Како селен делује на тело?

Селен је елемент у траговима који је неопходан за добро здравље, али само у малим количинама. Прочитајте више о томе како селен утиче на тело.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Селен у протеину

Селен је део протеина за стварање селенопротеина, који су важни антиоксидативни ензими. Антиокидантна својства селенопротеина могу помоћи у спречавању оштећења ћелија од слободних радикала. Слободни радикали су природни нуспродукти метаболизма кисеоника, који доприносе развоју хроничних болести, као што су рак и болести срца. Други селенопротеини помажу у регулацији функције штитне жлезде и играју важну улогу у функционисању имунолошког система.

Који производи нуде селен?

Биљни производи су главни извор хране селена у већини земаља широм света. Садржај селена у храни зависи од садржаја селена у тлу где расту биљке. На пример, истраживачи знају да земљишта у високим равнинама северне Небраске и Дакоте имају веома висок ниво селена. Људи који живе у овим регионима имају највећу селенину у Сједињеним Америчким Државама.

Земља у неким деловима Кине и Русије садржи веома ниску количину селена. Недостатак селена се често налази у овим регионима, јер се већина хране у овим областима гаји и поједе на локалном нивоу.

Селен може се наћи иу неким врстама меса и морских плодова. Животиње које једу зрна или биљке које су узгајане у селен богатим земљиштима садрже виши ниво селена у мишићима. У САД-у, месо и хлеб су уобичајени извори прехране селена. Неки ораси су такође извори селена.

Садржај селена у производима може се разликовати. На пример, бразилски ораси могу садржати 544 микрограма селена за унцу. Препоручљиво је јести бразилске орасле само повремено, јер су то производи са необично високим садржајем селена.

Дневна норма селена

Дневна норма за селен је 70 микрограма (μг). Већина означавања хране не показује садржај селена у храни. Проценат дневне вредности (% ДВ) наведен у табели показује проценат дневног уноса приказан у једном делу. Храна обезбеђује 5% селена из дневнице. Храна која обезбеђује 20% или више дневне количине селена је превише хранљива. Важно је запамтити да храну која обезбеђује нижи проценат дневног уноса селена доприноси и здравој исхрани.

Одвојени извори селена

Назив производа	Мкг	% Дневне вредности
Бразилски ораси, осушени	544	39
бело месо, пржено	27тх	39
Пилеће груди, пржено месо	24	34
Печење говедине	23	33
Семе сунцокрета	23	33
Јајчеви резанци, обогаћени, кувани, ½ шоље	19	27тх
Тестенина, утврђено, кувано, ½ шоље	19	27тх
Јаја, цела, тврдо кувана	15тх	21
Овсена  јела кува, 1 шоља	12тх	17тх
Хлеб од целог зрна, 1 комад	11тх	16
Пиринач, браон, дугачко зрно, кухано, ½ шоље	10	14тх
Пиринач бело, обогаћен, дугог зрна, куван, ½ шоље	6тх	9тх
Ораси	5	7
Цхеесе Цхеддар	4	6тх

Препорука прехрамбена потрошња селена

Норме потрошње селена су заједнички израз за скуп референтних вредности које се користе за планирање и оцењивање хранљивих материја за здраве људе. Три важне врсте референтних вредности укључене у исхрану (РДА) су норма адекватног уноса (МА), горњи дозвољени ниво потрошње (УЛ). РДА препоручује просечан дневни унос прехране довољан за испуњавање прехрамбених захтева за скоро све (97% -98%) здравих људи у свакој групи, с обзиром на њихову старост и пол.

Максимална дневна доза вероватно неће довести до штетних ефеката на здравље. Табела наводи норме за селен у микрограмима (μг) дневно за децу и одрасле особе.

