Чоколада за панкреатитис

Тешко је замислити наш живот без чоколаде. Давно су је открили људи Централне и Јужне Америке, а касније је стигла у Европу. А сада, током више од пола века историје, коначно је освојила наша срца и стомаке. Они који не једу овај производ у облику чоколаде тако често, јесу њени потрошачи на овај или онај начин: налази се у колачима, кремовима, бомбонама, другим кондиторским производима и једноставно испијањем шољице врућег какаоа. Поставља се логично питање: да ли га могу имати људи којима је дијагностикован панкреатитис, јер патологија намеће многа ограничења у исхрани?

Да ли је могуће јести чоколаду ако имате панкреатитис?

Да бисте одговорили на њега, потребно је да знате шта се налази у сировинама за чоколаду и какав је ефекат сваке компоненте на орган. Какао садржи око 300 различитих супстанци. Више од половине (54%) су масти, скоро 12% протеини, у опадајућем редоследу су целулоза, скроб, полисахариди, танини, вода, минерали, органске киселине. Садржи најмање кофеина (0,2%).

Калоријски садржај зрна је прилично висок - 565 кцал. У зависности од рецепта, у производњи чоколаде користе се шећер, ванила, биљна уља, лецитин, пектин, суво грожђе, разни ораси, конзерванси и ароме.

Све ово јасно указује да слаткише не треба јести током периода погоршања. Хронична патологија са стабилном ремисијом дозвољава одређене врсте у ограниченим дозама и уз одређене резерве. Погоршање патологије другом - холециститисом - чини је потпуно забрањеним производом. [ 1 ]

Како чоколада утиче на панкреас?

Нажалост, чоколаду не можемо назвати „толерантном“ за орган. Њене компоненте попут кофеина и оксалата, укључујући оксалну киселину, стимулишу прекомерну активност секреције ензима, што је неприхватљиво, јер може довести до панкреасне некрозе. Додавање масти и орашастих плодова отежава варење производа, повећава оптерећење на њега. Брзи угљени хидрати приморавају панкреас да интензивније производи инсулин, што је преплављено кршењем метаболизма угљених хидрата.

Холециститис, иако је другачија патологија, повезан је са упалом панкреаса. Поремећаји у дигестивном тракту често утичу на оба органа која учествују у процесу варења хране и апсорпције њених корисних супстанци слузокожом. Када је жучна кеса упаљена, одлив жучи је отежан, а чоколада генерално подстиче стварање камена, што на крају може довести до потпуне блокаде канала.

За оне којима је само дијагностикован панкреатитис, постоји могућност да сами изаберу оне врсте деликатеса чији састав минимизира негативан утицај на панкреас. Наравно, не говоримо о акутним манифестацијама болести, већ о њиховом стабилном одсуству.

Предности

Чоколада се с правом може сматрати катализатором доброг расположења и радости. Поред тога, њене користи су научно доказане:

• за срце и циркулаторни систем - чини крвне судове еластичнијим, смањује холестерол и ризик од можданог удара;
• обогаћује тело минералима - посебно је богат гвожђем (100 г садржи око 70% дневне потребе), калијумом, селеном, цинком;
• ефикасно за мршављење - мали комад даје осећај ситости;
• ублажава стрес;
• спречава развој дијабетеса;
• побољшава функцију мозга;
• бори се против упале. [ 2 ], [ 3 ]

Бела чоколада за панкреатитис

Ова сорта се прави од какао путера без додавања праха, користећи млеко у праху, ванилу и шећер. Резултат је плочица боје слоноваче са пријатним укусом карамела. Несавесни произвођачи могу додати транс масти, а уопште не стављати производе од какаа. У сваком случају, због значајног садржаја угљених хидрата, бела чоколада се не препоручује пацијентима.

Црна чоколада за панкреатитис

Садржај какаа у овој сорти је 70% и више. Има много мање шећера и нема млека. Због тога је горког укуса и мање калорична од других. Управо је црна чоколада без адитива најприхватљивија опција за патологију. Али не треба се превише заносити њоме, 40 мг (трећина плочице) провереног производа дневно у одсуству симптома болести дуже време. Најбоље је јести га после главног оброка за десерт.

Слаткиши за панкреатитис

Ова врста посластичарница има хиљаде имена. Али каква год да су: са филом, прекривена глазуром, чоколадом, карамелом, тофијем, садрже 60% и више шећера. Због тога су бомбоне забрањена посластица за панкреатитис. Такве посластице треба избегавати чак и у случају спорог запаљеног процеса органа.

Контраиндикације

Чоколада није најбољи десерт за људе који имају прекомерну тежину и не познају границе у конзумирању слаткиша, нити за дијабетичаре. Поред тога, црна чоколада је јак алерген, а контраиндикована је и код мигрена. [ 4 ]

Могући ризици

Као тоник, чоколада може изазвати несаницу, способност иритације бубрежног епитела може довести до прекомерног мокрења, а вазоконстриктивни ефекат може изазвати вртоглавицу.

Шта могу да користим да заменим чоколаду ако имам панкреатитис?

Ако и даље желите нешто слатко, чиме можете заменити чоколаду код панкреатитиса? Можете јести мед, природне желее без шећера, безе, кандирано воће, сушено воће, пастиле, мармеладу, домаћи џем, 20-30 г халве у малим дозама. Потоња, иако прилично масна, дозвољена је током ремисије због присуства полинезасићених масних киселина и витамина Е. Одличан је извор енергије за тело.

Али не можете јести колаче купљене у продавници. Потребно је да их сами испечете, на пример, бисквит, суфле или безе, наизменично ређајући слојеве воћа или јогурта са ниским садржајем масти, свежег сира.