Кромпир за гастритис

Гастритис је уобичајена болест коју многи људи знају "из прве руке". Слузокожа желуца постаје упаљена као одговор на иритантне факторе - хемикалије, инфекције, високе или ниске температуре, стрес, лошу исхрану. Иначе, исхрана је један од најчешћих узрока патологије. Стога, да бисте га излечили, прво морате да прилагодите исхрану: искључите све штетне, лоше сварене, нискоквалитетне. Један од производа који изазивају питања у погледу дијететске исхране је кромпир. Неће ли штетити болесном стомаку? У ствари, кромпир са гастритисом није контраиндикован. Међутим, постоји низ нијанси којих морате бити свесни.[1]

Да ли је могуће јести кромпир са гастритисом?

Кромпир - неопходан производ за пацијенте са гастритисом. Дијета у егзацербацији болести треба да буде изузетно хранљива и истовремено штедљива. Кромпир у овом случају има пуно корисних својстава и лако га перципира гастроинтестинални тракт. Међутим, важно је запамтити да је преједање са гастритисом посебно штетно. Због тога је оптимално јести не више од 200-300 г кромпира дневно.

Пацијенти са гастритисом не би требало да конзумирају пире кромпир и друга јела у врућем облику: храна треба да буде топла, а величина порције треба да буде мала. Оптимални образац исхране је фракциони.

Поред тога, обавезно узмите у обзир могуће контраиндикације. Дакле, кромпир може штетити ако пацијент, поред гастритиса, има дијабетес мелитус, гојазност, калкулозни холециститис. Ако постоје сумње у могућност једења јела од кромпира, потребно је консултовати лекара, који ће појединачно размотрити одговарајућу исхрану и направити план оброка.

Ако је могуће, у исхрани треба користити квалитетан домаћи кромпир. Природни производ садржи минимум нежељених компоненти, или их уопште нема.

Приликом избора производа, важно је обратити пажњу на изглед кртола: не би требало да буду мекани, зеленкасти, проклијали, трули, поцрнели. Уз гастритис је дозвољено користити пире кромпир, супе, тепсије. Под категоричку забрану спадају пржени кромпир (помфрит), чипс, пржени зрази и деруни, који су посебно штетни и значајно трауматизују већ оштећени стомак.

Кромпир у гастритису са хиперацидитетом

Гастритис са хиперацидитетом карактеришу такви симптоми:

• горушица (гори у грудима);
• бол у пределу стомака (бол, сличан контракцијама);
• "кисело" подригивање, пецкање у грлу;
• бели плак на површини језика.

По правилу, пацијенти са хиперацидним гастритисом су строго ограничени у исхрани, искључујући јаке и богате чорбе, печурке, производе од сировог поврћа, масно месо и маст, со и киселе краставце, димљено месо, црни хлеб, итд. Али кромпир је дозвољен у већини случајевима, али само у куваним, динстаним, печеним, као и у супама.

Посебно корисна код гастритиса је децокција кромпира, која је дозвољена да се пије од првих дана погоршања. Децокција нежно облаже зидове желуца, штити оштећену слузокожу од додатне иритације, промовише ожиљке рана, па чак и чирева.

Лековита чорба се припрема на следећи начин. Узмите 1 кг кромпира, 4 средње шаргарепе, један лук и гомилу першуна. Кромпир се добро опере, без љуштења коже. Шаргарепа и лук су ољуштени и испрани. Све поврће се сипа водом, не додају се соли. Кувано 45 минута. Затим се добијена чорба од поврћа охлади до топлог стања, процедите и дајте пацијенту са гастритисом два гутљаја неколико пута дневно, можете пре јела.

