Хлеб за панкреатитис: црни, бели, ражени, са мекињама

Крух је стратешки производ за сваку нацију. Историја нашег народа садржи тужну чињеницу масовног изгладњивања 32-33 година прошлог века. Увек се сматрало да постоји хлеб, да неће бити глади, јер је извор угљених хидрата, протеина, даје нам енергију за свакодневне активности. Сада на полицама многих сорти за сваки укус. Али како их разумети људима који су присиљени да ограниче своју исхрану због патологија гастроинтестиналног тракта?

[1]

Индикације

Поремећаји панкреаса такође захтевају пажљив приступ њиховој исхрани. Хајде да поразговарамо да ли је уопште могуће јести хлеб код панкреатитиса.

• Хлеб за акутни панкреатитис

Као што је познато, у акутној фази панкреатитиса, пацијенту је неколико дана потпуно ускраћена исхрана. Након тога, хлеб је укључен у јеловник, али је дозвољено само бело брашно од јучерашњег брашна. Након сталног побољшања, дозвољен је хлеб другог брашна, а касније и сорте ражи.

• Хлеб за колециститис и панкреатитис

Често упални процес у жучној кесици и панкреасу се покреће из истих разлога, па се болести манифестују паралелно. За њих су принципи исхране уобичајени, а њихова правилна организација је саставни дио патолошке терапије. Све што се тиче прехране за панкреатитис, односи се на колециститис, укључујући и употребу хлеба. Забрањен је свежи хлеб, печење.

• Хлеб током погоршања панкреатитиса

За хронични ток болести, заједно са фазом ремисије, карактеристична су и егзацербације. Наравно, током овог периода, потребно је минимизирати оптерећење на орган и ограничити на 200г производа од пшенице дневно. На крају рехабилитације можете повећати дозу на 300г.

[2], [3], [4], [5]

Предности

Главни аргумент у корист хлеба - даје осећај пунине. Ако бежите на посао, једете сендвич, онда је сасвим могуће да издржите до ручка. Његова биолошка вредност је у присуству влакана, које обезбеђује цревну перисталтику, многе витамине (А, Х, Б, Е, ПП), микро- и макронутријенте (гвожђе, цинк, магнезијум, калцијум, јод, итд.), Незаменљиве аминокиселине. Нормализује микрофлору, уклања токсине, токсине, холестерол.

Не бих морао да говорим о опасностима хлеба, ако бисмо га сами направили од сорти брашна од раженог целог зрна, без адитива на киселом тијесту. Пошто у савременим технологијама постоји много трикова који омогућавају да буде свежа дуже, да има бољу презентацију, онда је вредност хлеба упитна. Алармантни фактори укључују:

• присуство квасца (квасац промовише труљење у цревима, због његове виталне активности, конзумира хранљиве материје потребне телу, повећава киселост желуца, уклања калцијум из костију, садржи тешке метале који се користе у производњи);
• употреба рафинисаног брашна, као резултат овог процеса, губи се многа његова корисна својства;
• глутен, који може изазвати алергије (целијакија);
• адитиви у храни (конзерванси, боје, ароме);
• биљна уља, од којих настају канцерогене супстанце као резултат печења;
• Транс масти су присутне у маргарину, који је укључен у рецепте.

Какав хлеб имате за панкреатитис?

Да се детаљније осврнемо на сорте хлеба у трговинској мрежи, које од њих могу бити дозвољене за панкреатитис, а које треба одбацити:

• панкреасни црни хлеб - печен од раженог брашна. Није дозвољено погоршање, јер промовише производњу ензима који одвајају пептидне везе између аминокиселина протеина, што доводи до уништења њихових сопствених ткива. Само са стабилном ремисијом дозвољено је да се једе 100г на дан јучерашњег печења;
• "Бородино" хлеб са панкреатитисом - печен је од мешавине пшеничног и раженог брашна 2. Разреда на опојен начин. Веома је корисна због полинезасићених масних киселина, аминокиселина, витамина и елемената у траговима. Погодан за пацијенте са панкреатитисом;
• дозвољен је бели хлеб са панкреатитисом и описани су услови за његову потрошњу;
• Дозвољен је крух од цјеловитог брашна (нерафиниран) за панкреатитис, али не смије садржавати чврсте честице у облику сјеменки сунцокрета, орашастих плодова, сусама, разних зачина и зачина. И боље је ако се благо осуши;
• Бесквасни хлеб за панкреатитис је најздравији од раженог брашна, на киселој или киселој киселини. Поред ових састојака, присутна је само вода и мало соли. Киселост таквог хлеба може се смањити за малу количину соде, у ком случају неће изазвати претерано лучење сока панкреаса. Свеже испечена, такође, не може се јести;
• огњиште за хронични панкреатитис - такозвани домаћи крух у пећи. За то је загрејана на 200 ^° Ц, затим су угљевци били остругани, површина је била прекривена храстовим лишћем, а уз помоћ специјалних дрвених ножева постављено је урезано округло тесто. Пећ је била затворена пригушивачем. Такав хлеб добро је печен са свих страна, а спремност је одређивана пирсингом са комадом.

Сада се традиција враћа, постаје незанимљиво конзумирати производе масовне производње, поготово зато што је такав крух много кориснији од купљеног, укључујући и за панкреас са хроничном упалом;

• панкреасни хлеб и путер - пословичан сендвич који нам помаже у свакодневном животу, има ли места за то? Дијететски стол број 5, прописан особама са овом патологијом, допушта до 30 г маслаца дневно. Сасвим је могуће комбинирати га са кришком тост или јучерашњим крухом.

Контраиндикације

Свака врста хлеба има своје контраиндикације. Дакле, раж не би требало да се уплиће у колециститис, гастритис са високом киселошћу, чир на желуцу, колитис. Бели хлеб не може дијабетичаре. Ризици и могуће компликације су повезани са погоршањем ових патологија.

[6], [7], [8], [9]

Шта може да замени хлеб панкреатитисом?

Врло корисно за панкреатитис различитих хлеба, укључујући хељде. Важно је да не садрже штетне додатке, тако да се прије купње морате упознати са њиховим саставом, а можете их замијенити и крухом. Јерменски лавасх, дуги векни, крекери ће такође одговарати. Ови су најбоље припремљени сами од векне или белог хлеба. Да бисте то учинили, они су изрезани на комаде дебљине 1,5 цм и стављени на лим за печење у пећници 10-15 минута док се не појави слаба жућкаста боја, не треба претјеривати, иначе ће постати превише крути. Крекери са сувим грожђем, као и остали адитиви су контраиндиковани.