Купус за панкреатитис: кисели купус, морски плодови, карфиол, пекиншки, динстан, прокулице

Као дијете, многи су волели да лупе лисице или рупу купуса, попут познатог сивог зеца. И родитељи су истовремено запалили апетит, говорећи о томе колико је овај укусни и сочни поврће састављен од стотине одеће без спајалица. Са овом схватању, долазимо у одраслом добу, где се изненада суочени са чињеницом да је купус може да буде не само корисно, већ и штетна за одређене патологије гастроинтестиналног тракта, на пример, панкреатитис, гастритис са високим киселости, чир на желуцу и тако даље. Шта сада, да одустанемо од корисног третмана?

Шта одбијамо, осим купуса из наше дијете?

Купус је универзални поврћац који је прилично освојио велику популарност међу нама у земљи, јер се може конзумирати свеже, кувано, пржено, залијевано, кисело и маринирано. Купус се може послужити као независно јело (на пример, атрибути било ког одмора - кувања и киселог купуса) или додати у друге једнако укусна јела. Да ли је могуће замислити без украјинског купуса украјински борсх или купус? А који су омиљени рогови или пите (пите)?

Купус се сматра богатим извором витамина Ц, јачањем нашег имунитета и помагањем у борби против многих болести. А поменути витамин је у једнаким количинама у свежем иу киселом поврћу. Чак и наше баке су знале: желите да очувате корисне особине купуса дуго времена - ферментирајте га, тако да се витамин Ц и други неће временом распасти уз продужено чување поврћа.

Купус је најбогатији извор таквих микроелемената, као што су калијум, фосфор и калцијум, који су неопходни за крвне судове, кости и здравље целог организма.

Сок од купуса пронашао је своју примену у козметологији као подмлађивање и глајење лијека за боре. Корисни сок од купуса сматра се за кожу, а за косу, зубе, нокте.

Кажу да купус може чак инхибирати развој канцерогених тумора.

Мала количина угљених хидрата је чини ниске калоријске поврће је користан у гојазности и дијабетеса, а богата влакнима промовише ефективан, без употребе лекова да побољша варење у многим патологија гастроинтестиналног тракта.

Штета што је са панкреатитисом купус брзо помјерити из категорије "корисне" на листу забрањених производа. А ово се односи и на свеже купус и конзервирани купус. Али киселог купуса ни на који начин није инфериоран у свежини према витаминском и минералном саставу, а осим тога има и антибактеријска и прочишћавајућа својства у односу на цревни систем.

Дакле, шта се дешава када се панкреас упали, купус се забрањује? Или можда постоје одређене врсте купуса (ми смо уопште сматрали само уобичајену навику бијелог колача) и начине његове припреме, што ће нам омогућити да користимо тако вриједан дијететски поврће, чак и код панкреатитиса?

Мишљење лекара и нутрициониста

Ако дођете на питање да ли можеш да једеш купус у панкреатитиса, професионално, онда одговори јасно је вероватно да ће успети. Ми смо навикли на реч "купус" да бисмо разумели растуће, готово у сваком врту, разноликости беле одјеће здраве поврће. Али постоје и друге сорте купуса, које имају различите квалитете и својства укуса. Пекинг прокељ, броколи, карфиол, келераба, црвени купус - сви ови мање интересантни, али не мање корисни варијетета биљке, познато нам из детињства су слике зечеви и козе, веома много "поштовање" Ова посластица. Можда, због тога, удружење ријечи "купус" са својим бијелим укоријењеним сортама је отишло.

Здрави купус у исхрани ће имати користи само ако није важно које су сорте купуса користиле у посуђима. Али, панкреатитис, када тело је акутно или хронично запаљење панкреаса, неодговоран приступ коришћењу одређених производа, укључујући купуса, може изазвати рецидив и погоршава већ незавидну ситуацију. На крају крајева, панкреасна инсуфицијенција повезана са панкреатитисом је директан пут до непријатне болести, која се зове диабетес меллитус.

Лечење панкреатитиса, посебно његових погоршања, првенствено је исхрана са многим ограничењима, укључујући и свеже купус. Али не постоји ништа о другим врстама купуса, као и начинима кувања различитих врста овог поврћа. Можда нису све изгубљене, узимајући у обзир различите сорте и начине кувања купуса.

Па, која врста купуса можеш јести с панкреатитисом, тако да би организам могао имати само користи?

Предности и штете различитих врста купуса у панкреатитису

Лекари, нутриционисти кажу да у исхрани пацијената са панкреатитисом могу безбедно укључити такве врсте купуса, као што је Брисел и боја. Посебно када сматрате да се сорте купуса не користе у свежем облику.

