Како кувати ђумбир?

Желите знати како исправно кухати ђумбир? Затим прочитајте на, јер је корен, односно ризома Зингибер оффицинале суптропских биљака не само да помаже код многих болести, али и дуго користи као зачин, који може да предје било јело и претворити га у рад кулинарства. Није чудно у кухињама азијског народа, корен ђумбира сматра се зачином # 1, а познаваоци гастрономије називају њен мирис неодољивим.

Такође ћемо вам рећи шта можете да кувате од ђумбира и, што је најважније, како то урадити свим правилима.

Шта могу да кувам од ђумбира?

Имајте на уму да укус ђумбира (као и многих биљака са укусом зачињеног) постаје мање експресиван са дуготрајним топлотним третманом - услед испаравања етеричних уља. Због тога, да би се добио више засићени укус и укус, ђумбир се брзо припреми или додати у посуду у завршној фази кувања.

Ђумбир корен је складно у комбинацији са другим зачинима: у сланих јела - са коријандера, кумина, бели лук, куркума и сенф семена, и слатко - са циметом и каранфилић. Покушајте да га користите у печењу и осталим посластичарима, воћним салатама и посудама од поврћа, меса, живине и рибе, као иу маринадама и киселинама.

Дакле, шта се може припремити од ђумбира, изузев терапеутског ароматичног чаја и традиционалног за европски божићни пиринач? Иначе, у Европи, ђумбир и ингверни хлеб (који никад није био обликован због бактерицидних својстава овог зачина) у КСИ веку враћа се из крижара на Блиском истоку. Гингербреад је прво почео печење у француским манастирима у долини Лоаре (кантон Питхивиер), и ова серија је продата ... У апотекама. А мало касније - у доба средњег вијека - у Њемачкој почело је да производе познате божићне кућице (лебкуцхен куће) из теста уз додатак ђумбира.

Сада најчешће пијемо чај са кореном ђумбира због прехладе и пробавних проблема. Како направити чај са ђумбиром, прочитајте овде. Детаљи о томе како припремити ингвер са лимуном, можете научити из наше публикације Ђумбир са лимуном.

Овде је дат свеобухватан опис како направити ђумбир лимуном и медом, као и како да направите ђумбир са медом - Корен ђумбира у кувању.

Одговоримо на питање произвођача кафе како направити кафу са ђумбиром. За ове потребе: природни млевени кафу (1 кашичица по запремини цуп 150-160 мл), водом (на једну шољу - 180 мл), и танке кришком свежег корена ђумбира (суву ђумбир не треба користити, јер пиће није цлеар анд тако мирисно). У турку или џхевосу се сипа кафа, сипа се са кључањем воде, помеша се и доводи до врућине на малу топлоту; у време уклањања из ватре постављају ђумбир. У шољу кафе треба сипати након 1-1,5 минута (када се изгрди згушњавање). Кафа са ђумбом комбинира квалитете оба производа: ојачава и повећава издржљивост тела, нарочито у хладној сезони.

Иако је у врелим земљама ово пиће веома популарно. На пример, у Индонезији, црна кафа са ђумбиром се кува са додатком приземљу мускатни орах, цимет, кардамон и каранфилића, а у Јемену, као кафе са ђумбиром, кардамон, анис семена и коморача.

Неке су заинтересоване како припремити децуку ђумбира. Зашто ти треба децокција? Након кувања, вредне есенцијалне супстанце ђумбира (антибактеријски и антисептички терпени) једноставно ће испарити. Зато је боље да водени екстракт: дробљени корена (горњи слице са дужином фаланге палца на руци) Поур кључале воде (250-300 мл), и чврсто затвори контејнер стоји све док температура инфузију падне до собне температуре.

И сада се сјећамо како направити тинктуру ђумбира. За флашу од 0,5 литара обичне водке биће потребно око 300 г ољуштеног ђумбирског корена, који мора бити исечен што мањи (брушење на грудима за овај лек није погодно). Повежите водку са ситаним ђумбиром, чврсто завртите поклопац бочице и пошаљите је на ушушкан простор - у мрак (не у фрижидеру). Периодично је препоручљиво да се протресе садржај бочице. Гарантујемо: након 20 дана, тинктура љежера ђумбира биће спремна за употребу. И искористите је скоро у истим случајевима као сок од ђумбира (погледајте доле).

Како направити сок од ђумбира?

Сок од ђумбира, који се додаје пићу (2-3 капи на 100-120 мл течности - не више од два пута дневно), користан је за: гастричне поремећаје; синдром иритабилног црева; дијабетес мелитус тип ИИ; Умор мишића и бол у зглобовима; рак јајника, дебело црево (Јоурнал оф Цанцер Превентион Ресеарцх Јоурнал) и јетра (технологија Биоцхем, Универзитет у Токију), па чак и Алцхајмерове болести.

Како направити сок од ђумбира? Веома једноставно: корен мора бити ољуштен и наткривен на финој груди, стискати резултујућу масу (кроз сита или двоструку газу) и сипати у чврсто затворено стакло. Држите у фрижидеру (рок трајања примљеног дела сокова - до пет дана).

