Витамин А

Витамин А се сматра одличним борцем са инфекцијама, сувом кожом и боре. Због тога је овај витамин веома добар за лепоту и здравље.

Витамин А или ретинол - транс-9,13-диметил-7 (1,1,5-триметил-5-ил-6) 7,9,11,13 нонатетраен-ол. Хемијски, витамин А представља цикличну незасићени (незасићени) а моновалентног алкохола која се састоји од 6-члани β-јонон прстена и бочног ланца се састоји од два остатака изопрена имају примарну алкохолне групе. Витамин А је растворљив у масти, па се акумулирање у јетри и другим ткивима са продуженим уносом у великим дозама може имати токсични ефекат. Овај витамин се не раствара у води, мада се неки од њих (од 15 до 35%) изгубе током кувања, опекотине са кључањем воде и очувања поврћа. Витамин А може да издржи топлотни третман током кувања, али се може под руком подложити дуготрајном складиштењу под утицајем светлости.

Витамин А има два облика: то је готови витамин А и провитамин А или биљни облик витамина А (каротен).

Укупно је познато око петсто каротеноида. Најпознатији је β-каротен (је изолован из шаргарепе, па енглески шаргарепа (царрот) дошло Група Име витамин А каротеноида), α-каротен, лутеин, ликопен, зеаксатин. Они, као резултат оксидативне деградације у људском телу, претварају се у витамин А.

Витамин А укључује низ блиско повезаних једињења: ретинол (витамин А - алкохол, витамин А1, а-ксерофтхол); дехидроретинол (витамин А2); ретина (ретинен, витамин А - алдехид); ретиноинска киселина (витамин А - киселина); етри ових супстанци и њихови просторни изомери.

У крви преовлађује бесплатни витамин А, у јетри естра ретинола. Метаболичке функције витамина А у ретини пружају ретинол и ретина, ау преосталим органима ретиноинска киселина.

Витамин А: метаболизам

Апсорбоване витамин А је сличан липиде - процес обухвата емулговања и хидролизу његових естара у лумену гастроинтестиналног тракта, адсорпцију и транспортује га у ћелије слузокоже, реестерификатсииу ретинол у њима и касније унос витамина А у јетри као део хиломикронима.

Апсорпција витамина А се јавља углавном у танком цреву, углавном у горњем делу. Витамин А под нормалним условима, када се конзумира у физиолошким дозама, апсорбује се скоро потпуно. Међутим, комплетност апсорпције витамина А у великој мјери зависи од његове количине (нарочито, док се доза повећава, апсорпција се сразмерно смањује). Ово смањење Изгледа да су повезани са повећаним оксидацијом и оштећене апсорпцију активних механизама витамина А у цревима због адаптивних механизама за заштиту авитаминнои организма интоксикације.

Емулгација ретинола је неопходан корак у процесу његове апсорпције у гастроинтестиналном тракту. У присуству липида и слободних жучних киселина адсорбованих Витамин А цревне мукозе и његови естери - Након хидролизе ензима панкреаса и слузокожи танког црева (хидролазе естара карбоксилних киселина).

До 40% каротена се апсорбује непромењено. Асимилацију каротена промовишу висококвалитетни протеини у исхрани. Побољшава асимилацију ß-каротена из куваних, хомогенизованих производа заједно са емулзијама масти (посебно незасићених масних киселина) и токоферола. β-каротен у слузокожи црева се подвргава оксидацији на централном двоструке везе укључује специфичну ензим интестинал каротиндиоксигенази (каротинази), где 2 молекули формираног активну Ретинал. Активност каротиназе стимулише тироидним хормонима. Са хипотироидизмом, овај процес може бити поремећен, што доводи до развоја каротенемичне псеудо-жутице.

Код деце млађе од 1 године каротиназа је неактивна, па је апсорпција каротена лоша. Упала цревне слузнице и холестаза доводе до чињенице да се каротени и витамин А слабо апсорбују.