Као што се сећамо, исхрана са панкреатитисом не искључује топлотну обраду хране. Ие. Поврће за дијетални мени може се кухати, парити, печити и кувати. Све ове методе припреме су савршене за боје и бруснице.

Бруснични краставци, којима није забрањено користити у панкреатитису, које карактерише минијатурна величина бебе, ни на који начин нису инфериорније од свог бијелог колача рођака. А у погледу садржаја целулозе, витамини Б, пхилокуиноне, биљни протеини и угљени хидрати неопходни за тело чак и превазилазе.

Ова подврста купуса не надражује слузницу желуца и панкреаса, већ умирује на њега. Користећи бруснице у бринутој држави, пацијенти са панкреатитисом промовишу боље варење и побољшавају имунитет свог тела. Додатна корист од брусничких калема ће бити они који такође имају патологију кардиоваскуларног система.

Цветића са панкреатитисом се сматра најпожељнијим. Низак калорични садржај, нежна, лако сварљива влакнаста структура, низак садржај влакана је све што је потребно за исхрану у исхрани код панкреатитиса.

Као рођак са Кипра, карфиол садржи двоструко више витамина и протеина као његов изворни колега. Употреба ове врсте купуса промовише активацију дигестивног тракта и нормализацију киселости желуца. Карафић се ефикасно бори против таквих осетљивих симптома као запрети, стимулише производњу хранљивих материја у организму, уклања штетне токсине за њега.

Код панкреатитиса, кување и гашење у кратком времену се сматрају најпожељнијим облицима третмана производа пре конзумирања. Иначе, неки од хранљивих састојака из купуса могу се изгубити током дуготрајног третмана.

Пекингски купус (такође кинески), чија употреба се такође толерише код панкреатитиса, је мало више слична бијелој екстерној, али се од ње разликује по укусу. Цијењен је за висок садржај пектина, протеина и угљених хидрата, као и витамина ПП, Б1 и Б2.

Висок садржај влакана у овом поврћу није препрека, јер је у Пекинском купусу мекана и нежна и стога не може иритирати слуз као и грубо влакно бијелог купуса.

Ипак, у акутног панкреатитиса од ове врсте купуса морати да се одрекну, не може се рећи хроничног панкреатитиса у ремисији периодима када је могуће да једе кинеску купус, компот, као што су тиквицама и свеже ароматичног биља.

Узгред, током периода ремисије са панкреатитисом, дозвољена је мала количина свежег кинеског купуса, која се одликује већим садржајем храњивих састојака од оне која је подвргнута топлотном третману. Главна ствар није претеривање, јер опрез није бољи у односу на кинески купус.

Броколи, богата холина и метионина, биљних протеина потребне организму микроелемената (К, П, Ца, Мг) и витамина (А, Ц, ПП, витамини групе Б) је такође различита позитивни ефекти на панкреас, и стога се може користити са панкреатитис. Хлофил у купусу има чак и заштитни ефекат, штити слузницу од негативних ефеката ензима панкреаса.

Ипак, опрез и неће бити повређен, јер броколи може изазвати колике и диспептиц симптоме у дигестивном тракту, па као посебан тањир са панкреатитис не би требало да се користи, упркос термичке обраде.

Броколи је најбоље користи блендер да се претвори у пире да га користе као дијететски суплемент у разним јелима (-Плехови, тепсије, супе, чорбе) или користити након таквих поврће као кромпир или бундеве.

Црвени купус   има пуно корисних и чак и лековитих својстава, али ипак са панкреатитисом сматра се да је његова употреба мање опасна од свјежег бијелог главног купуса. А разлог за ово поново је грубо влакно, што погоршава болно стање панкреаса.

Кохлраби купуса сматра се необичним популарним поврћем због чудног изгледа иако је укуснији него бели или црвени, али са панкреатитисом такође спада у категорију табуа.

Колраби и црвени купус са запаљењем панкреаса и даље могу бити конзумирани у малим количинама, али тек након што су подвргнути топлотном третману.

Многих смущает цвет краснокочанной капусты, который  при варке или тушении становится фиолетовым. В этом нет ничего страшного, овощ по-прежнему остается полезным, если его не подвергать тепловой обработке в течение длительного времени. Но с другой стороны такой жестковатый продукт не очень подходит для больной поджелудочной. Употреблять его можно лишь в периоды стойкого улучшения состояния, и, конечно же, в строго ограниченном количестве.

Међутим, влакна у кохлраби су нежнија и након топлотне обраде лако је уз помоћ мешавине постати лако сварљива и укусна исхрана пире. Такво јело се понекад може разапети чак и са панкреатитисом.

