Подпроизводи у панкреатитису: кобасице, кобасице, кнедле, паштета

Избор нуспроизвода за пацијенте који пате од инфламаторних болести ГИ тракта је веома ограничен. Чињеница је да многи нуспроизводи у панкреатитису могу изазвати оштро погоршање благостања. У малим количинама, дозвољено им је да уђу у мени само у фази опоравка, током проширења дијете. Веома је пожељно купити такве производе од поузданих продаваца или произвођача.

Подпроизводи у панкреатитису: који могу, а који не?

Пре свега, нуспроизводи су унутрашњи и нисковредносни делови животињских лешева. Ова категорија укључује јетру и бубреге, срце, мозак (укључујући кости), виме и плућа, репове и уши, стомак, главу, кожу и тако даље.

Нуспроизводи се користе за производњу већег дела меса и неких кулинарских производа. На пример, џигерица, плућа и срце се додају у пуњене пите, тепсије, паштете и кобасице. Бубрези, језик, мека ткива главе, коже и вимена користе се за конзервирану храну, димљене производе и кобасице. Многи нуспроизводи се често укључују у паштете, другоразредне и јетрене кобасице, зелце.

Делови као што су језик или срж се чак користе за прављење изузетних ресторанских јела: служе се са зачинским биљем, воћним пиреом, сосовима, па чак и орасима.

Дијетална исхрана такође укључује употребу изнутрица. Међутим, панкреатитис је болест, посебно "избирљива" на храну. Поготово што ови производи садрже велики проценат холестерола, што је посебно непожељно код лезија панкреаса.

Гастроентеролози сматрају релативно безбедним код панкреатитиса само такве врсте нуспроизвода као што су пилећа јетра и језик. Да би се избегло погоршање болести, овим производима је дозвољено да се уведу само у фази стабилне ремисије. Ако говоримо о производима од кобасица, боље је да их уопште не помињемо у исхрани. Али ако сте 100% сигурни у поузданост произвођача, онда је дозвољено користити млечне кобасице, дијабетичку или докторску кобасицу искључиво највишег квалитета - у фази опоравка иу малим количинама.

Било које друге изнутрице у панкреатитису најбоље је избегавати.

Кобасица за панкреатитис

Многи производи од кобасица данас, нажалост, не издржавају никакву критику: стандардни састојци у њима дуго се не сматрају месом, већ нуспроизводима, сојиним протеином, скробом и брашном (укључујући и кости), као и много хемикалија. адитиви. Избор квалитетног и још више дијететског производа са панкреатитисом је веома, веома тежак. У принципу, употребу свих пацијената са кобасицама треба да одобри лекар. Лако је штетити здрављу, али опоравак од панкреатитиса је прилично тежак и дуг.

Како одабрати праву кобасицу и како је конзумирати?

• Фокусирајте се на произвођача, све до посете фабрици и лично посматрања квалитета производње. Понекад неке компаније организују "дане отворених врата" или објављују демонстрације на Интернету. Поред тога, често можете пронаћи резултате пробне куповине кобасица од различитих познатих произвођача.
• Квалитетан производ неће бити јефтин и не може имати дуг рок трајања (идеално је 1-1,5 недеље).

Ако је могуће, боље је припремити кобасицу код куће: тада ћете тачно знати од којих састојака се састоји и каквог су квалитета. Можете додати пилећу џигерицу и језик као нуспроизводе.

Кобасице из продавнице – чак и ако су одличног састава – не треба јести често и у великим количинама. Покушајте да поједете мали комад: ако не изазива негативне симптоме, можете јести производ 1-2 пута недељно, у порцијама не већим од 50 г.

Кувана кобасица за панкреатитис.

Квалитет данашње куване кобасице је легендаран: она се не прави ни од чега, а нуспроизводи у њој су најмање опасни. Али у периоду трајног олакшања, можете ризиковати и покушати да изаберете заиста квалитетан производ. Избор треба направити само међу производима највишег квалитета - по правилу, то су кобасице "Докторскаиа", "Диабетиц" итд.

На шта треба обратити пажњу:

• прочитајте састав, категорично избегавајте производе са високим садржајем хемијских додатака, као и са високим процентом нуспроизвода;
• потражите датум издавања на паковању, запамтите - производ мора бити свеж;
• не купујте кобасице светле ружичасте боје, јер природно кувано месо, па чак и изнутрице, по правилу, разликују сивкасту нијансу.

Ако сте успели да пронађете квалитетан производ без "хемије", биљних протеина и изнутрица, онда ни у овом случају није вредно злоупотребе. Конзумација куване кобасице је могућа само уз стабилно повлачење симптома, у количини од не више од 50 г одједном, 1-2 пута недељно. Наравно, категорично није дозвољено пржење кришки кобасица, претварајући их у сендвич са путером.

Докторска кобасица за панкреатитис.

