Две теорије исхране: идеална храна и идеална исхрана

Концепт идеалне хране и идеална исхрана уопште заснован је на строгим научним постулатима. Научно је развијен на основу лизичне теорије исхране, коју сам формирао под утицајем рада највећих научника, посебно деветнаестог и двадесетог века. Поново смо у виду да је ова теорија одликује уравнотежен приступ, а његова главна одредба је да обезбеди ту моћ - то је углавном процес одржавања и балансирања молекуларни састав тела, односно процес накнаду трошкова који се јављају у организму. Као резултат апсорпције и варења различитих хранљивих састојака који морају бити добро избалансирани, потребне су компоненте од њих и баласт се одбацује. У овом случају, постоји равнотежа између спектра долазних и изгубљених супстанци. Уз помоћ посебних механизама такво равнотежје се одржава врло прецизно. У суштини, то је чињеница да је, захваљујући специјалном системима индикатора детектује губитак супстанци у организму, што доводи до трансформације и исхране активности, специјализоване избор различитих врста хране и тако даље. Д. Другим речима, као што је већ поменуто, у теорији уравнотежену исхрану засновану на коришћењу основни закони очувања материје и енергије биолошким системима.

На крају КСИКС вијека основан је концепт побољшања исхране. Дакле, већ у то време постојала је идеја о одбацивању баластних супстанци и формирању најобухватније хране која се састоји углавном или искључиво од хранљивих састојака. На почетку двадесетог века многи истакнути научници веровали су да је могуће створити идеална храна која би, у виду високо пречишћених хранљивих материја, ушла у гастроинтестинални тракт.

У свом коначном облику, теорија избалансиране исхране, заснован на уравнотежен приступ процене хране и исхране, формулисан је крајем КСИКС - почетком КСКС века. Указали смо да је теорија уравнотежене исхране је био један од првих, ако не и први молекуларне теорије у биологији и медицини, и на много начина служио као развој нових идеја и прогнозе у области исхране. Штавише, уравнотежен теорија исхрану, су добијени најважнији теоријски и практични резултати, а посебно отварање неопходни за функционисање организма есенцијалних аминокиселина, витамина, минералних соли, микроелементима и тако даље .. На крају, теорија о уравнотеженој исхрани представља научна основа за прелазак са пољопривредним праксама до индустријски инжењеринг. Предности овог другог, као што је већ поменуто, примећује А.Н. Несмеианов. Највећа достигнућа савремене прехрамбене индустрије и савремене дијетле - последица невероватно лепе теорије уравнотежене исхране.

Тренутно је јасно да су, упркос озбиљним успјехима, многе од главних практичних посљедица и препорука теорије уравнотежене исхране довели до врло опасног (али не сасвим погрешног) правца. Они су стимулисали развој бројних болести, које су до сада готово најважније у цивилизованом људском друштву. Ова околност се може објаснити чињеницом да је идеја побољшане, обогаћене хране савршена на први поглед. Заиста, могуће је изградити идеалну храну, могуће је да не складишти велику количину хране, и, пада баласт, само онај део њих који је неопходан за храну, може да се транспортује из једног дела света у други, а не све производе, већ само њихове компоненте које представљају храну вредност, итд. Међутим, у ствари, испоставило се да су рафинисана храна и утврђена храна на много начина неисправна и узроковати много озбиљних болести. Можда су ови производи стимулисали развој још не откривених или необјашњивих болести као што су берибери и низ других. (Болест берибери је уобичајен у земљама у којима пиринач -. Ис основна храна Не сварљива схелл пиринач уклоњене као баласт, али да садржи један од есенцијалних витамина -. Витамин Б ₁, недостатак који води до атрофије мишица, кардиоваскуларни поремећаји, итд .)

Ниједан мање важан закључак из теорије уравнотежене исхране, који се састоји у могућностима парентералне исхране директно кроз крв, такође се показао као погрешан. Парентерална исхрана, иако у многим случајевима је неопходна, у исто вријеме вероватно никада неће моћи да замени људску исхрану у норми.

