Укус

Орган од укуса (органум гиистус) развија се из ектодерма. Рибе виде "осећај укуса" чула укуса (луковице) су не само у епитела усне дупље, али иу кожи (кожни хемијски осећај). Ароматизирани бубрези у земаљским кичмењачима налазе се само у иницијалном делу дигестивне цеви и постижу велики развој код виших сисара. Код људи, окусни пупољци (цалицули густатории) у количини од око 2000 налазе се углавном у мукозној мембрани језика, као и нечији, грло, епиглотитис. Највећи број укуса концентрисане у цирцумваллате папили (брадавицама валлатае) и листа у облику брадавицама (брадавицама фолиатае), у доњем фунгиформ брадавицама (брадавицама фунгиформес) мукозе језика наслон. У папучама са навојем не постоје. Сваки укус окуса се састоји од укуса и потпорних ћелија. На врху бубрега се отвара поврћа (рупа) (порус густаториус) на површини слузнице.

На површини окуса ћелија распоређени затварање нервна влакна, арому сензорску осетљивост. У предњем 2/3 језика чуло укуса се сматра влакна Тимпани на фацијалног нерва у задњој трећини језика и цирцумваллате брадавицама - језично-ждрелни живац завршетака. Тај нервни носи укус нерве и слузокожу меке непца и Палатине лукова. Од ретких укуса који се налазе у слузници епиглотиса и унутрашње површине аритеноид хрскавице Флавоуринг импулсе се примењују кроз горњи ларинкса нерва - огранак Вагус нерва. Централни процеси неурона који носе ароматизацију инервације у усној дупљи, се шаљу као дио одговарајућих кранијалних нерава (ВИИ, ИКС, Кс) на укупно њиховог осетљивог усамљеног тракту једру (нуклеус Солитариус), лежи у уздужном ћелија прамен у задњем делу продужену мождину. Аксона ових основних ћелија шаљу таламусу, где је замах преноси следећих неуронима централне процесе који се завршавају у церебралном кортексу, парахипокампалног гируса куку. Ово је гирус коре крај укуса анализатора.

Механизми рецептора укуса

Механизми перцепције укуса и мириса слични су у многим погледима, јер оба сензација активирају хемијски стимули који долазе из вањског свијета. Заиста, стимуланси укуса имају тенденцију да делују на рецепторе повезане са Г-протеинима, на начин који је врло сличан онима описаним за олфацтион. Истовремено, неки стимуланси укуса (углавном соли и киселине) дјелују директно на проводљивости мембране рецепторских ћелија.

Рецептори укуса су локализовани на неуроепителијским ћелијама косе смештеним у пупољцима на површини језика. За разлику од олфакторних рецептора, они немају аксоне, али формирају хемијске синапсе са афричким неуронима у пупољцима. Микровилије се шаљу из апикалног пола ћелије укуса до отворене пире окуса, где долазе у додир са стимулусом укуса (супстанце растворене у пљувачу на површини језика).

Почетне фазе хемосензорне перцепције пролазе кроз ћелије укуса које имају рецепторе на апикалном делу који се налази у близини отвора паре укуса. Као ћелије олфакторних рецептора, ћелије укуса умиру сваке две недеље, а нове ћелије се регенеришу из базалних ћелија. За сваку од пет перцепцених арома постоје одвојени типови рецептора.

Укус соли или киселине

Створен је директним деловањем натријумових јона или протона на одређеним каналима - амилоридно осетљивим На каналима, који узимају солин, и Х-осетљиве канале који перципирају киселе канале. Пенетрација одговарајућих пуњења унутар ћелије укуса доводи до деполаризације своје мембране. Ова почетна деполаризатион активира потентсиалуправлиаемие на- и ЦА-канала у базолатералној укуса ћелија, што доводи до ослобађања неуротрансмитера у укусни ћелијама базалног дела и генерације акционог потенцијала у ганглионском ћелији.

