Јело старијих

Старија исхрана има низ карактеристика услед промена у дигестивном систему и потребама старења организма, смањење друштвене и моторне активности људи "треће доби".

Главни принцип је енергетска равнотежа у оброку хране, тј. Калорични садржај хране коју троши енергија организма. За сваку особу ова вредност је индивидуална, али просечно код старијих треба да буде 2100 (жена) - 2300 (мушкараца) кцал / дан, за старије - 1900 (жене) - 2000 (мушкарци) кцал / дан.

Велики значај се придржава терапеутске и превентивне оријентације исхране. Исхрана за старије особе укључује:

• смањена потрошња животињских масти богате холестеролом - не више од 35% (то се постиже заменом меса животиња и птица месо рибе, која садржи велики број незасићених масних киселина (у појединим породицама "Омега" -3 и -6) коришћењем различитих биљних уља );
• укључивање у исхрану повећане количине липотропних супстанци: холин, метионин, лецитин;
• усаглашеност са следећим захтевима за долазећи протеин: не више од 0,8 г за 1 кг идеалне телесне тежине углавном због протеина животињског порекла (ниско-масне сорте кекса и сира, други млечни производи, риба, пусто месо);
• довољна употреба биљних влакана, пектина садржаних у поврћу и воћа;
• смањујући лако сварљиве угљене хидрате, замењујући део дневне количине шећера (50 г) са малом количином меда (не више од 2 кашичице дневно) или фруктозе;
• Исхрана старијих особа захтева увођење повећаних количина калцијума са јогуртом, сиром, сардинима, зеленим листовима поврћа итд.
• обогаћивање исхране са елементима у траговима као што су јод, селен, бакар, цинк, магнезијум (то се постиже употребом ароматичних биљака, морских производа за кување). Неопходно је ускладити хемијски састав хране са метаболичким промјенама везаним за узраст - на примјер, смањену активност дигестивних протеина желудачких ензима, липазе, повећане активности амилазе и тако даље.

Однос главних нутриционих фактора у исхрани старије особе треба да буде следећи: 1 део протеина 0,8 масних делова и 3,5 дела угљених хидрата.

Препоручује се алкална исхрана старијих особа, јер једна трећина пацијената има ацидозу. Исчишћавање унутрашњег окружења организма олакшава се поштовањем млека и поврћа, ограничавањем протеина и масти биљног поријекла.

За нормализацију цревне микрофлоре се користе млечне производе обогаћене Лацтобациллус ацидопхилус, Бифидум-бактерија и т. Н. Корисна апликација мекиња (приближно 1 кашичица дневно) састоји хлеба, житарица.

Повер старији геропротецторс мора садржавати природне антиоксидансе и витамине А и Ц, гпиутаминовуиу киселине, рутин, фитатна киселина, цистеин, итд Многе такве супстанце у ароматично биље, бели лук, цвекла и другог поврца ...

Кулинарска прерада хране треба да буде доступна апарату за жвакање старије особе и дејством дигестивних ензима. Препоручујемо плитку топлотну обраду, елиминацију пржења, широку употребу парова, печење.

Велики значај у геродетици има исхрану: једе 5-6 пута дневно у малим количинама, а најкасније два сата пре спавања. Тиме се избјегава повећање телесне тежине, преоптерећеност органа за варење старења и повезани диспечни појави. Следећа дистрибуција садржаја калорија у дневној исхрани препоручује се за оброке: први доручак - 20%, други доручак - 10-15%, ручак - 35%, поподневна ужина - 10%, вечера - 20% (можда два пута дневно).

У дневној исхрани треба користити 7 до 10 г јода соли дневно, у зависности од интензитета секреције зноја. Узимање старијих људи такође треба укључити такве замене за столну со као "Санасол" и "Панацеа" који садрже калијум хлорид.

Укупна количина течности која се конзумира дневно износи 1.0-1.5 литара, под условом да се одржава нормална равнотежа воде. Пиће је искључено из снажне кафе и чаја, препоручује биљне чајеве, бокове, итд.

[1], [2]