Можете направити сок и на овај начин: очистити и сјећи ђумбир на мале коцке, додати мало куване воде и све то претворити у хомогену масу уз помоћ било којег кухињског шредера; масени сој (опет кроз газу). Сок је спреман!

Уз хладноћу и кашаљ, потребно је мешати кашичицу сок од ђумбира у пола чаше топлије воде и пити пре него што једете два пута дневно. Смешан са медом, то ће угушити бол у грлу с тонзилитисом или фарингитисом.

Поред већ поменуте "корисности" овог сока, додајемо способност ђумбира да се носи са вирусима, цоцци и Е. Цоли; разблажити крв са тенденцијом формирања крвних угрушака; смањити крвни притисак и холестерол у крви; за заустављање мигренских напада и смањивање симптома дисменореје; значајно смањују мучнину узроковану болести кретања или раном токсикозом трудноће. Институт медицинских наука (Њу Делхи, Индија) је открио да је ђумбир корен (у облику његовог додавања у соку воде или других сокова) су такође лако отклања тешке мучнине након хемотерапије код пацијената са карциномом.

Ђумбар помаже у смањивању шећера у крви, а снижавање нивоа шећера буди апетит. У стимулацији пљувних жлезда и повећаном саливацији, главну улогу игра горјени алкалоид ингвера капсаицина. Такође, корен ингвера активира лучење жучи, тако да је контраиндикована за употребу код холелитијазе. Хипотензивни ефекат ђумбира треба имати на уму особе с ниским крвним притиском, а забрана његовог коришћења са лошом коагулабилношћу крви је повезана са антикоагулантним својствима корена ђумбира.

Одрасли ђумбир сок може се унети унутар не више од 4 мл дневно, дјеца 6-10 година - 2 мл дневно; будуће мајке - 1 мл. За децу испод две године сокова, ђумбир је контраиндикована.

И више. Ако желите да имате здраву сјајну косу, пробајте богате фенолним једињењима и масним киселинама сок од ђумбира - Ђумбир за косу.

Како кувати маринирани ђумбир?

Кисели ђумбир се често служи као предјело или као прилог уз месо и риба, док је розе кисели ђумбир - гори или-Схогун гуме - Један од зачина за јапанске суши.

Јапанци кувају само од младих корена ђумбира, који има танак пилинг и ружичасту боју на врховима погинака. Захваљујући овом пигменту, кувани ђумбир постаје светло розе.

Како кувати маринирани ђумбир (рецепт из азијских кикирики: Јапан):

• 450 г корена ђумбира да ољушти кожу оштрим ножем за поврће;
• уз помоћ чишћења поврћа или врло оштрог ножа исецкали ђумбир у најтањније, готово прозирне ламеле;
• Урезани ђумбир уклопљен у штапић и припремљен у врели води 30-45 секунди;
• сивка са бланшираним ђумбиром да би се потпуно одводила вода;
• припремити маринаду у емајлираног пот микс 0.5 л пиринчаног сирћета (можете користити исту количину јабуковог сирћета), 150 г шећера и кашичицу грубе соли, смеша чир на средњој топлоти (или до потпуног нестанка зрна шећера);
• попунити стерилизоване тегле са исеченим ђумбиром, покривачем са врућим маринадом и поклопцем са поклопцима;
• цоол (природно хлађење) и уклоните фрижидер.

Како кувати ђумбир за суши, ако се у нашим супермаркетима продају само зрел корен? Ако желите да кисели ђумбир постане ружичасти, додајте 1-2 кашике сокова сокова до маринаде, исцедити из нарибане сирове цвекле. И све остало је већ описано у рецепту.

Како кувати џиновске бомбоне?

Сада је корак по корак инструкција за оне који још увек не знају како направити џиновске бомбоне.

1. Узмите 300 г свјежег корена ђумбира, ољуштите га са коже и исеците на парче дебљине 3 мм.
2. Ставите нарезани ђумбир у тепихе и прелијте хладну воду преко њега како бисте прекрили резине.
3. Покријте посуду са поклопцем и кувајте на средњој врућини око 25 минута да бисте сипали довољно меку, али не и кухали.
4. Исцртајте куваног ђумбира кроз сјај и поново ставите у суду.
5. Додајте 600 г гранулисаног шећера, 0,5 литара воде и сланину соли на посуду.
6. На средњој врућини, садржај тјестенине довести до кувања и кухати, мешајући, за 3-5 минута (овај процес се назива кулинарском кухињом).
7. После тога, сиреви ингвера са сито уклањају се из сирупа и преносе у равно јело или послужавник - тако да се благо хладе.
8. Сваки делић треба да се уваљује у шећеру или (тако брзо) посути све кандираног ђумбирског шећера и лагано лопато одоздо.
9. Спремно кандирано воће се поставља на решетку за сушење - током 7-8 сати.
10. Склопите кандирано воће у запечаћени контејнер. Рок трајања - 12-14 дана.

Можете продужити рок трајања кандираног ђумбира до 6 месеци (или чак и дуже), ако је, после сушења и стан у контејнер да би попунили своју растућу хладни сируп у којима су кувани.

