Печурке код дијабетес мелитуса типа 1 и типа 2

Дијабетес мелитус захтева посебан режим исхране, који значајно ограничава унос угљених хидрата. То је због поремећаја (тип 2) или недостатка (тип 1) синтезе инсулина, хормона који производи панкреас и одговоран је за апсорпцију глукозе од стране ћелија тела. Приликом организовања исхране важно је знати гликемијски индекс (ГИ) сваког производа. Предност се даје онима са ниским ГИ (до 40 У). Како печурке изгледају са ове тачке гледишта и да ли се могу јести код дијабетеса типа 1 и 2?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Користи и штете

Печурке су јединствени организми, без којих је тешко замислити живу природу. Оне су саставни део екосистема, јер доприносе разградњи свих органских материја које преостају након смрти животиња и биљака. Учествују у производњи лекова и лекова. Јестиве печурке имају велику нутритивну вредност и активно се користе у кувању. За пацијенте са дијабетесом, оне су пожељан прехрамбени производ, јер имају низак ГИ, пуно влакана, витамине А, Б, Б2, Д, Ц, ПП, минерале: калијум, фосфор, гвожђе, калцијум, магнезијум итд.

Међутим, не заборавите да је ово прилично тешка храна за органе за варење, панкреас, па је вредно ограничити њихову потрошњу на 100 г недељно, а нису све методе њихове припреме погодне. У случају погоршања гастритиса, гастродуоденитиса, панкреатитиса, печурке могу наштетити здрављу.

[ 4 ], [ 5 ]

Које печурке можете јести ако имате дијабетес?

Широка разноликост врста печурака и метода њихове припреме захтева спецификацију за сваку од њих у односу на дијабетичаре. Поред уобичајених шумских или подрумских фарми печурака, постоје и оне уз помоћ којих се припремају напици који имају здравствено-побољшавајући ефекат и благотворно утичу на ток дијабетеса. Међу њима су:

• Комбуча - изгледа као медуза која живи у тегли воде на прозору. Пиће подсећа на квас, има пријатан укус, а такође има и многа корисна својства. Јача имуни систем, снижава шећер у крви, побољшава метаболизам и спречава развој атеросклерозе. Комбуча је богата разним витаминима, органским киселинама, калијумом, цинком и јодом. Ограничења за њену конзумацију су повећана киселост желуца, гихт и чир на желуцу. Дијабетичар је може пити по чашу дневно у 3-4 дозе, док њена концентрација не сме бити веома висока (може се разблажити минералном водом);
• Млечна печурка за дијабетес - врста ферментисаног млечног производа. Споља, кефирна печурка је слична куваним зрнима пиринча, млеко се користи у производњи напитка ферментацијом. Приписују јој се разна лековита својства, укључујући нормализацију метаболизма, цревне микрофлоре, активацију имуног система, антимикробно, антиалергијско дејство. Све ове карактеристике су важне код дијабетеса, посебно је вредна способност смањења нивоа глукозе. Препоручена доза је 200-250 мл дневно, трајање курса је годину дана.

Веселка печурка за дијабетес

Нису сви ни чули за њу, иако расте у нашим шумама и може помоћи дијабетичарима захваљујући својим вишеструким лековитим својствима. Беле је или благо зеленкасте боје, има дебелу стабљику и несразмерно малу шиљату капу.

Лековита моћ је концентрисана у њиховим ембрионима, који се налазе у земљи и имају облик јајета. Беру се лети, суше, а затим се припремају као тинктура на бази вотке.

Јединственост његових квалитета је у томе што полисахариди у његовом саставу помажу у производњи супстанце перфорин у људском телу, која спречава ширење ћелија рака. Такође уклања лош холестерол из организма, за кратко време лечи ране и трофичне чиреве, смањује крвни притисак, елиминише болове у зглобовима и има опште тонизирајуће дејство. Печурка ће добро послужити и код дијабетеса, јер може позитивно утицати на гликемију.

[ 6 ], [ 7 ]

Беле печурке за дијабетес

Највреднији од свих шумских дарова је бели лук. Он не само да има одличне укусне особине, већ и мноштво хранљивих материја неопходних организму. Богат је минералима калцијумом, натријумом, гвожђем, магнезијумом, флуором, кобалтом, цинком; витаминима Ц, Е, ПП, групе Б. Рибофлавин у свом саставу побољшава функцију штитне жлезде, ерготионеин убрзава обнављање ћелија, антиоксиданси јачају имуни систем.

Вргање је богато протеинима, има мало калорија, али га тело ипак слабо апсорбује, што донекле ограничава њихову потрошњу.

Шитаке печурке за дијабетес

Шитаке или јапанска шумска печурка расте у земљама југоисточне Азије на обореном дрвећу и пањевима. Не само да има одличне укусне квалитете, већ и научно доказана лековита својства, која се састоје у благотворном дејству на све системе организма, посебно у борби против инфекција, кожних болести, високог нивоа глукозе у крви, атеросклерозе, хроничних гастроинтестиналних патологија.

Ове особине су последица присуства богатог витаминско-минералног комплекса, полисахарида лентинана, хормона лигнана, бројних корисних аминокиселина и коензима.

Немамо могућност да користимо свеже печурке, али се препарати од печурака продају у облику капсула, укључујући и шитаке, намењене рехабилитацији пацијената са дијабетесом.

[ 8 ]

Киселе печурке за дијабетес

Наше кулинарске традиције укључују припрему печурака за зиму маринирањем или кисељењем. Маринаде користе сирће и шећер, кисељење захтева пуно соли и зачина. Таква јела су веома укусна, али нису погодна за дијабетичаре.

Најбољи начин припреме је сушење или замрзавање куване у води. Могу се користити за прављење предјела: супа, боршча, као и других јела, грицкалица, сосова.

Чага печурка за дијабетес

Чага или брезова гљива се од давнина сматра лековитом, посебно код северних народа. Њен одварак се користио за лечење дигестивних тегоба, смањење болова и као спољашње дезинфекционо средство.

Савремени лекови на бази чаге значајно (до 30%) смањују шећер у серуму крви у року од 3 сата након узимања. Од готових лековитих облика можете користити тинктуру печурке бефунгин или направити сопствену тинктуру од сировина купљених у апотеци.

Јела од печурака за дијабетичаре

Сва јела за дијабетичаре, укључујући и она са печуркама, морају се припремати према дијететским методама. Поремећаји у производњи инсулина често су праћени другим поремећајима рада панкреаса, те стога захтевају посебан приступ исхрани како би се спречило погоршање.

Упркос свим предностима печурака, њихова груба влакна могу изазвати додатни стрес на орган. Стога је најбоље кувати их за дијабетес финим сецкањем, динстањем или кувањем.

То могу бити супе-пире од печурака заједно са поврћем. Кавијар је добар за предјело (након кувања, печурке заједно са луком се лагано динстају у сунцокретовом уљу, па се самељу у машини за млевење меса). Паприке се пуне ситно сецканим печуркама, пиринчем и поврћем, сарме од купуса са истим филом су веома укусне.

• Ево рецепта за динстани купус са печуркама за дијабетес.

Сушене печурке се претходно потопе. У дубоком тигању или казану лагано пропржите исецкане свеже или омекшале сушене, црни лук, шаргарепу и паприку. У том тренутку исецкајте бели купус и прелијте га кључалом водом (то ће елиминисати његов непријатан мирис). Оцедите воду, помешајте са прженом смесом, мешајте док не порумени. Додајте со, сок од парадајза или пире, мало вруће воде, поклопите, крчкајте на лаганој ватри 30-40 минута.