Какву рибу могу користити за панкреатитис: сорте, рецепти за кување

Извор пробављивог и висококвалитетног животињског протеина је риба. Код панкреатитиса овај производ је овлашћен. Размотрите правила и карактеристике његове примене.

Панкреатитис је запаљење панкреаса. Инфламаторно-дегенеративни процес може се јавити у акутној или хроничној форми, са периодима ремисије и погоршања. Често од болести су патети масних намирница и алкохола, људи који су склони редовном претерању.

Симптоми болести и методе његовог лечења зависе од тежине патолошког процеса. У већини случајева, запаљење се манифестује великим боловима у горњем делу абдомена, који се јављају након конзумирања масних намирница. Болне сензације су омотане у природи и могу се дати љевици половице пртљажника. Може доћи до напада озбиљних повраћања, након чега нема олакшања. Постоји и општа слабост, столице, надутост и вртоглавица.

Основа лечења је дијететска исхрана у комбинацији са терапијом лековима. Пацијентима се додјељује прехрамбени број 5. Дијета треба да се састоји од хране са ниским садржајем масти, која не оптерећује органе гастроинтестиналног тракта. Рибе мале масти дозвољене су код панкреатитиса. Производ садржи микро и макро елементе неопходне за тело, витамине А, Д, Е. Растворљиве у мастима и морски производи обогаћују исхрану протеином и омогућавају диверсификацију строгог куративног менија.

Да ли је могуће пецати с панкреатитисом?

Многи пацијенти који су искусили запаљење панкреаса питају се да ли се рибе могу узимати панкреатитисом. Одговор је недвосмислен - производ мора бити присутан у исхрани. Потребно је за обогаћивање исхране са протеинима и другим корисним супстанцама.

Али не може свака риба да једе. Приликом избора, треба обратити пажњу на садржај масти. Корисна маст, која је део ње, има негативан утицај на ћелије панкреаса, што узрокује повећан притисак на орган. Да би се разбила маст, липаза (ензим који је синтетисан у панкреасу) је неопходан, али током болести произведен је у недовољним количинама због ензимског недостатка.

У исхрани могу бити укључене само неке сорте морске и ријечне рибе, чији садржај масти износи 8%. Употреба мастног производа узрокује такве симптоме: бол у стомаку, мучнина, повраћање, лабаву столицу са масним сјемењем због масти која није потпуно апсорбована. Као резултат ове исхране појављује се нови напад панкреатитиса.

Али маст је такође у витким сортама производа. Због тога је риба са панкреатитисом контраиндикована код пацијената са таквим проблемима:

• Појединачна нетолеранција за рибље уље.
• Ниска коагулација.
• Хронични облик бубрежне инсуфицијенције.
• Хемофилија.
• Неуравнотеженост штитне жлезде.
• Акутни облик холециститиса.

Поред горенаведених контраиндикација, са изузетним опрезом производ треба конзумирати под високим притиском, пацијентима са најновијим операцијама, код старијих и детињства, током трудноће и лактације.

Рибе са акутним панкреатитисом

Изражене болне сензације у комплексу са симптомима интоксикације и погоршања општег стања здравља, по правилу, указују на акутни ток запаљења панкреаса. У овом периоду је приказана строга исхрана, која се састоји од лагане и ниско-масне хране.

Рибу са акутним панкреатитисом се дозвољава недељу дана након појаве наглашеног патолошког процеса. У менију можете унети печена, кувана или замрзнута јела од витке сорте производа. У овом случају, у раним данима боље је јести само филете, пажљиво чишћење од коже и костију.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Коју рибу могу користити за панкреатитис?

Инфламаторно-дегенеративни процеси у панкреасу изазивају бројне болне симптоме, за чије елиминисање се показује не само медицинска терапија, већ и третман-обнављају исхрану. Један од корисних и дијететских производа је риба. Размотримо детаљније какву врсту рибе могу користити за панкреатитис и специфичности његове употребе:

• Било која сорта је дозвољена ако садржај масти не прелази 8%.
• Производ је извор високо квалитетних, лако сварљивих животињских протеина и есенцијалних киселина.
• Посебно корисне морске сорте, пошто су богате макро и елементима у траговима, посебно гвожђе, фосфор и јод.
• Морска риба садржи витамине групе А, Д, Е.

