Кромпир за гастритис

Гастритис је честа болест о којој многи људи знају из прве руке. Слузница желуца се упали као одговор на иритансе - хемикалије, инфекције, високе или ниске температуре, стрес, лошу исхрану. Иначе, неправилна исхрана је један од најчешћих узрока патологије. Стога, да бисте је излечили, прво што треба да урадите јесте да прилагодите исхрану: елиминишите све штетно, слабо сварљиво, неквалитетно. Један од производа који покреће питања у погледу дијететске исхране је кромпир. Да ли ће наштетити болесном желуцу? У ствари, кромпир није контраиндикован за гастритис. Међутим, постоји низ нијанси које треба да знате. [ 1 ]

Можете ли јести кромпир ако имате гастритис?

Кромпир је неопходан производ за пацијенте са гастритисом. Исхрана током погоршања болести треба да буде изузетно потпуна и истовремено нежна. Кромпир има много корисних својстава и лако се апсорбује у гастроинтестиналном тракту. Међутим, важно је запамтити да је преједање код гастритиса посебно штетно. Стога је оптимално јести не више од 200-300 г кромпира дневно.

Пацијенти са гастритисом не би требало да једу пире кромпир и друга топла јела: храна треба да буде топла, а порције мале. Оптимална исхрана је фракциона.

Поред тога, потребно је узети у обзир могуће контраиндикације. Тако, кромпир може бити штетан ако пацијент, поред гастритиса, има дијабетес, гојазност, калкулозни холециститис. Ако постоје сумње у могућност конзумирања јела од кромпира, онда се обавезно треба консултовати са лекаром који ће индивидуално размотрити одговарајућу исхрану и саставити план исхране.

Ако је могуће, у исхрани треба користити висококвалитетни домаћи кромпир. Природни производ садржи минимум непожељних компоненти или их уопште нема.

Приликом избора производа, важно је обратити пажњу на изглед кртола: не би требало да буду мекани, зелени, проклијали, трули, потамнели. Код гастритиса је дозвољено јести пире кромпир, супе, чорбе. Строго је забрањено јести пржени кромпир (помфрит), чипс, пржене зразе и деруне, које су посебно штетне и значајно повређују већ оштећени желудац.

Кромпир за гастритис са високом киселошћу

Гастритис са високом киселошћу карактеришу следећи симптоми:

• горушица (осећај печења у грудима);
• бол у пределу стомака (бол, грчеви);
• „кисело“ подригивање, осећај печења у грлу;
• бели премаз на површини језика.

По правилу, пацијентима са хиперацидним гастритисом је исхрана озбиљно ограничена, искључујући јаке и богате чорбе, печурке, сирове биљне производе, масно месо и маст, со и маринаде, димљену храну, црни хлеб итд. Али кромпир је дозвољен у већини случајева, али само куван, динстан, печен, а такође и у супама.

Декокција кромпира је посебно корисна код гастритиса и може се пити од првих дана погоршања. Декокција нежно облаже зидове желуца, штити оштећену слузокожу од додатне иритације и подстиче зарастање рана, па чак и чирева.

Лековити одвар се припрема на следећи начин. Узети 1 кг кромпира, 4 средње шаргарепе, један црни лук и везу першуна. Кромпир добро опрати без љуштења. Ољуштити и опрати шаргарепу и црни лук. Прелити сво поврће водом, не додавати со. Кувати 45 минута. Затим добијени повртни чорбу охладити док се не загреје, процедити и давати пацијенту са гастритисом два гутљаја неколико пута дневно, пре оброка.

