Снага за све: принципи селекције и дизајна менија

Шта је идеална храна? Савремени Бертхелот сјајан писац и сарадник Француске академије Анатоле Франце двадесет година пре интервјуа, Бертхелот је у уста једног од својих хероја ставио ријечи "идеална храна". Стварање идеалне хране чинило се важним из многих разлога, а пре свега због чињенице да се бројна обољења јављају због неухрањености. На пример, дијабетес, болести гастроинтестиналног тракта, болести јетре и атеросклероза. Дефектна исхрана је такође узрок кршења физиолошког и менталног развоја човека.

Дуго се чинило да је класична теорија уравнотежене исхране сасвим савршена. Међутим, до краја седамдесетих година постало је очигледно да је потребна фундаментална друга теорија како би се описали процеси исхране и асимилације хране. Штавише, нова теорија адекватне исхране обухвата појмове, методе анализе и процене који се раније нису користили, па се ова теорија посматра као револуција у науци. Теорија уравнотежене исхране је један од аспеката опће теорије хомеостазе. Ови процеси су физиолошки.

Касније је формирана теорија идеалне исхране. Идеја идеалне хране, у потпуности састављена од неопходних супстанци у њиховој оптималној пропорцији, била је најатрактивнија. Истовремено, треба напоменути да је идеја о идеалној исхрани на крају довела до ревизије ставова не само на идеалну храну и идеалну исхрану, већ и на класичну теорију уравнотежене исхране.

Један примјер негативних посљедица неухрањености је пренатрпан, што доводи до прекомјерне тежине и гојазности. Али, поред заслуга, ова теорија има низ недостатака.

У овом тренутку је формирана нова теорија адекватне исхране, која се значајно разликује од класичног. Савремене идеје о варењу и исхрани значајно се разликују од релативно једноставне шеме која је раније усвојена. Идеална исхрана је првенствено исхрана појединца у складу са његовим годинама, уставом, великим и секундарним болестима. Основна идеја идеалне хране је да обезбеди најбоље могуће испољавање свих могућности тела и његовог оптималног функционисања.

Неке врсте хране су повољне за висок физички напор, у истим случајевима када постоји значајан психолошки стрес, потребна је још једна исхрана. Штавише, промене у емотивној позадини захтевају и одговарајуће промене и исхрану. Постоје такође значајно различите врсте исхране у топлој и хладној клими, а разлике у исхрани сјеверних и јужних народа не могу се смањити само на географске факторе.

Идеална исхрана, направљена за једну особу, узимајући у обзир његове карактеристике - пол, доб, начин живота, може бити неприхватљива за другу. На примјер, уобичајено је вјеровати да се ниско-калорична храна треба конзумирати како би повећала дуговечност. Истовремено, чак и код старијих, интензивни рад захтева прилично висок ниво исхране - храну богата угљеним хидратима, масти и протеини животињског порекла.

Аутори се надају да ће књига помоћи читаоцу да одреди мерила у избору најпогодније врсте хране, да пронађу своје "златно средство", своју идеалну исхрану.

[1], [2]

Неке опште принципе изградње енергије, избор и израда менија

Избор менија зависи углавном од опште културе и развијеног укуса особе, а посебно, наравно, од његове кулинарске културе и знања.

Истовремено, неопходно је категорично разбити заблуду да материјални фактор игра одлучујућу улогу у избору доброг, кулинарског писменог менија. Како цела историја развоја кулинарства показује, без богатства, никаквих материјалних могућности не спасе особу која није култивисана од неприличне хране, од потпуне немогућности да одреди за себе нормалан, укусан, здрав мени.

Сасвим супротно. Богати су они који су предмет исмијавања у свјетској књижевности у вези са њиховом неспособношћу да једу правилно и немогућношћу да одреде прихватљив и истински укусан мени. У том погледу, Митрофанусхка из Фонвизина је индикативна, а руска трговачка класа у А.Н. Островски. Увек да илуструјемо недостатак културе, није случајно изабран лик који, упркос могућностима, не зна како, не може дефинисати нормалан мени.

