Риба за гастритис

Риба је одличан протеин производ који препоручују сви сутриционисти за здраву исхрану. Поред протеина, садржи омега-3 масне киселине, минерале. Супротно мишљењу неких пацијената, риба са гастритисом такође се може укључити у исхрану, ако је правилно припремљена и конзумирана. Оно што се риба може јести без страха, а шта би требало сигурно одбијено?

Може ли се риба појести са гастритисом?

У скоро свакој земљи на свету, риба је укључена на листу најкориснијих прехрамбених производа. Рибље јела се добро дочекују у исхрани прехрани за гојазност, ендокрини поремећаји, кардиоваскуларне проблеме. А неки стручњаци чак разговарају о рибама као најбоља алтернатива месним производима. Али шта да радим ако особа има болесни стомак? Гастритис - разлог да одбијете своја омиљена јела или још увек можете да додате рибљи производ на исхрани?

Риба у гастритису је вриједан производ, јер има велику храњиву вредност и истовремено се лако пробавља дигестивним траком. Ова чињеница је веома важна за болесне људе. Сорте са ниским мастима не теже стомак, не садрже додатне калорије, али у њиховом саставу постоји скоро цео комплекс основних витамина и елемената у траговима. Дијетална јела се могу припремити у разним варијантима: ово су касероле, сувере, парене котлете, месне куглице, месне куглице, први курсеви итд.

У гастритису, предност треба дати морској или реци риби са ниским садржајем масти. Они укључују носач, поллоцк, штуку и саитхе, бакалар и шаран, пикепер, пикеперцх и Вхитинг, шафран бакалар, пикеперцх или муллет, ослић или шаран. На пример, од бакалара или пикеперцх-а можете припремити огроман број укусних и чак и јела ресторана. Али специфично месо штуке са својим инхерентним осебујним мирисом се спрема пажљиво и, како кажу, "за аматер". Бони Бреам треба пажљиво прерадити да спречи кости да уђу у јела, али као и за Флоундер, то је прилично лако очистити из костију.

Нутриционисти саветују у периоду пуњења пуњења да једе најмање три порције рибе недељно (опћенито прихваћени део је 100 г куваних производа, искључујући коштани део и кожу). Гарнисх се може питиви поврће, житарице куване на води. Дозвољено је да служи без гарнира - на пример, са зеленилом. [ 1]

Риба у гастритису са хиперацидитетом

И на рецидиву гастритиса, а са повећаном киселошћу, пацијенти се препоручују да се придржавају прехрамбене табеле бр. 1. У зависности од фазе болести, лекар може пренијети пацијента на прехрамбени табели бр. 16, што је представљен ширим избором дозвољених јела.

Ево јела рибе које се препоручују за гастритис са вишком киселости:

• Рибље супе;
• Рибље касете, суфле;
• Кувана или пирјана риба;
• Пари рибље јела;
• Месне куглице, кнедле, месне куглице;
• Печена риба.

Категорички забрањени су:

• Димљена риба;
• Солирана и осушена риба;
• Пржено, кисело, масна рибарска јела.

Пре кувања из рибљег меса треба уклонити све кости, а од већ куване рибе пожељно је уклонити кожу, јер је то теже пробавити.

Предности

Главни "плус" рибљих производа лежи у њиховој биохемијској композицији, заступљеним протеинима, есенцијалним аминокиселинама, витаминима, минералним компонентама. Има бројне здравствене користи, као што су Омега-3 (Н-3) масне киселине, које смањују ниво холестерола и учесталост удараца, срчаних болести и превременог рођења, као и побољшање когнитивног развоја. Ови састојци који чине корисне особине рибе за људско тело:

• Метаболичка регулација;
• Стабилизација садржаја холестерола у крви;
• Превенција кардиоваскуларних поремећаја;
• Нормализација ендокриних жлезда;
• Мишићно-коштана подршка;
• Побољшана активност мозга.

Генерално, риба у гастритису сматра се одговарајућим производом - пре свега због лаког варења. Међутим, нису сви такви производи добро пробављени: то зависи од фактора као што је степен садржаја масти и начин на који је јело припремљено. [ 2]

Какве рибе се може јести са гастритисом?

Различите сорте риба имају различите проценте масти. У гастритису је боље користити сорте ниске масти рибе за кување, како не би преоптеретили пробавне органе и не да поремете процес пробаве.

Нутриционисти дели рибљи производе у три категорије садржаја масти:

1. Садржај масти је мањи од 4%.
2. Садржај масти креће се од 4 до 8,5%.
3. Садржај масти је више од 8,5%.

ВАЖНО: Степен масти је променљив концепт, јер може варирати у зависности од сезоне. Највиши садржај масти бележи се уочи процеса узгоја.

Најгоре сорте:

• Сом, сари;
• Сусери, халибут;
• Скуша, сусерска;
• Херринг, јегуља;
• Спрат, лосос.