Како кувати месо са ђумбиром?

Желимо да поделимо рецепт за једноставан јапански схогаиаки (схогаиаки) - пржено месо са ђумбиром. Дакле, како кувати месо са ђумбириром за овај рецепт.

Сирова свињска крзна је исечена веома, врло танко (тако да су крупни делови видљиви). Бацајте их солним и црним бибером и пржите са обе стране до златне боје - у тавану са непрекидним премазом додавањем две кашике биљног уља.

Наравно, можете користити и друге врсте меса, а не свињетине, али у Јапану, шогојак је припремљен искључиво од свињетине

Гингер сос за месо је припремљен како следи: соја сос (две кашике) помешане у посуди са Саке (две кашичице), мирин (две кашике), наренданог ђумбира корен (једну кашичицу), наренданог лук (четврти део просечног сијалица) и исецкане каранфиле од белог лука. Сол и бибер - по укусу.

Водка с рижом и слатко рижево вино Мирин успешно замењује - суво бело вино (4 кашике вина плус кашичица гранулираног шећера).

Поховано месо је постављено на посуду, сипано сосом и посејано фино сесованим зеленим луком. Схагоиаки је спреман!

Како кувати пилетину са ђумбиром?

Пилетина са ђумбиром и зеленим луком је веома популарна у Кини, на Блиском истоку преферирају да кувају пилетину са ђумбиром, медом и орасима.

А како кувати пилетину са ђумбиром, који ће се уклапати у било које друго јело (пире кромпир, кувани пиринач, тестенине)? И док је "егзотични" потребан само ђумбир, а цео процес ће трајати највише пола сата ...

Узимамо 400-500 г пилећег филета, пустимо да се исуше и пресецају у мале дуге комаде (преко влакана). Централна лук ситно сечене Решетка пассеруем мале шаргарепе и лук и шаргарепу у дубокој тави са биљним уљем, око 4 минута. Затим послати у тигању пилетине, со, бибер, додати пола кашичице млевеног коријандера и кашичицу ситно исецканог ђумбира. Мешајте и покријте поклопцем.

После 5 минута, налијте мало вреле воде у посуду (пилећи делови су пола у течности) и поново покривајте поклопцем.

Лупимо две средње величине јабуке из коре и језгара и посечемо на комаде у 1-1,5 цм. Ставимо јабуке у тањир, све се меша. Кухамо испод поклопца на врућој температури око 15 минута.

Како кувати ђумбир за мршављење?

За оне који жуде за витичастом фигуром, корисно је знати како кувати ингвер за губитак тежине.

Као што су открили аустралијски биокемисти, ђумбир доприноси одржавању садржаја шећера у крви унутар физиолошке норме. Ово је важно, јер његово смањење доводи до осећаја глади, односно повећава апетит.

Поред тога, биолошки активне супстанце из ђумбирског корена помажу тијелу да боље абсорбује хранљиве материје из мање количине хране.

Друга студија спроведена 2012. Године на Институту за људску исхрану (Цолумбиа Университи, САД) довела је до донекле различитих закључака. Према подацима објављеним у метаболизму Јоурнал, ова студија показала да ђумбир нема утицаја на глукозе у крви, инсулина, липида или инфламаторних маркера. Ипак, пиће са ђумблом повећавају термогенезу (сагоревање калорија) и смањују осећај глади.

Дакле, први рецепт за губитак масе је зелени чај са ђумбиром. Зелени чај се користи за сузбијање апетита због садржаја епигалокатехин галата (ЕГЦГ). Ђумбар побољшава варење и стимулише метаболизам.

Како да кува јогурт са ђумбира: Направите сок од свежег корена ђумбира и додајте га у јогурт - пола кашичице сока у чашу са ниским масти јогурта (види горе.). Или сипајте у кефир земунски ђумбир (на врх ножа). Препоручује се да пије овај кефир пола сата пре оброка.

Питање како направити зелену кафу са ђумбиром такође захтева разјашњење. У непржених зелена зрна кафе преко Хлорогена Киселина, која се верује да су корисни у кардиоваскуларних болести, дијабетеса и гојазности.

Зезање о зеленој кафи почело је у априлу 2012. Године након објављивања америчке телевизијске емисије др. Оз (Др. Оз), посвећен зеленој кафи и проблемима сузбијања гојазности (који утјече на двије трећине америчке популације). Продаја овог производа (коју малопродајни купац није тражио) одмах је скочио неколико пута. Сам лидер Мехмет Оз је изненадио изглед и назвао ефект своје ТВ емисије "почетак маркетиншке апокалипсе" ...

Обе колеге-лекари и новинари критикују др. Оз, тако да студија ефикасности зелене кафе за спаљивање масти није спроведена, осим за 100 дама које су пристале да пију ову кафу две недеље. Резултати таквих доктора експеримента нису уверљиви, поготово што нико није пружио статистичку анализу.

Покушали смо детаљно рећи како кувати ђумбира. Надамо се да ће ти подаци бити корисни за вас.