У совјетским временима, концепт докторске кобасице је био изједначен са терапеутском дијетном храном: овај производ од кобасица није садржао не само хемикалије, већ и нуспроизводе, јер је произведен у складу са свим захтевима ГОСТ-а и првобитно је био намењен за употребу од стране људи. са проблемима са ГИ. Да ли се од тада променио састав лекарске кобасице и да ли је дозвољена код панкреатитиса?

До данас кобасицу под називом "Докторскаиа" производе практично све познате и мало познате фабрике за прераду меса. И не праве сви заиста квалитетан производ, јер је у садашњој економској клими једноставно неисплатив.

С обзиром на то да гастроентеролози не препоручују употребу кобасица због присуства изнутрица и других штетних компоненти у њима, онда се избору таквог дијететског производа треба приступити веома одговорно. Прочитајте састав, сазнајте детаљно о ​​произвођачу, прочитајте рецензије и резултате тестних куповина. Добро је ако успете да пронађете квалитетну лекарску кобасицу, али чак и тада се може користити само у фази опоравка, не више од неколико пута недељно, у порцији која не прелази 50 г.

Можете ли јести кнедле ако имате панкреатитис?

Кнедле - чак и домаће, са месом и без нуспроизвода - прилично су тешка храна за болесни панкреас. Пре свега, комбинација меса и теста захтева повећану производњу дигестивних ензима, што није добро за панкреатитис. Ако занемарите препоруку нутрициониста и редовно конзумирате кнедле са панкреатитисом, можете значајно одложити процес опоравка органа или постићи даље напредовање болести.

Није толико важно какво је пуњење присутно у кнедлама - то може бити млевено месо, па чак и изнутрице у облику јетре: истовремено присуство животињских протеина и куваног теста негативно утиче на пробавни систем.

Индустријски произведене кнедле су још опасније. Већина њих се састоји од нуспроизвода, биљних протеина (протеина соје) и свих врста суплемената (појачивача укуса, ароматичних адитива, итд.).

Ако баш желите кнедле, можете понудити пацијенту са стабилном ремисијом панкреатитиса да поједе неколико комада домаћег теста, а љуску од теста треба оставити по страни. У фази погоршања болести, употреба манти, кнедли је строго забрањена.

Беби пире за панкреатитис

Храна за бебе – наиме, разне беби кашице, пиреи и мешавине – често се сматрају дијететским прехрамбеним производима. Обично мислимо: ако је дозвољено малом детету, значи да је дозвољено и одраслој особи, чак и ако болује од панкреатитиса. Да ли је заиста тако?

Повртне или воћне масе за бебе су посебна тема за разговор. За сада, хајде да причамо о таквим пиреима, који се припремају на бази меса или изнутрица.

Наравно, пасирани комади меса или џигерице намењени за храну за бебе увек су бољи од уобичајених конзерви „за одрасле”. Неке конзерве, поред месних производа, садрже и поврће - на пример, броколи или тиквице, или имају богат витамински састав. Али произвођачи су различити, а не сви верно прате препоруке педијатара и дечијих нутрициониста. На пример, производ може да садржи вештачке адитиве, боје, ароме, киселине. Због тога, пре него што изаберете користан пире (и за пацијента са панкреатитисом и за дете), морате пажљиво прочитати састав производа. Оптимално би требало да буде представљено месом (ћуретина, пилетина итд.) или подпроизводом (јетра), пиринчем или другим брашном (кукурузно, хељда), биљним уљем и сољу. Овај пире се може укључити у исхрану са панкреатитисом, али не превише често: на пример, погодно је јести такву теглу на путу, када нема могућности да једете свеже припремљену дијетну храну. У другим случајевима, боље је дати предност висококвалитетној домаћој кухињи.

Паштета за панкреатитис

Паштете су лакше сварљиве од целих комада меса или изнутрица, па се са правим саставом могу укључити у исхрану пацијената са панкреатитисом. Шта се подразумева под правим саставом? Паштета треба да се састоји од састојака који не оптерећују панкреас.

• Немојте додавати масти, укључујући масно месо, маст, обрезивање, срце.
• Не можете користити јагњетину, свињетину, телетину.
• Састојке за паштету не треба пржити, већ само кувати или кувати на пари.
• Не треба додавати путер или маргарин: уместо њих се користе обрано млеко, житарице, брашно, беланце и динстано поврће.
• Не можете додати печурке, зачине, лук, бели лук.

Наравно, пацијенту са панкреатитисом не треба понудити паштете индустријске производње. Јело се припрема код куће, од квалитетног меса, рибе или поврћа. Можете користити нуспроизводе као што су језик, јетра (у малим количинама).

Паштета, кувана код куће, у панкреатитису једите само свеже (односно, одмах након кувања), у количини од не више од 25 г по порцији. Посуда се користи не често - 1-2 пута недељно у фази стабилне ремисије.

Можете ли јести кобасице када имате панкреатитис?

Кобасице су различите: не без разлога, излози продавница "пуцају" од разноликости. Како се не збунити и изабрати прави производ, дозвољен у панкреатитису?

Кобасице се разликују не само по цјеновној категорији, већ и по разреду и квалитету. Што је производ јефтинији, то је више нуспроизвода и компоненти трећих страна у њему (и, сходно томе, има мање меса или га уопште нема).