Иначе, у разговору о прехрамбеној прехрани у панкреатитису било би прикладно навести овако веома корисно, али, нажалост, не свиђа се омиљена, деликатесна као што је морско кале. Ви питате, а шта је морски кале, који купус није? Да, то је само морски алг - алг, али њихова корисна својства нису позната осим малих дјеце.

И пошто се разговор окрену ка купусу и његовој употреби у панкреатитису, требало би рећи да нутриционисти сматрају да коришћење морског купуса за ову патологију није не само безопасно, већ и невероватно корисно.

Хајде да видимо шта је морска трава заиста је и зашто не треба одбити од њега у панкреаса болести, као и многе пацијенте који су навикли да виде море купус или кисели облик, или у корејском са топлим зачинима. Наравно, боље је заборавити на такве третмане за панкреатитис. Но, ипак, нико не омета куповину свежег морског језера и припреми га, на пример, паром или куваним. Ово јело је погодно за пацијенте са хроничним панкреатитисом, иу акутним стадијумима болести.

И на крају, колико има користи за тело, а посебно за панкреас! На крају крајева, морски кале је депозит корисних минерала. Калцијум, калцијум и фосфор, присутни у другим врстама купуса, допуњују и остали неопходни микроелементи: магнезијум, натријум, гвожђе, манган, јод. А плус неопходан за никла и кобалта панкреаса, који се налазе не у свим производима, али њихова недостатак доводи до погоршања панкреатитиса и транзиције у дијабетес.

Није ништа мање разноврстан и витамински састав морског кала. Бета-каротен, витамини А, Ц, ПП плус витамини Б (Б1, Б2, Б6 и Б9) - то је оно што се може похвалити са становником мора.

Ако неко сумња у Надражљивост на слузокожу желуца и панкреаса, есенцијална уља морске траве, мора се рећи да их је термичка обрада неутралише без утицаја на друге драгоцене супстанце у саставу морске траве.

У хроничном панкреатитису, нутриционисти препоручују да укључите ламинарију у недељном менију. У року од недељу дана, пацијенти морају да једу 100 до 300 г морског кала, што ће спречити релапсе болести.

[1], [2], [3], [4]

Бели купус и како га кувати

Жао, уобичајени купус за нас и бели купус, који је постао толико популаран још од детињства, није укључен у производе корисне за панкреатитис. Али то не значи да је из таквог драгоцјеног, популарног и јефтиног поврћа вредно да се у потпуности одрекне.

Да, нећемо тврдити да је опасност од купуса је прилично велики број сирове влакна за варење који је потребан да се развије довољан број ензима за варење, немогуће је панкреатитис. Несварена ткива, заузврат, изазива појаву диспептиц симптома попут надимања и надутости, повећава ниво киселости у желуцу, што доводи до погоршања болесника са патологије панкреаса.

Код акутног панкреатитиса и током периода погоршања хроничног тока обољења, најнепримернија биљна јела на столу ће бити свежи или ферментирани купус. Иначе, свеж купус се не препоручује за било какве болести панкреаса повезане са недостатком ензима. Као што је већ поменуто, термичка обрада се препоручује читљивост и друге врсте купуса, а да не помињемо купус, најопаснији за панкреас јер садржи сирова влакна и иритирају етерична уља.

Што се тиче киселог зрна у било којој од његових перформанси, која изгледа више него сирово, онда ће панкреатитис такође бити заборављен. Прецизније речено, овај начин кухања купуса није погодан за запаљен панкреас. Сво исто влакно у комбинацији са киселином иритира већ запаљен мужни орган, узрокујући мучнину и поремећај црева, што је типично за погоршање панкреатитиса.

Шта се догађа? Изгледа да је користан у свим аспектима, производ који стимулише секреторну функцију и побољшава варење, а одједном се испоставља да је опасан? Чудно како изгледа, да. И цео проблем је да због органске киселине кисело кисели купус, стимулишу секрецију стомачних и ензима панкреаса, само иритирају слузокожу упалу панкреаса које долази током панкреатитиса.

И сол, без које се купус не ферментира, не игра најбољу улогу. Сауеркраут је у ствари довољно слана да изазове мукозни едем у панкреатитису (и све захваљујући способности соли да привуче воду) и повећава бол.

Стани, али постоје и други начини кувања поврћа. Похована јела, одмах ћемо одбацити, јер спадају под забрану запаљења слузокоже панкреаса. Али кувана купус са панкреатитисом у ограниченим количинама неће узроковати штету. Једини услов је постепено уношење кувана поврћа у пацијентову исхрану и само током периода ремисије. Прво у саставу течних јела, а затим као други курс.

