Медицински стручњак за чланак
Нове публикације
Шта су адитиви за храну и нечистоће?
Последње прегледано: 19.10.2021
Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Адитиви су хемикалије помешане са храном како би се олакшала прерада, чување или побољшање њихових органолептичких својстава. Само они додатци који су подвргнути одређеним лабораторијским тестовима могу се користити као храна.
Однос користи од адитива (на пример, смањење отпада, повећање разноликости прехрамбених производа, спречавање тровања храном) и ризика је тешко процијенити. На пример, нитрит, који се користи у конзервираном месу, спречава раст Цлостридиум ботулинум и побољшава арому. Међутим, нитрит се претвара у нитрозамине, који су канцерогене супстанце за животиње. Са друге стране, количина нитрита која се додаје у конзервирано месо је мала у поређењу са количином нитрата садржаних у природним производима и претвара у нитрит по пљувачним жлездама. Витамин Ц храна може смањити формирање нитрита у дигестивном тракту. Ретко, неки адитиви (на пример, сулфити) узрокују преосетљиве реакције (алергија на храну). Већину реакција изазива обична храна.
Нечистоће понекад не могу бити потпуно уклоњене без уништавања хране; тако су дозвољене ограничене количине. Главни нечистоће су - пестицида, тешких метала (олово, кадмијум, жива), нитрати (у зеленим лиснатог поврћа), афлатоксина (ораси и млеко), раста стимулације хормона (у млечним производима и месу), животињске длаке и фекалија, као и делове инсеката. Америчка администрација за храну и лекове (ФДА) развила је сигурне нивое нечистоћа које не изазивају болести или штетне ефекте на људе. Међутим, као што је показано, однос између изузетно ниске изложености и штетних ефеката је тешко процијенити; дугорочни нежељени ефекти, иако непожељни, али могући. Сигурни нивои се често одређују консензусом, а не јаким доказима.