Дијета за ентероколитисе

Ова болест утиче на зидове дебелог и танког црева инфламаторним процесом, али пошто у већини случајева патологија почиње да захвата ткива желуца, дијета за ентероколитис постаје неопходан елемент протокола лечења. О томе ће бити речи у овом чланку.

[ 1 ], [ 2 ]

Лечење ентероколитиса дијетом

Лекари условно разликују акутну и хроничну фазу ове болести, али протокол лечења у оба случаја се не разликује много један од другог. Једна од тачака заустављања проблема је лечење ентероколитиса дијетом. Истовремено, лекари - нутриционисти су развили посебну дијету - сто бр. 4 - која је узела у обзир све захтеве ограничења.

У тренутку погоршања, пацијента треба пребацити на лакшу исхрану. Главни постулати ове дијететске корекције могу се сажети у неколико правила:

• Са одређеном клиничком сликом (акутна фаза болести), лекар прописује пацијенту дан или два потпуног поста. Током овог периода, пацијент мора често пити само воду, али у малим гутљајима.
• Храна треба да буде лако сварљива у желуцу.
• Избегавајте тешку, масну храну.
• Препоручљиво је јела кувати на пари или, као крајње средство, ошпаривањем.
• Дозвољена је било која каша, посебно она на бази воде и слузава.
• Декорације од житарица. На пример, декорација од пиринча је корисна.

Ентероколитис се ретко дијагностикује независно. У већини случајева, и даље је праћен другом патологијом, односно, упала се шири на друге органе. Стога се дијета, као и сваки третман, прописује на основу ове чињенице.

Суштина исхране за ентероколитис

Ограничење у исхрани и бројним производима једна је од кључних тачака у лечењу многих болести, посебно код патологије органа директно повезаних са процесом варења. Пошто су танко и дебело црево управо такви органи, резултат њиховог лечења је директно повезан са исхраном које се особа треба придржавати док је на терапији за дотичну болест. Суштина исхране за ентероколитис:

• Потпуно искључивање тешко сварљиве и масне хране.
• Такође су забрањена љута и зачињена јела.
• Зачине, пецива и димљена храна треба искључити из исхране.
• Сирово поврће и воће су забрањени, посебно они који изазивају повећано стварање гасова или могу допринети процесу ферментације у желуцу.
• Изузеће се односи и на бројне друге производе, о чему ће бити детаљније речи у наставку.
• Производи из супермаркета који садрже стабилизаторе, боје, појачиваче укуса и конзервансе требало би да нестану из исхране таквог пацијента.
• Категорично одбијање производа брзе хране.
• Избегавајте преједање. Оброци треба да буду чести и у малим порцијама.
• Истовремено, исхрана мора бити потпуна и обезбедити особи пуну запремину и сет хранљивих материја и витаминско-минералног комплекса.

Основа исхране су пасиране супе, киселци, каша - пире. Тек након што се здравље пацијента побољша, у исхрану се постепено додају и други производи: производи од немасног меса у облику, на пример, ћуфти или куваних котлета, куване рибе или котлета од рибљег меса.

Период придржавања дијететске исхране углавном се заснива на стадијуму болести (акутној или хроничној) и њеној тежини. Уз правилну терапију и придржавање неопходне дијете, у просеку, ограничења у исхрани утичу на месец и по дана. Ако је болест препозната у раној фази развоја, могућ је потпуни опоравак. Дуготрајан ток болести и њен прелазак у хроничну фазу могу изазвати неповратне патолошке промене у ткивима, што негативно утиче на људски организам у целини. У овом случају, пацијент ће морати да се ограничи у исхрани до краја живота.

Дијета за акутни ентероколитис

Погоршање болести почиње оштрим боловима у епигастичном делу црева. Прво што се прописује таквом пацијенту је потпуни одмор. Дијета за акутни ентероколитис почиње са једним или два дана поста, током којих није дозвољено јести. Ово ће омогућити да се упаљена слузокожа мало смири. На позадини поста, пацијенту је не само дозвољено, већ је и потребно да пије воду. Истовремено, то се мора радити довољно често, али у малим гутљајима.