Као независно јело од купуса са панкреатитисом не треба користити, осим што је стање пацијента то дозвољено, а нема негативних реакција. Боље је додати у јогурт, омлете, супе-масх, касероле, али у ограниченим количинама (од 50 до 70 г дневно). Увијек је неопходно пратити стање пацијента.

Затамњени купус такође није забрањено јело у панкреатитису, јер је таква прерада поврћа сасвим прихватљива. Стога, купус губи иритирајуће есенцијално уље слузокоже, добија деликатније структуре и лакше се пребаци. Али опет, потребна је посебна брига. Обавезни услови остају постепено увођење замрзнутог купуса у пацијентову исхрану и његову употребу само у периодима трајне ремисије.

Посебно је неопходно зауставити сок од купуса, након свега код многих патологија ГАСТРОИНТЕСТИНАЛ ТРАЦТ се сматра корисним, па чак и медицинским. Али, нажалост, не са панкреатитисом. Нарочито ако болест има акутни ток или се карактерише честим релапсима. Боље је, ако услови стомака дозвољавају, да у своју исхрану укључите малу количину киселог сока, који неће штетити пропуштању болести, али допунити тело корисним витаминима и микроелементима.

У фармацеутској индустрији киселог сока користи се за производњу ензимских препарата који су ефикасни за панкреатитис.

Рецепти за кување купуса у панкреатитису

Већ смо споменули да се употреба било каквог купуса у њеној сировој форми код панкреатитиса сматра непожељном. Али топлотно обрађено поврће није увијек добро апсорбирано у недостатку ензима. Да бисте олакшали рад стомака и панкреаса, најбоље је прво кухати било какво поврће, ставити или пецати у пећницу, а затим процепати сито или млити помоћу блендера.

Код панкреатитиса, боље је узети купус у комбинацији са другим поврћем како би направили пире кромпир. Дакле, можете диверсификовати вашу столу додавањем купуса у пире кромпири, шаргарепе, бундеве, тиквице.

Током периода благостања, поврће није неопходно пире током мијења. Довољно је да жвакате храну.

Размотрите неколико рецепата који јасно показују како можете кувати купус (његове разне врсте) у панкреатитису.

Омлет из брусничких калемова

Ми треба : 100-150 г коцханцхики купус, 2 јаја (протеин), четвртину шољу млека, око 5 грама маслаца, мало сира дурум, угушена у грубим ренде, прстохват свеже зеленила вољене ви, и соли.

Коханчики брусилице бруснице пажљиво брину, кувати док се не кува у слану воду, остави да одлети. У међувремену, разблажите протеине, додајте млеко и сол за њих, наставите да вадите док се не створи снажна пена.

Цветове са сувим купусом стављамо на тепих који је раније био подмазан са маслацем. По жељи, коцханцхики може сећи у два, ставити на посуду са резом. Напуните купус млеком и јајима и ставите у пећницу. Омлет се може посути с сиром чак и пре него што се пече, или након што се мало оштри. Исјецкана зелена рађа се на готовом јелу као укусна декорација.

Овај рецепт је прилично свестран. Уместо брисачког калупа, може се користити цвјетача или броколија.

А овај рецепт је за оне који не знају како кувати Пекинг купус, тако да га могу једити пацијенти са панкреатитисом. А ово није само рецепт, већ је једноставна опција за укусно борсх, омиљено јело наших сународника.

Борсхт из кинеског купуса и врха репа

Морамо : 200-250 г сецкане кинески купус, млади репе врховима 1, четвртина тиквице, 1 комад шаргарепе, парадајза и паприке, 2 мале лук, око 100г стабљике целера, 10 г биљног уља, свеже или сушеног биља и соли.

Налијте у посуду око 2 литре воде, солите и ставите је на ватру. Када вода проври, додајте томе купус, исецкану по свом нахођењу репе врховима, тиквице, исечене на листиће или коцкице, паприке тракама или велике комаде (колико желите).

У међувремену, припремамо борсцх допуњавање, али не обичан од парадајза и пржени лук са шаргарепом, већ посебним дијететима. За припрему у тигању са маслацом додајте црни лук, целер и шаргарепу, додајте сецкани парадајз и мало воде. Поврће се пукне и додају у посуду са борсхом. Кувајте све док купус не буде мекан, а затим уклоните са врућине и пустите да се борсхт заглави затвореним поклопцем.

А овај рецепт за гурмане, који воле јела која захтевају креативан приступ већ познају сорте јела.

