Производи који узрокују алергије

Током протекле две деценије, број дијагнозираних алергијских болести је удвостручен. Поред различитих врста алергија познатих у медицини, појавила се и нова варијанта - нетолеранција за храну. Међутим, идиосинкразија је позната још од давнина, али је претрпела само неколико, па болест није проучавана тако пажљиво као и друге болести. Данас, производи који узрокују алергије су уобичајени свуда, њихова листа се повећава сваке године.

Дакле, у скорије време соја се сматра скоро највише дијететским производом на свету, али за само десет година, од 2000. Године, количина алергијских реакција на сојине производе порасла је са 1% на 22-25%. Нетолеранција на овај или онај производ погађа више од 10% алергијских болесника млађе старосне групе, односно деце и око 5% одраслих. Најчешће, производи који изазивају алергије - то је протеин храна, јер протеин је термостабилан компонента, односно, не губе имуногеност током термичке обраде, и довољно протеина је отпоран на ензима и киселина. Најагресивнији у смислу провокације алергије су кравље млеко и сви производи који га садрже, рибе и пилеће јаје. Такође, протеин у малим количинама може бити садржан у биљној храни, упркос малој количини, компоненте протеина могу изазвати интолеранцију на храну.

Ево кратког списка главних производа који садрже имуногени протеин:

• Пшеница и његови деривати (каша).
• Рж и производи који садрже раж.
• Овес и производи од зоб.
• Сл.
• Кукуруз.
• Соја и неке друге махуне - пасуљ, кикирики, лупини.
• Скоро све умбелиферне биљке - першун, шаргарепа, целер, копер.
• Практично сви Соланацеае - патлиџани, парадајз, кромпир.
• Воће и бобице које садрже одређену количину протеина и салицилата - јагоде, брескве, јабуке, јагоде, киви, авокадо, лубеница.
• Готово сви ораси - кестен, кикирики, индијски орах, орах, лешник, бадеми.
• Биљке крстареће породице - редквица, сенф, купус, редквица, хрен.

Прочитајте такође: 8 обична храна која узрокује алергије Алергија на храну Оцењивање најопаснијих алергена на храну

Производи који узрокују алергије са горње листе могу дуго бити релативно сигурни. Међутим, у присуству гастроинтестиналних болести, са алергијском спремношћу или већ постојећом алергијском реакцијом на полен, лекове или другу супстанцу, храна може постати прави покретач тешке алергије.

Производи који узрокују алергије манифестују такви симптоми:

• Диспепсија, дијареја, колик.
• Мучнина и повраћање. Код деце млађе од једне године - честа регургитација.
• Свраб.
• Хивес.
• Атопијски дерматитис.
• Откуцај усана, лице.
• Алергијски ринитис.
• Алергијски коњунктивитис.
• Кашља до астматичног напада.

Анафилактички шок са алергијом на храну је ретко, најчешће кикирики, јастози, раковице, ракови, јаја и риба.

Производи који узрокују алергије могу изазвати и афтозни стоматитис, када се у уста развије алергијска реакција. Језик, усне, грло набрекне, сви ови знаци се комбинују с тешким сврабом и колитисом. Најчешће, алергијски стоматитис се јавља код адолесцената након једења цитрусног воћа, гљива или ораха. Напади бронхијалне астме су типични за одрасле алергије, а изазивају их парадизери, шаргарепа или јабуке. Хергије и дерматитис изазивају ораси.

[1], [2], [3], [4]

Како се производи који изазивају алергије комбинују?

Треба напоменути да су многи алергисти убеђени да алергија није изазвана само производом, већ и његовом количином, за део који користи особа. Поред тога, постоје унакрсне реакције када се алергија на један производ може комбиновати са реакцијом на сасвим другу храну. Тако, на пример, кикирики могу бити провокатор алергија на све махунарке. При састављању хипоалергеног менија треба узети у обзир следеће информације:

Дијагностикована алергија	Ризик од реакције на такав производ	Проценат ризика
Кикирики	Пасуљ - пасуљ, сочиво, грашак	5%
Орах	Индијски орах, лешник, лешник, семе	37%
Црвена риба, кавијар	Морска риба	50%
Шкампи	Ракови, ракови, јастози	80%
Пшеница	Сва житарица, зоб, јечам и раж	20%
Протеини од крављег млека	Месо говедине	10-15%
Протеини од крављег млека	Овчије или козје млеко	85%
Цвето пелина и бреза	Бресква, јабуке, диња, краставац, бибер	50-60%
диња	Авокадо, лубеница и диња	90%
Пеацх	Вишња, крушка, шљива, зелена јабука	50-60%
Латекс, гума	Банана, киви, авокадо	35-40%

Ако се потврди идиосинкразија хране, производи који узрокују алергије требају бити искључени из исхране најмање шест мјесеци. Таква елиминација је често најједноставнији и поузданији начин да се ослободите нетолеранције хране без додатног посебног третмана.