Предности

Кромпир садржи велику количину скроба, једноставне и сложене угљене хидрате, протеине (албумин, глобулин, пептон, туберин), пектин, влакна, органске киселине (јабучна, лимунска, оксална, итд.), доста калијума (570 мг%, 50 мг%, фосфор (50 мг%), аскорбинска киселина (око 30 мг/100 г), витамин К и Б1 (око 30 мг/100 г).), доста калијума (570 мг%), фосфор (50 мг%), аскорбинска киселина (око 30 мг/100 г), витамин К и _Б1 (0,12 мг%), витамин _Б2 (0,07 мг%), витамин _Б5 (0,3 мг%), витамин _Б6 (0,3 мг%), токоферол (0,1 мг%), каротен (0,02 мг/100 г), фолна киселина (8 µг/100 г). Састав микроелемената није ништа мање богат и представљен је алуминијумом, бором, ванадијумом, гвожђем, [2]јодом и кобалтом, литијумом и манганом, бакром и молибденом, никлом и рубидијумом, флуором и цинком. Сви делови биљке садрже гликоалкалоид соланин у различитим количинама.

По аскорбинској киселини, кромпир је један од првих међу свим познатим повртарским културама. На пример, 100 г свежих јесењих кртола садржи око 30 мг витамина Ц.

Ако кромпир има жути рез, онда је таква сорта богата каротеном (провитамин А).

Угљени хидрати су углавном глукоза (грожђани шећер), мање количине сахарозе, а још мање количине фруктозе.[3]

Кромпир у љусци садржи доста калијума, који је неопходан за нормалан метаболизам електролита и несметану функцију кардиоваскуларног система. Кора је такође богата ензимима који помажу у варењу и асимилацији кромпировог скроба.[4]

Контраиндикације

Доктори кажу да било који, чак и релативно безопасан производ, има своје контраиндикације за употребу. Кромпир у гастритису није изузетак. Обично је његово присуство у исхрани ограничено ако је потребно смањити проценат лако сварљивих угљених хидрата у храни - на пример, ако пацијент, поред гастритиса, болује и од дијабетеса. Међутим, треба схватити да кромпир садржи сложене угљене хидрате са спорим варењем, а удео њиховог присуства у производу корелира са степеном и начином његовог кувања. На пример, потпуно кувани кртоли - посебно пире кромпир - имају висок гликемијски индекс, што значи да ниво шећера у крви може драматично порасти.

Поред пацијената са дијабетес мелитусом, кромпир треба пажљиво конзумирати ако особа има гојазност било ког степена. У таквој дијагнози производ не треба потпуно искључити из исхране, али предност треба дати печеном кромпиру, или куваном у кожи.

Стручњаци примећују да се највећи број опасних ситуација ствара употребом сувише младог (ситног), престарог (дуго чуваног, никлог) и зеленог кромпира. Све ове варијанте производа могу садржати велику количину соланина - отровног органског једињења које може изазвати тешко тровање. Ниво ове токсичне компоненте се вишеструко повећава у кртолама које се чувају на светлости. Висок садржај соланина указује на горак укус и бол у грлу након конзумирања производа.

Могући ризици

За почетак, важно је да пацијенти са гастритисом правилно изаберу кромпир. Неопходно је обратити пажњу на изглед кртола: не би требало да имају трагове трулежи и зелене боје, треба да буду равномерно обојени и густи на додир. Ако на кромпиру постоји зелена тачка, боље је бацити га. Поента је да ако се неправилно складишти, кромпир акумулира штетну компоненту - соланин, који је опасан по здравље.

Пре кувања потребно је добро ревидирати све кртоле, опрати их и уклонити клице. Не препоручује се конзумирање старог кромпира са гастритисом, јер такође акумулира штетан соланин. Боље је кувати јела од кромпира за болесну особу кувањем или печењем. Дозвољено је и кухање на пари и динстање. Сол се додаје у најмањој могућој количини, или се уопште не соли.

Упркос свим предностима сока од кромпира, чорбе и других јела, не би требало да злоупотребљавате и преједате. Ово је изузетно штетно за болесни стомак.

