Хлеб код дијабетес мелитуса типа 1 и типа 2

Концепт "хлеба" укључује много сорти печене робе направљене од брашна различитих житарица, метода њиховог брушења, рецепте за припрему. Све то искључује недвосмислено одговор на питање да ли је хлеб могуће у дијабетесу типа 1 и типа 2. За дијабетичари важно је регулисати унос угљених хидрата, што значи одабрати из свих постојећих корисних сорти и придржавајући се препоручених норми његове потрошње. [ 1]

Какав хлеб можеш јести када имаш дијабетес?

Традиционално присуство хлеба на нашем столу објашњава се њеном високом енергетском вриједношћу. Омогућава нам калоријама, захваљујући којима дуго можемо дуго да останемо на послу, а да не осећамо глад и да обављамо озбиљну физичку активност. [ 2], [ 3]

У ствари, оно што је више, користи или штете од ње? Предности производа од брашна (са сигурношћу можемо рећи само о самим печеним производима) укључују присуство влакана, витамина и минерала, повртаног протеина, омега-6 масних киселина, угљених хидрата. Количина последње одређује корисност хлеба у дијабетесу. Свакодневна норма јединица хлеба (БУ) је 20, а мала кришка хлеба од 1 цм дебљине ће додати око 2 ммол / л. [ 4]

Недостаци хлеба су скривени у његовом високом гликемијском индексу, натријум у његовом саставу задржава течност у телу, а масне киселине губе своју корисност због кувања. [ 5]

Читав низ хлебних производа може се поделити у неколико главних група:

• Од пшеничног брашна;
• Раж;
• Протеин;
• Користећи квас;
• Без квасца.

Ражи хлеб

Направљен је од раженог брашна, након печења има тамну боју, звану црно. Садржај калорија је нижи од пшенице, као и његов гликемијски индекс. Његов недостатак је кисело окружење ражи, што може иритирати желуцаву слузву, као и висок садржај влакана, спречавајући апсорпцију корисних супстанци. Потоњи се надокнађује високим садржајем протеина, минерала и витамина. Ова врста хлеба је приоритет код дијабетеса мелитуса.

Бели хлеб

Бели хлеб је најоштрија-интензивнија од свих постојећих сорти. Обично је израђена од врхунског пшеничног брашна. То је најрафиниранији тип брашна, јер је направљен од унутрашње љуске зрна. Има пуно глутена и мање хранљивих састојака. Због свог високог гликемијског индекса, такав хлеб је контраиндициран за дијабетичаре.

С изузетком печене робе направљене од нижих разреда брашна који садрже гранате зрна - брана - брана и цела зрна, то је тамнија боја.

Бородино хлеб

Једна од сорти раженог хлеба је бородински хлеб. Његова производња укључује 2 врсте брашна: ражи и пшеницу. Направљен је у поступку крема на киселој. Такође укључује со, шећер, меласа, коријандер. Богат је витаминима Б1 и Б2, Гвожђе, селенијум, фолна киселина. Његов гликемијски индекс је 45 и препоручује се дијабетичарима.

Кукурузниште

Кукурузни брашно хлеб се често користи у исхрани прехрани. Корисне квалитете његових производа састоје се у чишћењу производа пропадања производа, регулисању производње холестерола, подстицање метаболичких процеса, јачање крвних судова. Кукурузни хлеб може се користити дијабетичари, није погодан само за људе са лошим згрушавањем крви.

Брана

Брански хлеб с правом се сматра лидером међу здравим прехрамбеним производима. Постоје најмање 20 сорти таквог хлеба на полицама на складишту. Његова је посебност садржаја многих корисних састојака за тело: минерали (калијум, натријум, гвожђе, манганов, калцијум, бакар, цинк), многи витамини (К, Е, ПП, целокупни витамин Б групу), протеини, масти, угљени хидрати, влакна. Његова прехрани влакна се веже и уклања токсине, токсине, холестерол, успори пробаву угљених хидрата. Овај квалитет је изузетно важан код дијабетеса мелитуса, јер нормализује ниво глукозе у крви.

