Како смањити количину нитрата у раном поврћу
Последње прегледано: 23.04.2024
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Са појавом раног поврћа, сви почињу да причају о нитратима. У ствари, када се култивишу ове усјеве, користе се специфична ђубрива, али ако се биљке гајијо у индустријским пластеницима, онда само уз поштовање технологије. Велики произвођачи посматрају садржај нитрата у храни, увек су у нормалним границама.
Ако говоримо о томе како смањити садржај нитрата у конзумираним производима, онда, на примјер, у кореновим културама, нитрати се сакупљају у доњем дијелу. Због тога, користећи редквицу и репу одрезали дно. Ако је зелено - овде нитрати се сакупљају у стабљима и венама, па је боље користити само листове. За краставце и тиквице, лупите кожу - садржи највише нитрата.
Између осталог, нитрати нестају из поврћа током периода кувања и кувања.
Ако се култура раног поврћа одржава на температури од 2-3 степена, онда се током 2 недеље количина нитрата смањује за 40%. Између осталог, оне нестају приликом кретања, качките.
Важно је знати!
Нитрати су соли азотне киселине (салтпетре), који су присутни у поврћу и воћу. Нитрати су постојали много пре појављивања човека. Ипак, дискусије о негативним ефектима нитрата на здравље људи до сада нису заустављане. Мора се схватити да проблем није нитрат, него количина која улази у тело. Према одлуци СЗО, 5 мг нитрата по 1 кг телесне тежине сматра се безбедним за људе. Другим речима, одрасла особа може да прими 350 мг нитрата без икаквих негативних последица по благостање.
Биљке имају способност да апсорбирају много више азотних једињења из оплођене земље него што их треба за развој. После тога, само део нитрата учествује у синтези биљних протеина, а преостала количина нитрата улази у тијело у чистој форми једењем воћа, корена и лишћа поврћа. После тога, неки нитрати се брзо уклањају из тела, док други обликују све врсте хемијских једињења. Неке од ових једињења су безопасне и могу бити корисне за тело, али друге се поново претварају у азотну киселину, а овај процес представља опасност по људско здравље. Нитрати реагују хемијски са хемоглобином крви, због чега су еритроцити лишени способности да засићу ћелије са кисеоником. Као резултат, постоји поремећај метаболизма, развој поремећаја нервног система, слабљење заштитних функција тела. Поред свега тога, нитрати смањују садржај витамина у храни. Редовним уносом у људско тело, укључујући и мале дозе, смањује се количина јода, што доводи до повећања штитасте жлезде. Утврђено је да су нитрати између осталог повезани са повећаним ризиком од развоја тумора гастроинтестиналног тракта и дисбиозе. Узимајући у обзир претходно наведено, може се рећи да је штета нитрата за људско здравље неспорна.
Важно је знати, поред тога, у којем дијелу биљака највише се акумулирају нитрати. У купусу нитрати се акумулирају у лишћама, шаргарепу у језгру и у биберу у горњим сјеменкама. Кромпир, краставци и тиквице су небезбедна кожа, па се мора смањити што је могуће гадно. Ово се препоручује са мелонима и лубеницама. Фаворит за садржај нитрата од поврћа - репе и редквице. Генерално, мере безбедности су следеће: све поврће и воће треба да се једе на максимално зрело, иако се садржај нитрата у сухим плодовима може повећати неколико пута. При кувању кромпира, прва вода се може исушити. Зелени (копер, першун, шпинач) - прије јела препоручује се да се сат одржава у хладној води. Да би смањили штету нитрата за здравље, узимајте витамин Ц и пијте више чаја - уклањају нитрате из тела
[