Идеја о идеалној храни је најосновније изражена у елементарној исхрани. Ова идеја, која се чинила изузетно важном, сводила се на чињеницу да храну коју једемо треба заменити супстанцама које долазе из гастроинтестиналног тракта у крв и директно учествују у метаболизму. Ове супстанце су финални производи варења хране. - глукозе, аминокиселина, масне киселине итд Другим речима, храна мора да се састоји од низа аминокиселина која замењује протеини сет моносахарида замене олиго- и полисахариди поставити масне киселине, итд елемента .. Дијете треба да укључују и разне соли, елементе у траговима, витамине. Прелиминарни експерименти на животињама и посматрања на људима показали су широке могућности елементарне исхране. Ове оралне анализе показале су да је у овом случају могуће контролисати ток храњивих састојака кроз било коју саставну компоненту, која се искључује приликом храњења природним производима. Према томе, елементарна исхрана је очигледно дала низ вриједних предности.

Треба напоменути да је концепт исхране у простору развијен на основу теорије уравнотежене исхране. Упркос значајним разликама у ставовима различитих аутора, у 1970-им је претпостављено да астронаути могу користити елементалне дијете које садрже оптималан скуп потребних елемената и минималне количине баласта за дугачке летове.

У исто време, елементарне дијете нису контраиндиковане. Они једноставно не могу заменити нормалну исхрану дуго времена. Али са неким болестима иу одређеним ситуацијама (стрес, спортска такмичења, посебни услови рада, климатски услови, итд.), Дио уобичајене хране или све његове замјене са елементима је врло препоручљив. Тренутно се таква замена успјешно примјењује, а чак се може препоручити и привремени прелазак на елементарне дијете. Истовремено, постало је сасвим очигледно да се у току еволуције, човек адаптирао не на елементарне (мономерне), већ на полимерне дијете, односно на храну коју је конзумирао већ хиљадама година.

Дошли смо до веома важног аспекта проблема исхране, што је, заправо, био један од разлога за формирање нове теорије исхране. Да вас подсетим још једном: говоримо о чињеници да изузетно плодна класична теорија уравнотежене исхране није довољно еволуциона. Прецизније, у основи није био еволуцијски и довољно биолошки. Ово је карактеристично за појаву теорије адекватне исхране.

Као што следи из назива теорије, његово значење је, прво, да храна не треба само уравнотежити већ и хранити у облику који одговара еволуционим особинама врсте и популације. Ова околност је изузетно важна и не може се потцењивати. Друго, неки основни појмови људске исхране требају бити разматрани и чак ревидирани на основу нових достигнућа из области физиологије, биокемије, медицине и биологије уопште. Бројна нова открића у биологији и медицини показала су да исхрана није само процес снабдевања тела прехрамбеним супстанцама, јер смо то недавно представили. Испуштање овог сложеног проблема је изузетно тешко. Стога ћемо покушати још једном да укратко сакупимо само неке од најважнијих аспеката.

Пре свега, треба поново рећи важну улогу микрофлоре гастроинтестиналног тракта у виталној активности организма. Интензитет поседује посебан скуп ближе интерактивних бактерија, који остварују масу важних трансформација које укључују ендогене и егзогене супстанце. Као резултат трансформационих промена у овим супстанцама, као и влакнастих влакана за баласт, појављују се додатни храњиви састојци. Ова чињеница сведочи само на немогућност стварања идеалне хране и савршене исхране.

Подједнако је важно да је популација бактерија гастроинтестиналног тракта спроводи посебну врсту хомеостазе - трофостаз, односно одржавање константности трофичком протока из гастроинтестиналног тракта у унутрашње средине тела. У одсуству бактеријске флоре, трофични отпор је тешко оштећен. Такође је неопходно да у циљу одржавања нормалне ендоекологије захтијева контакте са довољно великом групом људи који имају своју специфичну ендоекологију. Нормална ендоекологија може бити поремећена као резултат различитих ефеката, што узрокује повећање тока бактеријских метаболита и изазива низ озбиљних болести.

Дакле, сада је сасвим очигледно да стално доживљавамо неку врсту неисправне исхране и наша бактеријска флора нам помаже да издржимо неповољне услове који се стварају. Истовремено, бактеријска флора производи одређену количину токсичних супстанци. Дакле, стварање идеалне хране и идеална храна је већ нереална у светлу ових околности. Слично томе, идеја о могућности постојања особе са смањеним гастроинтестиналним трактом је нереална.