Ефикасност исхране у великој мери зависи од кулинарне разноликости, а не од броја калорија или протеина у намирницама. Сврха исхрани - у одржавању активног живота, да обезбеди високо-тоне емоционално стање, а све што је створено у великој мери "радост једења" није добио на рачун његовог количине или његов посебан нутритивни и због своје различитости, неприедаемости, изненађењима , његов укус, арому и друге квантитативне концепте калкулуса.

Стога је јасно да је проблем припреме менија, с једне стране, врло индивидуално, лично због и морају се решавати сваки чисто за себе, али са друге стране - било лично мени зависи од временског периода, има националне и интернационалне кухиње времена, са свих страна културе и њеног нивоа у овом историјском периоду. Зато је прави мени, ефикасан за своје нутритивне и нутритивне потребе, задовољити и лични укус особе и времена (ере) у којој живи. А ово није лако.

Сходно томе, управо кориштење одређеног менија је већ елитистички. Ово, наравно, не значи да само елита користи културни мени. Само модерна елита, лишена заједничке културе, који је дошао "из Рагс то Рицхес", даје бројне примере шта она "зна" како се једе скупа, богати, једите укусна јела, али његов укупни мени - неуредан, хаотичан, случајне и подлежу нестабилна страних мода. Укратко, елитни мени може бити прилично необрађен. А у кулинарском поштовању чак и осредње.

Једна од карактеристика менија је да се снима у писаној форми. И то је такође знак културе и гаранција одговорности. Мени - ово је озбиљна кулинарски документ, не само фиксира програм људској исхрани у блиској будућности, али и чува податке о људској исхрани у прошлости, даје ретку прилику да упореде оно што су наши преци јели и шта данас једемо, који су успешно решава један од нас заувек проблеми правилне исхране.

У јасно да у средини менија писања КСВИИ века на француском двору Луја КСИВ, али својим почецима, наравно, постојала и раније, у Италији и Француској, у усменом наређењу разних монарха његов суд кувар.

Акумулација писаних менија, њихово поређење, промена помогла је да се развију формална правила за састављање перспективних менија и општих принципа за градњу менија.

Од самог почетка, то јест, крајем 17. Века, постављени су два основна принципа, који су задржали свој значај и данас.

Први се може назвати природним или природним. Она се заснива на обавезном сезонски промени прехрамбених производа животињског и биљног порекла, која је неминовно одразило на дневном менију. На пример, поврће, воће, печурке и пернате дивљачи су јасно производи строго ограничени на одређено доба, доба године, понекад тачно одређеној месец, и стога не би требало да су поднети до некарактеристично, у незгодно време за њих, посебно на отвореном , природни облик.

Чак и месо перади, стоке, које се, иако се могло користити током целе године, такође у великој мери ограничавало на одређене годишње доба, како за религиозне, тако и делимично из природних разлога.

Покољ је углавном носи јесен, то јест, у периоду од максимално исхране тежине, највећи нутритивне и самим тим најбољи квалитет меса, па ни ова категорија хране, такође, носио нешто сезонски.

Чак и рибе, и слатководни и морски, био је предмет сезонских миграција због мрест, већ зато што је хватање или његов наступ на неким местима река или морске обале су јасно повезани са одређеном времену.

Наравно, као развијање метода за очување и чување (лемљење, сушење, ливање) различитих прехрамбених производа, прошири се распон њихове примјене током цијеле године, превазишући уски сезонски оквир. Међутим, по кулинарском смислу, био је и даље другачији прехрамбени материјал: слан, кисели, намочени, маринирани, сушени, не свежи, паро.

И то је било веома важно. За разноврсност менија са храном карактеристично је првенствено кулинарска варијанта, а не само храна. Ако данас једете јело од свеже рибе, а затим користите сутрадан и рибу, али сољени или димљени не може да се види као понављање истог јестивог материјала, као и кулинарске погледу ова храна ће бити потпуно другачија - и укус, и исхране и присуства у њему различитих компоненти, и што је најважније - својим емоционалним утјецајем.

Када сезонски оквир постане недовољан да регулише различите хране, или изгубити своје оштре границе у одређеним периодима године, ступио на снагу принцип израде други мени који носи вештачки формално и такође водила доследну очување разноликости менија.

Ова сорта би могла (и требала) бити од двије врсте.

