Кромпир за гастритис

Гастритис је уобичајена болест коју многи људи знају из прве руке. Слузокожа желуца се упали као одговор на деловање иритирајућих фактора - хемикалија, инфекција, високих или ниских температура, стреса, неухрањености. Иначе, исхрана је један од најчешћих узрока патологије. Због тога, да бисте га излечили, прво треба да прилагодите исхрану: искључите све штетно, лоше сварљиво, нискоквалитетно. Једна од намирница које постављају питања у погледу дијететске исхране је кромпир. Хоће ли штетити болесном стомаку? У ствари, кромпир за гастритис није контраиндикован. Међутим, постоји низ нијанси којих морате бити свесни. [1]

Може ли кромпир са гастритисом?

Кромпир је неопходан производ за пацијенте са гастритисом. Исхрана током погоршања болести треба да буде изузетно потпуна и истовремено штедљива. Истовремено, кромпир има пуно корисних својстава и лако га перципира гастроинтестинални тракт. Међутим, важно је запамтити да је преједање са гастритисом посебно штетно. Због тога је оптимално јести не више од 200-300 г кромпира дневно.

Пацијенти са гастритисом не би требало да једу пире кромпир и друга топла јела: храна треба да буде топла, а величина порције треба да буде мала. Оптимална шема снаге је фракциона.

Поред тога, морају се узети у обзир могуће контраиндикације. Дакле, кромпир може бити штетан ако пацијент, поред гастритиса, има дијабетес мелитус, гојазност, калкулозни холециститис. Ако сумњате у могућност да једете јела од кромпира, свакако се обратите лекару који ће појединачно размотрити одговарајућу исхрану и направити план исхране.

Ако је могуће, у исхрани треба користити квалитетан домаћи кромпир. Природни производ садржи минимум нежељених компоненти, или су потпуно одсутне.

Приликом избора производа, важно је обратити пажњу на изглед кртола: не би требало да буду мекани, зелени, проклијали, трули, потамњели. Са гастритисом, дозвољено је користити пире кромпир, супе, тепсије. Под категоричком забраном спадају поховани кромпир (помфрит), чипс, пржене зрази и палачинке од кромпира, који су посебно штетни и значајно повређују већ оштећени стомак.

Кромпир за гастритис са високом киселином

За гастритис са високом киселошћу карактеристични су следећи симптоми:

• горушица (печење у грудима);
• бол у стомаку (бол, грчеви);
• "кисело" подригивање, пецкање у грлу;
• бели премаз на површини језика.

По правилу, пацијенти са хиперацидним гастритисом строго ограничавају исхрану, искључујући јаке и богате чорбе, печурке, производе од сировог поврћа, масно месо и маст, со и маринаде, димљено месо, црни хлеб, итд. Али кромпир је у већини случајева дозвољен, већ само кувано, динстано, печено, као и у супама.

Од посебне користи код гастритиса је децокција кромпира, која је дозвољена да се пије од првих дана погоршања. Декоција нежно обавија зидове желуца, штити оштећену слузокожу од додатне иритације, промовише ожиљке рана, па чак и чирева.

Лековита децокција се припрема на следећи начин. Узмите 1 кг кромпира, 4 средње шаргарепе, један лук и гомилу першуна. Кромпир добро оперите без љуштења. Шаргарепа и лук се ољуште и опере. Све поврће се сипа водом, сол се не додаје. Кувајте 45 минута. Затим, добијена јуха од поврћа се охлади до топлог стања, филтрира и даје пацијенту са гастритисом два гутљаја неколико пута дневно, пре јела.

Предности

Кромпир садржи велику количину скроба, једноставне и сложене угљене хидрате, протеине (албумин, глобулин, пептон, туберин), пектине, влакна, органске киселине (јабучна, лимунска, оксална, итд.), доста калијума (570 мг% ), фосфор (50 мг%), аскорбинска киселина (око 30 мг/100 г), витамин К и Б ₁  (0,12 мг%), витамин Б ₂  (0,07 мг%), витамин Б ₅  (0,3 мг%), витамин Б ₆  (0,3 мг%), токоферол (0,1 мг%), каротен (0,02 мг / 100 г), фолна киселина (8 μг / 100 г). Састав микроелемената није ништа мање богат и представљен је алуминијумом, бором, ванадијумом, гвожђем,  [2] јодом и кобалтом, литијумом и манганом, бакром и молибденом, никлом и рубидијумом, флуором и цинком. Сви делови биљке садрже гликоалкалоид соланин у различитим количинама.

