Сир у акутном и хроничном панкреатитису: дозвољене сорте

Болести повезане са дигестивним органима захтевају пажљиво третирање њихове исхране, избора хране и начина на који су кувани. Панкреатитис је патологија панкреаса, орган који је директно одговоран за варење хране. Кроз канале панкреаса, ензими који се излазе у њега улазе у дуоденум и учествују у метаболичким процесима: цепање храњивих материја, апсорпција нутритивних компоненти неопходних за тело. Откази у овом ланцу узрокују оштећења ткива панкреаса, њиховог умирања, што доводи до напада болова и других непријатних симптома. Питање је акутно, шта је тамо, како не би се оштетио и у том контексту може сира код панкреатитиса?

Сир за хронични панкреатитис

Акутни панкреатитис не прихвата никакве сиреве, као и друге намирнице, јер Поред медицинског третмана, пост се користи. Код хроничних обољења панкреаса, нутриционисти препоручују сира садржај нискокалорична због бројних ријетких амино киселина у свом саставу (метионин, лизин, триптофан), као фосфатида, због чега тело опоравља од упале и потпуно укључени у метаболизам и прехрамбеној, као даје хранљиве састојке потребне за људски живот.

[1]

Сир у холециститису и панкреатитису

Откази у дигестивном тракту често су узрочени упалом жучне кесе - резервоара жучи, од које улази у дуоденум ради даљег варења хране. Слаб покретљивост органа доводи до њеног стагнације, што изазива упалу и често формирање камена. Холециститис и панкреатитис су узајамно изазивајуће болести које захтијевају посебну исхрану у којој се стављају сире са малим садржајем масти.

[2], [3],

Сир са гастритисом и панкреатитисом

Концепт "гастритиса" укључује бројна кршења стомака и дају јасне препоруке о исхрани без детаљних проблема, а за то морате проћи тест, одредити његову киселост и успоставити дијагнозу. Чврсти сиреви са хиперацидним гастритисом и панкреатитисом категорички су забрањени, тк. Органске киселине и тврдоће производа могу погоршати запаљење слузокоже и чак изазвати стварање ерозија и чируса. Више користи за гастритис и панкреатитис донијеће млади сир нежне конзистенције, који подсећа на сиреве. Смањена киселост стомака омогућава овом млијечном производу у умереним количинама, јер помаже у повећању синтезе желудачног сока.

[4], [5], [6]

Предности

Говорећи о предностима сира, ми имамо у виду природно природни производ. Он је од млека различитих животиња и представља главни извор калцијума: 100г садржана у њему 1г микроелемената, и још других минерала, масти, протеини, угљени хидрати, витамини. Његови протеини су везани за текућине људског тела: лимфу, крв и присутни су у ензимима, хормонима, имунским тијелима. Витамин Б12 игра велику улогу у производњи крви, Б1, Б2 дају енергију, повећавају радни капацитет, витамин А побољшава вид. Друге корисне особине сира укључују јачање имунитета, кардиоваскуларног система, зуба, ноктију, косе, спречавајући остеопорозу, посебно код жена током менопаузе. Сварљивост сира је много већа од млека. Свака врста сира је корисна на свој начин, у зависности од начина његове припреме.

[7], [8]

Контраиндикације

Сиреви су контраиндиковани у нетолеранцији млечних производа, током погоршања патологија гастроинтестиналног тракта. Они су непожељни за људе са високим индексом холестерола ниске густине, артериосклерозом посуда, пептичног чира, хипертензије.

[9]

Могући ризици

Уз употребу сирева, постоји ризик од листериозе - бактеријске инфекције која улази у животиње кроз храну на пашњацима. Друге могуће компликације повезане су са контраиндикацијама и игноришу препоруке о прехрани исхране.

[10]

Какав си сир можеш јести с панкреатитисом, типовима

У свету постоје многе врсте сира, у свакој земљи сопствени рецепти и сире традиције и, наравно, нису сви погодни за људе са панкреатитисом. Према најједноставнијој класификацији, сиреви су подељени у следеће типове:

• чврста (холандски, руски, гоуда, борер, дваро, кострома, пармезан);
• Меко, са конзервативношћу брзе зрелости (фета, рицотта, моззарелла, брие);
• топљен (амбер, кремаст, "Пријатељство");
• Димљени (кост, кобасица, цхеддар, швајцарска);
• са калупом (дорблиу, рокуефорт, стилтон).

Дозволите нам да се задржимо на неким од најпопуларнијих врста у нашој земљи и утврдимо да ли се може јести у панкреатитису:

• Адигхе сир - има одличне квалитете укуса, благо, не оштро, а не масноће, добро апсорбирано од стране тела, индицирано је за запаљење панкреаса. Производ је направљен од крављег млека, а његова родна земља је Адигеа, то је национално јело цркерске кухиње. По укусу - кисело млеко, лагано слано, у конзистенцији густо, он је рођак масцарпоне, моззарелла.
• Смрзнути сир - у току производње се користе засићене масти, натријум, калијум, цитрат фосфати, са којима се топи. Ове компоненте забрањују употребу у запаљењу панкреаса;
• тврди сир - од широког спектра имена у панкреатитису, масне сорте треба искључити из исхране, укључујући различите адитиве: печурке, орашасто, зачинске зачине и плесни. Не уклапајте се и они који су прошли кроз фазу пушења;
• Сир "Пхиладелпхиа" - крем сир, направљен од млека и креме. Има мекану пластичну конзистенцију, слатки укус. Асортиман ових сира је веома велик и разликује се у садржају масти (од 5% до 69%), по укусу (зависи од пунила: биљака, воћа, поврћа). Избором плућа са ниским процентом масти без додатака, што може погоршати упале, сасвим је могуће да их саграде;
• Козји сир - од свих сирева ово је пожељно свима, тк. Направите то од најкориснијег млека. Има малу количину засићене масти, нема холестерола, довољно ниацина, тиамина, рибофлавина, пуно витамина А, фосфора, бакра, калцијума. Поред тога, лак и пријатан у употреби, овај производ има користи не само за панкреас, већ и за цео дигестивни систем.

Сумирајући горе наведено, закљућује се да болест захтева низове масне сорте сирева без акутних адитива, пушење, у малим количинама и само током ремисије.