Прво, било је потребно очувати разне прехрамбене сировине, односно не понављати исте производе у различитим јелима једног ручка или у менију једног дана. Дакле, за је месо јело би требало да прати рибу или поврће за јело од дивљачи - .. Тесто или јаје, печурке, итд Друго, било је потребно да се у складу са чисто формалне разноврсност састава, природе, па чак и изгледом или састава појединих јела на менију.

Дакле, за тешко (брашно или месо, масно) јело требало је пратити плућа (од рибе, живине, поврћа, воћа). За светлости посуди или сосу морао да прати мрачну сос за сољу - свеже посуду воде, или обратно - за умиљато слано или љуто, за неутралну - .. Схарп, итд Једном речју, промене, промене, разноврсност мора да буде у добром кухињом, кулинарски десном менију, владати у свему, иу суштини, иу спољашњем, у видљивом.

Наравно, доследан, темељно комбинација свих наведених принципа израде мени вам омогућава да креирате изузетно разноврсну табелу, као и не-сталних обећавајући мени недељама и месецима, а понекад и цео годишњи циклус.

Наравно, све ово се практиковало и могло се изводити само у кухињи владајућих класа, иза палате, монархистичког стола, гдје су постојали посебни људи који су гледали састављање и примјену таквих пажљиво подешених менија.

Постепено, међутим, општи принципи промене хране, једу разноврсност хране почела да продире у Француској и племенит, а затим средње класе (буржоаске) окружење и на крају освојио разумевања и симпатије француског народа, не искључујући сељака и радника. Јер, у суштини, свака особа у пракси брзо препознаје важност разноврсне хране, јер то директно доводи до повећања његове животне активности, очувања његове ефикасности. И коме су ти квалитети важнији од радног човјека који се плаши губитка свог здравља много више од богатог и неког богатог?

Од краја КСВИИИ века у развоју разних менија француски ресторани почели су да покажу посебну активност. Свака од њих (а у Паризу је било само стотине!) Покушали су да креирају посебан, јединствени, брендирани мени који се у сваком погледу разликује од менија других, конкурентских ресторана. То је довело до тога да је ресторан менији који се разликују међу собом, не усидрен да се промени и више или мање стабилне у сваком ресторану, понекад и годинама, за сваки ресторан покушава да гаји свој препознатљив, префињено, којих нема нигде другде репертоар јела.

Тако кување, а посебно националне кување - није "стомачни проблеми", који је наводно "просветљен" човек нема никакве разбити главу (! Дозволити да се брине о кувара), а проблем срца, проблем ума, проблем је обнова "националне душе ". А ово није претеривање, већ стварност.

Вегетаријанство као модни тренд у исхрани је дошао у Русију на прелазу КСИКС и КСКС века у Енглеској, делимично кроз Немачку и балтичким земљама и уопште, као типично Англо-Сакон модне интелигенције, био је странац руским кулинарским традицијама.

Међутим, чак и тада, а касније, укључујући и до деведесетих година КСКС века, често је било могуће задовољити мишљење да као да је склоност вегетаријанству готово оригинална особина руског народа.

Сви ови веровања су заснована или на непознавање чињеница из историје алтернативне енергије и руске националне кухиње, или да игноришу разлике између биљног и без меса сто и на замену концепта "Леан Цуисине" концепт "вегетаријанац".

Међутим, вегетаријански сто не сме бити збуњен са витким. Састав вегетаријанске и витке хране није само исти, већ су и ти концепти дубоко другачији и историјски настали у Европи у потпуно различитим епохама, одвојеним од две до две хиљаде година. Јасно је да идеје у основи стварања ова два система хране нису могле бити сличне, а камоли идентичне и једнаке, јер припадају људима различитих ераса са различитом психологијом и логиком.

У сржи посне стола лежи и леже хришћанске догме о грешности човека и долазак својих верских принципа, који се састоји у чињеници да је много раније, храна не би требало да обухвати меса и масти, које се упућује радост живота и пуштајући енергију тела и сексуалну жељу, одговара само на ретким празницима или се могу дистрибуирати у ограниченом и малом радном времену, односно, заузимају много мањи део календарске године. Овај приступ је повезан са историјском, социјалном и класне улози цркве, као и у великој мери са објективним историјским околностима: због недостатка услова за дугорочно чување меса и животињских масти у медитеранским земљама, које су настале и ширења хришћанства. Врућа клима навела је време "месних дана" само до периода клања говеда, који је постојао од давнина. Тако је сува табела православних, Монопхисите, коптском, католичке и других хришћанских цркава је утврђено у свом репертоару хране од почетка својих активности искључиво верске природе календарске где одређене обавезне верске рецепт иако су вештачке, али је са сталним оком да се прави природни услове земаља Медитерана и Блиског истока.