Пре кувања кромпира са гастритисом, запамтите следеће препоруке:

• Када се појаве први знаци гастритиса, потребно је консултовати породичног лекара, гастроентеролога или терапеута, разјаснити са њим специфичности исхране.
• Конзумацију сока или децокције од кромпира треба започети са малим количинама, пажљиво посматрајући реакцију тела. Ако нема негативних манифестација, можете постепено повећавати дозу.
• Није препоручљиво "лежати" кромпир особама са гојазношћу, поремећајима метаболизма угљених хидрата, дијабетесом, ентероколитисом и уролитијазом.
• Јела од куваног кромпира и одвар од кртола треба конзумирати истог дана. Гастритис је болест која се може погоршати конзумирањем устајале хране која се чува неколико дана (чак и у фрижидеру).
• Немојте кувати или сокати кртоле са зеленим странама. Такве флеке су знак акумулације соланина, веома штетне супстанце. Соланин у великим количинама може бити присутан иу "старом" кромпиру, па је боље да га не једете.

Сок од сировог кромпира за гастритис

Са високом киселином, сок од кромпира се сматра посебно корисним. Узима се 100 мл два пута дневно пола сата пре главних оброка. Нутриционисти примећују да најбољи терапеутски ефекат код хиперацидног гастритиса имају најбоље сорте кромпира са ружичастом кожом.

Употреба сока од кромпира показује стабилан повољан резултат код пацијената са пептичним улкусом и гастритисом са повећаном киселошћу. Овај лек се често користи као део народног лечења. Сок стабилизује ниво киселости у желуцу. За припрему напитка потребно је добро опрати неколико кромпира, нарендати их на ситно ренде заједно са кором и одмах исцедити течност. Од једног гомоља средње величине добије се око 60 мл сока. Може се пити самостално, или додати 1 тсп. скроб за побољшање ефекта. Ток терапије кромпиром - две недеље, на позадини одговарајуће нежне дијете. Након тога, направите паузу од недељу дана и поновите третман.

Али са смањеним лучењем хлороводоничне киселине, сок од кромпира се ретко користи, иако је то могуће. У таквим ситуацијама, правила за узимање су нешто другачија:

• сок се узима сат времена пре оброка;
• први пријем - ујутру на празан стомак, други - увече пре вечере (1 сат), 100-150 мл;
• курс лечења - 10 дана, након чега направите 10-дневну паузу и поновите третман.

Поред кромпира, код гастритиса са ниском киселином, препоручује се употреба сока од алоје са медом, у пропорцији 1:1. Лијек се узима 1 тсп. пола сата пре јела. Листови за њу се узимају од трогодишње алоје и претходно стоје у фрижидеру две недеље, а тек онда пређите на припрему лека.

Кувани кромпир за гастритис

Основа куваног кромпира је скроб, иако су присутни и неки витамини и елементи у траговима. Тако, чак и уз термичку обраду, кртоле задржавају холин, витамине Б, А, фолну киселину, ниацин. Међу минералним материјама налазе се калијум и натријум, магнезијум и калцијум, као и фосфор, гвожђе, кобалт, бакар, молибден, цинк и флуор. Кувани производ је богат антиоксидансима који штите васкуларне зидове од таложења холестерола, имају антитуморско дејство. Можете га користити и за гастритис.

Кромпир скувајте по могућству са кором (у "јакни"), или претходно очишћен и куван стављањем у хладну воду.

Постоји много јела од кромпира дозвољених пацијентима са гастритисом. Међу њима су пире кромпир, касероле, суфле, супе (укључујући и пире супе), парени котлети и зрази.

Кувани кромпир - јело доступно и издашно. Ако га користите мудро, користи од гастритиса ће бити значајне: дигестивни тракт ће се побољшати, запаљен процес ће се зауставити, слузница желуца ће се опоравити. У терапеутске сврхе, нутриционисти препоручују кување кромпира на следећи начин:

• добро исперите неколико кртола, исеците "очи";
• ставите у лонац воде, кувајте док се потпуно не кува, мало посолите;
• Млетите до полутечног стања заједно са бујоном, охладите;
• пити топло око 100-150 мл, три пута дневно, уместо оброка.