Да би се диверзификовала „исхрана“, вода се може делимично заменити топлим незаслађеним чајем. У течност се може додати мало сока од лимуна или црне рибизле. Ова комбинација ће учинити пиће обогаћенијим витаминима, посебно витамином Ц.

Да бисте подигли хемоглобин и одржали снагу у организму који је знатно ослабљен болешћу, можете додати око једне кашике природног црвеног вина у чај (на 200 мл чаја).

Ако се стање пацијента донекле стабилизовало, онда је другог или трећег дана дозвољено увести у исхрану јабуке, које пацијент узима у облику соса од јабука. Јабуке треба бирати не киселе, већ слатке сорте. Дозвољено је око један и по килограма овог воћа дневно.

Даље, ако је лечење по плану и нема кварова, онда се број дозвољених производа постепено повећава. Истовремено, за њих се и даље примењује правило: без масних, зачињених, врућих, димљених и пржених производа. Главно је да ова храна не би требало да иритира слузокожу дигестивног тракта, а такође не би требало да буде катализатор за прекомерну производњу дигестивног сока. Не би требало да делују као активатори цревне перисталтике.

Постепено се шири асортиман прихватљивих производа, али мени који укључује пржену рибу или месо, као и поврће, може се постепено уводити у вашу исхрану тек након одређеног времена и уз дозволу лекара који лечи. Такав гладак улазак у нормалне запремине и списак јела помоћи ће да се избегне развој патологије у хроничну фазу. Ако је поступак ефикасан, може трајати од седам до десет дана.

Након тога, када се јави нелагодност у цревима, особа која је прошла кроз акутни облик ентероколитиса може прећи на дијету бр. 4. Ово ће омогућити да се ситуација не погорша, већ у раној фази смањи иритација слузокоже, а затим, уз мање напора, заустави проблем.

Ако је тело пацијента склоно развоју процеса ферментације у цревима, прописује му се дијетална табела бр. 4а. Ова табела се одликује чињеницом да је заснована на производима са високим садржајем протеина (око 130 - 140 г) и калцијумових соли. Забрањени су производи од житарица било које врсте: било у облику каше или у облику пецива. Табу укључује оне намирнице које стимулишу повећано лучење жучи и желудачног сока, активирају панкреас и саму јетру.

Истовремено, не треба заборавити ни на витамине, узимајући, на пример, таква пића као што су декокција шипка, топли чај са лимуном или црном рибизлом. Дневна енергетска вредност за одраслу особу је приближно 3000 до 3200 кцал.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Дијета за хронични ентероколитис

Ако је процес започет и постао хроничан, онда је сам третман лековима сличан оном који се спроводи у случају акутног напада, али је дијета за хронични ентероколитис донекле другачија. У овом случају, пацијенту се прописује табела бр. 4б или 4ц. Исхрана пацијента треба да садржи протеине (до 100-120 дневних грама).

Ако је стање пацијента алармантно, он се ставља у болницу. Управо овде, ако је потребно, пацијент може да прими исхрану парентерално, односно заобилазећи гастроинтестинални тракт (на пример, у вену). У овој ситуацији, пацијенту се дају супстанце као што су електролити, аминокиселине, микро- и макроелементи, масне киселине, витамини, угљени хидрати.

Ово омогућава растерећење органа за варење, смањење нивоа иритације слузокоже, што је важно за ефикасност отклањања болести. У случају хроничне патологије, процеси апсорпције и обраде прехрамбених производа су поремећени. Стога је терапија, укључујући и дијету, усмерена на нормализацију ових процеса у људском телу.

Дијета бр. 4б подразумева смањење калоријског садржаја хране (у поређењу са табелом бр. 4а), што је од 2800 до 3170 кцал дневно. У свим осталим аспектима слична је табели бр. 4а. Препоручљиво је повећати број оброка дневно од пет до шест пута.

Дијета бр. 4б се обично прописује пацијенту током ремисије хроничног стадијума болести. Посебно ако је патологија која се разматра у овом чланку погоршана другим болестима које погађају дигестивни тракт (желудац, панкреас, жучни канали, јетра). Дневна енергетска вредност производа треба да буде у распону од 2900 до 3200 кцал. Током дана, број оброка треба повећати од пет до шест пута.