Заправо, треба имати на уму чињеницу да смо више пута поменули изненађујућу чињеницу: гастроинтестинални тракт није само орган који обезбеђује снабдевање неопходним супстанцама телу. Ово је ендокрини орган, који је, како се испоставило, у последњој деценији, моћнији од свих других ендокриних жлезда узетих заједно. Ово откриће се односи на једну од тзв. Тихих револуција у биологији и медицини. Ендокрини систем гастроинтестиналног тракта по запремини већа од хипофизе, штитњаче, надбубрежних жлезда, гонадама и друге ендокрине структуре и производи разне хормоне дуже од података ендокриних органа.

Дакле, исхрана је процес не само хране, већ и регулаторних супстанци које производи ендокрин апарат гастроинтестиналног тракта, односно хемијских сигнала који на неки начин контролишу наше тело. Није изненађујуће, стога, да код младих организама неки сет компоненти хране узрокује већи ефекат него код старијих. У другом случају, чак и њихов оптималнији скуп не може изазвати аскетски ефекат. То је зато што ендокрини систем гастроинтестиналног тракта се реализује не само варење пептички и тропску ефекте, учествује у регулацији хране асимилације и низа других виталних функција.

Коначно, у зависности од еволуционих особина исхране, храна треба да садржи већи и мањи број баластних структура које не директно учествују у метаболизму тела. Испоставило се да КСИКС век био век драматичних грешака када су под утицајем теорије избалансиране исхране индустрије траже да добију, на пример, високо рафинисано брашно, житарице које се користе за производњу житарица и других рафинисане производе. Међутим, испоставило се да дијететска влакна значајно утичу на активност гастроинтестиналног тракта, метаболизам електролита и низ других функција примарног значаја. Такође је утврђено да у одсуству баластних супстанци бактеријска флора гастроинтестиналног тракта производи знатно више токсичних супстанци и мање ефикасно врши заштитне и друге функције. Штавише, током еволуције баластних супстанци сама су повезана у више телесних функција, укључујући и размену стероида. Дакле, људска потрошња целог зрна круха доводи до смањења холестерола у крви, што је упоредиво са резултатом увођења лекова који смањују холестерол. Објашњење овог феномена је да су процеси размене холестерола, жучних киселина и стероидних хормона међусобно повезани.

Дакле, дијететско влакно треба користити како за нормализацију ендоекологије, тако и за директне ефекте на размјену холестерола, соли, метаболизма воде итд. Треба напоменути да се ово сада често користи.

На Западу је индустријска производња дијететских влакана широко развијена. У нашој земљи су, такође, престали да израђују, на пример, чисте воћне сокове, а умјесто тога су почели припремати разне производе од воћа и поврћа који садрже дијететска влакна. Заиста, једна од највреднијих компоненти воћа и поврћа је дијететско влакно. Исто се може рећи и за многе друге производе.

Закључци

Основна идеја идеалне хране и идеална исхрана је да обезбеди најбоље могуће испољавање свих могућности тела и његовог оптималног функционисања. Међутим, очигледно је постизање овог циља нереално. У ствари, неке врсте хране су повољне за велики физички напор, у истим случајевима када постоји значајан психолошки стрес, потребна је још једна исхрана. Штавише, промене у емоционалној позадини такође захтевају одговарајуће промене у исхрани. Врсте хране у врућој и хладној клими значајно варирају, а разлике у исхрани између сјеверног и јужног народа не могу се смањити само на економске факторе. Коначно, како би се повећао очекивани животни вијек, треба користити ниско-калоричне оброке. Истовремено, интензиван рад захтева довољно висок ниво исхране. Дакле, постоји низ образаца адекватне хране и исхране за различите услове. Али ниједан од њих није савршен.

Изнад овога, прехрана се тренутно не може тумачити као једноставно снабдевање тела одређеним скупом хемијских елемената. Ово је сложен процес у којем гастроинтестинални тракт интерагује са другим органима и системима тела и служи као извор великог броја нервних и хормоналних сигнала.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],