Водеци индикатор при избору производа треба да буде садржај масти. Прекомерне масти узрокују дисфетичке поремећаје, што доводи до погоршавања болести. Строго је забрањено јести димљене, сољене, пржене и суве рибе. Контраиндикације се односе на конзервиране рибе

Сорте рибе са панкреатитисом

Риба је један од производа који се вреднује за јединствену равнотежу витамина и микроелемената неопходних за нормално функционисање тела и метаболизма. Садржи од 15 до 26% протеина и од 0,2 до 34% масти. Производ има неколико типова, узмите у обзир:

1. Леан (витак) - садржај масти до 4%, садржај калорија од 70 до 100 кцал на 100 г.

• Морске рибе: рибњак, бакалар, сребрни ослић, морска риба, полуток, полуток, вобла, навага.
• Река: штука, река, шљив, шипка, рупа, шљука.

Најмањи садржај масти (не више од 1%) у ријечкој, острима, лимунама, наваги, полутку. Таква сорта се брзо припрема, лако се пробави и апсорбује од стране тела.

2. Средње-масне вредности - од 4 до 8% масти, калоријски садржај од 90 до 140 кцал на 100 г.

• Марине: скуша, сома, туњевина, ружичасти лосос, харинга, балтичка харинга, морски бас, мамац, морска олуја, инћуни, масна, пролећни капелин, тинта.
• Река: пастрмка, шарана, сом, кукурузни крап, шаран, лосос, црвене очи, река, шаран.

Такве сорте су идеални извор висококвалитетних протеина. Уз панкреатитис, могу се узимати 1-2 пута недељно, парени, замрзнути или печени.

3. Масти - више од 8% масти, калорични садржај од 200 до 250 кцал на 100 г.

Ове класе укључују: иверак, Пацифиц скуша, скуша, јегуља, Цисцо, масну харинга, спрат Цаспиан, стелатним кечига, Кинг Салмон, кечига, Вхите Салмон, Ивасхи, Сабер рибу, бурбот, Вхитефисх, шаран, Схад, кечига врста.

Избор сорти рибе у панкреатитису, вреди дати предност ниско-масти. Посебно корисне су морске врсте које садрже много јода и омега-3 масних киселина. Такав производ повољно утиче на функционисање штитне жлезде, смањује ниво холестерола у крви, побољшава метаболичке процесе у телу, регулише крвни притисак и стимулише рад мозга.

Црвена риба са панкреатитисом

Деликатесна црвена риба са панкреатитисом је дозвољена да се користи само уз упорну ремисију болести. Овакав производ се одликује квалитетом укуса, високим садржајем корисних супстанци и високим садржајем масти.

Од свих врста црвене рибе, са панкреатитисом, дозвољена је само пастрмка и розе лосос. Садржај масти у овим разредима је у нормалном домету. Деликатеса је контраиндикована у сољењу, сушењу или пушењу. За кување, боље је користити печење, кључање или каљење. У том случају, величина порције не би требало да прелази 200 г.

Злоупотреба црвене рибе може узроковати погоршање стања болести, јер оптерећење панкреаса, које је одговорно за распад масти, нагло повећава. Када користите такву рибу, треба ограничити и друге врсте масти, на пример, путер, павлака или крему.

Риба са малим мастима са панкреатитисом

Када запаљење панкреаса у исхрани треба да буде присутно без масти. Уз панкреатитис, он вам омогућава да диверзификујете исхрану у исхрани и обогате тело корисним супстанцама. Производ садржи фосфор, јод, калцијум, витамине Б и остале компоненте.

Главна предност малих мастних сорти је то што су 15% протеина, која се много лакше пробави од животињских протеина и сатурира тело аминокиселинама.

Риба са малим мастима са панкреатитисом подељена је на:

1. Мршав (дијететски) - може се укључити у исхрану до краја прве седмице након завршетка акутних болних симптома.

1. Умерено масно - примењује се након нормализације стања и постизања стабилних лабораторијских индикатора.

Ниско-масне сорте укључују:

• До 1% масти - трска, полоцк, полоцк, навага, морски бас.
• До 2% масти - штука, љуска, кукуруз, кукуруз, мулет, роацх, лампреи, сребрни ослић.
• До 4% масти - пастрмка, халибут, харинга, скуша, шаран, шљука.

У прехрамбеној исхрани може се наћи шкољка и производи из породице канцера. При кувању неопходно је дати предност печењу, кувању и кувању хране са минимумом зачина, соли и путера.

Рецепти кувају рибу панкреатитисом

Главни критеријуми за одабир производа за запаљење панкреаса је њихов квалитет, дијетални састав и свежина. Идеална варијанта рибе са панкреатитисом је свежа, не замрзнута, без плака или слузи са ниским процентом масти. Постоји много рецепата за његову припрему уз максимално очување корисних својстава.