Дијететске препоруке селенске норме

Године (године)	Мушкарци и жене (Мкг дневно)	Трудноћа (Мкг дневно)	Лактација (мг / дан)
1-3	20	Н / А	Н / А
4-8	30	Н / А	Н / А
9-13	40	Н / А	Н / А
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Дозе селена за дојенчад

Нема довољно информација о селену, утврђеном у дози за дојенчад. Одговарајући унос је заснован на количини селена коју конзумирају здрава деца храњена млијеком. Табела приказује норме селена за децу у микрограмима (μг) дневно

Дозе селена за дјецу

Старост (у месецима)	дечаци или девојчице (Мкг дневно)
0-6 месеци	15тх
7-12 месеци	20

[7], [8], [9], [10]

Селен у исхрани - истраживање

Резултати америчког Националног истраживања о здрављу и исхрани показују да исхрана већине Американаца даје препоручену количину селена. Студија је испитивала унос прехране скоро 5.000 мушкараца и жена у средњим годинама у четири државе крајем деведесетих, укључујући и САД, главна сврха студије била је процјена утицаја микрохранила на крвни притисак.

Сваки учесник студије након завршетка 24-часовне исхране подсјећа да су тражили да напишу све конзумиране намирнице (храна, пића и адитиви за храну) у претходних 24 сата. Потрошња селена била је најмања међу становницима Кине, земље са највећим дефицитом селена.

Просечна доза селена у исхрани америчких учесника била је 153 мцг за мушкарце и 109 мцг за жене. Обе вредности премашују препоручени унос селена за одрасле и представљају додатни доказ о адекватном уносу селена у САД.

Када може постојати дефицит селена?

Недостатак селена је ретко у САД, али постоје и друге земље, посебно у Кини, гдје је концентрација селена у тлу веома ниска. Постоје докази да недостатак селена може допринијети развоју срчаних болести, хипотироидизму и слабљењу имунолошког система. Постоје и докази да недостатак селена обично не узрокује болест по себи. Уместо тога, тело може бити подложније болести узрокованим другим хранљивим, биохемијским или инфективним сојевима.

Три специфична обољења су повезана са недостатком селена

• Кесханова болест, која доводи до повећаног срчног ткива и лоше функције срца, дешава се код деце са недостатком селена
• Кашин-Бекова болест, што доводи до остеоартропатије
• Ендемски кретинизам, који доводи до менталне ретардације

Историја болести повезаних са недостатком селена

Кесханова болест је први пут описана почетком тридесетих година прошлог вијека у Кини и још увијек је примећена у великим подручјима кинеског села са сиромашним селеним земљиштем. Дијетални унос селена у ове области је мањи од 19 μг дневно за мушкарце и мање од 13 μг дневно за жене, знатно ниже од тренутне дозе селена. Истраживачи верују да селен није довољан за људе заражене вирусом Кесханове болести. Недостатак селена је такође забележен код људи који се ослањају на парентералну исхрану (ТПН) као једини извор исхране. ТПН је начин храњења храњивих материја путем интравенских ињекција људима чији дигестивни систем не ради.

Облици хранљивих материја који не захтевају варење, растварају у течности и пролазе кроз вене помоћу капалице. Ово је важно за заштиту селена како би се спречио његов недостатак. Лекари могу пратити стање селена за људе који примају вештачко храњење како би се уверили да су довољно.

Тешки гастроинтестинални поремећаји могу смањити апсорпцију селена, што доводи до смањења или недостатка селена. Гастроинтестиналних проблема који спречавају апсорпцију селена обично утичу на апсорпцију других хранљивих материја, и захтевају редовно праћење људских ухрањености, тако да су добили одговарајући медицински третман и храну.

Ко би можда требао додатни селен?

У већини случајева, смањење селена или његов недостатак су повезани са тешким проблемима гастроинтестиналног система, као што је Црохнова болест или хируршко уклањање дела желуца. Ови и други гастроинтестинални поремећаји могу пореметити апсорпцију селена. Људи са тешком болести, који развијају запаљење и ширеју инфекцију, често доживљавају смањење нивоа селена у крви.

Лекари одвојено контролишу људе који пате од гастроинтестиналних болести или тешких инфекција као резултат недостатка селена да би се утврдила потреба за додатком селена за њих.

Људи са недостатком јода такође могу имати користи од селена. Недостатак јода је прилично ретко у САД, али је и даље присутан у земљама у развоју, где је приступ јоду ограничен. Истраживачи верују да недостатак селена може погоршати ефекат недостатка јода и функције штитне жлезде и да адекватна исхрана селена може помоћи заштити особе од одређених неуролошких последица недостатка јода.