Такви пацијенти не би требало да додају чисте масти у храну. Ако се делимично укине табу на њих, могу се додавати готовим јелима. На пример, овај принцип је основа производње лекарских и млечних куваних кобасица. Код њих је масни производ равномерно распоређен по целој запремини, а није локализован у мањим масним инклузијама, као код аматерских кобасица. Наравно, говоримо о кобасицама направљеним према ГОСТ-у. Што се тиче масти, предност треба дати павлаци, путеру или павлаци.

Углавном, повећано стварање гасова у цревима узроковано је угљеним хидратима. Али вреди напоменути да их је немогуће потпуно искључити из пацијентовог менија. Они обезбеђују телу „лаку“ енергију, толико неопходну за све виталне функције организма. У овом случају, њихов удео у дневној потрошњи енергије не би требало да прелази 400 - 450 г. Стога, пацијент мора научити да бира производе које тело лакше обрађује. То су производи са ниским садржајем влакана. То укључује: карфиол и броколи, кртоле кромпира, пулпу бундеве и тако даље.

Начин обраде производа такође игра значајну улогу у могућности иритације слузокоже. Треба запамтити да се ниво влакана може смањити термичком обрадом производа (кување на пари и у кључалој води), као и млевењем: ренде, машина за млевење меса, сито. Приликом хомогенизације производа, ниво влакана у производу се смањује у просеку четири до шест пута.

Уколико дође до поремећаја варења у облику дијареје, конзумиране намирнице треба преиспитати у корист оних у којима преовлађује танин: какао припремљен на бази воде, јак, али не сладак чај, боровнице и бобице трешње (али не сирове, на пример, у желеу, компотима или декокцијама), бројне сорте црвеног вина (на пример, кахор). Кахор се може узимати као кашика пића или као желе.

Треба имати на уму да је тврдња која дозвољава конзумирање јаког чаја са белим крекерима погрешна. Танин у чају сам по себи ефикасно везује патогене протеине у цревима. Ако га конзумирате заједно са белим крекерима, танин из чаја ће се везати за протеине хлеба у усној дупљи. Ово ће неутралисати његово дејство у цревима, без позитивног ефекта.

Сва конзумирана храна треба да буде топла. Њихова температура треба да буде блиска температури људских ткива.

Не би било сувишно још једном подсетити вас на оне производе и методе њихове обраде који повећавају моторичку активност црева:

• Кисело воће.
• Месо „обмотано“ фасцијом и тетивама. Ослобођено од њих, месо постаје равнодушно према дејству на цревну слузокожу.
• Сирово поврће и воће. Вреди их кувати и пасирати - значајно смањују њихову провокативну активност у цревима.

Ово је главна ствар коју пацијент треба да зна. Ако постоје питања или недоумице, треба их поставити свом лекару.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Дијета за погоршање ентероколитиса

Пацијенту је дијагностикован хронични ентероколитис. Уз правилан приступ лечењу и поштовање свих лекарских захтева, могуће је превести болест у стање ремисије. Али ако дође до неуспеха, болест се може вратити са тешким нападима. Узрок рецидива може бити сирово поврће које се конзумира у повећаним количинама, страст према димљеној храни, љутим и зачињеним сосовима. Још један катализатор за повратак болести може бити недавно прележана инфективна лезија организма. У овом случају, дијета је обавезна код погоршања ентероколитиса, који има своје карактеристике.

Прво што специјалиста ради, посебно ако је патологија погоршана поремећајем дигестивног система, јесте да пацијенту пропише дан поста. Пост ће омогућити органима за варење да се „одморе“, а иритација слузокоже ће се донекле смањити. У прва четири до пет дана, док црева не функционишу исправно, количина хране богате угљеним хидратима се нагло смањује.

Током овог периода, тело најгоре апсорбује минералне соли и витамине. Њихов недостатак може довести до разних поремећаја у функционисању организма, утичући на нервне, коштане и мишићне ћелије и њихове функције. Стога се ови елементи морају додатно уносити.

Али вреди запамтити да се калцијум боље апсорбује ако у исхрани постоји довољна количина фосфора, масти и протеина. Погодни су производи попут тврдог сира и свјежег сира. Препоручљиво их је конзумирати, иако мало, али сваки дан.

