производима, како би се спречило стварање плесни.
Генерално, пропионат се сматра безопасном супстанцом. Нормално га чак луче и цревне бактерије људи, јер помаже у преради биљних влакана. Али колико су пропионати корисни ако су вештачки унети у тело?
Научници су започели своју студију нудећи ову супстанцу глодарима. Након конзумирања пропионата у нормалним количинама хране, ниво хормона глукагона у крви животиња се повећао, стимулишући јетру да ослобађа глукозу у крвоток, као и хормон норепинефрин, који контролише крвни притисак, повећава ниво шећера и регулаторни протеин, директног учесника у метаболичким процесима масних киселина. Као резултат тога, ниво шећера у крви глодара се нагло повећао, а након 5 месеци животиње су значајно добиле на тежини, па чак и стекле склоност ка развоју дијабетеса типа II.
Научници су затим наставили експеримент на људима, позивајући добровољце – 14 људи без икаквих здравствених проблема, са нормалном тежином и нормалним нивоом шећера у крви. Добровољци су подељени у две групе: прва група је морала да конзумира око 1 г пропионата са храном (то је отприлике количина коју просечна особа поједе са индустријском храном), а другој групи је понуђена „чиста“ храна. Узорци крви су узети од испитаника 4 сата након јела.
Након једне недеље експеримента, групе су замењене и промене у анализама крви су поново праћене.
Генерално, резултати студије били су приближно исти као и они добијени код глодара. Ниво глукозе у крви се повећао под утицајем пропионата, али се стабилизовао много спорије. Поред тога, суплемент је утицао на повећани садржај инсулина, што је указивало на погоршање апсорпције шећера од стране ткива.
Поред експеримента, специјалисти су проучили медицинске картоне више од 150 пацијената који су учествовали у другом пројекту мршављења. Утврђено је да су они који су имали смањену осетљивост на инсулин имали виши ниво пропионата у крви.
Сасвим је могуће да супстанца која се испитује заиста повећава ризик од развоја дијабетеса типа II и да је боље избегавати производе који је садрже. Али треба напоменути да говоримо о прелиминарним резултатима и да су пред нама други експерименти о овом проблему. Стога је прерано за доношење коначних закључака.
Извор - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120