Јаја у биљној исхрани: Повећан ХДЛ и мања тежина код метаболичког синдрома

Апстракт студије под називом „Јаја као део биљне исхране. Благотворни ефекти за метаболички синдром (МетС)“ објављен је у часопису „ Current Developments in Nutrition“. Аутори извештавају да је додавање јаја биљној исхрани код људи са метаболичким синдромом (МС) праћено повећањем ХДЛ холестерола, смањењем телесне тежине и делимичним „преокретом“ критеријума за МС (код ~45% учесника). Ово се уклапа у раније рандомизоване студије исте групе, где су 2 јаја дневно на биљној исхрани повећала ХДЛ и каротеноиде без повећања ЛДЛ-а.

Позадина

• Метаболички синдром (МС) је чест „колективни“ проблем који повећава ризик од кардиоваскуларних болести и дијабетеса; исхрана је кључна полуга за његову корекцију. Исхрана заснована на биљкама генерално побољшава липиде и гликемију, али место јаја у таквој исхрани остаје предмет дебате због холестерола у жуманцету.
• Нови доказни материјал је „јаја + ПБД (исхрана на бази биљака)“. У рандомизованој унакрсној студији код људи са МС, додавање целих јаја ПБД-у током 4 недеље повећало је ХДЛ холестерол, повећало велике ХДЛ честице и нивое холина и зеаксантина, без погоршања ЛДЛ/ТГ и са трендом ка губитку тежине. Одвојено, није показано повећање упале/оксидативног стреса.
• У широј литератури о јајима, прегледи и мета-анализе последњих година нису пронашле повећање ризика од кардиоваскуларних болести (КВБ) код опште популације са умереном конзумацијом јаја, а ефекат на липиде је често неутралан или са малим повећањем ХДЛ-а. У бројним опсервационим студијама, већа учесталост конзумирања јаја повезана је са мањом вероватноћом мултипле склерозе (МС).
• Зашто јаја могу „делотворити“ код ПБД за мултиплу склерозу: Она су густ извор висококвалитетних протеина, холина (важног за метаболизам липида и јетру) и каротеноида (лутеин/зеаксантин), који се специфично транспортују помоћу ХДЛ-а и могу повољно утицати на његов профил честица. На позадини целе биљке, ефекат жуманцета на ЛДЛ, према рандомизованим контролисаним испитивањима, није примећен.
• Додатна испитивања су у току. Регистрована су клиничка испитивања која упоређују „веганску исхрану наспрам веганске исхране + 2 јаја/дан“ код одраслих са проценом кардиометаболичког ризика – тј. питање се активно тестира у стандардизованом дизајну.

Укратко: Контекст сугерише да умерено укључивање јаја у претежно биљну исхрану код људи са мултиплом склерозом може одржати ХДЛ и статус хранљивих материја без погоршања атерогених липида - али су потребне публикације у пуном тексту и независне репликације налаза из 2025. године.

Шта је тачно проучавано?

Материјал је објављен као апстракт конференције (ASN Nutrition 2025): кратак извештај о резултатима интервенције код људи са МС који су се придржавали исхране засноване на биљкама (PBD) са укључивањем јаја. Према апстракту, на таквој исхрани, HDL-C се повећао, тежина се смањила, а скуп дијагностичких критеријума за МС се „развио“ код ~45% учесника. То јест, неки људи више нису испуњавали праг за SPB, струк, липиде или гликемију. Комплетан протокол и табеле нису дати у апстракту (то је карактеристика формата), али је назначен општи закључак о користима јаја у контексту PBD.

Ради контекста, у рандомизованом укрштеном испитивању из 2022. године, исти аутори су упоредили доручак од 2 јаја и спанаћа са „заменом за јаја“ на бази биљака на ПБД код људи са МС. Након 4 недеље, исхрана са јајима је резултирала вишим ХДЛ-ом, већим бројем великих ХДЛ честица, вишим холином и зеаксантином, и мањом телесном тежином — без погоршања ЛДЛ-а, ТГ-а, глукозе или крвног притиска. Ово подржава и биолошку вероватноћу и поновљивост тренутних запажања.

Зашто је ово важно?

• Исхрана заснована на биљкама ≠ обавезна исхрана без јаја. У правој „флекситаријанској“ пракси, јаја могу надокнадити недостатак холина, каротеноида (лутеин/зеаксантин) и висококвалитетних протеина, а да притом остану у границама претежно биљног тањира. У контексту ПБД-а, ово може побољшати липидни профил због ХДЛ-а и нутритивних биомаркера.
• О „метаболичком синдрому“. Сам ПБД обично смањује укупни и ЛДЛ холестерол, побољшава гликемију и телесну тежину; додавање јаја, према подацима, не „прекида“ овај ефекат и чак може побољшати неке индикаторе (ХДЛ, каротеноиде) – под условом да исхрана иначе остане интегрална и умерена у засићеним мастима.

Шта ово значи у пракси?

• Ако сте на биљној исхрани и имате мултиплу склерозу, укључивање 1-2 јаја дневно (обично кувана/поширана, са поврћем, интегралним житарицама) може подржати ХДЛ и статус хранљивих материја (холин, каротеноиди) - без погоршања ЛДЛ-а, све док је целокупна исхрана уравнотежена. Подаци о губитку тежине у апстракту и РЦТ-у из 2022. су конзистентни.
• Јаја су посебно погодна као део тањира на бази целих биљака (поврће, махунарке, интегралне житарице, ораси, воће) и као замена за ултра-прерађене изворе масти/шећера.

Важна одрицања одговорности и ограничења

• Тренутна публикација је кратак апстракт: без потпуне методологије, бројева и статистике, интерпретација је ограничена. Чекамо цео чланак са подацима.
• Назначени су сукоби интереса у сродним радовима групе (финансирање од стране Центра за исхрану јаја за коауторе прегледа/студија); ово не поништава резултате, али захтева независну репликацију.
• Јаја нису панацеја. У случају фамилијарне хиперхолестеролемије, алергија, специфичних дијететских индикација, одлуке се доносе са лекаром/нутриционистом. Равнотежа засићених масти и укупни нутритивни „портфолио“ су и даље важнији од једног производа.

Како уградити јаја у ПБД „без штете“

• Фокусирајте се на интегралне намирнице: поврће (укључујући лиснато зеленило и јаја), махунарке, интегралне житарице, орашасте плодове/семенке, маслиново уље; јаја су акценат, а не центар исхране.
• Изаберите методе кувања без вишка масти (кувано, поширано); комбинујте са изворима влакана и незасићених масти.
• Пратите лабораторијске параметре (липидни панел, глукоза), посебно ако је раније било кршења.

Извори: Апстракт Тренутни развој у исхрани (мај 2025, DOI 10.1016/j.cdnut.2025.106145 ).