Да би се спречио развој анемије услед ограничења, храна коју конзумира пацијент мора да садржи довољну количину лако сварљивог гвожђа.

Производи који садрже гвожђе укључују:

• Јетра.
• Хематоген, који се продаје у било којој апотеци.
• Јаје.
• Месо (у овом случају, немасно).
• Овсена каша и пшенично брашно другог разреда.
• Дуња и дрен.
• Јабуке и крушке.

Требало би да ограничите унос соли у исхрани, јер она иритира слузокожу.

Након што се функција црева врати у нормалу и погоршање је ублажено, пацијент се пребацује на пуну исхрану, предвиђену табелом бр. 4б. Ако није дошло до даљих неуспеха, онда пацијент у просеку „седи“ на таквом ограничењу у исхрани још две до три недеље. Тек након тога лекар дозвољава постепено увођење других прехрамбених производа у исхрану. Али то мора бити урађено глатко и, што је најважније, не сме се дозволити преједање.

Када се болест врати у ремисију, лекар дозвољава пацијенту да пређе на непасирану храну. Али у супротном, пацијент ће морати да се придржава основних дијететских навика исхране неко време.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Дијета за ентероколитис код деце

Ако је пацијент са болешћу која се разматра у овом чланку дете, онда он, као и одрасла особа, добија сложену терапију лековима (лекови из групе лекова против болова, антибактеријски, антиинфламаторни лекови, као и витаминско-минерални комплекс). Исхрана и распоред храњења таквог детета се нужно прилагођавају. Исхрана за ентероколитис код деце је слична исхрани одраслог пацијента, али има своје карактеристике.

У почетку, када се симптоми погоршају, дете се пребацује на пост са водом и чајем. Број оброка се такође повећава и доводи се до пет до шест дневно. Таквом пацијенту је дозвољено у исхрани:

• Посна месна чорба.
• Процеђене супе.
• Каша је дозвољена - неред.
• Месо и риба треба да се кувају само на пари.
• Да бисте смањили симптоме бола, можете дати беби сок од купуса.
• Минерална вода (Борјоми, Есентуки бр. 17 и друге са сличним својствима) такође има ефикасан позитиван ефекат на систем за варење детета.

Следеће треба искључити из бебине исхране:

• Воће и поврће које није термички обрађено.
• Црни хлеб направљен од брашна врхунског и првог разреда.
• Орашасти плодови.
• Остали производи који могу иритирати слузокожу или изазвати повећано стварање гасова у цревима, изазивајући процесе ферментације.
• Производи који могу изазвати алергијску реакцију у телу.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Дијета 4 за ентероколитис

Све дијете које лекари користе у лечењу одређених болести развили су специјални истраживачки институти и искусни нутриционисти под вођством лекара. Дијета 4 за ентероколитис се користи за ублажавање других патологија:

• Тифусна грозница.
• Туберкулоза црева.
• Гастроентероколитис.
• Хронични колитис и низ других болести.

Главни циљ табеле бр. 4 је најнежнија дијета, минимизирање физичких, хемијских и температурних ефеката на слузокожу подручја захваћеног упалом. Ова дијета смањује вероватноћу гнојних и ферментативних процеса. Јела или производи који изазивају активацију јетрених секрета (лучење жучи), повећану секреторну функцију желуца и панкреаса су такође табу у употреби.

Суштина корекције процеса исхране је смањење енергетске вредности и калоријског садржаја исхране смањењем процента масти и угљених хидрата. Истовремено, квантитативна компонента протеина остаје у оквиру физиолошке норме. Количина конзумиране соли се такође смањује.

Просечна дневна енергетска вредност јела је приближно 2050 kcal.

Препоручени број дневних оброка је од четири до шест пута. Преједање није дозвољено, па порције треба да буду мале запремине.

Када се здравствено стање стабилизује, дневна исхрана омогућава следеће односе:

• Протеини – 100 г. Од њих, једна шестина до једна седмина је животињског порекла, остатак је биљног порекла.
• Угљени хидрати – 250 г. Од њих се током дана може конзумирати само око 30 – 50 г шећера.
• Масти – 70 г. Углавном (већа половина) – до 50 г – то је павлака и путер.
• Со – од 8 до 10 г.
• Током дана, количина конзумиране течности треба да достигне један и по литар.