Хлеб од квасаца

Квасац је коришћен у певању да убрза процес своје индустријске производње. Раније су извађени из дивљине и добијене бестењем, али сада их је вештачки гајио човек. Они су једнолички гљивице који живе у течним и полу-течним храњивим медијима. Помножите се на огромној цени да би се осигурало лужња качених роба.

Предности и штете хлеба квасца дуго су расправљани. Аргументи против њих су следећи аргументи:

• Микроорганизми у цревима који се хране микрохранитељима које нам је потребно за себе;
• У процесу њихове ферментације ослобађају токсичне материје, антибиотике, узрокујући штету и уништавање цревне микрофлоре;
• Закиселивање тела, што доводи до неравнотеже базе киселине;
• Њихова производна технологија укључује употребу тешких метала.

Нема смисла да набројамо корисна својства, јер се у дијабетесу препоручује да се избегне хлеб квасца у исхрани.

Домаћи хлеб за дијабетичари

Не можемо бити потпуно сигурни у квалитет хлеба који купујемо, јер бескрупулозни произвођачи могу користити техничко палмино уље као масти, пуно шећера или погрешне врсте брашна.

Постоји сјајна опција за испечење хлеба, стављајући све праве састојке унутра, чак и не укључује квас, већ истраживањем на мрежи како да добијете Стартер.

За оне дијабетичаре који нису спремни да се сметају киселом, нудимо рецепте за хлеб печени у рерни или мултиворик:

• Ражни хлеб у рерни - Требат ће вам пола килограма раженог брашна, 200 г пшеничног брашна (пре просипане), 35 г квасца (једна трећина малог пакета), 500 мл воде, 2 кашике соли, једног шећера и поврћа.

У малој количини топле воде разблажите квас, додајте шећер, мало брашна, промешати и пусти се. Додајте остатак састојака, добро промешајте, ставите топло место, поклопите филмском филмом или пешкиром и оставите неколико сати.

Можете га омекшати и оставити да се поново устане, то ће осигурати папучитост хлеба. Загрејати рерну ^180-2000ц, обликујте хлеб и пећи;

• Хлеб од пшенице у мултицоокеру - Слично на претходни, гњавите тесто са 2-разређеног пшеничног брашна (700 г), Бран (150 г), 30г квасца, 50мл сунцокрета или маслиновог уља, прстохват соли, пола литра воде. Његову спремност доказује еластичност, а не залаже се за ваше руке. Масти бочне стране мултицоокера, положите тесто, поставите режим "МултиЦокер", ^400ЦЗа сат времена, а затим 2 сата "печење". Једите након хлађења.

Рецепт за протеински хлеб за дијабетичари

Протеин хлеб дизајниран је посебно за дијабетичара и назива се "Ваффле Диабетиц Хлеб". Карактеришу га високи ниво протеина због додавања јаја протеина, садржаја ниског масти и угљених хидрата и изузетно ниског гликемијског индекса. Може се купити у специјализованим одељењима трговина намирницама, или још боље, испрати га сами.

Рецепт за протеинске хлеб за дијабетичари може бити са овим састојцима:

• 2 кашике млека;
• 5 белца и 2 цела јаја;
• Половина кесице престанаца;
• Шака соли;
• 100г зоб;
• 200г сир са ниским мастима;
• Кашика Свака од семенки лана, семе сема и сунцокрет семенка.

Јаја и соли се шаљу у контејнер и навијају се. Затим се додају млеко и средство за прекидања и мешају се и помешају. Затим је окрет викендица сир, зобена каша здробљена у блендеру, семенке адитива. Након темељног мешања, маса се шаље калупу и загревана до ^1800цПећница. После 35-40 минута, хлеб протеина је спреман. Може се јести само у хлађеном облику.