Елиминисање мршав, то је најчешће уобичајено, сто месо, животињске масти, млеко, путер и слично кварљива роба, Црква у исто време дозвољено сваки дан, то је, у пост, храна ти производи животињског порекла који не треба да складишти и možda редовно се појављују у свеже или повремено бити произведена у малим, брзо реализује се задовоље потребе странака, у зависности од специфичних потреба. Такви производи су риба, шкампи, ракови, па чак и скакавци (скакавци), као и све врсте јестивих биљака.

Вековима стара искуства медитеранских народа потврдио да су се климатски услови народа региона одржи активан живот, једе већег дела године (око две трећине) риба, биљна уља, воћа, бобица, укључујући и таквих хранљивих састојака као што су грожђе, маслине, смокве, датумима , а мањи део године - месо, млеко и јаја. За подручје Медитерана и Азије, које нису познавале зиму, било је нормално. Поруке су почели да стварају проблеме за људе средње и северне Европе, са својим више сурове климе, око 500-800 година након настанка хришћанства, када је почела да се шири међу германских и словенских народа.

Што се тиче вегетаријанства, овај систем хране је потјече у Европи потпуно вјештачки средином КСИКС века и иницијално се пропагирао само у Енглеској током брзог индустријског и колонијалног развоја. У потпуности се одвијала од других принципа од оних на којима је заснована засидрана табела.

Водећа идеја вегетаријанства била је морални принцип да је немогуће убити, убити све живине и нарочито открити крв животиња, "нашу малу браћу", и стога их не могу хранити.

Овај морални принцип је подржан и чисто медицинским разматрањима, јер су се убедљивије понашали према европској, посебно образованој особи. Лекари су у то време, да је у другој половини КСИКС века, они су тврдили да је месо садржи не само уреа, соли и других "штетне материје", али и, што је још важније, да се месо заклане животиње се јавља одмах "труло пропадање", и постаје , стога, "засе", и самим тим доприноси различитим болестима човека.

Тако је, на основу моралних и медицинским принципима, вегетаријанци искључити из исхране људи су животиње, "убице" производи, односно месо домаћих животиња и птица, шума игре, риба морима и рекама, ракова, шкољки, мекушаца, али у исто време веома није медицински прихватљиво да једу јаја, млеко, млечне производе, иако су и животињског порекла и састоје се готово од истих компонената као и месо.

Енглески следбеници вегетаријанства углавном су позајмљивали своје идеје из древне индијске ведске религије. Многи британски одржан у служби године у колонијалне управе у Индији, велики утисак је слободно лутали чак и улице Хинду градова "светих крава", као и друге животиње - паунови, фазани, бисерка, коју нико не покушала да убије, печење и једу, иако гладни, сиромашни, осиромашени људи у Индији недостајали.

Индија, са својим различитим и бујне тропске флоре, врви масу јестивих и хранљивих биљака, вегетаријанска храна била, нарочито у древним временима, током скупа, нормалан, природан, а ведска религије и културе, који је заснован на веровању у трансмиграцији људских душа у животиње и обрнуто, спријечили убијање животиња од моралних и верских разлога.

Сирови, индустријски дим, блиско насељена Британија, где је традиционално од давнина је изречена животиња (месо и рибу), храна и национална јела су бифтек или говедина са крвљу и тешко се говедина масти пудинга и свињетине сланине, шунке Иорксхире и т. Д., итд. Н., вегетаријанац био јединствен и умногоме побожан буржоаског интелектуални реакција индустријске револуције и колонијалне просперитету и најважније, економски статус касније деградација масе и мелкобурзх зних слојева метропола, уважавање традиционалних месних исхране и повећана крајем масовне епидемије КСИКС века и хроничних болести.

Под овим условима, део буржоаске интелигенције, углавном се не односе на успех и просперитет индустрије, проповедајући вегетаријанство изгледа као лек за све деструктивне трендове ере, гарантни уздржана, здравог живота и апелујем на пуританским идеалима "златним прошлости".