Предности

Кромпир садржи велику количину скроба, једноставних и сложених угљених хидрата, протеина (албумин, глобулин, пептон, туберин), пектина, влакана, органских киселина (јабучне, лимунске, оксалне итд.), доста калијума (570 мг%), фосфора (50 мг%), аскорбинске киселине (око 30 мг/100 г), витамина К и Б1 ₍ 0,12 мг%), витамина Б2 ₍ 0,07 мг%), витамина Б5 ₍ 0,3 мг%), витамина Б6 ₍ 0,3 мг%), токоферола (0,1 мг%), каротена (0,02 мг/100 г), фолне киселине (8 мцг/100 г). Састав микроелемената није ништа мање богат и представљен је алуминијумом, бором, ванадијумом, гвожђем, [ 2 ] јодом и кобалтом, литијумом и манганом, бакром и молибденом, никлом и рубидијумом, флуором и цинком. Сви делови биљке садрже гликоалкалоид соланин у различитим количинама.

По садржају аскорбинске киселине, кромпир је међу најбољим поврћем међу свим познатим повртарским културама. На пример, 100 г свежих јесењих кртола садржи око 30 мг витамина Ц.

Ако кромпир има жути рез, онда је ова сорта богата каротеном (провитамином А).

Угљени хидрати су углавном представљени глукозом (грожђаним шећером), у мањим количинама сахарозом, а у још мањим количинама фруктозом. [ 3 ]

Кромпир са кором садржи много калијума, који је неопходан за нормалан метаболизам електролита и добро координисану функцију кардиоваскуларног система. Кора је такође богата ензимима који помажу у варењу и асимилацији кромпировог скроба. [ 4 ]

Контраиндикације

Лекари кажу да сваки производ, чак и релативно безопасан, има своје контраиндикације за конзумирање. Кромпир за гастритис није изузетак. Обично је њихово присуство у исхрани ограничено ако је потребно смањити проценат лако сварљивих угљених хидрата у храни - на пример, ако пацијент, поред гастритиса, пати од дијабетеса. Међутим, важно је разумети да кромпир садржи и сложене угљене хидрате са спором апсорпцијом, а удео њиховог присуства у производу је повезан са степеном и начином његове кулинарске припреме. На пример, потпуно кување кртола - посебно, пире кромпир - има висок гликемијски индекс, што значи да ниво шећера у крви може нагло порасти.

Поред пацијената са дијабетесом, кромпир треба конзумирати са опрезом ако особа има гојазност било ког степена. Са таквом дијагнозом, производ не треба потпуно искључити из исхране, већ треба дати предност печеном кромпиру или куваном у кори.

Стручњаци напомињу да највећи број опасних ситуација настаје конзумирањем превише младог (малог), превише старог (дуго складиштеног, проклијалог) и зеленог кромпира. Све ове опције производа могу садржати велике количине соланина, токсичног органског једињења које може изазвати тешко тровање. Ниво токсичне компоненте се вишеструко повећава код кртола које се чувају на светлости. Горак укус и бол у грлу након једења производа указују на висок садржај соланина.

Могући ризици

Пре свега, важно је да пацијенти са гастритисом правилно бирају кромпир. Потребно је обратити пажњу на изглед кртола: не би требало да имају знаке труљења или зеленила, треба да буду равномерно обојени и чврсти на додир. Ако на кромпиру постоји зелена мрља, боље га је бацити. Поента је у томе што ако се неправилно складишти, кромпир акумулира штетну компоненту - соланин, који је опасан по здравље.

Пре кувања, пажљиво прегледајте све кртоле, оперите их и уклоните клице. Не препоручује се јести стари кромпир за гастритис, јер се у њему такође акумулира штетни соланин. Јела од кромпира за болесну особу је боље кувати кувањем или печењем. Дозвољено је и кување на пари и динстање. Со се додаје у минималној могућој количини, или се уопште не додаје.

Упркос свим предностима сока од кромпира, чорбе и других јела, не треба злоупотребљавати и прејести се. Ово је изузетно штетно за болесни стомак.

