Кромпир смањује ризик од срчаних болести и преране смрти

Недавна студија објављена у Тхе Јоурнал оф Нутритион открила је да конзумирање кромпира скромно смањује ризик од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести код одраслих.

Кромпир је основна намирница у многим традиционалним дијетама и, као резултат, једно од поврћа које се најчешће конзумира на свету. Кромпир је богат калијумом, витамином Ц, дијеталним влакнима и многим биоактивним једињењима, а све су то важне хранљиве материје које утичу на здравље кардиоваскуларног система.

Упркос томе што садржи ове корисне супстанце, кромпир се углавном не сматра препорученим поврћем због високог садржаја скроба. У ствари, конзумирање кромпира је повезано са ризиком од кардиометаболичких болести због високог гликемијског индекса.

Најновије смернице о исхрани у нордијским земљама укључују кромпир у нормалну исхрану; међутим, конкретне квантитативне препоруке нису дате због недовољних доказа. Штавише, претходне студије које су испитивале повезаност конзумирања кромпира и ризика од смртности од кардиоваскуларних болести дале су различите резултате.

Тренутна проспективна кохортна студија спроведена је у три норвешка округа: северној, југозападној и централној Норвешкој.

Студија је обухватила 77.297 одраслих особа старости од 18 до 64 године. Учесници студије су били позвани да учествују у три кардиоваскуларна прегледа спроведена између 1974. И 1988. Године.

У свакој анкети, информације о исхрани су прикупљене коришћењем полуквантитативних упитника о учесталости хране и коришћене за израчунавање недељног уноса кромпира и просечног дневног уноса. Учесници су такође прикупљали податке о свом грађанском статусу, здравственом стању и начину живота, као што су навике пушења и физичка активност.

Информације о смртности од свих узрока, а посебно од кардиоваскуларних болести, добијене су из Норвешког регистра узрока смрти помоћу јединственог личног идентификационог броја додељеног свим становницима. Урађене су одговарајуће статистичке анализе како би се утврдила повезаност између конзумирања кромпира и ризика од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести.

Полазне карактеристике учесника су показале да је већа вероватноћа да ће мушкарци конзумирати више кромпира него жене. Учесници студије са високом потрошњом кромпира имали су већу вероватноћу да имају само обавезно образовање, да буду пушачи, да пријављују више физичке активности и да имају мање шансе да буду гојазни или гојазни у поређењу са онима са мањом потрошњом кромпира.

Највећа преваленција дијабетеса забележена је међу учесницима са малом потрошњом кромпира.

У првом и трећем истраживању, око 68% односно 62% учесника јело је шест до седам оброка кромпира сваке недеље. Просечан број кромпира који се конзумира недељно на почетку је био 13, са око 90% учесника који су конзумирали најмање два кромпира по оброку.

Однос између потрошње кромпира и морталитета

Током просечног праћења од 33,5 година, било је 27.848 смртних случајева међу 77.297 учесника. Од ових смртних случајева, 9.072 су узроковане кардиоваскуларним обољењима, укључујући 4.620 смртних случајева од коронарне болести срца и 3.207 смрти од акутног инфаркта миокарда.

Учесници који су конзумирали 14 или више кромпира недељно имали су мањи ризик од смртности од свих узрока у поређењу са онима који су конзумирали шест кромпира или мање недељно. Постојала је слаба инверзна повезаност између конзумирања кромпира и нижег ризика од смрти од кардиоваскуларних болести, коронарне болести срца и акутног инфаркта миокарда.

На основу просечне дневне потрошње, сваких 100 грама дневног повећања потрошње кромпира било је повезано са 4% смањењем ризика од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести. Ова повезаност је остала стабилна за ризик од смртности од свих узрока након прилагођавања пола, индекса телесне масе (БМИ), пушачког статуса и нивоа физичке активности.

Постојала је скромна инверзна повезаност између дуготрајне уобичајене конзумације кромпира и ризика од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести међу одраслим Норвежанима. Међутим, тренутна студија укључује норвешку популацију и узорак исхране постављен 1970-их и 1980-их, што може ограничити генерализацију резултата на популације са другим прехрамбеним навикама и културним факторима.

Иако упитници о учесталости хране који се користе у овој студији нису постављали питања о потрошњи прерађених производа од кромпира осим чипса, и нису укључивали потрошњу кромпира као део оброка, истраживања о потрошњи хране у Норвешкој из 1970-их и 1980-их показују да је 80% свих ручкова сервирано са куваним кромпиром. Кувани кромпир се сматра квалитетним извором угљених хидрата са нижим гликемијским индексом.

Претходне студије које су извештавале о негативном или неутралном утицају конзумирања кромпира на ризик од смртности од свих узрока често су груписале прерађене производе од кромпира са целим кромпиром. Важно је напоменути да специфичне методе кувања утичу на нутритивни профил кромпира.