Научници из Кине упозоравају: дим, који се формира када пржење меса на угаљ има негативан утицај на људско здравље. Стручњаци су процијенили ризик од канцерогена садржаних у диму. Као резултат тога, утврђено је да доминантна количина ових супстанци продире кроз тело кроз кожу (а не кроз респираторни систем, како многи мисле).