Главне методе обраде су кувани производи и њихово кување на пари. Пацијенту треба послужити јела у пиреу, пасираном или течном облику (супе и напици).

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ]

Дијетални мени за ентероколитисе

Ако се пацијент или његови рођаци први пут суочавају са проблемом као што је ограничење у исхрани за ентероколитис, веома му је тешко, посебно у почетку, да правилно састави дневни мени. Да бисмо олакшали овај процес, спремни смо да понудимо једну од опција за недељни дијететски мени за ентероколитис.

Понедељак

Доручак:

• Парени пилећи филе – 100 г.
• Пире кромпир – 200 г.
• Комад јучерашњег црног хлеба - 20 г.

Ручак: свежи сир.

Вечера:

• Месна чорба – 250 мл.
• Кувана шаргарепа, умућена у блендеру – 200 г.
• Кувана риба – 90 – 100 г.

Поподневна ужина: свеже цеђени сок са крутонима.

Вечера:

• Гриз од млека – 300 г.
• Зелени чај – 200 мл.

Непосредно пре спавања – чаша ацидофилног млека.

Уторак

Доручак:

• Заслађена каша од пиринчаног пиреа – 200 г.
• Заслађена кључала вода са лимуном – 200 мл.

Ручак: печена јабука.

Вечера:

• Чорба од хељде – 250 мл.
• Суфле од куваног меса – 90 г.
• Воћни компот – 200 мл.

Поподневна ужина: инфузија шипка са крекерима, уз додатак глукозе.

Вечера:

• Пудинг од свјежег сира и пиринча – 300 г.
• Благо заслађени чај – 200 мл.

Непосредно пре спавања – чаша воћног желеа.

Среда

Доручак:

• Овсена каша кувана у млеку разблаженом водом – 200 г.
• Благо заслађена кључала вода са лимуном – 200 мл.

Ручак: топли зелени чај.

Вечера:

• Супа са ћуфтетима – 250-300 мл.
• Пире кромпир – 200 г.
• Суфле од рибе на пари – 90 г.
• Желе од јабука – 200 мл.

Поподневна ужина: млечни желе.

Вечера:

• Пудинг од хељде са пасираним посним месом – 300 г.
• Декокција шипка са шећером и крекерима – 200 мл.

Непосредно пре спавања - чаша чаја са шећером.

Четвртак

Доручак:

• Гриз каша кувана у млеку разблаженом водом – 200 г.
• Млечни желе – 200 мл.

Ручак: тепсија од свјежег сира са чајем.

Вечера:

• Пиринчана супа – 250-300 мл.
• Пире кромпир – 200 г.
• Парени месни котлет – 90 г.
• Декокција шипка – 200 мл.

Поподневна ужина: Пире од јабука са умућеним беланцима.

Вечера:

• Каша од хељде - 300 г.
• Тјурњак – 90 г.
• Декокција шипка са шећером и крекерима – 200 мл.

Непосредно пре спавања – чаша желеа од воћног сока.

Петак

Доручак:

• Запеканка од кромпира и јаја – 200 г.
• Желе од јабука – 200 мл.

Ручак: свежи сир умућен са млеком.

Вечера:

• Овсена супа – 250-300 мл.
• Кувани пире од пиринча – 200 г.
• Рибљи фрикасе – 90 г.
• Комад црног хлеба - 20 г.
• Компот од сушеног воћа – 200 мл.

Поподневна ужина: Суфле од јабука.

Вечера:

• Пире од поврћа – 300 г.
• Тепсија са месом – 90 г.
• Благо заслађени чај – 200 мл.

Непосредно пре спавања – чаша слатког сока.

Субота

Доручак:

• Рибљи фрикасе – 200 г.
• Пире од поврћа – 200 г.

Ручак: печена јабука.

Вечера:

• Чорба од јечма - 250 мл.
• Кувано пасирано поврће – 200 г.
• Кнедле са месом – 90 г.
• Негазирана минерална вода – 200 мл.

Поподневна ужина: воћни желе.

