Шампињони су посебно корисни за дијабетичаре.

Познате печурке имају посебан ефекат на микрофлору у цревима, која инхибира синтезу глукозе у јетри.

Ниво глукозе у крви је променљив, али веома важан за нормално функционисање тела. Ако је овај ниво недовољан, тада се покрећу процеси гладовања ткива и органа. Прекомерна глукоза нарушава биохемијску равнотежу у телу, мења ток метаболичких процеса, доводи до развоја дијабетеса.

Задржати адекватан ниво шећера у крви може уз помоћ инсулина - хормона који производи панкреас. Инсулин активира ћелије, узрокујући да конзумирају глукозу. Развој дијабетеса почиње у тренутку када постоји недовољна производња инсулина, или када ћелије изгубе осетљивост на њега. Постоји и друга страна физиологије: ниво глукозе није мање зависан од ензимске активности, због чега се процеси синтезе одвијају у јетри и цревима.

Научници су већ дуго заинтересовани за факторе који утичу на садржај шећера у ткивима. Већином овај садржај зависи од наше исхране: неке намирнице „руше“ равнотежу глукозе, док друге - нормализују. Научници са Универзитета у Пенсилванији (Филаделфија) тврде да су шампињони способни да смање ниво глукозе.

Научници наводе да се гљиве могу понашати као пребиотици, што утиче на функционалност интраинтестиналних микроорганизама. Према мишљењу стручњака, квалитет цревне микрофлоре је од великог значаја у току метаболичких процеса, укључујући метаболизам шећера. Свака храна коју особа узме утиче на тело кроз бактерије, које прво сами пробављају одређене супстанце, и тек након тога производе молекуле које делују на различите биохемијске механизме.

Професор Маргерита Т. Цанторна и други научници су покренули експеримент на глодавцима који су подељени у две групе: са нормалном микрофлором високог квалитета и са мањком корисних бактерија. Свим глодавцима су давали храну, која је укључивала гљиве, а посебно храну без печурака. Дневна количина печурки коју су мишеви апсорбовали била је једнака као да користимо 90 г сваког дана.

Према истраживачима, шампињони су утицали на микроорганизме који припадају роду Превотелла: бактерије су стимулисале производњу кратких масних киселина - укључујући бутирну и јантарну. Ова једињења утичу на гене који стабилизују неогенезу глукозе - продукцију интрахепатичне глукозе. Под утицајем гљива, брзина ове производње се смањила, а ћелије мишјих организама почеле су активно да апсорбују глукозу. Код глодаваца са слабом микрофлором и одсуством Превотелла бактерија, слични процеси нису примећени: на тај начин научници су закључили да су шампињони у стању да нормализују глукозу само утицајем бактерија.

Нажалост, научници нису навели у ком облику су глодари користили гљиве: сирове или куване.

Прочитајте цео текст поруке на страници. Https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[1], [2]