Пре него што почнете да кувате кромпир за гастритис, требало би да запамтите следеће препоруке:

• Када се појаве први знаци гастритиса, требало би да се консултујете са својим породичним лекаром, гастроентерологом или терапеутом и питате га о специфичностима ваше исхране.
• Требало би да почнете да пијете сок или чорбу од кромпира у малим количинама, пажљиво пратећи реакцију тела. Ако нема негативних ефеката, можете постепено повећавати дозу.
• Не препоручује се „нагињање“ на кромпир особама са гојазношћу, поремећајима метаболизма угљених хидрата, дијабетесом, ентероколитисом и уролитијазом.
• Припремљена јела од кромпира и чорба од кртола треба да се конзумирају истог дана. Гастритис је болест која се може погоршати једењем устајалих производа који се чувају неколико дана (чак и у фрижидеру).
• Не можете кувати јела или цедити сок из кртола са зеленим странама. Такве мрље су знак накупљања соланина, веома штетне супстанце. Соланин може бити присутан у великим количинама у „старим“ кромпирима, па је боље да их ни не једете.

Сок од сировог кромпира за гастритис

Сок од кромпира се сматра посебно корисним за високу киселост. Узимајте 100 мл два пута дневно пола сата пре главних оброка. Нутриционисти напомињу да најбољи терапеутски ефекат за хиперацидни гастритис пружају сорте кромпира са ружичастом кожом.

Конзумирање сока од кромпира показује стабилан благотворан ефекат код пацијената са чиром на желуцу и гастритисом са високом киселошћу. Овај лек се често користи у народној медицини. Сок стабилизује ниво киселости у желуцу. Да бисте припремили напитак, добро оперите неколико кромпира, изрендајте их на ситном рендету заједно са кором и одмах исцедите течност. Од једног средње великог кртола добија се око 60 мл сока. Може се пити самостално или додати 1 кашичицу скроба ради појачавања ефекта. Ток терапије кромпиром је две недеље, уз одговарајућу благу исхрану. Након тога, направите недељу дана паузе и поновите третман.

Али са смањеном секрецијом хлороводоничне киселине, сок од кромпира се ретко користи, иако је то могуће. У таквим ситуацијама, правила примене су донекле другачија:

• сок се узима сат времена пре оброка;
• прва доза је ујутру на празан стомак, друга је увече пре вечере (1 сат), 100-150 мл;
• Ток лечења је 10 дана, након чега се прави пауза од 10 дана и понавља третман.

Поред кромпира, за гастритис са ниском киселошћу, препоручује се употреба сока од алое са медом, у односу 1:1. Лек се узима 1 кашичица пола сата пре оброка. Листови за њега се узимају од трогодишње алое и претходно одлежавају у фрижидеру две недеље, а тек онда почињу са припремом лека.

Кувани кромпир за гастритис

Основа куваног кромпира је скроб, мада постоје и извесне количине витамина и микроелемената. Дакле, чак и уз термичку обраду, кртоле задржавају холин, витамине групе Б, А, фолну киселину, ниацин. Од минерала ту су калијум и натријум, магнезијум и калцијум, као и фосфор, гвожђе, кобалт, бакар, молибден, цинк и флуор. Кувани производ је богат антиоксидансима који штите васкуларне зидове од наслага холестерола, имају антитуморско дејство. Може се користити и код гастритиса.

Препоручљиво је кувати кромпир са кором (у љусци) или га претходно ољуштити и кувати у хладној води.

Постоји много јела од кромпира која су дозвољена особама које пате од гастритиса. Међу њима су пире кромпир, чорбе, суфле, супе (укључујући крем супе), кувани котлети и зрази.

Кувани кромпир је приступачно и заситљиво јело. Ако га једете мудро, користи за гастритис биће значајне: дигестивни тракт ће боље функционисати, запаљенски процес ће се зауставити, а слузница желуца ће се обновити. У медицинске сврхе, нутриционисти препоручују припрему кромпира на следећи начин:

• добро оперите неколико гомоља, исеците „очи“;
• ставите у шерпу са водом, кувајте док се потпуно не скува, додајте мало соли;
• самељити до полутечног стања заједно са чорбом, охладити;
• Пијте топло, отприлике 100-150 мл, три пута дневно, уместо оброка.

