Дијета за улцерозни колитис

Код улцерозног колитиса, исхрана је важна као део комплексне терапије. Често пацијенти занемарују препоруке лекара и не поштују ограничења у исхрани, што продужава период опоравка и може изазвати погоршање стања. Управо промена исхране омогућава смањење непријатних симптома болести, повећање ефикасности терапије лековима, надокнађивање губитка хранљивих материја услед дијареје, поред тога, терапијска исхрана за улцерозни колитис омогућава спасавање дебелог црева од уклањања.

[ 1 ]

Дијета 4 за улцерозни колитис

Терапеутска исхрана бр. 4 је прописана за погоршање цревних болести.

Главни циљ такве исхране је смањење ферментације, гнојних процеса и упале цревне слузокоже, нормализација функционисања дигестивног тракта и надокнађивање недостатка хранљивих материја које се јављају код било ког поремећаја варења.

Пре свега, дијететска табела број 4 искључује све производе који могу изазвати труљење или ферментацију, повећати покретљивост црева и промовисати повећано лучење желудачног сока.

Дијета подразумева смањење масти и угљених хидрата, што је чини нискокалоричном (садржај протеина одговара физиолошким потребама).

Таква исхрана не може да обезбеди потпуну залиху хранљивих материја и микроелемената, па дијету бр. 4 треба пратити само препоручени број дана (у просеку, дијета је прописана 5-7 дана).

Као и код других гастроинтестиналних болести, храна не сме бити превише врућа или хладна; јела се служе само у пасираном облику.

Дозвољени су танки, непечени двопек, супе са дијеталном чорбом, слузаво, немасно месо (говедина, телетина, ћуретина, пилетина, зец, риба), свежи сир, не више од два јаја дневно, термички обрађено поврће (у супама, кувано итд.), пасирана каша од пиринча, овсене каше, хељдино брашно, кисело месо, желе, декоције од крушке, дуње, боровнице, јабуке, црна или зелена кафа, чај (без млека).

Из исхране су искључени хлеб, производи од брашна, богате и млечне супе, тестенине, масно месо, конзервирана храна, харинга, млеко и други млечни производи (осим свјежег сира), сирова, пржена или кувана јаја, житарице (јечам, просо, јечам), тестенине, махунарке, све грицкалице, слаткиши (компоти, воће и бобице, сушено воће, џемови, конзерве), зачини, сосови.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Дијета за погоршање улцерозног колитиса

Током погоршања улцерозног колитиса, велика количина хране се слабо вари, апсорпција хранљивих материја је поремећена, па се препоручује јести често и мало по мало. Вечера треба да буде најкасније до 21 час.

Код ове болести, метаболизам протеина је поремећен, посебно након ремисије. Током овог периода, боље је јести протеинску храну, посебно животињске протеине, уз ограничавање количине воде коју пијете.

Након што се непријатни симптоми смире, исхрана се проширује, али млечни производи су доживотно забрањени.

Током погоршања, исхрана треба да укључује јаја, месо, рибу, повремено свјежи сир, кашу (гриз, пиринач), желе и инфузију од бобичастог воћа.

Такође, посебну пажњу треба обратити на производе који садрже витамине А, К, Ц, групу Б и калцијум. Током погоршања забрањена су сва масна, пржена јела, кисели краставчићи, чоколада, љути зачини и сосови, печурке, махунарке, шљиве.

Нема потребе дуго се придржавати терапијске дијете, јер таква дијета неће помоћи у обнављању поремећеног метаболизма и снаге пацијента.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Мени за исхрану код улцерозног колитиса

Пример менија за оне склоне затвору:

• Доручак – винегрет са биљним уљем, пудинг од свјежег сира, каша од хељде или салата од поврћа, чај (за ужину – пасирано свеже поврће или воће, неколико колачића).
• Ручак – супа од поврћа, кувано месо, динстано поврће, желе (за ужину – кувано поврће, свежи сир или пире од шаргарепе).
• Вечера: месни котлети, повртни лонац, суфле од бундеве, чај.

Ако сте склони дијареји, мени је мало другачији:

• Доручак: кувани котлети на пари, пире од поврћа, чај (печена јабука за ужину).
• Ручак – супа са пасираним месом, пире од цвекле, кувани котлети. Ако сте склони дијареји, стручњаци препоручују избегавање грицкалица између ручка и вечере.
• Вечера: пудинг од хељде, пасирани свежи сир, пиринчана каша са водом, печена јабука.

Можете попити мало желеа пре спавања.

Корисни рецепти

Пудинг од хељде: 100 г куване хељде, 2 јаја (одвојити беланца и жуманца), 1 кашика путера, шећер по укусу.

Кашу самељите у блендеру са путером, жуманцима и шећером. Беланца умутите одвојено у пену и пажљиво додајте смеси од хељде и жуманаца. Ставите у калуп и пеците док не буде готова 15-20 минута.

Чорба са јајним пахуљицама: дијетална чорба 1л, 2-3 кромпира, црни лук, шаргарепа, 2 јаја, зеленило.

Ситно исецкати или изрендати црни лук и шаргарепу, пропржити на уљу, исецкати кромпир и додати у кључалу чорбу, после 5 минута додати црни лук и шаргарепу.

Умутите јаја и пажљиво их додајте у супу. Чим се јаја згрушају, склоните шерпу са ватре. По жељи можете додати зачинско биље.

Суфле од бундеве: бундева 100 г, 2 јаја, 2 кашике брашна, 40 г путера, 2 кашике шећера.

Бундеву исеците на ситне комадиће, испеците у рерни и самељите у блендеру. У отопљени путер додајте брашно и добро измешајте, додајте шећер. Одвојите беланца од жуманаца, умутите беланца у пену. Додајте смесу са путером, жуманцима у пире од бундеве и добро измешајте, затим пажљиво додајте беланца и пребаците смесу у калуп. Пеците на средњој температури око 20 минута. Готов суфле можете посути шећером у праху.

Дијета за улцерозни колитис треба да буде више стандардизована него строга. Код ове болести потребно је јести храну која садржи потребне хранљиве материје и микроелементе, пост може само погоршати стање. Треба запамтити да код колитиса треба јести топлу храну у пасираном облику, у малим порцијама. Такође, дијета не би требало да буде предуга, обично 6-8. дана, стручњаци препоручују постепени повратак уобичајеној исхрани.