Ако је болест акутна, тада се посуђе припреми из ледја која мора бити темељито дробљена. У фази ремисије, можете користити производ као целину, након чишћења и испирања. Посуђе може бити кувано, печено, замрзнуто или парено. Пржене рибе су контраиндиковане.

Размислите о најквалитетнијим рибљим рецептима за панкреатитис, који се лако припремате:

1. Меатбаллс за пар.

• Било која пуста риба износи 150 грама.
• Округли пиринач од 15-20г.
• Вода 100 мл.
• Маслац 5 г.

Исперите пиринач под текућом водом, сипајте 100 мл течности и кувајте вискозну пиринчу кашу. Фино исецкати филет с млинарицом или блендером, након уклањања коже и костију. Помешајте пиринач и добијено млевено месо, додајте растопљени путер. Мешајте све састојке, формирајте месне кутије и кувате за пар у двоструком котлу, мултиварку или у водени купалишту.

2. Риба кувала сосом.

• Било која пуста риба је 200 г.
• Зелени першун 10 г.

За сос:

• Рибља чорба 100-150 мл.
• Брашно 10 г
• Егг 1 ком.

Очистите и одбаците рибу, добро исперите и савијете у лагано слану воду ссеченим першуном. Суво брашно осушите на сувом гризу и додајте јуху на њега. Кресла је 5-7 минута. Додајте кувано јаје и додајте у чорбу у тигању. Припремите сос све док се не загуши. Када служите, сипајте рибу на њега.

3. Бакед цод.

• Грозница 250 г
• Млеко ½ шоље
• Шаргарепа 10 г
• Брашно 10 г.
• Биљно уље 10 г.

Сушити брашно у сувом тепиху, сипати у претходно загрејано млеко и биљно уље. Исперите рибу, исеците на мале делове. Лупите и млетите шаргарепу. Рибе и шаргарепе мало соли и ставите у суду, додајући мало воде. Производи треба кувати 10-15 минута. Припремите послужавник за печење или другу посуду за печење, уље са биљним уљем. Поставите производе и прелијте сос. Печите у рерни док не кувате.

Јела од рибе са панкреатитисом

И морске и речне рибе су високо хранљиве и лако сварљиве, садрже комплекс корисних микроелемената и витамина. А ово је један од критеријума за прехрамбену храну.

Јела од рибе са панкреатитисом су извор таквих корисних супстанци:

• Полинезасићене масне омега киселине (укључене у регулацију метаболичких процеса, смањују ниво холестерола у крви).
• Неповезане аминокиселине.
• Лако пробављива протеинска једињења.
• Витамини растворљиви у масти А, Д, Е.
• Макро и елементи у траговима: јод, фосфор, селен, гвожђе и други.

За прехрамбену исхрану, предност би требало дати немастним сортама, морским и речним производима. Све рибе имају различиту вриједност укуса. На примјер, шипка и трска могу се користити у кувању посуђа. Мало тврдо шпицу са посебним мирисом захтева посебан третман. Посебну пажњу треба обратити на сорте костију, на пример, карају и лису.

Размотрите неколико рецепата, укусна јела од рибе, дозвољена упала панкреаса:

1. Бакед бакалар са биљкама.

• Филет трска 300 г.
• Лук на 1 ком.
• Першун 10 г.
• Лимун сок 5 г.
• Зачини по укусу: со, црни и бели тепсији.

Исперите филете рибе и исеците на 4 резине. Исеците лук у прстена. Узмите 4 комада фолије за печење, положите на сваки од њих лук и на врх рибе. Сваки пут додајте со и бибер, додајте першун и лимунов сок. Обмотите фолију око ивица како бисте направили мале коверте. Поставите снопове са трском на посуду за печење и пошаљите у загрејану рерну. Исперите рибу док се не кува, док отвара фолију.

2. Шунка у парадижу.

• Филлет шарана 500-800 г.
• Шаргарепа 3 ком.
• Парадајз у сопственом соку 200 г.
• Маслиново уље 50 г.
• Зачини по укусу.

Одлепите шаргарепу и гајите га на великој груди, исеците лук на половину прстена. Ставите поврће у теглу и ставите печење на малу топлоту. Мирите парадајз. Исеците филете на мале комаде, ставите на поврћу, додајте зачине и сипајте у сос од парадајза. Гурати док се не заврши. Као украс за ово јело кухани пиринач је одличан.