По присуству аскорбинске киселине, кромпир заузима једно од првих места међу свим познатим повртарским културама. На пример, 100 г свежих јесењих кртола садржи око 30 мг витамина Ц.

Ако кромпир има жути рез, онда је ова сорта богата каротеном (провитамин А).

Угљени хидрати су представљени углавном глукозом (грожђани шећер), у мањој количини - сахарозом, а још мање - фруктозом. [3]

Кромпир у љусци садржи пуно калијума, који је неопходан за нормалан метаболизам електролита и несметано функционисање кардиоваскуларног система. Кора је такође богата ензимима који помажу у варењу и апсорпцији кромпировог скроба. [4]

Контраиндикације

Доктори кажу да било који, чак и релативно безопасан производ, има своје контраиндикације за употребу. Кромпир за гастритис није изузетак. Обично је његово присуство у исхрани ограничено ако је потребно смањити проценат лако сварљивих угљених хидрата у храни - на пример, ако пацијент, поред гастритиса, болује и од дијабетеса. Међутим, морате схватити да кромпир садржи и сложене угљене хидрате са спором апсорпцијом, а пропорција њиховог присуства у производу је у корелацији са степеном и начином његове кулинарске припреме. На пример, прекувани кртоли — посебно пире кромпир — имају висок гликемијски индекс, што значи да ниво шећера у крви може да порасте.

Поред пацијената са дијабетесом, кромпир треба пажљиво конзумирати ако особа има било какав степен гојазности. Са таквом дијагнозом, не вреди потпуно искључити производ из исхране, али предност треба дати печеном кромпиру или куваном кромпиру у кожи.

Стручњаци напомињу да се највећи број опасних ситуација ствара употребом премладог (ситног), престарог (дуго чуваног, проклијалог) и зеленог кромпира. Све ове опције производа могу садржати велику количину соланина, токсичног органског једињења које може изазвати тешко тровање. Ниво токсичне компоненте се вишеструко повећава у кртолама које се чувају на светлости. На висок садржај соланина указује горак укус, бол у грлу након једења производа.

Могући ризици

За почетак, важно је да пацијенти са гастритисом одаберу прави кромпир. Неопходно је обратити пажњу на изглед кртола: не би требало да имају трагове трулежи и зеленила, требало би да буду равномерно обојени и густи на додир. Ако на кромпиру постоји зелена тачка, онда је боље бацити га. Суштина је да ако се неправилно складишти, кромпир акумулира штетну компоненту - соланин, која је опасна по здравље.

Пре кувања треба темељно прегледати све кртоле, опрати их и уклонити клице. Није препоручљиво користити стари кромпир за гастритис, јер се у њему акумулира и штетни соланин. Кување јела од кромпира за болесну особу је боље кувањем или печењем. Дозвољено је и кухање на пари и динстање. Сол се додаје у минималној могућој количини, или се уопште не соли.

Упркос свим предностима сока од кромпира, децокције и других јела, не би требало да злоупотребљавате и преједате. Ово је изузетно штетно за болестан стомак.

Пре кувања кромпира за гастритис, треба да запамтите следеће препоруке:

• Када се појаве први знаци гастритиса, потребно је да се консултујете са породичним лекаром, гастроентерологом или терапеутом, да с њим разјасните карактеристике исхране.
• Употреба сока или децокције кромпира треба почети са малим количинама, пажљиво пратећи реакцију тела. Ако нема негативних манифестација, онда можете постепено повећавати дозу.
• Не препоручује се „наслоњавање“ на кромпир особама са гојазношћу, поремећеним метаболизмом угљених хидрата, дијабетес мелитусом, ентероколитисом и уролитијазом.
• Јела од куваног кромпира и одвар од кртола треба конзумирати истог дана. Гастритис је болест која се може погоршати конзумирањем устајале хране која се чува неколико дана (чак и у фрижидеру).
• Не можете кувати јела и исцедити сок из кртола са зеленим странама. Такве флеке су знак акумулације соланина, веома штетне супстанце. Соланин у великим количинама може бити присутан у "старом" кромпиру, па је боље да га не једете.