[5], [6]

Касерол из броколија и шаргарепе

Потребно нам је : 250-300 г броколија, опрати и расклопити на цветићи, један мали опран шаргарепа (око 50 г), 4 средње јаја, 1-2 тбсп. Л. Млеко, 1 тбсп. Л. Масна киселина (пожељно 21% масти). Још увек је корисно око 5 г маслаца, млевених бисквита (бела у количини од 30 грама), мало тврди сир.

Купус треба кувати 15-20 минута (не заборавити на слану воду), одводити воду и исецати на мале комаде. Корење мора бити потпуно кувано све док се не припреми, затим пелете и решетке.

Раздвајање протеина из румењака, разблажите их млеком у јакој пени, а румењак у међувремену трљају павлима. Мијешати румену мешавину са поврћем, након чега пажљиво уносите протеине. Још једном, мјешавајте и сипајте композицију на послужавник за печење или послужавник за печење, подмазан уље.

Врх са тепсијем посутом са мрвицама и нарибаним сирем, након чега се може послати у загрејану рерну. После 10-12 минута, посуду можете извадити и послужити за столом.

Можеш служити, али не можеш јести. Уз било који гастроинтестинални болест, храну треба јести у топлој форми, тако да се тепсија мора мало хладити пре него што почнете да га дегустирате.

Узгред, мала је вероватноћа да подлегне укусу горе наведеног, ако уместо броколија користи свој рођени - карфиол.

Али шта је са свим драгим и поштованим белим купусом? Предлажемо рецепт и његову припрему, што је корисно у ремисији панкреатитиса.

Најосетљивији купус у млеку

Ми треба : малу главу купуса, ½ шоље млека, једна трећина шоље било биљног уља (може да замени једну четвртину од стандардног пакета маслаца), пола кашичице соли.

Убрзајте купус и потапните на поврћу или путеру 10 минута, а затим сипајте у млијеко и кувајте до меке.

Ово јело се веома лако припреми из минималног скупа производа, а можете га јести у оригиналној форми иу облику пире (готов завршни јар посути са блендером). Слано купус у млеку постаје благи и лакше се пробије у стомаку, поготово без учитавања панкреаса.

Што се тиче морске траве, најкориснији за панкреатитиса, то динстано или кувано у различитим количинама може да се дода било салата, омлетима, ђувеч, супе, дајући уобичајене судове, нове укусе.

Као што видите, по жељи и креативним приступом, чак и најједноставнији дијететски посуђе могу се претворити у укусна јела.

Посуђе из карфиола са панкреатитисом

Тамо постоји фантазија у састављању дијететског менија, јер се карфиол се сматра не само једним од дозвољених за панкреатитис, већ и необично укусно. Додајући га чак и обичној кромпирној супи, добијате необичан, али невероватно пријатан укус уобичајеног јела. Таква супа је укусна као и са месом, а без њега.

Свјежа супа направљена од карфиола, корисна за панкреатитис, може се припремити без додатка кромпира. Довољно је угасити купус подијељен на цвијеће у слану воду. Одвојено исеците сецкани лук и корење. Комбинирајте купус и поврће, растворите сву кувану врућу воду (можете користити децукцију било каквог поврћа), додати сол по укусу и допустити да заварите. Као облачење за супу користимо маслац. Када сервирате, посипајте фино исецканим свјежим биљем.

Још једно јело за сваки дан са панкреатитисом и другим гастроинтестиналним болестима је кремна супа направљена од карфиола. За његову припрему требаће нам: 300 грама одвојених социјалаца од купуса и ражњеве од поврћа (можете узети кувану воду), 10 грама пшеничног брашна и путера, 1 тсп. Свјеже павлаке, свеже биље и сол по укусу.

Припремљене цвјетне цвијеће гурати до меке уз додавање довољне количине поврћа или воде, а затим га сипајте кроз сито или млевите у блендеру. У међувремену, сос је припремљен: брашно је печено без уља до светле креме и одгајивано са преосталом брозом. Састав се кува и филтрира.

Сада миксујте пире и сос са купусом, додајте киселину и растопљени путер. Сви мешани и пре служења, посипајте зеленилом, који се користи као орнамент и додатни извор корисних супстанци за тело.

Супа-пире од карфиола има тако нежну конзистенцију и мекан пријатан укус, да ће га испитивати они који имају све у реду са гастроинтестиналним трактом.

И колико је привлачна за желудац, то је тепсија од карфиола и крекера, припремљена према горе описаном рецепту. Лако и укусно, лепо украшено јело ће помоћи да се диверзифицира чак и празнични сто, а особа са дијагнозом панкреатитиса неће се осећати код куће на одмору.

[7], [8], [9]