3. Рибљи крови.

• Рибе мале масти 500 г.
• Блед хлеб 1-2 комада.
• Млеко 50 мл.
• Егг 1 ком.
• Зачини по укусу.

Добро исперите и очистите рибу. Ако сте изабрали сорту ријеке, уље попијте 30-40 минута. Ово ће елиминисати мирис блата или муља. Потапати хљеб у млеко и исецати рибу млинацом. Додајте јаје и зачине на пуњење. Темељито мијешајте све, формирајте кокице. Посуда може бити паре или печена у пећници.

[7], [8], [9], [10]

Печена риба са панкреатитисом

Најједноставнији начин припреме било ког производа је њихово пеко. Печена риба са панкреатитисом задржава сва корисна својства и стиче јединствени укус. Овај начин кувања је најоптималнији током исхране.

Размотрите укусне и корисне рецепте печене рибе, дозвољене за болести пробавног тракта:

1. Риба са печуркама.

• Леан рибе 700-800 г.
• Цхампигнонс 5-6 ком.
• Паста са ниским мастима 200 мл.
• Маслиново уље 50-70 г.
• Зелени першун.
• Зачини по укусу.

Урезати рибу на комаде и ставити у тањир, сол. Одвојено спржите печурке, бибер и ставите у понвицу рибу. Помешајте павлаку са сесованим першуном и сипајте на рибу. Ставите посуду са посудом у пећницу и кувајте до ружичасте смеђи.

2. Риба са тиквицама.

• Рибе мале масти 500 г.
• Зуццхини 2 ком.
• Маслац 20 г
• Тврди сир 50 г.
• Павлака 300 г.
• Зачини по укусу.

Исперите и исеците на мале порције рибе, бибера, соли. Скуасх резина танке резине. Оборите тврди сир на грубо и помешајте се са павлацем. Посуда за печење или било који други прибор, маст са маслацем. Изложи слој тиквица, со, папра. На врх рибе и покривајте још један слој тиквица. Сипајте сав сос од павлаке и сира. Оставите у просеку ватру 30-40 минута.

3. Печени скуша са парадајзом.

• Филети скуше 500 г.
• Парадајз 6 ком.
• Биљно уље 50 г.
• Зелени першун.
• Зачини по укусу.

У уљаним посуђима или на листу за печење поставите комадиће парадајза и потресите их фино исецканим першуном. На поврћу ставити рибу и поново слој парадајза. Саљу, потресемо уљима и потресемо биљкама. Посуда се пече док се не припреми, обично 20-30 минута на средњој температури.

[11]

Слана риба са панкреатитисом

Производи који активирају рад панкреаса укључују слану рибу. У панкреатитису је контраиндикована, јер узрокује упаљени орган да производи ензиме у побољшаном режиму. То јест, током болести треба потпуно искључити из исхране сланих риба, без обзира на садржај масти у њему.

Контраиндикација је због чињенице да сол има запаљен ефекат на панкреас. Може бити присутан у малим количинама само када је болест ремисија. За салтинг, овај зачини се користи у великим количинама, што је штетно за погодени орган. Ако наставите да га користите за панкреатитис, то може довести до озбиљног отока некрозом и суппуратионом панкреаса и његових одјељења.

Суфла из рибе са панкреатитисом

Одлична опција за диверзификацију исхране у исхрани је кување соуффлеа од рибе. Код панкреатитиса ово јело је дозвољено. Размислите о популарним рецептима за соуфље:

1. Суфл од смучника.

• Свјеже шпицу 350 г.
• Јајце бело 2 ком.
• Пљосната павлака ниска маслина 150 мл.
• Зачини по укусу.

Исперите и оперите рибу. Исеците филете и уклоните све кости из ње, млевите га мешачем или месним брусилицом. Додајте киселу крему у пуњење и добро ударајте миксером или блендером. Одвојено, пребијте јајаће белце у тврду пену, мало со. Нежно комбинирајте протеин са мешавином рибе, мешајте док се не добије глатка кремаста маса.

Узмите филм за храну, поставите на њега соуфле и извуците га у облику кобасице, везујући ивице. Замените фолију у фолију и поставите посуду за печење у пећницу, ставите контејнер испод ње са водом како бисте створили пару. Након 20-30 минута, извадите посуду и оставите да се мало охлади. Отворите фолију и филм, исеците соуффле на порције. Посуда се може једити иу хладној и топлој форми.

2. Суфле са црвеном рибом и броколијем.