Овај рецепт је посебно користан за пацијенте са акутним гастритисом: јело се конзумира без додавања уља, неколико дана од тренутка погоршања болести.

Печени кромпир за гастритис

Печени кромпир - веома користан производ, ако га правилно припремите и користите - умерено (око 250 г дневно). Садржи велики број супстанци неопходних за тело, доприносећи инхибицији инфламаторног одговора и даљем опоравку слузокоже желуца. Оптимално је печење кртола са кором: у њој се налази велики део антиоксиданата који спречавају стварање малигних ћелија и подржавају гастроинтестинални тракт. Међутим, не треба се ослањати само на овај производ: важно је да се генерално придржавате дијете и не кршите рецепте лекара.

Печење је најисправнији начин за кување кромпира, али га не треба користити у прва 2-3 дана од тренутка погоршања гастритиса: током овог периода боље је дати предност пире од поврћа или супе. Након нестанка главних симптома болести, дозвољено је додати печено поврће у исхрану:

• Изаберите кромпир приближно исте величине, исперите га и осушите;
• Свака гомоља је умотана у фолију и стављена на послужавник за печење;
• загрејте рерну на 180°Ц и пеците око пола сата.

Приликом сервирања, кромпир се пресече на пола, додајте малу количину уља (најбоље биљног) и соли. Печени производ има прилично низак садржај калорија, добро се вари, а такође није тежак за припрему.

Детаљан мени за сваки дан

На основу кромпира можете направити примерни мени за пацијенте са гастритисом за сваки дан.

• У понедељак доручак од кромпирове чорбе са презлом, ручак од кромпирове супе са вермичелом и печеном јабуком. За поподневну ужину можете послужити парени протеински омлет, а за вечеру - пире кромпир са ћуфтама.
• Уторком доручак је овсена каша са презлом, ручак је супа од пиринча и кромпира. Поподне - печени кромпир са свјежим сиром, вечера - чорба од кромпира са котлетом од парног меса.
• У среду доручкујте хељдину кашу кувану на чорби од кромпира. Ручак је супа од ослића и кромпира. За поподневну ужину припремите тепсију од тиквица и кромпира, а за вечеру - зрази на пари са млевеним пилећим месом.
• У четвртак за доручак послужите кувано јаје и чорбу од поврћа, а за ручак - пире кромпир и шаргарепу са ћуфтама. За поподневну ужину је погодан суфле од поврћа, а за вечеру - пире кромпир са рибљим филеом.
• У петак доручкујте чорбу од поврћа са презлом. Ручак је динстано поврће. У поподневним сатима кувајте кисел од овсене каше са галетте колачићима. Вечера су крокети од кромпира са млевеним месом, кувани на пари.
• Субота почиње овсеном кашом. За ручак - супа од хељде и кромпира, за поподневну ужину - кнедле од кромпира (халушки), за вечеру - пире од поврћа са парним котлетом.
• Недељом доручак је тепсија од кромпира и сурутке, а ручак рибља чорба. За поподневну ужину припремите чорбу од кромпира са сувим хлебом, а за вечеру - пилећи суфле са кромпиром на пари.

Као пиће препоручује се слаб зелени чај, биљне инфузије (камилица, невен), одвар од шипка, компот од сувог воћа, кисел. Дозвољено је користити свеже сокове од поврћа разблажених водом (шаргарепа, бундева). Неразређени и кисели сокови делују надражујуће на мукозно ткиво желуца. Оптимално пиће је биљни чај и кисељак, који нежно облаже зидове желуца, штитећи их од штетног дејства.

Међу дозвољеним млечним производима: свеж јогурт без пунила, свјежи сир.