Огромна већина нутрициониста не препоручује употребу било каквих производа од кобасица у панкреатитису, јер су користи од њих мало вероватне, али штета - обилна. Али постоје случајеви када пацијент и даље жели да проба производ, али не зна како да минимизира његову штету. На шта треба обратити пажњу:

• Кобасице садрже висок проценат соли, која иритира дигестивни тракт. Да би се мало смањио његов садржај, производе треба кувати у води, а не у микроталасној пећници, пећи или чак јести сирове.
• Са панкреатитисом је теоретски дозвољено да се конзумирају само кобасице највишег квалитета, које се уклапају у категорију дијететских производа. Нажалост, већина кобасица садржи углавном нуспроизводе у виду хрскавице, коже, па чак и костију, као и друге, укључујући и вештачке компоненте, па при избору адекватног производа треба бити посебно пажљив.
• Што је мања листа састојака у кобасицама, то боље. Обиље адитива непознатог порекла чини производ неприменљивим код панкреатитиса.
• Кобасице не би требало да садрже оштре зачине и зачине, па треба обратити пажњу на дијететске и дијабетичке врсте овог производа.

Уз погоршање панкреатитиса, забрањени су било који, чак и дијететски производи од кобасица. Додавање одређених врста производа могуће је не раније од 10 недеља након нестанка симптома болести. Али чак иу овом случају, кобасице се користе не чешће од једном или два пута недељно.

Ракови штапићи за панкреатитис.

Ракови штапићи су специфичан производ који је свима познат, али мало људи зна од чега се заправо прави. Судећи по цени, већ можете закључити да у таквим штапићима дефинитивно нема меса ракова. Али одакле долази тако мекан укус морских плодова, снежно беле боје и пријатне ароме?

Нажалост, готово ниједан састојак у штапићима од ракова не спада у категорију здраве хране. Ево узорка листе састојака:

• млевена риба, названа "сурими" (идеално је да је ово филе океанске рибе, али у већини случајева уместо тога налазимо уобичајено млевено и више пута опране нуспроизводе рибе);
• ароме и боје (могу бити природне или хемијске);
• бели део пилећих јаја;
• скроб и други згушњивачи;
• биљна уља;
• шећер и со;
• средства за стабилизацију и конзервацију;
• Ја сам протеин.

Шта кажу гастроентеролози о штапићима од ракова? Према њиховим речима, редовна конзумација овог нуспроизвода је крајње непожељна чак и за здраве људе, а код панкреатитиса је још контраиндикована: штапиће не треба конзумирати у било ком облику, у било којој количини, без обзира на стадијум болести.

Мајонез за панкреатитис

Јела на бази нуспроизвода често се засипају свим врстама сосова и прелива: понекад је потребно сакрити непожељан укус, или напротив, учинити јело богатијим. Мајонез је несумњиво најпопуларнији сос у скоро свим пост-совјетским земљама. Приступачан је, може се купити у било којој продавници, а његови квалитети укуса вам омогућавају да користите сос у готово сваком јелу: додаје се салатама, месу и риби, савршено допуњује прилоге, топла и хладна јела и чак и сендвиче.

Парадоксално, сви знају да је мајонез штетан. Па ипак, наставља да се конзумира свуда, укључујући и пацијенте који пате од дигестивних поремећаја. Тиме наноси велику штету и желуцу и панкреасу: мајонез код панкреатитиса је строго забрањен, као и димљена храна или алкохол.

Које су опасности?

• Мајонез је претежно масни производ. Стандардно садржи око 60-70% масти. Такозване "дијеталне" врсте овог соса могу садржати нешто мању количину - око 40-50%, али се ова цифра такође сматра високом. Као резултат конзумирања таквог производа, људи са панкреатитисом се одмах погоршавају: јављају се мучнина, бол у стомаку и дијареја.
• Било који мајонез, укључујући и домаћи, укључује киселу компоненту - то може бити сирће или лимунска киселина, који иритирају слузокожу органа за варење. Ово може довести до оштрог погоршања болести.
• Осим киселине, иритантни су и други састојци соса, попут зачина и сенфа. Додатни иританти су боје, згушњавање, стабилизација, конзерванс, арома, као и појачивачи укуса и емулгатори. Такви адитиви изазивају поремећај интрацелуларног метаболизма, потискују ћелијске одбрамбене факторе, инхибирају опоравак и стимулишу развој инфламаторних процеса.

Нутриционисти тврде да је након конзумирања мајонеза нови талас погоршања панкреатитиса готово загарантован. Чак и домаће аналоге овог соса не треба укључити у исхрану - они нису ништа мање масни, јер се припремају на бази биљног уља, а садрже и киселине - на пример, лимунов сок.

Због тога стручњаци саветују да се не експериментише са здрављем: подпроизводе у панкреатитису треба бирати са опрезом, а сосове - укључујући било који мајонез - треба потпуно избегавати. Свеукупно здравље целог тела зависи од квалитета исхране.