Алергија на вино

Алергија на вино резултат је употребе сумпор диоксида и пестицида у производњи. Природно вино без нечистоћа, боја и арома алергијске реакције је изузетно ретко. Висококвалитетни етанол не може бити а приори а приори, јер је релативно сигуран метаболит - делимично произведен од самог тела и перцепиран као природна компонента.

Поред тога, структура и величина молекула алкохола не могу дјеловати као епитоп, супстанца на којој ће имуни систем реаговати.

Узроци алергије на вино

Најчешће алергија на вино, нарочито алергија на црвено вино, изазива такви фактори: 

1. Вино садржи додатак, који је хаптен, много ређе - прави алерген. Хаптени немају протеину у структури, али с вољом улазе у савез са другим протеинским једињењима, на пример, са протеином имунолошког система, формирајући антигенски комплекс. Хаптенови су сви полен цвећа, биљака, полисахарида, сулфита, полифенолних једињења која могу додати вину. Неке сорте вина инсистирају на екстрактима биља да пићу дају изврсну арому и укус. Познато је да су многе биљне врсте способне да изазову алергијску реакцију, посебно у комбинацији са воћним или јагодичастим компонентама. 
2. Вино може садржати количину калупа која је невидљива голим оком, коју технологи називају боја вина. Вински калуп најчешће утиче на млада црвена вина. Гљивични квас почиње активно умножавати у пиће са приступом кисеонику, формирајући седимент вина. Да би изазвали алергије, микрограм калупа је довољан у чаши са пићем. 
3. Етил алкохол, који се налази у вину, проузрокује продирање у крв других, паралелних алергена. На пример, проширењем посуда отвара се приступ алергенима сиревима или агрумима. 
4. Поред тога, да је алергија на вино опасна, скоро сва црвена вина садрже тирамин, што узрокује мигрене. Мигрена, заузврат, може бити покретач за развој алергијске реакције. 
5. Млада вина често садрже тровање азпеном, што је јак алерген за људско тело. Бар тако много винарија каже. Хос привлачи и мирис и укус произведеног вина, могу пасти под вином. Продужено старење вина доприноси постепеној неутрализацији отровног осипа.

Наведени су могући разлози због којих се алергија на вино почеће појављивати чешће и представља прави проблем за праве познаваоце, познаваоце и тастерса овог финог пића:

1. Недавно, технологија вина се често налази у вафилијском анхидриду, који се активно обрађује виноградима (па је грожђе добро очувано током транспорта). Поред тога, неки бескрупулозни произвођачи намјерно додају ову хемијску супстанцу у почетно издржавање као јак стабилизатор. Сулфурозно једињење може изазвати најјачу алергијску реакцију због чињенице да анхидрид брзо интерагује са људским протеинима, нарочито онима који су у веома сличном пептидном ланцу који садржи сумпор. Протеински молекул мења своју структуру и узрокује агресиван одговор с стране имуности.
2. Алергија на вино може се развити због пестицида садржаних у пићу. Као и сулфурни анхидрид, пестициди се често користе у растућим модерним сортама грожђа.
3. Ако особа већ има алергију на луде, било које вино које садржи нутан укус (најчешће бадем) изазива алергијску реакцију.
4. Поред горе наведених разлога, постоји још један, који нажалост, у нашем времену није неуобичајен - фалсификовање вина. Савремени "проналазачи" уз помоћ синтетичких боја, укуса и додатака за укус су у могућности произвести скоро било које вино, наравно најлакши начин је фалсификовано црвено вино. Сви вештачки адитиви могу бити и независни алергени и хаптен, односно, да се придруже једињењима која су већ унутар тела и активирају имунолошки протест.

[1], [2]

Симптоми винске алергије

Најочигледнији, видљиви знаци алергијске реакције на вино манифестују се буквално у року од 10-15 минута након пијења првог стакла. То може бити отеклост, хиперемија лица, локална хипертермија - локално повећање температуре, на пример, само у рукама. Излити коже се појављују нешто касније - за пола сата или сат. Осип може бити локализиран на зглобовима руку, врату, грудима, ногама на ногама и изгледати као мали балони или имати облик кошница. Посебно тешки симптоми, који могу изазвати алергију на вино, манифестује се оштрим падом крвног притиска, мучнина, конвулзија, Куинцков оток, задушење.

Шта да радим ако постоји алергија на вино?

1. Ако се алергијски симптоми развијају брзо, одмах позовите хитну помоћ како бисте избегли отицање Куинцкеа. 
2. Ако је алергија на вино само осип, али се такви случајеви понављају, потребно је контактирати алергичара како би се сазнао прави узрок алергијске реакције. Можда је имунолошки одговор повезан са различитим вином, доза пијаном или са индивидуалном нетолеранцијом за алкохолна пића у принципу. 
3. Ако се алергијска реакција на одређену врсту вина манифестовала два пута, трајно бисте искључили ово пиће из ваше исхране, јер је тело већ искусило сензибилизацију са алергеном који се налази у вину. 
4. Свако ко већ има било какву врсту алергије, требало би искључити употребу сложених пића за пиће (коктели, грогови). 
5. Ако се алергија на вино појављује нерегуларно, потребно је да анализирате такозване ужине, можда су сир, чоколада, цитруси прави прави узрок алергијске реакције. 
6. Ако, после вина алергију само у облику осипа, без респираторних симптома и знакова упозорења, требало би да покушате да испрати желудац, да без рецепта антихистаминик (лоратадин, Супрастин, Диазолин). 
7. Ако алергија на вино прати краткоћа даха, оток, чека амбуланту, можете применити антихистамински инхалатор - небулизер (Атровен, Беротек).

Алергија на вино може бити озбиљан тест за љубитеље овог финог пића. Можда је вредно заменити млада вина са више зачињених или прећи на дегустацију вина од белог квалитета. У сваком случају, немојте тестирати тело и експериментисати са употребом провокативног пића у нади да ће овог пута све то прорадити. Очигледно је да ће алергије морати тражити истину која није крива, као што је древни писац и филозоф Гуи Плини Старац савјетовао, бар не у црвеном.