Ако треба да печете кромпир, не дозволите да се на посуди формира густа кора, која може иритирати зидове желуца и погоршати запаљен процес.

Рецепти

За кување кромпира са гастритисом, требало би да се придржавате одређених правила која ће вам омогућити да сачувате максимално користан састав производа и не штетите болесном стомаку. Јела се припремају на следећи начин:

• Барен;
• печени;
• угашен;
• на пари.

Није дозвољено у исхрану укључити пржено поврће: оно може изазвати погоршање болести.

• Печени кромпир у рукаву. Изаберите квалитетне и једнаке кртоле, добро их оперите, исеците на четири једнака дела. Ставите их у рукав за печење, додајте мало биљног уља и соли, добро протресите и промешајте. Завежите рукав специјалним везицама, па ставите на плех у рерну загрејану на 180°Ц. Пеците док не будете спремни (око 30-40 минута). Може се послужити уз динстано поврће, малу количину павлаке или природни јогурт.
• Пире кромпир - једно од основних јела које се препоручује пацијентима са погоршањем гастритиса. За кување користите само квалитетан кромпир, не превише млад (не мали) и не стар (није проклијао). Процес кувања уопште није компликован: добро опрати одабране кртоле, огулити кожу, поново испрати и исећи на шипке. Ставите у шерпу и налијте водом (треба да покрије кромпир за око 1-2 цм). Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док не будете спремни. Затим се мало воде оцеди, кромпир се пире, додаје се мало путера (ако лекар дозволи, можете додати кувано млеко). Конзистенција пире кромпира треба да буде полутечна. Јело се служи топло.
• Кромпир динстан. Јело се припрема уз додатак шаргарепе, бундеве, тиквице (по вашем укусу). Поврће се кува у лонцу или лонцу уз додатак воде и мале количине биљног уља и соли. Кување у мултиварку у режиму "чорба" је дозвољено.
• Кромпир са млевеним пилетином. У тигањ ставите око пола килограма куваног млевеног меса, додајте мало воде и динстајте око 60 минута на лаганој ватри док не буде готово, редовно мешајући. Скувајте неколико кромпира, испасирајте их, додајте врело млеко, мало посолите и промешајте, ставите у тањир. На врх ставите кувано млевено месо и парче путера. Послужите за сто.

У јела од кромпира са гастритисом дозвољено је додати пилећи филе: кувано, печено у рерни, сецкано у облику млевеног меса или куваних парних котлета, месни суфле, ћуфте. Можете припремити тепсију, тесто на пари, домаће кобасице. И ово није цела листа могућих јела.

Приликом одабира рецепата, пожељно је да се фокусирате не само на предности, већ и на једноставност производа. Што је више састојака присутно у јелу, то ће се оно лошије перципирати и потребно је дуже да се желудац свари.

И још једно важно правило: при кувању производе треба максимално исецкати, што ће у великој мери олакшати рад пробавног система. Зато нутриционисти препоручују да се даје предност пасираном поврћу, а не чорби или тепсији, посебно у фази погоршања болести. Неколико дана касније, након отклањања болних симптома, мени се проширује. Препоручљиво је припремити тепсије од кромпира, кромпира, пиринча, меса, гриза, хељде, овса. Суфле се такође могу припремити:

• скувајте кромпир у благо посољеној води;
• оцедити чорбу од кромпира, проћи кроз сито у посуду;
• Додајте мало путера, врело млеко и беланца умућена у густу пену;
• Пребаците смесу у калуп и пеците у рерни на 180-190°Ц док не порумени.

Приближне пропорције састојака: за 1 кг кромпира - 50 г путера, 250 мл млека, 4 беланца, мало соли.

Кромпир са гастритисом тело може да перципира на различите начине. Неопходно је пратити како се осећате и реаговати на било какве негативне манифестације стомака. У зависности од тога, требало би да донесете закључке: наставите да користите производ или га напустите.