Овај рецепт је посебно користан за оне који пате од акутног гастритиса: јело се конзумира без додавања уља, неколико дана од тренутка погоршања болести.

Печени кромпир за гастритис

Печени кромпир је веома здрав производ ако се правилно кува и конзумира умерено (око 250 г дневно). Садржи велики број супстанци неопходних организму, које помажу у успоравању инфламаторне реакције и додатном обнављању слузокоже желуца. Најбоље је пећи кртоле са кором: она садржи већину антиоксиданата који спречавају стварање малигних ћелија и подржавају функционисање гастроинтестиналног тракта. Међутим, не треба се ослањати искључиво на овај производ: важно је генерално се придржавати дијете и не кршити лекарске прописе.

Печење кромпира је најтачнији начин кувања, али га не треба користити у прва 2-3 дана након погоршања гастритиса: током овог периода је боље дати предност пасираном поврћу или чорбама. Након што се главни симптоми болести смире, дозвољено је додати печено поврће у исхрану:

• одабрати кромпир приближно исте величине, опрати га и осушити;
• свака гомоља је умотана у фолију и стављена на плех за печење;
• Загрејте рерну на 180°C и пеците око пола сата.

Приликом сервирања, кромпир пресеците на пола, додајте малу количину уља (пожељно биљног) и соли. Печени производ има прилично низак садржај калорија, лако се вари, а такође се лако припрема.

Детаљан мени за сваки дан

На основу кромпира, можете направити узорак менија за пацијенте са гастритисом за сваки дан.

• У понедељак, за доручак једите кромпирову чорбу са крутонима, за ручак супу од кромпира са вермичелијем и печеном јабуком. За поподневну ужину можете јести омлет са протеинима на пари, а за вечеру пире кромпир са ћуфтетима.
• У уторак за доручак имају овсени желе са двопеком, за ручак чорбу од пиринча и кромпира. Поподневна ужина - печен кромпир са свежим сиром, вечера - кромпир чорба са куваним шницлом од меса на пари.
• У среду за доручак једу кашу од хељде кувану у кромпировом бујону. За ручак имају чорбу од ослића и кромпира. За поподневни чај припремају тепсију од тиквица и кромпира, а за вечеру куване зразе на пари са млевеним пилећим месом.
• У четвртак се за доручак служи кувано јаје и мало повртне чорбе, а за ручак пире кромпир и шаргарепа са ћуфтетима. За поподневну ужину је погодан суфле од поврћа, а за вечеру пире кромпир са рибљим филеом.
• У петак за доручак имају повртну чорбу са крекерима. За ручак имају динстано поврће. За поподневну ужину праве желе од овсене каше са кексом. За вечеру једу куване крокете од кромпира са млевеним месом.
• Субота почиње са овсеним пахуљицама. За ручак - чорба од хељде и кромпира, за поподневну ужину - кнедле од кромпира (галушка), за вечеру - пире од поврћа са куваним котлетом на пари.
• Недељом за доручак имају тепсију од кромпира и свјежег сира, а за ручак рибљу чорбу. За поподневни чај припремају кромпирову чорбу са препеченим хлебом, а за вечеру пилећи суфле са куваним кромпиром.

Од напитака се препоручују слаби зелени чај, биљни чај (камилица, невен), декокт од шипка, компот од сушеног воћа, желе. Дозвољено је пити свеже поврћне сокове разблажене водом (шаргарепа, бундева). Неразблажени и кисели сокови имају иритирајуће дејство на слузокожу желуца. Оптимално пиће је биљни чај и желе, који нежно обавијају зидове желуца, штитећи их од штетних ефеката.

Прихватљиви млечни производи укључују: свеж јогурт без адитива, свежи сир.