Вечера:

• Пире од поврћа – 300 г.
• Снежне кугле од рибе – 90 г.
• Благо заслађени чај – 200 мл.

Непосредно пре спавања - чаша кефира.

Недеља

Доручак:

• Ћуфте пуњене омлетом од јаја – 200 г.
• Кувана цвекла, млевена – 200 г.

Ручак: пита од свјежег сира са чајем.

Вечера:

• Разноврсна супа од поврћа – 250 мл.
• Пире од карфиола – 200 г.
• Рибљи фрикасе – 90 г.
• Декокција шипка – 200 мл.

Поподневна ужина: воћна тепсија.

Вечера:

• Пире од разних поврћа – 300 г.
• Паштета од јетре – 90 г.
• Слаткиш – 1 ком.

Непосредно пре спавања – чаша желеа.

Дијетални рецепти за ентероколитис

Да би се правилно изградила и одржала ова дијететска исхрана, неопходно је стриктно поштовати препоруке за припрему јела која чине исхрану пацијента. Не би било сувишно упознати се са бројним техникама обраде и проучити рецепте за дијету за ентероколитис.

Рецепт за желе од овсене каше

Житарице темељно исперите у топлој води. Додајте један део чистих овсених пахуљица у два дела воде собне температуре и оставите да набубре преко ноћи. Повремено мешајте смесу. Током овог времена, житарице ће предати свој глутен течности. Зато процедите смесу ујутру, сипајте засићену воду у шерпу и држите на лаганој ватри док се не згусне.

Само зрно се не баца. Можете скувати кашу или направити тепсију са њим.

Пиринчана каша је хаос

За припрему ће вам бити потребно:

• Пиринчана гризница – 50 г
• Лагана месна чорба – 250 мл
• Со по укусу

Редослед кувања:

• Да бисте добили чорбу, кувајте месо у води. Да бисте течност учинили мање тешком, охладите је и пажљиво уклоните очврснуту масноћу са површине.
• Процедите течност и разблажите водом, узимајући запремину двоструко већу од саме чорбе.
• Ставите на ватру и сачекајте док не прокључа.
• Исперите зрно пиринча у неколико вода. Додајте у кључалу течност.
• Након што се смеса згусне, покријте посуду поклопцем и кувајте јело на лаганој ватри око сат времена.
• Додајте со у кашу пре завршетка кувања.
• Мало охладите и процедите кроз цедиљку.
• Пре сервирања додајте комад путера.

Да би се убрзао процес кувања, зрна пиринча могу се заменити сецканим пиринчем.

Воћни желе

За припрему ће вам бити потребно:

• Сушено или свеже воће (на пример, црне рибизле) - сушено 15 г, ако је свеже, онда више
• Кромпиров скроб – 8 г
• Шећер – 10 г

Редослед кувања:

• Сортирајте и оперите бобице.
• Сипајте чашу воде и, ставивши је на ватру, кувајте док бобице потпуно не омекшају.
• Смесу мало охладите и процедите.
• Помешајте скроб са хладном водом и добро промешајте. Узмите однос вода - скроб = 4:1.
• Пажљиво додајте разблажени скроб у процеђену кључалу течност.
• Додајте шећер и сачекајте док поново не прокључа.

Пиће се припрема само овом технологијом. Не препоручује се додавање воћног пиреа. Након што се желе сипа у шоље, препоручљиво је посути пиће шећером у праху. Ово ће спречити стварање желеастог филма на површини.

Ћуфте

За припрему ће вам бити потребно:

• Посно месо, очишћено од фасције, тетива и филмова – 110 г
• Пиринач – 8 г
• Јаје - четврти део
• Вода – 50 мл
• Путер – 5 г
• Со – 1 г

Редослед кувања:

• Очистите и оперите комад меса. Прокувајте га, а након хлађења, самљејте га три пута.
• Кувајте пиринач у води док не буде готов. Охладите.
• Помешајте млевено месо и охлађени пиринач.
• Сада све поново промешајте кроз млин за месо.
• Додајте јаје и со у смесу пиринча и меса. Добро промешајте.
• Добијено млевено месо уваљајте у куглице и спљоштите их да бисте формирали пљескавице.
• Полупроизвод скувајте користећи пару.
• Приликом сервирања, прелијте јело растопљеним путером.