У ствари, сам софтвер је добра, разнолика вегетаријанска исхрана испоставило се да није толико јефтин задовољство, а готово се може постићи само уз употребу многих колонијалних производа, и зато што су постали доступни само буржоазије. У "националном варијанте" Вегетаријанство је сведен само на лицемерне покушаја да се "научно" Доом радничку класу на власт кромпира и зоби и да позива на "добровољно" и "због себе, због здравља" да одустане до свог шунке, шницле, пастрмка, ракови, игра и шкотског харинга.

У међувремену, током година, здравствена вредност вегетаријанског стола била је веома доведена у питање. Посебно је штетна била повећана и систематска употреба јаја. Чак и комбинација јаја и јела са млеком није била толико безопасна за здравље, како је то теоретски виђено на почетку. (На крају крајева, обојица су производи који су "сами дати"!)

Ипак, вегетаријанство је дистрибуиран као "британског начин" на крају КСИКС - почетком КСКС века у Европи, а не оставили као његов утицај Русије. Овде је његова промотера сам направио Толстој, залагао за увођење вегетаријанство у моћ алтернативног Басеман као инхерентно наводно људи здраве хране и средстава из хришћанских аскетских разлога, али и због веровања да ће морално савршенство водити на крају до друштвене промене .

Вегетаријанска ограничења су неприхватљива и болна. То је нарочито случај када креирате једноставне вегетаријанска Динерс са својим три или четири врсте безмиасного супе (Борсцхт - репе супа - супа од купуса Габер - Оатмеал и супу од кромпира), као и три врсте житарица: хељда, просо, јечам. Стотине Толстој столовок што основан на прелазу из КСИКС и КСКС века гладнима становништва у Русији, могао постојати само привремено, да спаси људе од глади, као прву помоћ. Али стоји ставке на нормалном алтернативне енергије нису могли такмичити чак и отрцане покрајинским ресторана, са својим лошим, ниског квалитета, нехигијенски, али још разноврснији меса и рибе: јефтин кобасица, говедине, харинга, - и њихов чај је строго забрањено и заувек протерана из вегетаријанске кухиње као "штетног напитка" уз кафу.

Биљна храна даје много већи терет на људски пробавни тракт, а ако почне да превлада, или чак постаје апсолутно доминантан у исхрани, односно, повећање оптерећења на крвотока, кардиоваскуларни активности. Чињеница је да је калорична вриједност једног броја биљака изузетно ниска и да их треба обрађивати пуно, велике количине за покривање енергетских потреба. Дакле, према прорачунима истог Тсиолковског, 4 кг банана одговара 1 кг брашна и само 87 г меса. Отуда је јасно како је капацитет стомак расте много пута, а затим на кардиоваскуларни систем, ако желимо да попуните еквивалент узимајући у обзир само биљне хране огромне енергетске потребе тела. Дакле, једносмерно снабдевање корисних биљака може после одређеног времена погодити наше здравље с друге стране: кардиоваскуларни систем неће патити од холестерола, већ од најбалалније депресијације.

Ово показује да је главна опасност лежи у монотоне исхрани, без обзира на то колико монотоно је било - "корисне" биљке или "унусефул" месо. Зато је здрава мени, здрава исхрана репертоар ће бити скуп јела, где јасно и прецизно спроводе и задобио принцип различитости, и кулинарски и укус, то је присутна и меса, и рибе, и поврћа, и остале хране у њен топао, цолд, усољене, туршије, сушен и другачији облик, при чему је храна зачињен зачинима, укуса неједнаком односу - и свеже, сладак и акутни и кисели - укратко, врло разнолике продуцт, укус, кување. Таква храна ће бити најздравија и кориснија.

Није случајно источно вегетаријанство гаји Кришне, придаје велики значај различитих укуса, шири употребу биља и зачина, као и посебне зачини крећу монотони вегетаријански сто. Зато је Кришна вегетаријанац и вегетаријански кинески-Вијетнамски правац Суми Чинг Хај је у последњих неколико година, много већи успех у дистрибуцији у Европи и Америци него традиционални британски (европски) вегетаријанство. Ово друго, такође узимајући у обзир неке негативне аспекте биљне хране у њиховим најфиније дизајнирани менија дизајнирани за богате људе, покушавају на сваки начин да се припреме јела од биљака како би се олакшало асимилације да се смањи желуца. Зато је у Европској исхрани је видљиво заузима испасирано поврћа супе, пире друга јела од поврћа (кромпир пире, репа, бундеве), применом различитих пену, а соуффле, Самбуца у слатких јела (уместо природних бобица).