• Лосос или пастрва 250-300 г.
• Броколи 150 г
• Егг 2 ком.
• Кисела павлака или ниска масна крема 100 мл.
• Першин или копер.
• Зачини по укусу.

Баците пар минута у мало сланој броколи воде. Сјеме рибе и поврће. Разблажите јаја с кремом, додајте одабране зачине и биљке. Нежно мешајте све састојке. Сипати смешу у подмазани облик и пеците 30 минута на 180 степени.

Кувана риба са панкреатитисом

Најлакши начин за кување рибе је да га кувате. Кувана риба са панкреатитисом је дозвољена од првих дана болести. Испоставља се не само корисно, већ и укусно, ако га кувате за пар или у малој количини воде. Још један начин за побољшање укуса је додавање зачина или пикантних биља на чорбу.

Укусни рецепти куване рибе:

1. Риба у сланини краставца.

• Било која немагна риба 600 г.
• Лагано слани краставац сланик 250 мл.
• Корење 1 ком.
• Лук на 1 ком.
• Залив лист 3-4 ком.
• Зачини по укусу.

У врелу воду (довољно је 1 литар) ставити лук и шаргарепу, ловорни лист и друге зачине, пресеђене на пола прстена. Кувајте на ниској врућини 20 минута и додајте сланину краставца. Донесите до вреле и ставите рибу на кожу. Кувати 15-20 минута док се не кувају. Припремљени оброци се могу једити куханом пиринчу или кромпиром.

2. Кувана риба са зеленим луком.

• Рибе 500-700 г.
• Зелени црни лук 20-30 г.
• Коријен ђумбира 5 г.
• Соја сос 10 г.
• Биљно уље 10 г.

Урезати неке од лука у мале траке и уједити у танке резине. Положите рибу на роштиљу за пару, а на врху зеленила. Остатак лука и ђумбира, мало пржите у биљном уљу и додајте сос од соје. Завршени кувани производ прелијете сос.

[12], [13], [14]

Угризена риба са панкреатитисом

Осим печења или кувања, постоји још један нежан начин кувања - каљење. Јела кувана на овај начин добијају се не само дијететске, већ и са ускладиштеним корисним супстанцама. Точна риба се сматра посебно укусним. Са панкреатитисом се може користити након транзиције болести до стадијума ремисије.

Дијететски рецепти за гашење:

1. Ароматична штука.

• Филети штуке 1 кг.
• Лук 1пц.
• Егг 1 ком.
• Поврће од поврћа 150 мл.
• Биљно уље 50 мл.
• Лимун сок 50 мл.
• Зачини по укусу.

Побијте јаје и покријте га сјебаним рибама. Добро сипајте шаргарепу и лук, пошаљите их на тањир са биљним уљима. После 3-5 минута на врху поврћа ставите рибу, залијете поврће и додајте лимунов сок. Печат 15-20 минута. Приправљена штука лежи на посуди, настају сојин сој и прелије филете.

2. Замрзнута у млеку, риба.

• Рибе мале масти 500 г.
• Лук на 1 ком.
• Корење 1 ком.
• Леанско млеко је 400-500 мл.
• Зачини по укусу.

Исеците лук на половину прстена, а шаргарепа у мале резове. Ставите поврће у дубоку посуду, ставите рибу на врх, додајте зачине и сипајте млеко. Гурати док се не заврши.

[15]

Сушена риба са панкреатитисом

Једна од најпопуларнијих деликатеса на свету, сматра се сушена риба. Када је панкреатитис на листи забрањених намирница. Ово је због чињенице да је за сушење производ темељно натопљен у физиолошки раствор који дезинфицира паразите. Захваљујући томе, завршни деликатеси су изузетно чврсти и слани, што је контраиндиковано код болести органа гастроинтестиналног тракта.

Осушене рибе могу изазвати погоршање упале панкреаса. Забрањено је пацијентима са хипотензијом, јер висок садржај соли може довести до одлива крви из крви, што ће значајно погоршати ситуацију крвним притиском.

Риба са панкреатитисом, по савету доктора, треба да уђе у исхрану најмање 3 пута недељно. Али, када се бира, треба да се преферира само на ниско-мастне или умерено масне сорте. Од великог значаја је начин његовог припреме. Са дегенеративним инфламаторним процесима у панкреасу можете јести кувана, печена или турска јела. Придржавајући се свих лекарских препорука за терапијску исхрану, можете пренијети болест у фазу упорне ремисије

[16]