Оптимизација исхране: рационална исхрана

Повећање производње хране најважнији је задатак човечанства. Али ово је само једна страна ствари. Друго, подједнако важно је разумевање физиолошких потреба човека у исхрани (од рођења до старости) у различитим климатским, радним, домаћим и другим условима.

Захваљујући развоју темељних идеја о механизмима асимилације хране ова област знања постала је не само значајна грана биолошких и медицинских наука, већ и кључни аспект практичне здравствене заштите. На основу фундаменталних истраживања, препоручљиво је размотрити неке важне проблеме, укључујући рационалну исхрану, додатно оптимизацију људске исхране и низ других, са становишта две нутритивне теорије - класичне и нове.

Уопште, рационална исхрана данас је у највећем броју случајева несавршена исхрана. Због тога је задатак научника и економиста сведен на формирање стварне рационалне исхране, која се мора стално побољшавати. Стога се поново враћамо на идеју рационалне исхране као компромис између оптималних норми и ограничених стварних могућности. Међутим, постоји основно питање: на основу чега ће се изградити оптимални стандарди исхране на основу теорије уравнотежене или адекватне исхране?

Неадекватна храна је такође зато што многе здраве хране садрже отровне супстанце. У неким случајевима, такви токсичари могу бити уништени топлотним третманом хране. Међутим, одређени ниво токсичних супстанци је константан и физиолошки партнер живота. Већину ових супстанци неутралишу заштитни системи гастроинтестиналног тракта. Поред тога, недавно услед интензивирања пољопривреде и урбанизације популације, количина прехрамбених нечистоћа, од којих велика већина није потпуно индиферентна за организам, прогресивно се повећава широм свијета. Употреба регулатора за заштиту животне средине (дефолози, инсектициди, пестициди, хербициди итд.) Доводи до чињенице да ове супстанце улазе у значајан дио прехрамбених производа. Такве супстанце се користе на почетку и првенствено против одређених биљних врста, штетних инсеката, отровних гљива. Упркос напорима да ови лекови буду селективни само за одређене групе животиња, због универзалности функционалних блокова, постоји опасност од њиховог утицаја на људско тело и на веће животиње. (У многим случајевима, такав негативни ефекат се доказује.) Слично томе, адитиви, од којих већина пружа очување прехрамбених производа, нису равнодушни. Осим тога, ови други су загађени индустријским отпадом, међу којима је можда и веома отрован.

[1], [2], [3], [4],

Оптимизовање снаге

Оптимизација исхране је проблем који треба заједничко рјешење. Чини се нарочито важним, јер су у овом тренутку карактеристични недостаци хране на глобалном нивоу. Са дефектима исхрани особа суочава у различитим ванредног стања и екстремним ситуацијама и суочиће се у стварању вештачке микробиосфер и микротрофосфер у вези са истраживањем простора, океана и других послова. Стога је неопходно разумјети како се могу спречити или ослабити ефекти различитих нутритивних недостатака.

Прије свега, узмите у обзир екстремни случај - недостатак хране. Дуго времена се сматрало да је у таквим околностима, гладовање него једе не-нутритивне структура (на пример, биљка одлази). Као део уравнотежене теорије исхране је објашњено чињеницом да је исхрана лишће постоји значајан рад дигестивног система и постоји додатни потрошња енергије, као и пролиферација цревне бактеријске флоре, негативан ефекат на тело. Међутим, са позиције теорије адекватне исхране нормалне активности гастроинтестиналног тракта потребно је одржавати нормалан метаболизам многих странака у функционисању ендокриног система и да је веома важно да се одржи Ендоецологи црева. Чување Ендоецологи због биљних влакана, очигледно је повољнији за тело од апсолутне глади. Овај став је подржан од стране познатих примјера понашања људи у време глади, додаје се траве хране, лишћа, пиљевине и сл. Д. Другачије значење пре неколико година може стећи евалуације понашање неких дивљих животиња током глади једе лишће него, трава, бобице и друге биљке. Постаје јасно као разлика између укупног посту и посту у комбинацији са потрошњом хране са ниске вредности енергије, али значајно утиче суседно Ендоецологи организам. Употреба дијететских влакана је само један од многих примера оптимизације исхране у неповољним условима.

Користећи нерафинирано намирнице (на пример, интегрални хлеб, пиринач, итд), што је вредно у себи, када оптимизација снага у недостатку ресурса хране постаје посебно важно. Очигледно, нерафинисани производи иу већини других случајева имају предности над рафинираним производима.

Ваљаност одређених одредби теорије адекватне исхране добро се показује примјером дивљих животиња чији инстинкт помаже им одржавање структуре својих тела са изузетном тачношћу. Што се тиче човека, вероватно је у процесу формирања врсте Хомо сапиенс, али и као резултат образовања (често погрешно), традиција, предрасуде, и тако даље. Е. Да великој мери губе ове вештине и инстинкте да обезбеде адекватну избор хране. Треба нагласити да је оптимизација исхране важан и користан део националних, племенских и верских традиција. Међутим, научна литература често скреће пажњу само на недостатке ових традиција, од којих су многи сада изгубљени. Истовремено, такав губитак ствара вакуум, који се често пуни неправилним и неорганизованим акцијама. Други се ослањају на бројне модне концепте исхране, понекад немају теоријску основу и нису подржани вековима праксе.