У Русији, чак иу 1920-1930 година патријархалне традиције села и опште заосталости земље су то објективне историјске препреке које нису дозволили ни под којим околностима да одступи од традиционалне табеле вруће ручак у већини становништва. У огромном пространству тринаест покрајина Велике и Урала, Сибира и Забаикалие ове традиције вруће доручак храна одржава домаћу руске популације, укључујући посебно секвенцијално Дон, Астракхан, Урал (Оренбургскаиа), Сибериан и Семирецхенски козака, држао патријархални живот.

Врућа храна, супа и каша, било који врући хлеб и месо или риба за другу сматрају се неопходним, обавезним условима за нормалан живот и рад, одступање од којих би била катастрофа. Због тога чак иу најтежим тренуцима руско село и руски урбани радници нису испуштали без вруће хране. Њен прави калорични садржај би се могао смањити, његова стварна количина би се могла смањити, али њена основа - хлеб и житарице, хљеб и помфрит - остала је непромијењена.

У руској историји је било много случајева када су представници највишег племства, одсечен од људи, самом чињеницом његовог рођења и васпитања, често одржавају у страним интернатима, или због свог дугог боравка у иностранству, није знао руски кухиње, или заборави, јер ретко искористили су га од детињства и, замењујући га у свакодневном животу са било којим страним језиком - француским, италијанским, шпанским или енглеским - на крају су постали духовно и ментално потпуно ванземаљци у Русију. Чињеница је да су током година постепено, наводно чисто "техничка" промена у природи исхране ипак довела до озбиљних промјена у читавом начину живота, а тиме до промјена у психологији.

Без прекида са националним традицијама, такође је неопходно узети у обзир све те нове и стварно практичне и корисне које могу побољшати квалитет кулинарске прераде прехрамбеног материјала. То значи да је неопходно пратити нове производе, нова јела, увијек их објективно, критички и према заслугама. И то је могуће само под условом да је та особа добро познаје претходе развоју кувања, знам предности и мане у Цоокбоок заната, и самим тим је у стању да правилно процене и одреде носи ли нешто ново што се појавила у овој ери, заиста упдате ако стању то ће побољшати оно што је већ постигнуто у кулинарској пракси, у организацији табеле, приликом састављања менија, или не.

Отуда следи да се морају проучити грешке из прошлости, да их не случајно поновимо, неовлашћено. Ово је посебно важно за прављење менија.

Други пример, напротив, је негативан. Познавање међународног искуства у систематска употреба синтетичких безалкохолних пића као што су Цоца-Цола и разних јарко обојених "лимунаде" треба да упозори и да упозори своје људе против безумног потрошње свих ових "водицхек" није безопасан, посебно за децу. Ова храна не може бити укључена у исхрану, она се намерно избегава.

Дакле, за догађаје на међународном кулинарском фронту морамо систематски, пажљиво и критички пратити, а не одустати од њих и стога не знамо, не разумијете шта је добро, а што је лоше, па чак и опасно.

Само узимајући у обзир све ово, узето заједно, могуће је остати или - боље рећи - држати одговарајућег нивоа информација и задатака који се односе на савремену исхрану, њену организацију, квалитет и састав.

У 90. Години прошлог века није било недостатка различитих препорука у области исхране. Буквално, сваке године има све више и више нових "правац" и "школу" у којој су аутори препоручују још један Панацеа дизајниран да наводно "спаси" или чак "побољша" здравствено поверења ти људи Вегетаријанство, сухоедением, штеди поста, воће и млеко дијета, подељена храна, Шаталова метода, итд, итд лако је видети да све ове препоруке, упркос спољашњим разликама, изграђене су на истом обрасцу: они једнострано изабрати само једну ствар - јасан и интуитиван, поједностављено -.... И захтевају безусловно извршење Имам ова упутства без одступања за дугорочно, кажу - за годину или две. Ово је пријем свих шарлатана. Они су свесни да су околности савременог живота такве да свака особа не може извршити без икаквог најмањег пропуста свих ситних прописа њиховог система. То значи да ће неуспех систем може приписати сваком "немарно" извођача који случајно прескакање дијети пар пута и није могао да стоји на крају рока јер тешко је прогутати или монотоније, ће кривити саму нон-успех, а не они Цхарлатанс који Преплашио га је својим "системима".