У цревној слузокожици на унутрашњој површини виле, витамин А је сличан триглицеридима који пролазе кроз ресинтезу, формирајуци естре са масним киселинама. Овај процес је катализиран ензимом ретинол синтетазе. Нова синтетизована Естар ретинола улази лимфне хиломикронима у саставу (80%) се транспортује до јетре где је прихваћен стелатним ретикулоендотелиотситами а затим хепатоцита. Етерична форма - ретинил палмитат се акумулира у ћелијама јетре, а његов стомак код одраслих довољан је 23 године. Ретинол естераза ослобађа ретинол, који се преноси у крви транс-ретинетином. Ослобађање ретинола за јетром је процес који зависи од цинка. Јетра није само главни депо витамина А, али и главно место синтезе "ретинол-везујући протеин" (РБП), који се специфично везује за витамин А у крви. РСБ се односи на фракцију преалбумин, његова молекулска тежина је 21 кД. Концентрација ПЦБ у хуманој плазми је 4 мг на мл. ССР у вези са ретинолом улази комплекс протеина са значајно већом молекулском тежином - тироксин везивања преалбумин и транспортује у облику комплексног скупа: витамина А + ретинол + протеина преалбумин тироксина.

Цомплек витамин А и РСБ има значајно физиолошко вредност која није само растварање водонерастворљиве ретинол и његову испоруку од депо (јетре) до органаммисхениам, али иу превенцији нестабилне Фрееформ ретинол молекула из хемијске деградације (нпр витамин А постане стабилан на оксидативне ефекте алкохол дехидрогеназе јетре). РСБ има заштитну функцију у случају узимања високих доза витамина А, која се манифестује у превенцији ткива из токсичног, нарочито мембранолитицхеского, витамина излагања. Витамин А тровање настаје када витамин А у плазма мембрана и није у вези са СЦР, иу другачијем облику.

Поред јетре, витамин А се такође депонује у мрежњачу, нешто мање у бубрезима, срцу, продавницама масноћа, плућа, у млечној жлезду дојке, надбубрежним жлездама и другим ендокриним жлездама. Интрацелуларно, витамин А је локализован претежно у микросомској фракцији, митохондрији, лизозоми, у ћелијским мембранама и органелима.

У ткивима претворене у витамина А ретинил палмитат, Ретинил ацетат (ретинол комплексни естара са палмитинске и сирћетне киселине) и ретинилфосфат (фосфорна естера ретинола).

Парт хепатиц ретинол (витамин А - алкохол) се конвертује у мрежњаче (витамин А алдехид) и ретиноичном киселине (витамин А - киселина), тј оксидације алкохолне групе, витамерс А1 и А2, респективно, у алдехид и карбоксил.

Витамин А и његови деривати налазе у телу у транс (линеарна облик) осим мрежњаче где предузме цис изомер (11-анд 11-тсисретинол тсисретинал искључен облик).

Биолошку активност поседују сви облици витамина А: ретинол, ретинална, ретиноинска киселина и њихови деривати етра.

Ретинална, ретиноинска киселина излучују хепатоцити у жучи у облику глукуронида, ретинол глукуронид се излучује у урину.

Елиминација ретинола је спора, тако да када се примени као лек, могуће је прећи на развој превеликог зрачења.

Како витамин А утиче на тело?

Витамин А враћа облик и снагу ноктију, промовише зарастање рана, захваљујући томе што коса расте брже, изгледају здраво и сјајније.

Витамин А - антиоксидант, који се бори са старењем, јача имунолошки систем, повећава отпорност на вирусе и патогене.

Витамин А је веома добар за репродуктивни систем мушкараца и жена, повећава активност производње сексуалних хормона, а такође се бори са тако озбиљном болешћу као ноћном слепилом (хемералопатија).

Биолошке функције витамина А

Витамин А има широк спектар биолошких ефеката. У телу, витамин А (његов активни облик мрежњаче) контролише следеће процесе:

