Нове публикације
Научници су изумели јестиви материјал за паковање
Последње прегледано: 02.07.2025
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Тим научника из Индије и Русије осмислио је посебну фолију за храну која се може користити као храна. Готово сваки производ може бити упакован у такву фолију – од поврћа и воћа до меса и рибе. Паковање садржи само природне компоненте које нису опасне по здравље и не загађују животну средину. У влажним условима, фолија се готово потпуно разлаже у року од 24 сата.
Истраживачи су објавили резултате свог рада у научном часопису Journal of Food Engineering.
Запослени у индијским образовним институцијама Шри Падмавати и Шри Венкатешвара, као и представници Уралског федералног универзитета и Института за органосинтезу Уралског огранка Руске академије наука развили су три верзије амбалаже за храну на бази природног полимера натријум алгината - производа од алги. Молекуларни састав натријум алгината је способан да формира филм, а додатно „јачање“ молекула уз помоћ антиоксиданса - ферулинске киселине - довело је до тога да је филм постао јак, хомоген, па чак и способан да повећа рок трајања производа.
„Захваљујући антиоксидативним својствима додате компоненте, било је могуће успорити оксидативне реакције и продужити свежину упакованог производа. Поред тога, у фолију се могу додати и антивирусне компоненте, што ће имати још позитивнији ефекат на рок трајања хране“, објаснио је један од аутора рада, др Григориј Зирјанов, хемичар.
Која је главна компонента проналаска? Говоримо о јестивом полимеру природног порекла. Обично се користи у производњи лекова, прехрамбених производа, козметике, јер је натријум алгинат одличан природни згушњивач и стабилизатор. Помоћна компонента филма је ферулинска киселина - супстанца са антиоксидативним својствима, производ циметне киселине. Карактерише је широка фармаколошка активност, имајући антиинфламаторно, антитоксично, антивирусно, антимикробно, па чак и антитуморско дејство.
Производња нове природне фолије је прилично приступачна, јер не захтева посебне технолошке капацитете. Производња природне амбалаже може се успоставити у предузећима специјализованим за производњу прехрамбених производа и полимера. Главно је да такво предузеће испуњава утврђене стандарде који важе за прехрамбену индустрију.
Питање масовне производње новог типа амбалаже се још увек одлучује. Стручњаци још увек не могу да наведу тачан датум. Међутим, с обзиром на то да потражња потрошача за еколошки прихватљивим опцијама фолија за храну стално расте, то ће се највероватније догодити у блиској будућности.
Оригинални извор информација: Часопис за прехрамбено инжењерство