Истраживачи су спровели студију суплементације у Француској, која је дизајнирана да процени утицај витамина и минералних суплемената на хронични ризик од болести, оценили су однос између гојака и селена током ове студије. Њихови резултати показују да се селениум суплементи могу заштитити од зуба, што је укључено у повећање штитасте жлезде.

Иако специфични медицински проблеми, као што су они описани у претходном тексту, указују на потребу за селеном, нема довољно доказа за израду препорука за додатке селена за здраву децу и одрасле особе.

Селен адитиви

Селен је део главних прехрамбених производа, као што су кукуруз, пшеница, соја и селенометионин, органски селен - аналог аминокиселине метионина. Селенометионин може бити метаболизован од стране тела в метиониона и служи као средство за складиштење селена у органима и ткивима. Селенови адитиви могу такође садржати натријум селенит и селенат, два неорганска облика селена. Селенометионин се, по правилу, најбоље апсорбује и користи као облик селена.

Већина селена у квасцу постоји у облику селенометионина. Овај облик селена је коришћен у великој мери за превенцију рака у 1983. Години, у студији која показује да дневно унос додатека који садржи 200 микрограма селена дневно. Може смањити ризик од простате, плућа и колоректалног карцинома. Међутим, неки квасац може садржати неорганске облике селена који се не користе, као и селенометионин.

Студија из 1995. Године је објавила да органски облици селена у крви могу садржати повећану концентрацију селена у већој мјери од неорганских облика. Ипак, ово неће значајно побољшати активност селен-зависних ензима, као што је глутатион пероксидаза. Истраживачи настављају да проучавају ефекат различитих хемијских облика селена, али селен за људе у органском облику тренутно је најбољи избор.

Селен и рак

Експерименталне студије показују да је стопа смртности од рака, укључујући плућа, колона и рак простате, мања међу особама са високим уносом селена. Поред тога, инциденција канцера коже је значајно већа у подручјима Сједињених Држава са ниским садржајем селена у тлу. Ефекат селена на понављање различитих врста канцера коже проучаван је у седам америчких дерматолошких клиника од 1983. До почетка деведесетих година. Узимање дневних суплемента који садрже 200 микрограма селена не утичу на рецидив карцинома коже, али такође значајно смањују појаву и смрт код обичног рака. Инциденција рака простате, колоректалног карцинома и рака плућа била је знатно нижа у групи која је примала додатке селена.

Студије показују да селен може утицати на ризик развоја канцера на два начина. Као антиоксидант, селен може помоћи заштити тела од штетних ефеката слободних радикала. Селен такође може спречити или успорити раст тумора.

Две дугорочне студије у Француској, САД-у и Канади истражиле су да ли селенум, у комбинацији са барем једним додацима хране, може смањити ризик од рака простате код мушкараца.

Међу мушкарцима који су имали селен у крви на почетку студије, употреба суплемената била је повезана са повећањем инциденце карцинома простате на граници статистичке значајности у односу на плацебо.

Дакле, током истраживања је смањен број нових ћелија карцинома простате код здравих мушкараца старосне доби 50 и више година. Резултати додатних 1,5 година посматрања овог процеса (у којој субјекти није примио витамин Е или селена) су показали да се људи који су са селен или селен плус витамин Е и ризик од рака простате незнатно порастао у односу на мушкарце, који су узимали плацебо, али разлике нису биле статистички значајне. Код мушкараца који узимају само витамин Е, ризик од развоја канцера простате повећан је за 17%.

Селен и болести срца

Дуготрајна истраживања популације показала су везу између нижег уноса антиоксиданата и велике инциденце кардиоваскуларних обољења. Подаци такође показују да оксидативни стрес из слободних радикала, који су природни нуспродукти метаболизма кисеоника, може допринети болести срца.