• Регулише нормалан раст и диференцијацију ћелија организма у развоју (ембрион, младо тело).
• Регулише биосинтезу гликопротеина екстерних цитоплаземских мембрана које одређују ниво процеса целуларне диференцијације.
• Повећава синтезу протеина у хрскавици и коштаном ткиву, што одређује раст костију и хрскавице у дужини.
• Стимулише епителизацију и спречава претерану кератинизацију епитела хиперкератозе. Регулише нормалну функцију једнослојног равног епитела, који врши баријерску улогу.
• Повећава број митоза у епителним ћелијама, витамин А регулише деобу и диференцијацију ћелије рапидно пролиферације (дијели) ткиво, спречава нагомилавање у њима елеидин (хрскавица, коштано ткиво, епител коже и слузокоже, сперматогениц епителних и плацента).
• Промовише синтезу РНК и сулфатних мукополисахарида, који играју важну улогу у пропустљивости ћелијске и субцелуларне, посебно лизозомске мембране.
• Дуе липопхилицити инкорпориране у липида фазу мембрана и има ефекат модификовање на мембранских липида, контролише стопу ланчане реакције у липида фази, могу формирати пероксиде које заузврат повећавају стопу оксидације других једињења. Подржава антиокидантни потенцијал различитих ткива на константном нивоу (ово објашњава употребу витамина А у козметологији, нарочито у препарацијама за бледење коже).
• Имајући велики број незасићених веза, витамин А активира редокс процесе, стимулише синтезу пурина и пиримидина база, је укључена у метаболизму снабдевања енергијом, стварање повољних услова за синтезу АТП.
• Учествује у синтези албумина и активира оксидацију незасићених масних киселина.
• Укључени у биосинтезу гликопротеина, као носач липида кроз ћелијске мембране хидрофилних моно- и олигосахарида остатака на месту њиховог повезивања на подлогу протеина (ка ЕР). Заузврат, тело гликопротеини имају широке биолошких функција и могу бити ензими и хормони су укључени у антиген-антитело односа укључених у транспорт метала и хормона, згрушавања крви механизама.
• Учествује у биосинтези муцополисахарида који чине слуз, врше заштитну акцију.
• Повећава отпорност тела на инфекцију, витамин А повећава формирање антитела и активира фагоцитозу.
• Потребно је за нормални метаболизам холестерола у телу:
  • регулише биосинтезу холестерола у цреву и његову апсорпцију, уз недостатак витамина А, апсорпција холестерола се убрзава и акумулација се јавља у јетри.
  • учествује у биосинтези хормона надбубрежног кортекса из холестерола, витамин А стимулише синтезу хормона, а недостатак витамина смањује неспецифичну реактивност организма.
• Он инхибира формирање тироидиборина и антагониста јодотиронина, потискује функцију штитне жлезде, а сам тироксин доприноси разградњи витамина.
• Витамин А и његови синтетички аналоги могу инхибирати раст неких тумора. Антитуморски ефекат је повезан са стимулацијом имунитета, активацијом хуморалног и ћелијског имунолошког одговора.

Ретиноинска киселина је укључена у подстицање раста само костију и меких ткива:

• Регулише пропустљивост ћелијских мембрана, повећавајући њихову стабилност, контролишући биосинтезу њихових компоненти, нарочито појединачних гликопротеина, и тиме утиче на бариерску функцију коже и мукозних мембрана.
• Стабилише мембране митохондрија, регулише њихову пропусност и активира ензиме оксидативне фосфорилације, биосинтезу коенцима К.

Витамин А има широк спектар биолошких ефеката. Промовише раст и развој тела, диференцирање ткива. Такође обезбеђује нормална функција епителија мукозних мембрана и коже, повећава отпорност организма на инфекције, учествује у процесима фоторецептације и репродукције.

Најпознатија функција витамина А у механизму ноћног вида. Учествује у фотокемијском чину вида формирајући пигмент родопсина, способан да открије чак и минимално светло, што је веома важно за ноћни вид. Више египатских доктора у 1500. Пне. Е., описали су знакове "слепог слепила" и као прописан третман, постоји јетра бикова. Не знајући за витамин А, ослањајући се на емпиријско знање тог времена.

Пре свега, витамин А је структурна компонента ћелијске мембране, тако да је један од компоненти његових функција је њено учешће у процесима пролиферације и диференцијације различитих типова ћелија. Витамин А регулише раст и диференцијацију ембрионалних ћелија и тело младих, као и поделу и разликовање убрзано пролиферацијом ткива, нарочито епителних ћелија, нарочито епидермиса и жлезданог епитела које могу произвести слузи секрецију, контролисањем синтезу цитоскелета протеина. Недостатак витамина А доводи до поремећаја синтезе гликопротеина (прецизније, гликозилацију реакције, тј. Е. Аддитион угљених хидрата до компоненте протеина) који испољава губитак заштитних особина слузокоже. Ретинска киселина, која има хормона попут акцију, регулације експресије одређених рецептора фактора раста, док упозорава жлезданог епитела метаплазију у сквамозне кератинизед.