Омлет на пари

За припрему ће вам бити потребно:

• Јаја – 2 ком.
• Путер – 5 г
• Вода – 80 мл
• Со – 1 г

Редослед кувања:

• Лагано умутите јаја.
• Додајте воду и со. Добро промешајте.
• Процедите смесу.
• Ставите у порционисану посуду и кувајте на пари. Сипани слој треба да буде мањи од четири центиметра. Велика висина посуде неће дозволити да се правилно скува. У смеси од јаја могу остати одрживи микроби.
• Приликом сервирања пацијенту, јело поспите растопљеним путером одозго.

Суфле од куване сира на пари

За припрему ће вам бити потребно:

• Свеж сир (домаћи или куповни) – 100 г
• Јаје - пола
• Путер – 5 г
• Гриз – 10 г
• Шећер – 5 г

Редослед кувања:

• Добро процедите свјежи сир помоћу цедиљке.
• Додајте остале састојке (осим путера) у смесу и добро промешајте. У смесу се додаје само жуманце.
• Беланца се муте одвојено док се не формира густа пена.
• Протеинска пена се пажљиво додаје у масу сира у малим порцијама.
• Пребаците тесто од квасца у подмазан калуп и ставите га на пару да се кува.

Желе направљен од кефира

За припрему ће вам бити потребно:

• Кефир (узимамо не свеж, већ јучерашњи или тродневни) - 100 г
• Желатин - 3 г
• Вода – 10 г
• Шећер - кашика (20 г)
• Можете додати грам цимета

Редослед кувања:

• Помешајте кефир са циметом и шећером.
• Истовремено, прелијте желатин водом и оставите да набубри.
• Набубрели желатин се постепено додаје у кефир, стално мешајући.
• Смесу треба темељно мешати док се шећер и желатин потпуно не растворе.
• Сипајте добијену кефирну масу у калупе и ставите на хладно место да се стврдне. То може бити фрижидер или подрум.

Парени рибљи одрезак

За припрему ће вам бити потребно:

• Рибљи филе – 100 г
• Пиринач – 8 г
• Путер – 5 г
• Со – 1 г
• Вода – 15 г

Редослед кувања:

• Раставите рибу, одвојите филе и уклоните кости. Месо самљејте два пута.
• Исперите пиринач два пута хладном водом и кувајте док се потпуно не скува. Охладите.
• Помешајте рибу и житарице и поново самљејте.
• Посолите рибу и млевени пиринач и обликујте котлете.
• Кувајте их користећи пару.
• Служити преливено путером.

[ 25 ]

Дијетална супа са ћуфтетима

За припрему ће вам бити потребно:

• Рибљи филе – 80 г (може и смуђ)
• Хлебне мрвице (производ не мора бити свеж) – 10 г
• Листови першуна - пар гранчица
• Со – 1 г
• Вода – 15 г (за прављење млевеног меса)
• Рибља чорба – 350 мл

Редослед кувања:

• Прво оперите и исеците рибу, одвајајући филе од костију. Све темељно оперите.
• Додајте рибљу главу, пераја, кичму и кожу у лонац са водом. Прокувајте чорбу. Добро процедите течност.
• Потопите бајати хлеб у воду.
• Док припремате чорбу, самлените филе смуђа.
• Додајте натопљени хлеб (исцедите вишак воде). Добро промешајте.
• Поново самељите у машини за млевење меса.
• Додајте со. Промешајте.
• Умутите млевено месо: узмите месо у руке и снажно га вратите у посуду или на даску за сечење. Овај поступак ће збити млевено месо.
• Поделити на порције и обликовати куглице.
• Кувамо их у кључалој води, а затим их стављамо у водено купатило.
• Пре сервирања, сипајте рибљу чорбу у чинију, додајте ћуфте и зачинско биље.

Посна гриз каша

За припрему ће вам бити потребно:

• Вода – 250 мл
• Гриз – 50 г
• Путер – 5 г
• Со – 2 г

Редослед кувања:

• Воду сипану у посуду доведите до кључања и додајте со.
• Гриз не додајемо одједном у кључалу течност, већ у малом млазу, стално мешајући. Таква предострожност неће дозволити да се створе грудвице, а каша ће бити хомогена.
• Непрестано мешајући, кувајте осам до десет минута.
• Комад путера се ставља директно у тањир са кашом.

