Млечни производи у панкреатитису

Млеко и његови разни производи су вољени не само због укуса, већ и због нутритивне вредности, присуства протеина, укључујући албумин и глобулин, есенцијалних масних киселина, лактозе, витамина, минерала, посебно калцијума. Протеин је веома важан за панкреас, обезбеђује нормалну синтезу његових ензима. Али нису сви млечни производи корисни у панкреатитису.

Који могу, а који не?

Кравље млеко је најчешће. Долази у различитим садржајима масти, методама прераде, а од њега се праве и многи други млечни производи. Које од њих могу и не смеју да једу пацијенти са упалом панкреаса?

Пуно млеко у панкреатитису је категорично контраиндиковано. Ипак, у саставу хране акутне фазе болести треба да буде присутна не мање од једне трећине млека од дневне норме свих протеина, ау ремисији - до 60%.

Због тога се након 3 дана терапијског поста у случају погоршања уводи први млечни производ - течна каша на млеку са ниским садржајем масти. У ту сврху се користи производ са 2,5% масти, пола разблажен водом.

Ни неколико месеци након акутног панкреатитиса немојте прелазити на масније млеко, осим што је мање разблажено водом.

Козје млеко за панкреатитис

Сматра се најкориснијим, садржи лизозим, који промовише регенерацију ткива оштећених због упале органа. Козје млеко не изазива алергије, неутралише хлороводоничну киселину, обогаћује тело витаминима, микро- и макроелементима.[1]

Његову маст организам лакше вари због малих масних куглица које нису међусобно повезане, има више есенцијалних масних киселина од крављег сала. Међутим, ако имате панкреатитис, препоручује се да га разблажите и користите у посудама, а не да га пијете целог.

Кисело млеко за панкреатитис.

Пожељни за оболелу панкреас су ферментисани млечни производи са ниским садржајем масти, они су део дијете #5п, дизајниране за ову болест. Они су препуни рафова продавница, често се чак тешко оријентишу у свом асортиману. Али главна ствар на коју треба обратити пажњу је садржај масти и датум производње. А најбоље је да их сами произведете, како бисте били сигурни у њихову безбедност.

Јогурт за панкреатитис

Јогурт се добија у процесу интеракције млека са посебним микроорганизмима. Позитивно утиче на микрофлору дигестивног тракта, повећава имунитет, што омогућава брже суочавање са запаљенским процесом, побољшава перисталтику црева и елиминише затвор. Његове бактерије помажу у разградњи лактозе и протеина у аминокиселине, смањујући оптерећење гвожђа.[2]

Јогурт се уводи у мени након што се елиминише погоршање. Његов садржај масти не би требало да прелази 3% и не би требало да буде пунила. Најбоље је да напитак припремите код куће на стартеру од киселог теста, који се може купити у продавницама, користећи апарат за прављење јогурта. Ако се добро осећате, додаје му се разно воће и бобице, што га чини много укуснијим.

Риазхенка за панкреатитис

Традиционално кисело млечно пиће Словена, прави се од бистреног млека. Кремасту боју добија захваљујући меланоидима који настају услед интеракције протеина и млечног шећера под утицајем високих температура.

Рјаженка је богата калцијумом, фосфором, магнезијумом, калијумом, натријумом, витаминима А, Ц, Е, ПП, Б1, Б2, бета-каротеном, моно- и дисахаридима. Двеста педесет грама пића обезбеђује четвртину дневних потреба организма за калцијумом и петину у фосфору. Добро се вари, нормализује рад органа за варење, помаже у обнављању киселинско-базне равнотеже.

Код панкреатитиса, немасна риазхенка је дозвољена у периоду упорне ремисије. Препоручује се да га пијете, разликујући га од конзумирања других протеинских намирница.

Павлака за панкреатитис

Без павлаке, многа јела наше националне кухиње су незамислива. Симптоматологија егзацербације не дозвољава његову употребу, али шта учинити у периоду мировања? Стабилно одсуство болних манифестација панкреатитиса омогућава у малим дозама употребу млечних производа са ниским садржајем масти. Требало би да почнете са кашичицом, док пратите своје стање, постепено повећавајући. Најбоље је да га не једете у чистом облику, већ салате, додајте у сосове, супе.

Серум за панкреатитис

Сурутка се одваја од ферментисаног млека загревањем и ферментацијом. То је здрав производ за тело због малог садржаја масти и лако сварљивих протеина. Садржи и друге вредне хранљиве материје као што су минерали: калцијум, калијум, фосфор, гвожђе, магнезијум; многи витамини, укључујући Б, А, Ц, ПП, Е.

Сурутка лети добро гаси жеђ, као и глад, а да не доводи до вишка килограма, побољшава циркулацију крви, лечи упална жаришта дигестивног тракта, повећава отпорност организма, спречава развој атеросклерозе.

Његов недостатак код панкреатитиса у присуству лактозе и способности повећања киселости желуца. Стабилност стања пацијента вам омогућава да унесете пиће у исхрану. Најбоље је пити га ујутру, почевши од пола чаше, постепено повећавајући до пуне. Предност треба дати производу припремљеном код куће.

Јагода за панкреатитис

Проставкваша је резултат ферментације млека. Много се боље вари због чињенице да се лактоза лакше разлаже бактеријама млечне киселине. Али управо због високог садржаја млечне киселине, не препоручује се да се пије раније од месец дана након погоршања. Осим тога, треба га конзумирати свеже припремљен, што се дуже чува, постаје киселији.

Обичан кисели тесто треба користити као самосталан производ, а можете га засладити медом или слатким бобицама.

Коумисс за панкреатитис

Кумис се не налази често на полицама наших продавница, јер се прави од кобиљег млека, чији узгој није типичан за нашу стоку. У ствари, то је веома хранљив производ који благотворно делује на многе органе, укључујући и панкреас. Нормализује његову секреторну активност, ублажава упале.

Млечни шејк за панкреатитис

Сама рецептура за припрему овог пића чини га неприхватљивим за пацијенте са панкреатитисом, јер се користи охлађено млеко, сладолед, бобице и воће. Чак и ако користите немасне састојке, хладна температура посуђа је недопустива у патологији панкреаса.

Крема за панкреатитис

Још један непожељан производ за панкреатитис је крема. Разлог за то лежи у њиховом високом садржају масти. Иако варира од 9% до 58%, али чак и минимум може штетити органу. Само уз упорну и продужену ремисију, можете приуштити једну кашику најмање масног дневно.