Проблем исхране и људске еволуције

Идеја о конструисању идеалне хране и исхрани која би била идеална, храњењу свих гладних, спречавању бројних болести и коначној промени људске природе деловала је изузетно привлачно. Заиста, у далекој прошлости догодила се једна од највећих револуција, наиме прелазак са лова и сакупљања на обраду земље и сточарство, а затим на индустријску производњу прехрамбених производа. Претпостављало се да ће стварање вештачке хране омогућити обнављање екологије, а проблем критичних и некритичних природних ситуација за усеве итд. ће нестати.

Међутим, сада када нам је 21. век пред вратима, не можемо рећи да смо много ближи решавању проблема који су Бертелот и многи други формулисали почетком века. Штавише, иако су технологија и хемија спремне да спроведу програм производње идеалне хране, са сигурношћу се може рећи да решење овог проблема неће бити постигнуто ни у садашњем веку нити у догледној будућности, из веома важних разлога биолошке, а не хемијске или технолошке природе.

Дакле, у току претпостављене еволуције, човек, који није повезан са тешким радом, трансформише се у неку врсту чисто мислећег организма. Јасно је да се исхрана такве особе мора радикално променити, услед чега неће моћи да жваће храну, а као резултат скраћивања и слабљења функција гастроинтестиналног тракта, његов организам ће асимиловати само претходно сварене супстанце из хране. Ако би људска еволуција ишла таквим путем, онда би интравенозна примена супстанци или елементарне исхране, коју је тако бриљантно предвидео и окарактерисао Анатол Франс, била обавезна у мање-више далекој будућности. Међутим, поставља се питање: да ли очекујемо такву еволуцију и идеалну исхрану? Одговор на ово питање данас ће бити другачији него јуче. Ради правилног разумевања и анализе проблема идеалне хране и идеалне исхране, дозволићемо себи да још једном размотримо неке одредбе теорија уравнотежене и адекватне исхране и трофологије.