Алтернативно, ову кашу можете кувати у лаганој месној чорби. Можете је добити кувањем меса. Охладите течност, уклоните горњу масноћу и процедите. Разблажите са половином запремине воде. Прокувајте. Чорба је готова.

Храна - она храни мозак и тело. Али са развојем одређених патологија, може проузроковати тешку патњу особи, погоршавајући ситуацију. Стога, приликом заустављања многих болести, ограничење уноса хране није последње место у протоколу лечења. Дијета за ентероколитис такође доноси непроцењив ефекат телу. Строга ограничења вам омогућавају да растеретите главни терет са органа за варење, а ниво иритације слузокоже се смањује, што је важно за ефикасно лечење.

Шта можете јести са ентероколитисом?

Када је дијета прописана, природно се поставља питање шта се може јести са ентероколитисом, која је храна дозвољена у било којој количини, а која треба узимати у ограниченим количинама.

Следећа јела и прехрамбени производи су дозвољени за конзумирање:

• Пекарски производи:
  • Пшенични хлеб, јучерашњи хлеб или крутони.
  • Незаслађени колачићи.
  • Веома је ретко да се могу приуштити пите од бесквасног теста. Фил: млевено посно месо, кувано јаје, свежи сир, џем од воћа и поврћа.
• Процеђена прва јела на води или нискокалоричној месној чорби. У овом случају, поврће и фил од житарица треба темељно кувати, готово до хомогености.
• Немасно месо (јагњетина, зец, говедина, живина), кувано на пари или кувано и млевено на било који доступан начин: котлети, суфле, ћуфте, котлети, желе од меса, ћуфте.
• Немасна риба (углавном морска риба). Кување је слично методама обраде меса. Благо посољени кавијар од зрна.
• Поврћне чорбе, пасирана јела.
• Кисели, мусеви, сорбети, свеже цеђени сокови и воћни компоти.
• Каше куване у води и претворене у кашу. Дозвољене житарице укључују пиринач, гриз, овсене пахуљице, млевену хељду.
• Сокови, али не кисело воће.
• Млеко и воћни желеи.
• Парени омлет.
• Пудинзи на бази пасираних житарица или вермичели.
• Благи тврди сиреви.
• Меко кувано или поширано јаје.
• Свеж сир (са ниским садржајем масти).

• За нешто слатко, понекад можете да се почастите маршмелоуом или мармеладом.
• Пуномасно млеко се не препоручује за пиће као засебно јело. Дозвољено је користити га само за припрему других јела.
• Кефир и јогурт.
• Ограничено - путер.
• Листови першуна и копра - као зачин.

Шта не треба јести ако имате ентероколититис?

Ако постоји листа прехрамбених производа које је дозвољено таквом пацијенту да једе, онда природно постоји још једна листа онога што се не може јести са ентероколитисом.

• Пекарски производи:
  • Свеже печени пекарски производи, као и они припремљени на бази раженог брашна.
  • Палачинке и пржене кромпириће.
  • Пецива, торте, колачи.
• Масно месо. Кобасице, конзервирано месо, димљени производи.
• Млеко и његови прерађени производи (уз ретке изузетке).
• Било које масти осим путера, који је дозвољен у ограниченим количинама.
• Јела од јаја, тврдо кувана, пржена или једена сирова.
• Поврће и воће, посебно сирово.
• Житарице: бисерни јечам, просо, јечам, мрвичаста каша.
• Масна риба. Димљено месо, конзервирана риба, маринаде.
• Плодови породице махунарки.
• Тестенине и производи од тестенина. Тестенине у чорбама.
• Чорбе са јаким и масним бујоном. Млечне чорбе.
• Сушено воће.
• Мед, џемови, конфитюр, слаткиши, колачи.
• Зачини.
• Свеже и сушене печурке.
• Газирана и хладна пића. Квас. Кисели сокови.
• Конзерве од поврћа и воћа.
• Црни лук и бели лук.

Ако имате било каквих питања, најбоље је да их поставите свом лекару.