Код људи и других сисара, рецептори који перципирају укус слатких и аминокиселина, састоје се од седам трансмембранских домена и повезани су са Г-протеинима. Перцепција врши захваљујући пар слатког Т1РЗ и Т1Р2 рецептора, као и аминокиселина - Т1РЗ и ТР1. Рецептори ТР2 и ТР1 откривени у различитим деловима ћелија за рецептор. Након везивања са шећерима или другим стимулансима свеет Т1Р2 / Т1РЗ рецептор покреће каскаду догадаја посредованих са Г-протеином, што доводи до активације фосфолипазе Ц (изоформа РЛСб2) и, сходно томе, повећање концентрације ИП3 и открића такозваних ТРП-Ца канала (специфична ТРРМ5 цханнелс), кроз рад: укуса ћелијску деполаризација настаје услед повећања интрацелуларне концентрације Ца2 +. Т1Р1 / Т1РЗ рецептор прилагођен сенсинг двадесет б-амино киселина које садрже протеин, али не могу виде Д-амино киселине. Трансдукција аминокиселина сигнала кроз рецептора се обавља коришћењем истог сигналну каскаду као за шећере.

Још једна породица Г рецептора везаних за протеин, позната као Т2Р, одговорна је за перцепцију горког укуса. Постоји око 30 подтипова ових рецептора, кодираних од 30 различитих гена. Ови рецептори су одсутни у оним ћелијама у којима постоје ТР1-, ТР2- или ТР3-рецептори. Тако су рецептори горке рецептори посебне класе. Пренос горјег сигнала укуса има механизам за пренос сигнала сличан слаткој и укусу аминокиселина, укључујући густински специфични куцукин, који је специфичан за ћелије укуса. Структурно, овај протеин је 90% хомологан трансдуцин-Г-протеинским фоторецепторима. Исти ниво сличности се примећује између трансдуцина, који функционишу у штаповима и чуњама. У а-трансдуцину и а-густуцину, секвенце 38 Ц-терминалних амино киселина показале су се идентичним.

У многим храни, укључујући месо, сир и мало поврћа, пронађено је бесплатно глутамат. У облику натријум глутамата користи се као зачина за храну. Окус глутамата преноси метаболички Г-протеин-метаболизовани глутаматни рецептор, који је посебно изражен у пупољцима. Метод цондитионед укус одбојност је показано да су натријум глутамат, и специфична агониста мГлуР4-рецепторе (метаботропних глутамата тип рецептора 4) Л-АП4 производе сличног укуса код пацова.

"Бурнинг" укуса већег броја производа

Још један примјер мултифункционалности молекуларних рецептора. Окуса паприке се не перципирају самим укусним ћелијама, већ од стране влакана бола на језику који се активирају помоћу капсаицинских једињења. Класичан рецептор је клониран и доказано је да је ово катионски селективни катионни канал. Формирана је влакнима мале величине (Ц-влакна), која долазе из ћелија кичмене ганглије и сигнализирају о болу. Тако је природа снабдевала паприку хемијским циљањем до датог рецептора, а можда и да плаши биљоједивача активирањем болних влакана.

Тасте ћелије могу стимулирати рецепторе да генеришу потенцијал рецептора. Уз помоћ синаптичког преноса, ова ексцитација се преноси на аферентна влакна цереброспиналних живаца, кроз које улази у облику импулса у мозак. Бубањ стринг - грана образног нерва (ВИИ) иннервира предњи и бочни делови језика, а глософарингеални нерв (ИКС) - његов задњи део. Поцињање укуса епиглота и једњака иннервира горња грла вагуса (Кс) нерва. Развијена, свако влакно прима сигнале из рецептора различитих укуса. Амплитуда потенцијала рецептора се повећава заједно са концентрацијом стимулативне супстанце. Деполаризација рецепторских ћелија показује узбудљив и хиперполаризациони инхибиторни ефекат на аферентна влакна. Влакна ИКС пар кранијалних нерава посебно снажно реагују на супстанце са горким укусом, и ВИИ парови - акција јачег слано, слатко и кисело, где сваки влакна много осетљивије на одређену стимулус.

Влакна за укус ових кранијалних нерва завршавају у једној или близу једра једне стазе подужне подлоге удружене са вентралним пост-медодијалним језгром таламуса. Аксони неурона трећег поретка се завршавају у постцентралном гиру церебралног кортекса. Неколико кортикалних ћелија реагује само на супстанце са једним квалитетом укуса, друге - такође на температури и механичким стимулусима.

[1], [2]