У таквим сортима, садржај липида прелази 8,5%. Стога се сматрају малом или врло ограниченом употребом у прехрамбеним сврхама.

Средње масне сорте:

• Скуша, морски бас;
• Шаран, лосос;
• Ружичасти лосос;
• Сом, пастрмка;
• Шаран, харинга;
• Туна, Иазоо.

Следеће сорте мршаве рибе у гастритису сматрају се најпожељнијим:

• ЦОД, Круницански шаран;
• Пике, Хаддоцк;
• Шафран Цод, ПикеПерцх;
• Поллоцк, ослић;
• Тилапиа, Роацх;
• Муллет, Граилинг;
• Флоундер, Омул.

Најчешће, нутриционисти препоручују море нисконене рибе у гастритису, јер речни производ има специфичан укус и "арому" резервоара или алге. Да би се елиминисао овај проблем захтева прелиминарно натапање у закисељену воду - на пример, са лимуновим соком. Ова опција је погодна ако пацијент пати од гастритиса са малим киселошћу, али са прекомерном киселошћу такав потез је бољи да се избегне.

Печена риба за гастритис

Од рибе можете припремити пуно корисних и сигурних јела које су дозвољене са гастритисом. У овом случају печена риба је једно од најоптималнијих решења. Наравно, не би требало да печете лешеве златно богате коре - штетно је, посебно за пацијенте са гастритисом. Већина корисних квалитета производа биће сачувана ако се риба пече у фолији. Сланите јело умјерено, јер је вишак соли у гастритису штетно.

Правилно кувана печена риба побољшава пробавни поступак, пружа обнављање мукозног ткива.

Добар пример здравог јела може се назвати печени балон. Припрема се на следећи начин:

• Свеже филете се исече на деоне комаде, пошире се мало воде десет минута;
• Брашно се помеша са млеком;
• Позовите филета за печење на посуду за печење под намањем биљним уљем, сипајте млеко брашном, додајте мало соли;
• Пеците на 180 ° Ц у четврт сата;
• Сервирано уз зеленило.

Ако је риба печена кожом, пожељно је да га уклоните непосредно пре него што једете јело. На овај начин производ ће се лакше пробавити.

Димљена риба за гастритис

Димљена риба је често озбиљан изазов чак и за здрав стомак. Најчешће, приликом обављања поступка пушења, произвођачи користе одређено средство - "течни дим": рибље лешине се загревају, а затим се третирају посебним композицијом која садржи ароматичне, бојитељске и оптерећене супстанце. Као резултат тога, добије се производ који се практично не разликује од праве, који је подвргнут поступку природних пушења. Једино је да ће то учинити више штете него добре.

Чак и ако је пушење стварно, таква риба вероватно неће препоручити гастритис. Дим који произлази из сагоревања дрвета садржи различите хемијске једињења - посебно, бензопирен. Његова штета је дуго научно доказана: бензопирен, не може ирити само стомаку, већ и проузроковати развој малигних болести. Најлакши начин да се токсична супстанца добије у сорти рибе са танком кожом - на пример, Цапелин, Херинг, Скуша. Нешто ниже концентрације бензопиренана налазе се у "дебелом" рибу - грудњаци, пастрмки или производима који су прехлађени.

Не може се игнорисати чињеницу да пре уласка у димњак, рибљи лешеви се чувају у концентрату соли. И со, као што знате, у гастритису није добродошло. С обзиром на горе наведено, димљена риба са гастритисом је боље да се не користи, јер ће негативно утицати на стање дигестивног тракта.

САЉЕНА РИБА ЗА ГАСТИТРИТИС

Слана храна, укључујући рибу, са гастритисом се не препоручује конзумирање. Сол иритира упаљене слузокоже стомака и негативно утиче на ток болести.

У периоду продуженог ремисије, лекари омогућавају (али још увек не препоручују) јести малу количину харинге слабе соли, додатно натопљене 6-8 сати у води, чају или млеку. Током натапања харинга ће се ослободити вишка соли. Такав производ побољшава производњу гатричког излучивања, подстиче апетит који је прикладан, међутим, само са недовољном киселошћу.

Висока киселост је потпуна контраиндикација да једе харингу, чак и ако је претходно натопљена. На таквом гастритису је боље ограничити употребу куваних рибљих јела, као и једном сваке 1-2 недеље да се договорите такозване дане "глади", омогућавајући да се стомаком одмара од хране.

Сушене рибе за гастритис

За припрему сушене или сушене рибе увек се користи огромна количина соли и управо је то у гастритису треба да буде ограничена што је више могуће. Со иритира слузни ткива стомака, што погоршава стање пацијената и често изазива понављање упалне реакције. Ово се посебно односи на пацијенте са повећаном желудачном киселошћу.

Са ниском кисевошћу је прихватљива (али непожељна) да једе мало сушене рибе, ако је гастритис у ремисији. Али чак и у овом случају, производ треба да буде унапред натопљен - на пример, у црном чају или млеку. Натапање се врши преко ноћи: увече риба се сипа и јутро - исперите. Потребно је да се уверите да у месу нема костију, што може имати снажну механичку иритацију, што је веома непожељно у гастритису.