Очигледно, у оптимизацији власти треба имати у виду њене националне карактеристике, опсег релевантних производа (који варирају у зависности од окружења, метод добијања и преради хране), ниво технологије и сл. Д Познато је да је релативна потрошња енергије у облику масти Ескима достигне 47%, док је у Кикуиу свега 10%. За разлику од Ескимоса, Европљана и Американаца, попут Кикуиу, конзумирају знатно мање масти. Међутим, треба имати у виду да се људи, по правилу, прилично лако прилагоде променама у исхрани.

Приликом оптимизације исхране, чини се да треба узети у обзир информације да у неким случајевима неки елементи у траговима трага могу имати важну хранљиву вриједност.

Оптимизација исхране повезана је са решењем још неколико проблема. Од стварања токсичних супстанци намењених за борбу против пољопривредних штеточина и да су безопасни за људе, то је практично немогуће због универзалности функцијских блокова, прва ствар која се добити она једињења која ће обављати основне регулаторне функције у спољном окружењу, али није имао довољно за храну храну или храну. Затим треба тражити једињења са степеном селективности у којој би ове супстанце и њихови метаболити били што индиферентнији људима. Такође је важно развити прехрамбене технологије, укључујући и кулинарске технологије, у којима ће се токсичне супстанце уништавати или претворити у безопасно током кувања. Коначно, требало би да постоје довољно потпуне и отворене информације о присуству токсичних једињења у производима и могућности измјене ових производа како би се избјегли кумулативни ефекти негативних ефеката итд.

Концепт адекватности вам омогућава да оптимизујете исхрану у складу са узрастом и природом рада. Али у овом случају храна неће бити идеална. Одређени изгледи за оптимизирање исхране отварају побољшање аминокиселинског састава хране увођењем одговарајућих пептида умјесто амино киселина у њега. Као што је познато, у 1970-им и 1980-им годинама развијене су хранљиве мешавине засноване на кратким пептидима и слободним амино киселинама. Стране фирме произвеле су бројне пептидне дијете. Показано је да се исхрана која садржи кратке пептиде користи ефикасније него мешавина слободних аминокиселина. Један број истраживача показао је велику вредност протеинских хидролизата који садрже кратке пептиде. Такође треба напоменути да за разлику од непријатног укуса мешавина амино киселина, хидролизати протеина хране (укључујући смеше које садрже кратке пептиде) у многим случајевима имају прилично пријатан укус. Пептидни хидролизати се могу препоручити за исхрану ослабљених организама, са краткотрајним дијетама, са високим физичким оптерећењем итд.

Приликом оптимизације исхране, неопходно је узети у обзир и прехрамбене додатке, који се све више користе у исхрани људи, а посебно на фармама. Број прехрамбених суплемената укључује антибиотике, факторе раста (стимуланте), кокцидиостатике, хистомоностатике и др. Њихови корисни и штетни нежељени ефекти су широко разматрани последњих година. У исто време, стално се нуде нови адитиви, укључујући стимуланте раста, антибиотике, анаболичке агенсе, културу квасца, микроорганизме итд.

Главно питање је сигурност таквих адитива за потрошача. Истовремено, мора се запамтити да практично сви прехрамбени производи (и природни и обрађени) могу садржати нежељене супстанце. И стриктни систем контроле цијелог трофичног ланца, чувајући особу, не може увијек гарантовати његово здравље. На пример, вишак чак пуноправних, апсолутно "здравих" хране може довести до гојазности, кардиоваскуларних болести, развоја малигних тумора и других озбиљних болести. У последњих неколико година, препоручује се бројни доњи калоријски дијетет (400-600 калорија дневно) него уобичајено, као и полу-гладовање због губитка вишка телесне тежине. Стога, када покушава да оптимизује моћ имати на уму речи Хипократ, рекао је пре више од 2300 година: "Дијететика омогућава онима који имају доброг здравља, сачувајте га, и онима који су изгубили своје здравље, да га вратите."

Различите категорије адитива за храну које препоручује ЕЕЦ (од стране: Ванбелле, 1989)

• Антибиотици (стимуланти раста)
• Фактори раста (стимулатори раста)
• Коктсидиостатики и хистомоностатици
• Ароматичне и ароматичне супстанце
• Емулзије, средства за стабилизацију, гелови и печати
• Боје и пигменти
• Осигурачи
• Витамини и супстанце попут витамина
• Траце Елементс
• Ензими, холин

Коначно, оптимизација исхране је неопходна у вези са проблемом хране будућности.