Ако је мало витамина А, јавља се кератинизација жлезног епитела различитих органа, што нарушава њихову функцију и доприноси појави одређених болести. Ово је због чињенице да једна од главних функција заштите од препрека - механизам за уклањање не сноси инфекцију, пошто су поремећени процес сазревања и физиолошка деквамација, као и процес секреције секреције. Све ово доводи до развоја циститиса и пијелитиса, ларинготрахеронкитиса и пнеумоније, кожних инфекција и других болести.

Витамин А је неопходан за синтезу хондроитин сулфата костију и других везивних ткива, са недостатком, смањен је раст костију.

Витамин А учествује у синтези стероидних хормона (укључујући прогестерон), сперматогенезу, антагонист тироксина - хормон штитасте жлезде. Уопштено говорећи, у светској литератури у великој мери се посвећује дериватима витамина А - ретиноида. Верује се да је њихов механизам деловања сличан стероидним хормонима. Ретиноиди дјелују на специфичним рецепторским протеинима у ћелијским језгрима. Надаље, такав комплекс лигандрецептора се везује за специфичне регионе ДНК који контролишу транскрипцију посебних гена.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Антиоксидативни ефекат витамина А

Витамин А и посебно каротеноиди су најважније компоненте антиоксидантне одбране у организму. Присуство коњугованих двоструких веза у витамину А молекула промовише његову интеракцију са слободним радикалима различитих врста, укључујући слободне радикале кисеоника. Ова важна особина витамина нам омогућава да га сматрамо ефикасним антиоксидантом.

Ефекат антиоксиданата ретинола је такође јасно да је витамин Азнацхително појачава антиоксидативно дејство витамина Е. Заједно са токоферол и витамина Ц, он активира прекидач на селен глутатион пероксидазе (ензимски детоксикацију липида пероксид). Витамин А помаже у одржавању СХ група у смањеном стању (СХ групе различитих класа једињења такође имају антиоксидантну функцију). Конкретно, оксидација спречава протеине СХ садржи у формирању и њихов трансверсе СС-унакрсна састављен кератина, витамина А, чиме се смањује степен кератинизације епитела (скин кератинисатион појачавање доводи до развоја дерматитиса, и прераног старења коже). Међутим, витамин А и може манифестовати као прооксидантног, јер се лако оксидује са кисеоником да формирају веома перокидиц производе. Верује се да симптоми хипервитаминоза Прецизно због свог прооксиданс ефекат на биолошку мембрану, посебно процес побољшан липидне пероксидације у лизозомне мембране, витамин А који показује изражену тропизма. Витамин Е, штити незасићене двоструке везе ретинола од оксидације и тако слободних радикала производе ретинола, спречава појаву прооксидантног својстава. Такође је неопходно уочити улогу аскорбинске киселине синергистичке са токоферолом у овим процесима.

Антиоксиданс Ефекат витамина А и бета-каротен игра важну улогу у превенцији болести срца и артерија, витамин А има заштитно дејство код пацијената са ангином, као и повећање нивоа у крви "корисне" холестерола (ХДЛ). Они штите мозак ћелијске мембране од штетних ефеката слободних радикала, при чему β-каротен неутралише најопасније врсте слободних радикала: радикала полинезасићене киселине и кисеоника радикала. Као моћни антиоксиданти, витамин А је средство за спречавање и лијечење канцера, а посебно спречавање поновног појављивања тумора након операције.

Најјачи антиоксидативни ефекат је каротеноидни резерват који садржи црвено вино и кикирики. Ликопен, који су богати у парадајзу, разликује од свих каротеноида изречена тропизма за масно ткиво и липида, то је својствено антиоксидант ефекат на липопротеин, а антитхромбогениц ефекат.

Осим тога, она је најснажнији "каротеноид" у смислу заштите од рака, нарочито рака дојке, ендометријума и рака простате.

Лутеин и зеаксентин - главни каротеноиди који штите очи: они доприносе превенцији катаракте, као и да смањи ризик од макуларне дегенерације, што у сваком случају је трећи узрок слепила. Витамин А недостатак витамина прати кератомалациа.