Ако планирате да печете кромпир, не смете дозволити да се на јелу створи дебела кора, која може иритирати зидове желуца и погоршати упални процес.

Рецепти

Да бисте припремили кромпир за гастритис, требало би да се придржавате одређених правила која ће вам омогућити да сачувате максималан користан састав производа и да не наштетите болесном желуцу. Јела се припремају на следећи начин:

• кључати;
• печено;
• угасити;
• кувано на пари.

Није дозвољено укључити пржено поврће у исхрану: може изазвати погоршање болести.

• Печени кромпир у рукаву. Изаберите квалитетне кртоле исте величине, добро их оперите, исеците на четири једнака дела. Ставите у рукав за печење, додајте мало биљног уља и соли, добро промућкајте и промешајте. Завежите рукав посебним везицама, па ставите на плех у рерну, загрејану на 180°C. Пеците док не буде готово (око 30-40 минута). Може се послужити са динстаним поврћем, малом количином павлаке или природног јогурта.
• Пире кромпир је једно од основних јела које се препоручује пацијентима са погоршањем гастритиса. За кување се користи само кромпир високог квалитета, не превише млад (не ситан) и не стар (не проклијао). Процес кувања је генерално једноставан: одабране кртоле добро оперите, ољуштите, поново оперите и исеците на штапиће. Ставите их у шерпу и прелијте водом (треба да покрије кромпир око 1-2 цм). Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док не буду готови. Затим оцедите мало воде, изгњечите кромпир, додајте мало путера (ако лекар дозволи, можете додати и кувано млеко). Конзистенција пиреа треба да буде полутечна. Јело се служи топло.
• Динстани кромпир. Јело се припрема са додатком шаргарепе, бундеве, тиквица (по вашем укусу). Поврће се кува у шерпи или тигању уз додатак воде и мале количине биљног уља и соли. Дозвољено је кување у мултиварку у режиму „динстања“.
• Кромпир са млевеном пилетином. Ставите око пола килограма готовог млевеног меса у тигањ, додајте мало воде и крчкајте око 60 минута на лаганој ватри док не буде готово, редовно мешајући. Скувајте неколико кромпира, изгњечите у пире, додајте вруће млеко, мало посолите и промешајте, ставите у тањир. Одозго ставите припремљено млевено месо и комад путера. Послужите.

Пилећи филе се може додати јелима од кромпира код гастритиса: кувани, печени у рерни, млевени или припремљени парени котлети, суфле од меса, ћуфте. Можете припремити тепсију, парене котлете, домаће кобасице. И ово није цела листа могућих јела.

Приликом избора рецепата, препоручљиво је фокусирати се не само на предности, већ и на једноставност производа. Што је више састојака присутно у јелу, то ће се горе перципирати и дуже ће се варити у желуцу.

И још једно важно правило: приликом кувања, производе треба што више исецкати, што ће значајно олакшати рад система за варење. Зато нутриционисти препоручују давање предности пасираном поврћу, уместо чорби или запеканки, посебно током погоршања болести. Неколико дана касније, након што се елиминишу болни симптоми, мени се проширује. Препоручује се кување запеканки од кромпира са тофуом, кромпира са пиринчем, меса, гриза, хељде, овсене каше. Такође можете кувати суфле:

• кувати кромпир у благо посољеној води;
• оцедите кромпирову чорбу и процедите кртоле кроз сито у посуду;
• у добијени пире додаје се мало путера, врућег млека и беланца умућених у густу пену;
• Смесу пребаците у калуп и пеците у рерни загрејаној на 180-190°C док не порумени.

Приближне пропорције састојака: за 1 кг кромпира – 50 г путера, 250 мл млека, 4 беланцета, мало соли.

Кромпир код гастритиса тело може да перципира на различите начине. Потребно је пратити своје здравље и реаговати на све негативне манифестације из желуца. У зависности од тога, треба извући закључке: наставити са конзумирањем производа или га одбити.