Рецепти

Нема смисла да ограничите пацијентову исхрану само куваним јелима. Прехрана исхрана у гастритису укључује кухање хране на пари, у рерни, ваздушном роштиљу, мултиварка. Можете да користите печење у фолији или пергаменту, са додатком биља, као и за пирњење у сопственом соку или поврћу. Наравно, важна тачка гастритиса је да смањи број зачина, искључујући масну павлаку, мајонезу и друге штетне адитиве. Одређене сорте мршаве рибе обично су пржене - на пример, овако је најчешће кувана шарана или штука. Али са гастритисом, ова метода кувања је неприхватљива, тако да је боље испећи штуку или направити котлете из њега, а шаран прави одличну тепсију.

• Печени бакалар у биљама. Састојци: 300 г бакалара (филета), средње лук, сецкани биље, сол, 1 ТСП. Лимунов сок. Филети се пере, осуше и исечу на комаде. Нарежите лук у полу-прстенове. Ставите лук на фолију и ставите бакалар на то. Со, сипајте сок и поспите биљем. Залијте фолију, ставите ролне на пладањ за печење и ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц. Пеците док се не кувате.
• Соуфле оф Пикеперцх са млечним сосом. Састојци: Пикеперцх 800 г (филе), прескакање млека 100 мл, путер 50 г, брашно 1 кашика, јаја 2 комада, сол. Припремите млеко млеко: Микните брашно, млеко и путер. Мешање, кухајте док се не задебљава. Додајте со и уклоните са топлоте. Филети се исече на комаде, исецкајте са блендер или посебним хеликоптом према држави пире. Жуманци се додају добијеним млевеним месом, маса је поново бичена и додала претходно припремљени сос (собна температура). Мешајте и сезоне по укусу са соли. Добро пребијајте протеине и додајте их у млевено месо у серијама. Пажљиво мешајте без дозволе да протеине падну. Смешу ширите у калупе за силиконске муффине о ½ запремину. Ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц, пеците око пола сата. Послужите са поврћем.
• Пикеперцх у мултицоокеру. Састојци: 800 г пикеперцх (филета), 3 шаргарепа, један лук, 200 г парадајз, биљно уље, сол. Лук се исече на пола прстена, шаргарепа је нарибана. Ставите поврће у мултицоокер, благо пошире поред биљног уља. Огулите кожу са парадајза, исеците на комаде и пире са блендер. Филети се пере, осуше и исецкају на мале комаде. Поставите комаде на врх поврћа, соли, сипајте пире од парадајза. Кувајте сат и по, користећи режим "Стев". Послужите са поврћем Гарнисх.

Контраиндикације

Нутриционисти верују да чак и такве корисне рибе производе не могу да конзумирају све категорије пацијената са гастритисом.

На пример, не би требало да једете рибље јела првих неколико дана након погоршања болести.

Риба се такође искључује из менија у случају патологија јетре и панкреаса: посебно масне сорте као што су ЕЕЛ, Лампреи, лосос. Остале релативно масне сорте, као што су скуша, харинга, халибута, пангасиус, саира и Севрига, такође захтевају опрез.

Поред тога, стручњаци указују на следећу тачку: Период складиштења за рибарске производе је прилично кратак. А ако се риба неправилно чува, брзо започиње оксидационе процесе, бактеријска флора се масовно развија. Стога то треба конзумирати, претходно се побринуо у квалитет и свежину.

Разматрани су најоптималнији начини кувања рибе у гастритису:

• Парење;
• Кључање;
• Печење у рерни.

Посуђе од рибе са зеленилом и поврћем признају се као најздравије.

Могући ризици

Потрошња пржених, димљених или сланих риба може довести до погоршања гастритиса и у занемареним случајевима или са редовним кршењима у исхрани - на развој улкусној болести, на желуков крварење због улцерације слузокоже. Код неких пацијената постоји трансформација хроничног облика упалног процеса у малигни тумор.

Али то нису сви ризици. Риба је алергичан производ и може изазвати алергије у око 7% пацијената. То се мора узети у обзир - посебно ако је тело склоно реакцијама ове врсте.

Неке врсте риба су превише масне, што је сигурно лоше за гастритис. На пример, 100 грама комада лососа може да садржи до 12 грама масти. Ова чињеница треба узети у обзир приликом припреме менија: масна риба треба да буде ограничена у исхрани што је више могуће или користи само у малим количинама.

Рибљи производи понекад садрже бактерије и паразите. Да би јело да будете што је могуће могуће, потребно је осигурати довољно топлотне пречишћавање сировина: куване рибље месо не би требало да буду транспарентне и кости се треба лако раздвојити.

Генерално, риба у гастритису је корисна и одговарајући производ. Препоручује се да га систематски укључи у пацијентову дијету - најмање два пута недељно.