Витамин А и имунотропна дејства

Витамин А је неопходан за правилно функционисање имунолошког система и саставни је дио процеса контроле инфекције. Употреба ретинола повећава функцију препрека мукозних мембрана. Због убрзане пролиферације ћелија имуног система, повећава се фагоцитна активност леукоцита и других фактора неспецифичног имуности. β-каротен значајно повећава активност макрофага, јер садрже специфичне пероксидне процесе који захтевају велику количину антиоксиданата. Макрофаги поред фагоцитозе, врше презентацију антигена и стимулишу функцију лимфоцита. Постоји много публикација о ефекту β-каротена на повећање броја Т-помагача. Највећи ефекат се показује код људи (људи и животиња) који доживљавају стрес (неправилна исхрана, болест, старије доби). У потпуно здравим организмима, ефекат је често минималан или одсутан. То се, између осталог, односи на елиминацију пероксидних радикала који инхибирају пролиферацију Т ћелија. Сличним механизмом, витамин А стимулише и производи антитела плазма ћелијама.

Имунска активност витамина А такође је повезана са његовим дејством на арахидонску киселину и његове метаболите. Претпоставља се да витамин А супресира производњу производа арахидонске киселине (односи се на омега-масне киселине), чиме се инхибира производња простагландина Е2 (липидна физиолошки активна супстанца). Простагландин Е2 је супресор НК ћелија, смањивање његовог садржаја, бетакаротин повећава активност НК ћелија и стимулише њихову пролиферацију.

Верује се да витамин А штити од прехлада, грипа и инфекција респираторног тракта, дигестивног тракта, уринарног тракта. Витамин А је један од главних фактора који су одговорни за чињеницу да деца у развијеним земљама је много лакше носити заразних болести као што су мале богиње, мале богиње, а ниске живот у земљи је много већа смртност од ових "безазленог" вирусних инфекција. Витамин А продужава живот чак и за људе са АИДС-ом.

Витамин А: посебна својства

Витамин А скоро не губи својства током топлотног третмана, али у комбинацији са ваздухом, током дуготрајног складиштења, колабира. При кувању 15-30% витамина А је изгубљено.

Од начина на који поврће узгајају витамин А, његов садржај у овим производима зависи од тога. На пример, ако су тла превише сиромашна, онда је витамин А у њима много мањи. Ако се поврће узгаја са високим садржајем нитрата, они имају својство уништавања витамина А - како у телу, тако иу самим биљкама.

Поврће које се зими гаји, има 4 пута мање витамина А од оних које се узгајају током лета. Узгајање стакленика такође смањује поврће за витамине за око 4 пута. Ако поврће нема витамин Е, онда ће витамин А бити апсорбован много гори.

Млеко (природно) садржи доста витамина А. Али само ако су краве храњене биљкама узгајаним на плодним тлу и ако њихова исхрана садржи витамин Е. Она штити витамин А од уништења.

Да бисте добили витамин А у облику каротена из биљних намирница, потребно је уништити зидове ћелија иза којих се налази каротен. Према томе, ове ћелије треба да буду подмазане. Ово се може учинити жвакањем, млевењем ножем или кухањем. Потом се витамин А добро апсорбује и добро упије у црево.

Мање усне, од којих узимамо каротен, боље абсорбује витамин А.

Најбољи извор каротена, од којег се одмах апсорбује, је свеж. Истина, одмах треба да пију, јер у комбинацији са кисеоником уништавају корисна својства свежине. Свеже треба пити не пре 10 минута.

Витамин А: Физичка и хемијска својства

Витамин А и ретинол, који је укључен у његов састав - препознатљив борац са старењем и лепотом. Витамин А садржи и многе материје растворљиве супстанце, ретиноинску киселину, мрежницу, естре ретинола. За ову особину, витамин А се назива и дехидроретинол.

Витамин А у слободном стању има облик слабо обојена жуте кристале топљења на 63640 Ц је растворљив у мастима и већини органских растварача :. Хлороформ, етар, бензол, ацетон, итд, али није растворан у води. Раствор хлороформа витамина А има максимум апсорпције на λ = 320 нм и дегидроретинол (витамин А 2) на Кс = 352 нм, која се користи у дефиницији.

