Природни токсини у храни: Многи људи нису свесни здравствених ризика
Последње прегледано: 14.06.2024
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Многи људи су забринути због присуства хемијских остатака, загађивача или микропластике у њиховој храни. Међутим, оно што је мање познато је да многе намирнице садрже и потпуно природне токсине. Ови токсини су често хемијска једињења која биљке користе за одбрану од предатора као што су инсекти или микроорганизми. Такве супстанце се могу наћи у пасуљу и кромпиру, на пример, и могу представљати потенцијални ризик по здравље.
Међутим, према недавној репрезентативној анкети Немачког савезног института за процену ризика (БфР), само нешто мање од половине испитаника (47%) зна за биљне токсичне супстанце. Специјално издање БфР Цонсумер Монитор о природним биљним токсинима такође је показало да је 27% људи забринуто због овог ризика.
Истовремено, остаци у храни (нпр. Од средстава за заштиту биља) и загађивачи, односно супстанце које се не додају намерно у храну (нпр. Тешки метали) представљају забринутост за 63 односно 62% испитаника.
>„Резултати анкете јасно показују да се ризици природног порекла потцењују, док се ризици синтетичког порекла прецењују“, каже председник БфР професор Андреас Хенсел.
Сирову биљну храну често конзумира 34% људи, понекад или ретко 45%, а веома ретко или никако 19%.
Које производе са природним биљним токсинима већ знате? Ако се ово питање постави отворено и без претходног одабира, прво се помиње кромпир (15%), затим парадајз, сирови пасуљ (по 9%) и печурке (5%).
Више од половине испитаника (53%) сматра да су слабо информисани о биљним токсинима у храни, док само 8% верује да су добро информисани.
Резидуи су преостале количине супстанци које се користе у производњи хране. На пример, остаци могу остати у воћу, поврћу или житарицама чак и ако се средства за заштиту биља правилно користе.
Загађивачи, с друге стране, су нежељене супстанце које случајно заврше у храни. Могу се природно јавити у животној средини, појавити током прераде сировина у храну, или бити испуштене у животну средину као резултат људске активности. Загађивачи су непожељни јер под одређеним околностима могу бити штетни по здравље.
Студија је такође истакла сродну тему „плесниве хране“. И овде постоји јасна потреба за образовањем. Чак и мале количине токсина плесни могу бити штетне по здравље људи и животиња. На пример, плесни џем увек треба потпуно бацити.
Међутим, 25% испитаника је рекло да уклања само буђав део. У случају плеснивих бобица, захваћено и околно воће такође не треба јести. Само 60% се придржава овог правила.