Теорија адекватне исхране

Последица класичне теорије уравнотежене исхране је неколико изузетно озбиљних грешака. Једна од њих је идеја и покушаји стварања хране без баласта. Балансни приступ и идеја рафинисане (баластне) хране, која је резултат тога, очигледно је проузроковала значајну штету. Тако, смањење удела воћа и поврћа у исхрани третираних житарица, рафинираних производа и сл. Д. Допринео развоју многих болести, укључујући кардиоваскуларни систем, гастроинтестиналног тракта, јетре и жучних путева, метаболичке поремећаје, гојазности и други. Направљен је низ погрешних закључака о начинима оптимизације исхране. Друга грешка је идеја коришћења елементарне исхране као физиолошки потпуне замене традиционалне хране. Слично томе, никад директна интраваскуларна исхрана неће моћи да обезбеди цео комплекс биолошких ефеката који се јављају природном исхраном. Потпуно другачије питање је употреба мономера као адитива за храну, а елементарне дијете се привремено заснивају на медицинским препорукама у екстремним околностима.

Да би се разумела разлика између две теорије и разлога да класична теорија постаје важан елемент више опште теорије адекватну исхрану, требало би да опише главне теоријске импликације и практичне препоруке за нове теорије, и упоредити их са класичним. Закључци о теорији адекватне исхране објављени у периодичној штампи (Уголев, 1986, 1987в, 1988) иу монографијама које су се појавиле 1985. И 1987. Године.

Основни постулати теорије адекватне исхране

1. Снага подржава молекуларни састав и надокнадити трошкове енергије и пластике на телу базалног метаболизма, екстерног рад и раст (Овај постулат - једино заједничко за уравнотежен и адекватних теорија исхране).
2. Нормална исхрана не долази само до једног потицаја хранљивих материја из гастроинтестиналног тракта у унутрашње окружење тела, већ неколико потицаја нутритивних и регулаторних супстанци од виталног значаја.
3. Неопходне компоненте хране нису само храњиве материје већ и баластне супстанце.
4. У метаболичком и нарочито трофичном односу, асимилујући организам је суперорганизмицки систем.
5. Постоји ендоекологија домаћег организма, формирана од стране цревне микрофлоре, са којом организам домаћина одржава комплексне симбионтичке односе, као и интестиналну или ентералну средину.
6. Биланс нутријената у организму се постиже ослобађање хранива из структуре хране у ензимском цепање својих макромолекула услед шупљине и мембране варења, ау неким случајевима - интрацелуларног (примарних хранива), као и због синтезе нових материјала, укљуцујући битне бактеријске флоре црева (секундарни нутриенти). Релативна улога примарних и секундарних хранљивих материја варира у великој мјери.

Неколико детаљније описујемо неке од ових постулата.

Као што видите, основни постулати теорије адекватне исхране у основи се разликују од теорије уравнотежене исхране. Међутим, један од њих је уобичајен. Састоји се из чињенице да исхрана подржава молекуларни састав организма и пружа њене енергетске и пластичне потребе.

Осим тога, човек и виши животињаци у метаболичком и трофичном односу нису организми, већ су супраорганизмицки системи. Ово последње обухвата, поред микроорганизма, њени флора гастроинтестиналног тракта - мицроецологи и ентералну окружење, које чине унутрашње окружење тела, или ендоецологи. Између организма домаћина и његове микроекологије одржавају се позитивни симбиотски односи.

Теорија адекватне исхране у односу на уравнотежен теорији исхране не само везује нормалну храну и асимилацију хране са једним навојем у унутрашње средине различитих хранљивих материја, је објавио варења хране у гастроинтестиналног тракта, али и претпоставља постојање најмање три друга велика суштинског значаја токови. Први је ток регулаторних супстанци (хормони и хормонска једињења) произведени од ендокриних ћелија гастроинтестиналног тракта, а такође се формирају у његовом садржају. Други ток састоји се од бактеријских метаболита. Укључује баластне супстанце хране и хранљивих састојака модификованих од бактеријске флоре интестине, као и производа његове виталне активности. Са овим протоком, секундарни нутриенти улазе у унутрашње окружење тела. Такође укључује токсичне супстанце, које укључују хранљиве токсине, као и токсичне метаболите, формиране у гастроинтестиналном тракту због активности бактеријске флоре. Очигледно, овај ток је обично физиолошки. Трећи ток састоји се од супстанци које долазе од контаминиране хране или контаминиране средине, укључујући и ксенобиотике. Коначно, према теорији адекватне исхране, тзв. Баластне супстанце, укључујући углавном дијетална влакна, су еволуционо важна компонента хране.

Сви постулати теорије адекватне исхране су међусобно повезани и формирају скуп нових и нетрадиционалних представљања, приступа, истраживачких метода и техника.

Понекад је теорија адекватне исхране критикована због тога што је превише "пробавна". Није то тако - то је биолошки и технолошки, односно, он придаје велику важност еволуционим особинама и особинама функционисања механизама који осигуравају асимилацију хране. Овај приступ нам омогућава да размотримо низ проблема који нису адекватно оцијењени класичном теоријом, али су од пресудног значаја са становишта трофологије.