А ово је први закључак који се може и треба направити од увода у историју кувања. Стога, сваки народ не би требао бити далеко од своје националне кухиње, јер је то први услов правилне исхране. Други закључак, који потиче из нашег прегледа историје менија преко две стотине година, јесте да састав хране, а нарочито састав менија, значајно варира у различитим историјским периодима, чак иу истој земљи. И ово обично пролази незапажено за људе једне генерације. Међутим, испоставља се да различите генерације - очеви и деца - једу другачије. Ово је делом због једног од узрока различитих поремећаја у исхрани. Стога је задатак очување континуитета у исхрани различитих генерација, како би се осигурало да у овој области не толеришу превише дивергентне разлике и транзиције.

Трећи закључак, који такође произилази из увида у менију и из праксе ресторана, из искуства историје сваке особе, је да је избор хране, састав хране, развој менија и храна свака особа ће на крају морати да се индивидуално одредити. Овим резултатом, чак и руске преговоре не остављају никакве сумње. Они знају и узимају у обзир ову чињеницу.

Дакле, сасвим природно, без напетости која прети три основне, темељне принципе на којима треба да се ради само за себе најефикаснији систем напајања, најразумнији и укусан мени: националних јела (поготово своје, али и "страних" који су одговарајући и попут); јела позната и вољена, традиционална за претходне генерације породице; јела лично цењена и пријатна за све.

То су линије које треба водити, сами бирају у различитим периодима свог живота различите меније. Најважније је стварање сорте - и прехрамбена и укусна, кулинарска, повезана у великој мери са разликом у кулинарској обради. То значи да не може ограничити ваш дијета је само сирово поврће, или само кувано јела, а треба јести кулинарски разнолика је могуће, да се, једу и печена, и гриллированние и пржена, и динстана јела, варирање не само по себи, храна материјал, али и начине обраде, наравно, имајући у виду њихове личне наклоности и жеље. Овде је у комплексу и здрава, природна-потврду аутентичности пуна снага у свим аспектима, који не морају да вештачки рачунати калорије, витамине, протеине и масти, јер ће све бити у реду да се обликује по себи. Да је било само укусно и једено са апетитом. "Једите док је стомак свеже!" То јест, једите све у реду, као и није дозвољено да неправилна исхрана је довело до разних болести, што може изрећи обавезно дијету, да се једе у наметнутим медицинске менија, што је можда највише страшно у животу.

Није ни чудо што људи кажу: "Вјетрењача је јака с водом, а човјек с храном". Разуме се, наравно, - пун и укусан.

Закључци

Сада постаје јасно да решење проблема квалитета хране и исхране захтева неконвенционалне приступе. Исхрана се може сматрати основним актом живог организма, а управљање овим процесима је ефикасан начин за побољшање квалитета људског живота, његовог трајања, превенције и лечења болести.

Чињеница је да је у суштини концепт идеалне исхране поновио и био у доброј сагласности са општеприхваћеним ставовима о еволуцији човека. Али недавно је дошло до брзог напретка у нашим сазнањима из области физиологије и биохемије процеса асимилације исхране и хране. Један од главних подстицаја у развоју теоријских проблема исхране су практичне потребе од највеће важности.

Можда се чини да ће се испитивање идеје стварања савршен храну и савршену храну у оквиру ових приступа омогућавају да тврде да припада области ликовне утопија, и у овом веку, а у блиској будућности, овај проблем је вероватно да се реши. То јест, идеална храна је мит.

Важно је пажљиво размишљати о избору врсте хране, направити индивидуални мени за себе и вашу породицу. Ово ће помоћи не само да одржава здравље и ефикасност, већ и продужити ваш активан и испуњавајући живот. Овим приступом, идеална исхрана више није мит, већ објективна стварност.

[3], [4], [5],