Кромпир код хиперацидног и хипоацидног гастритиса

Кромпир је за многе људе други хлеб, предјела су незамислива без њих, саставни су део многих салата, популаран су прилог, тако да их само тешка болест може искључити из исхране наше особе.

Кромпир је приступачан и јединствен прехрамбени производ међу поврћем, богат је угљеним хидратима, садржи здраве масти (мунoзасићене и полинезасићене масне киселине), значајну количину витамина Ц, влакана и калијума. [ 1 ] У традиционалној европској медицини, сиров кромпир се користи за гастроинтестиналне и диспептичке тегобе. [ 2 ]

Индикације

Како кромпир утиче на варење и да ли се може јести са гастритисом?

Можете ли јести кромпир ако имате гастритис?

Ово коренасто поврће може се припремити на такав начин да буде корисно и делује као лек за желудац, или се може претворити у непожељан производ, па чак и штетан.

Гастритис обухвата патологије изазване упалом желудачне слузокоже, њеним различитим дефектима, губитком способности секреторних жлезда да нормално производе дигестивне ензиме за прераду хране и слабљењем моторичких функција органа.

Симптоми се или манифестују акутно и болно, или се развијају у мирније хронично стање, периодично подсећајући на себе када одступају од правила исхране: прекомерна конзумација алкохола, зачињене, пржене, киселе хране; стресне ситуације; лечење лековима.

Различита стања желуца дозвољавају конзумирање једне или друге врсте кромпира.

Кромпир за гастритис са високом киселошћу

Са повећаном киселошћу, долази до прекомерног лучења хлороводоничне киселине, што је агресивно окружење у односу на слузницу желуца. Стога ће позитиван ефекат имати облагање хране, што ће заштитити зидове органа од агресивних фактора и прогресије запаљеног процеса. Кромпир садржи скроб, што је исти заштитни механизам.

Хиперацидни гастритис вам омогућава да једете кромпир у супама, куван цео у кори, без коре, пасиран, печен, динстан (без додавања масти). А сирово коренасто поврће и његов сок уопште имају лековита својства.

Кромпир за погоршање гастритиса

Погоршање гастритиса захтева строжу дијету, али постоји и место за кромпир. Печени - најбоље дијететско јело, погодан је и пире кромпир течне конзистенције на води са додатком мале количине путера.

Али сок од кромпира ће ублажити бол и упалу код повећане киселости. Код атрофичног гастритиса, који карактерише секреторна инсуфицијенција, он ће само наштетити, стога је забрањен.

Предности

Најкориснији млади кромпир је онај који се гаји на сопственој парцели без употребе хемикалија за сузбијање корова и штеточина. Прво, то је лако сварљив биљни угљени хидрат, а друго, садржи витамине Ц, К, ПП, групу Б и минерале попут калијума, фосфора, калцијума, гвожђа, магнезијума, натријума, цинка, брома, силицијума, бакра итд. Од сувих материја у кртолама кромпира највише има скроба, протеина са свим аминокиселинама које се налазе у биљкама, шећера, пектинских материја и органских киселина. Кувани кромпир садржи 544 мг калијума / 100 г и 27 мг магнезијума / 100 г, што је 12% и 7% дневног уноса калијума и магнезијума који препоручује Амерички институт за медицину. [ 3 ]

Кромпир има антиоксидативне ефекте. [ 4 ], [ 5 ] Такође је показао хипохолестеролемијске, антиинфламаторне, антигојазне, антиканцерогене и антидијабетичке ефекте. [ 6 ] Гликоалкалоиди кромпира, α-хаконин, α-соланин и соланидин, као и екстракти коре кромпира, имају антиинфламаторне ефекте in vitro. [ 7 ]

Контраиндикације

Кромпир је контраиндикован код тешког дијабетеса. Погоршање гастритиса не дозвољава употребу свих његових метода кувања. Сирова рендана маса и сок од ње не могу се узимати са ниском киселошћу, са тенденцијом црева на ферментацију.

Компликације после процедуре

Кромпир се генерално сматра храном са високим гликемијским индексом (ГИ), при чему пире кромпир има највише вредности ГИ, док печени кромпир, помфрит и чипс имају средње вредности ГИ. [ 8 ] Најмање 17 студија, углавном опсервационих, испитало је везу између дијететских фактора и дијабетеса типа 2. Само 2 студије (случај-контрола и попречни пресек) пријавиле су значајну везу између конзумирања кромпира и ризика од развоја дијабетеса типа 2. [ 9 ] Епидемиолошки подаци показали су везу између конзумирања производа од кромпира и повећања телесне тежине (Mozaffarian et al. 2011), али ове студије нису раздвојиле ефекте компоненти додатих током припреме/обраде, као што су масти или друге намирнице које се конзумирају са кромпиром. [ 10 ]

Компликације су могуће због повећања гликемијског индекса, као и погоршања гастритиса ако киселост није успостављена и не одговара дејству кромпира на зидове желуца.

Рецепти

Постоји много рецепата за јела од кромпира, па пре него што их употребите, потребно је да одаберете оне који одговарају дијететским принципима.

Ни у ком случају не треба јести чипс, само током дуготрајне ремисије повремено себи дозволите пржени кромпир, палачинке од кромпира и одбијте да га динстате са масним месом.

Кувани кромпир се веома лако припрема. Кртоле се добро оперу, прелију водом, посоље након кључања и доведу до готовости. Након ољуштења, могу се прелити уљем или сосом и јести као прилог; у овом облику се користе за салате.

Да бисте направили пире, прво треба да ољуштите коренасто поврће, затим га скувате у води, која се потом оцеди. Сам кромпир се добро изгњечи, разблажи до потребне конзистенције топлим млеком и дода се путер. Ако је киселост ниска, млеко се не сипа у пире, већ се оставља мало течности у којој се кувао.

Пире кромпир се користи за прављење чорби. Слој кромпира се ставља у калуп подмазан биљним уљем, затим се одозго ставља млевено немасно месо (као за котлете, али без хлеба), па се одозго ставља пире кромпир, подмаже умућеним јајетом и пече.

Најздравији кромпир - печен - не захтева апсолутно никакав напор: коренасто поврће се добро опере, стави у рерну или микроталасну. Може се и умотати у фолију. Једите га директно са кором или га ољуштите (како желите).

У поврћним чорбама, заједно са осталим састојцима (карфиол, тиквице, парадајз, шаргарепа, лук, патлиџан), се сече и кромпир, што јело чини заситнијим.

Сок од кромпира за гастритис

Пошто сок од кромпира има лековито дејство на гастритис са високом киселошћу, вреди о њему посебно говорити. Припрема се непосредно пре употребе, посебно зато што то није тешко направити. Чист кромпир се ољушти, изренда на фином рендету и филтрира кроз газу. Најбоље је спровести третман њиме крајем лета или у јесен, када је нова жетва зрела.

Како се пије? На празан стомак, сат времена пре оброка, три пута дневно, треба пити пола чаше напитка. Неутралног је укуса, не изазива никакво посебно одбијање или аверзију. Ток лечења је у просеку 10-14 дана. Након истог временског интервала, може се поновити.

Порција сока може се заменити са 100 г сирове пулпе кромпира. Она дуже задржава корисне материје од сока. Влакна ефикасно чисте црева и дају осећај ситости.

Доказано је да пијење свеже цеђеног сока од кромпира у дози од 100 мл два пута дневно током 1 недеље може бити корисно за самолечење диспептичних симптома.[ 11 ]