На пример, то су оксидисани облици липопротеина ниске густине (ЛДЛ, често називани "лоши" холестерол), што доприноси развоју плака у коронарним артеријама. Селен је један од група антиоксиданата који може помоћи ограничити оксидацију "лошег" холестерола и на тај начин спречити болест коронарне артерије. Тренутно нема довољно доказа који препоручују додатке селена за спречавање коронарне болести срца.

Селен и артритис

Анкете показују да људи са реуматоидним артритисом, хроничном болешћу која узрокује бол, крутост, отицање и губитак функције у зглобовима, смањили су ниво селена у крви. Поред тога, неки људи са артритисом имају низак унос селена.

Имунолошки систем тела природно чини слободне радикале који могу помоћи у уништавању инвазије ванземаљских организама и оштећених ткива, али такође може оштетити здраво ткиво. Селен као антиоксидант може помоћи у ублажавању симптома артритиса контролисањем нивоа слободних радикала. Текући резултати се сматрају прелиминарним, а потребне су додатне студије пре него што се селениум суплементи могу препоручити особама са артритисом.

Селен и ХИВ

ХИВ / АИДС може довести до смањења хранљивих састојака, укључујући селен. Недостатак селена је повезан са смањењем броја ћелија у имунолошком систему, повећањем прогресије болести и високим ризиком од смрти у борби против ХИВ / АИДС-а.

ХИВ / АИДС постепено уништава имуни систем, а оксидативни стрес може додатно оштетити ћелије имуног система. Антиоксиданти, као што је селен, помажу заштити ћелије од оксидативног стреса, чиме се потенцијално успорава прогресија болести.

Селен такође може бити потребан за репликацију вируса ХИВ, што би могло даље смањити ниво селена.

Испитивања 125 ХИВ-заражених мушкараца и жена показала су да је већа смртност од ове болести повезана са дефицитом селена. У малој студији 24 деце са ХИВ-ом, што су научници посматрали пет година, деца са ниским селеном умрла су у млађем добу, што може указивати на бржу прогресију болести. Резултати студија, који су водили стручњаци, указују на то да ниво селена може бити значајан предиктор преживљавања ХИВ инфицираних људи.

Научници настављају да истражују однос између селена и ХИВ / АИДС-а, укључујући и дејство селена на нивое прогресије болести и морталитета. Недовољно је података да редовно препоручују додатке селена за људе са ХИВ / АИДС-ом, а лекари могу да предају такве суплементе као део општег плана третмана. Ово је такође важно за ХИВ-позитивне људе који конзумирају препоручену количину селена у исхрани.

Шта доводи до вишка селена?

Висок ниво селена у крви (више од 100 μг / дЛ) може довести до негативног стања. Симптоми прекомјерне количине селена укључују поремећаје гастроинтестиналног поремећаја, губитак косе, запечене нокте, удах са мирисом лука, умор, раздражљивост и оштећење нерва.

Токсичност због прекомерне количине селена је ретка. Неколико случајева било је повезано са индустријским несрећама и производним грешкама, што је довело до прекомјерно високе дозе селена. Институт за медицину Националне академије наука Сједињених Америчких Држава установио је горњи дозвољени ниво уноса (УЛ) селена на 400 мцг дневно за одрасле како би спречио ризик од тровања с селеном. Табела показује маргиналне стопе потрошње селена - у мцг дневно за бебе, децу и одрасле. 

Допуштени горњи ниво селенског уноса за дојенчад, децу и одрасле

старост	мушкарци и жене (Мкг / дан)
0-6 месеци	45
7-12 месеци	60
1-3 године	90
4-8 година	150
9-13 година	280
14-18 година	400
19 + година	400

Селен и здрава исхрана

У 2010. Години, федерална влада САД Дијететски савет Фоодс наводи да "треба хранљиве материје се углавном користи од хране. Хранљивих састојака у својим углавном нетакнутим облицима садрже не само витамине и минерале који се често налазе у дијететских суплемената као и биљних влакана и других природних супстанци које може позитивно утицати на здравље .... Дијететских суплемената ... Може бити корисно у одређеној ситуацији, да се повећа потрошњу бетона у итамин или минерал ".

Пре употребе селена - као независног елемента или као део других супстанци - обавезно се консултујте са својим доктором-дијететиком.