Гљиве у дијабетес мелитусу тип 1 и 2

Болест дијабетеса захтијева изградњу посебног хранидбеног модела, у којем је конзумација угљикохидрата значајно ограничена. То је због повреде (тип 2) или одсуства (тип 1) синтезе инсулина, хормона који производи панкреас и одговоран за унос глукозе у ћелије организма. Организовање хране, важно је знати гликемијски индекс (ГИ) сваког производа. Предност се даје онима који имају низак ГИ (до 40 У). Како гљиве изгледају са ове тачке гледишта и могу ли се јести са дијабетесом типа 1 и типа 2?

[1], [2], [3]

Корист и штета

Печурке су јединствени организми, без којих је тешко замислити дивље животиње. Ово је саставни дио екосистема, јер доприносе разградњи свих органских материја које остају након смрти животиња и биљака. Они су укључени у производњу лијекова и лијекова. Јестиве гљиве су велике нутритивне вриједности и широко се користе у кухању. За пацијенте са дијабетесом, они су пожељна храна, јер имају низак ГИ, много влакана, витамине А, Б, Б2, Д, Ц, ПП, минерале: калијум, фосфор, гвожђе, калцијум, магнезијум итд.

Међутим, не заборавите да је ово прилично тешка храна за пробавне органе, панкреас, па би требало да ограничите њихову потрошњу на 100г недељно, а нису све методе кувања прикладне. Уз погоршање гастритиса, гастродуоденитиса, панкреатитиса, гљиве могу бити штетне по здравље.

[4], [5]

Које гљиве можете јести са дијабетесом?

Велики број врста гљива и методе њихове припреме захтевају спецификацију за сваку од њих у односу на дијабетичаре. Поред уобичајене шуме или узгојене у подруму гљиварских фарми, постоје и оне са којима припремају пића која имају лековити ефекат и благотворно утичу на ток дијабетеса. Међу њима су:

• Комбуцха - по изгледу подсећа на медуза, која живи у стакленци воде на прозору. Пиће подсећа на квас, пријатно на укус, а такође има и многа корисна својства. Јача имуни систем, смањује шећер у крви, побољшава метаболизам, спречава развој атеросклерозе. Комбуцха је богата разним витаминима, органским киселинама, калијумом, цинком, јодом. Ограничење на њену потрошњу је повећана киселост желуца, гихт, пептички улкус. Дијабетичар може да га пије у чаши дневно у 3-4 дозе, док концентрација не треба да буде велика (може се разблажити минералном водом);
• Млечна гљивица са дијабетесом - врста млечних производа. Споља, кефирска гљива слична је куваним зрнима пиринча, млеко је укључено у производњу напитка тако што га сазрева. Он је заслужан за различита лековита својства, укључујући нормализацију метаболизма, цревну микрофлору, активацију имуног система, антимикробно, антиалергијско деловање. Све ове карактеристике су важне за дијабетес, посебно за способност смањења нивоа глукозе. Препоручена доза је 200-250мл дневно, трајање курса је годину дана.

Диабетес фунгус мусхроом

Нису сви чак ни чули за то, иако расте у нашим шумама и може помоћи особама са дијабетесом због својих вишеструких лековитих својстава. Бела је или благо зеленкаста, има дебелу ногу и несразмерно малу капу.

Лековита снага је концентрисана у њиховим ембрионима који су у земљи и имају облик јајета. Они се бере у лето, суше, а затим припремају тинктуре на бази водке.

Јединственост његових особина је да полисахариди у свом саставу помажу да се у људском телу произведе супстанца перфорин, која спречава ширење ћелија рака. Такође уклања лош холестерол из тела, лечи ране и трофичке улкусе у кратком времену, снижава крвни притисак, уклања болове у зглобовима и има општи тоник. Добра гљивица ће служити код дијабетеса, јер може позитивно утицати на ниво глукозе у крви.

[6], [7]

Бијеле гљиве са дијабетесом

Највреднија од читаве кохорте шумских поклона је бела. Има не само одличан укус, већ и много хранљивих материја које су неопходне за организам. Богат је минералима калцијум, натријум, гвожђе, магнезијум, флуор, кобалт, цинк; витамини Ц, Е, ПП, група Б. Рибофлавин у свом саставу побољшава функцију штитне жлезде, ерготионеин - убрзава обнављање ћелија, антиоксиданти јачају обрану.

Бијеле гљиве су богате протеинима, нискокалоричне су, али их тијело још увијек слабо апсорбира, што донекле ограничава њихову потрошњу.

Схиитаке печурке за дијабетес

Схиитаке или јапанска шумска гљива расте у земљама југоисточне Азије на палим стаблима и пањевима. Има не само одличан укус, већ и научно доказане лековите особине, које се састоје у благотворном дејству на све системе тела, посебно у борби против инфекција, кожних обољења, повишеног нивоа глукозе у крви, атеросклерозе и хроничних патологија гастроинтестиналног тракта.

Ове особине су због присутности у њима богатог витаминско-минералног комплекса, лентинан полисахарида, лигнанског хормона, низа корисних аминокиселина, коензима.

Немамо прилику да користимо свеже печурке, али препарати од печурака се продају у облику капсула, укључујући и схиитаке, намењене за рехабилитацију пацијената са дијабетесом.

[8]

Киселе гљиве за дијабетес

У нашим кулинарским традицијама жетве печурке за зиму, прибјегавање маринирању или сољењу. У маринадама се користи сирће, шећер, сољење захтева велику количину соли, зачине. Таква јела су врло укусна, али нису прихватљива за дијабетичаре.

Најбољи начин да се посуши или замрзне кухана у води. Од њих можете кухати као прва јела: јухе, боршч и друго, грицкалице, сосове.

Цхага Мусхроом ин Диабетес

Чага или бреза од давнина сматрали су се исцељењем, нарочито међу северним народима. Декоција је излијечила пробавне сметње, смањила бол, користила се као спољни дезинфицијенс.

Модерни лекови на бази чагија значајно (до 30%) смањују шећер у серуму крви већ 3 сата након узимања. Из готових облика дозирања, можете применити инфузију гљиве бефунгин или сами направити инфузију из сировина набављених у апотеци.

Јела са дијабетичком гљивом

Сва јела за дијабетичаре, укључујући и гљиве, треба да кувате, пратећи дијететске методе. Повреде у развоју инсулина често су праћене и другим поремећајима функције панкреаса, па стога захтевају посебан приступ исхрани, спречавајући егзацербацију.

Уз све предности гљива, њихова груба влакна могу изазвати додатни притисак на орган. Стога, да их припремите са дијабетесом најбоље је фино мљети, кухати или кухати.

То могу бити крем јухе од гљива заједно са поврћем. За предјело, кавијар је добар (након кухања, гљиве, заједно с луком, лагано су допуштене у сунцокретовом уљу, затим мљевене у млинцу за месо). Фино исецкане печурке, пиринач и поврће су пуњене бибером, са истим пуњењем веома укусних купусових ролница.

• А ево и рецепт са купусом са печуркама за дијабетес.

Сушене печурке су преоакиране. У дубокој тави или котлу, сјецкани свјежи или омекшани суви, црни лук, мрква или бугарски бибер могу се лагано пржити. У овом тренутку, исецкан купус и опечен са кипућом водом (то ће елиминисати њен непријатан мирис). Оциједите воду, помијешајте са пржењем, промијешајте до златне боје. Со, додајте сок од парадајза или пасту, мало топле воде, покријте поклопцем, кувајте на лаганој ватри 30-40 минута.