Витамин А и његови деривати су нестабилна једињења. Под утицајем ултраљубичастих зрака брзо се распада формирањем Рионона (супстанца са мирисом љубичица), а под утицајем атмосферског кисеоника лако се оксидише стварањем епоксидних деривата. Осетљив на грејање.

Како витамин А комуницира са другим супстанцама?

Када је витамин А већ ушао у крв, може се потпуно срушити ако телу недостаје витамин Е. Витамин А се не задржава у организму ако нема витамина Б4.

Витамин А: преваленција у природи и потребама

Витамин А и каротеноидни провитамини су широко распрострањени у природи. Витамин А улази у тело, углавном са храном животињског порекла (јетре рибе, нарочито бакалара, иверак, бранцин, свињетине и говедине јетре, жуманце, шлаг, млеко), то се не налази у храни биљног порекла.

Биљни производи садрже прекурсор витамина А - каротен. Због тога делимично обезбеђивање тела витамином А је последица биљних производа, ако тело не крши процес претварања каротеноида хране у витамин А (са патологијом гастроинтестиналног тракта). Провитамини се налазе у жутом и зеленом делу биљака: каротен је посебно богат шаргарепом; задовољавајући извори каротене репе, парадајз, бундева; у малим количинама налазе се у зеленом луку, першуну, шпарги, спанаћу, црвеном биберу, црној рибизли, боровници, космичи, кајсијама. Каротенски шпаргери и шпинат имају двоструко већу активност као и шаргарепа каротена, јер је каротенско зелено поврће активније од каротене наранче и црвеног поврћа и воћа.

Где је витамин А?

Витамин А се може наћи у храни животињског порекла, тамо је у облику етра. Провитамини Изгледа као супстанце од наранџасте боје, они боју поврће у којем су садржани, у наранџу. Биљни производи садрже и витамин А. У поврћу, провитамини А претварају се у ликопен и бета-каротен.

Витамин А у комбинацији са каротеном је такође у румењу јаја, а такође и путер. Витамин А се акумулира у јетри, то је витамин који раствара маст, па се храна са витамином А не може једити сваки дан, довољно је да допуни тело неопходним дозама витамина А.

Витамин А: природни извори

• Ова јетра - у јетри говедине 8.2 мг витамина А, у пилетини јетри - 12 мг витамина А, у јетри свиња 3.5 мг витамина А
• Овај дивљи прасак је зелена биљка у којој је 4.2 мг витамина А
• Ово је вибурнум - садржи 2,5 мг витамина А
• Овај бели лук садржи 2.4 мг витамина А
• Овај путер садржи 0,59 мг витамина А
• Ова павлака - садржи 0,3 мг витамина А

Потреба за витамином А дневно

За одрасле је до 2 мг. Витамин А се може добити из фармацеутских суплемената (трећина дневног захтева) и две трећине овог витамина - од производа природног порекла, у којима постоји каротен. На пример, шаргарепа.

Дневних потреба витамина А за одрасле - 1,0 мг (ас каротин) 3300 ИУ прегнант - 1.25 мг (4125 МЕ), за дојење - 1.5 мг (5000 МЕ). Истовремено, најмање 1/3 дневног захтева ретинола мора бити испоручено тијелу у готовом облику; остатак се може покрити употребом жутих биљних пигмената - каротена и каротеноида.

Када се повећава потреба за витамином А

• Са гојазношћу
• Приликом физичког напора
• Са тешким менталним радом
• У условима рада са недовољним осветљењем
• Са сталним радом са рачунаром или ТВ-ом
• Са болестима гастроинтестиналног тракта
• Са болестима јетре
• Са лезијама вирусних и бактеријских инфекција

Како је витамин А дигестиран?

Витамин А се нормално апсорбује у крв, неопходно је да долази у контакт у жучи, попут витамина који се раствара у масти. Ако једете витамин А, али у вашој исхрани нема масних намирница, жучица ће бити мало издвојена, а губитак витамина А износиће 90%.

Ако особа користи биљке хране са каротеноида попут шаргарепе, јер се не апсорбује више од трећине бета каротена, а половина од тога се конвертује у витамин А. То јест, да се из биљних намирница 1 мг витамина А, каротин потребно је 6 мг.