Сок од сировог кромпира за гастритис

Са високом киселином, сок од кромпира се сматра посебно корисним. Узима се 100 мл два пута дневно пола сата пре главних оброка. Нутриционисти примећују да сорте кромпира са ружичастом кором имају најбољи терапеутски ефекат код хиперацидног гастритиса.

Употреба сока од кромпира показује стабилан повољан резултат код пацијената са чир на желуцу и гастритисом са високом киселошћу. Овај лек се често користи као део алтернативног лечења. Сок стабилизује ниво киселости у желуцу. За припрему напитка добро исперите неколико кромпира, изрендајте их са кором и одмах исцедите течност. Од једног гомоља средње величине добија се око 60 мл сока. Можете га пити самостално или додати 1 кашичицу. Скроб за побољшање ефекта. Ток терапије кромпиром је две недеље, на позадини одговарајуће штедљиве дијете. Након тога, узимају недељу дана паузе и поново понављају третман.

Али са смањеним лучењем хлороводоничне киселине, сок од кромпира се ретко користи, иако је то могуће. У таквим ситуацијама, правила за пријем су нешто другачија:

• сок се узима један сат пре јела;
• прва доза - ујутру на празан стомак, друга - увече пре вечере (1 сат), 100-150 мл;
• ток лечења је 10 дана, након чега се прави 10-дневна пауза и третман се понавља.

Поред кромпира, за гастритис са ниском киселошћу препоручује се употреба сока од алоје са медом, у омјеру 1: 1. Лијек се узима у 1 тсп. Пола сата пре јела. Листови за њега се узимају од 3-годишње алоје и претходно се држе у фрижидеру две недеље, а тек након тога почињу да припремају лек.

Кувани кромпир за гастритис

Основа куваног кромпира је скроб, мада има и одређене количине витамина и минерала. Дакле, чак и уз топлотну обраду, холин, витамини групе Б, А, фолна киселина, ниацин се чувају у кртолама. Међу присутним минералима су калијум и натријум, магнезијум и калцијум, као и фосфор, гвожђе, кобалт, бакар, молибден, цинк и флуор. Кувани производ је богат антиоксидансима, који штите васкуларне зидове од таложења холестерола, имају антитуморско дејство. Можете га користити за гастритис.

Кромпир је пожељно скувати заједно са кором (у "униформи"), или претходно ољуштити и прокувати, ставите у хладну воду.

Постоји много јела од кромпира која су дозвољена пацијентима са гастритисом. Међу њима су пире кромпир, касероле, суфле, супе (укључујући пире супе), парни котлети и зрази.

Кувани кромпир је приступачно и задовољавајуће јело. Ако га користите мудро, онда ће користи за гастритис бити значајне: рад дигестивног тракта ће се побољшати, запаљен процес ће престати, слузница желуца ће се опоравити. У терапеутске сврхе, нутриционисти препоручују кување кромпира на следећи начин:

• добро исперите неколико кртола, исеците "очи";
• ставите у лонац воде, кувајте док се потпуно не кува, мало посолите;
• млевите до полутечног стања заједно са децокцијом, охладите;
• пити топло око 100-150 мл, три пута дневно, уместо јела.

Такав рецепт је посебно користан за пацијенте са акутним обликом гастритиса: јело се конзумира без додавања уља, неколико дана од тренутка погоршања болести.

Печени кромпир за гастритис

Печени кромпир је веома здрав производ ако се правилно кува и конзумира умерено (око 250 г дневно). Садржи велику количину супстанци неопходних за тело, које доприносе инхибицији инфламаторне реакције и даљем обнављању слузокоже желуца. Оптимално је испећи кртоле заједно са кором: у њој је присутна већина антиоксиданата који спречавају стварање малигних ћелија и подржавају функционисање гастроинтестиналног тракта. Међутим, не вреди се ослањати само на овај производ: важно је држати се дијете уопште и не кршити рецепте лекара.

Печење је најисправнији начин кувања кромпира, али га не треба користити у прва 2-3 дана након погоршања гастритиса: током овог периода боље је дати предност пире од поврћа или супе. Након нестанка главних симптома болести, дозвољено је додати печено поврће у исхрану:

• изаберите кромпир приближно исте величине, оперите га и осушите;
• сваки гомољ је умотан у фолију и положен на лим за печење;
• Загрејте рерну на 180°Ц и пеците око пола сата.

Приликом сервирања, преполовите кромпир, додајте мало уља (најбоље биљног) и посолите. Печени производ има прилично низак садржај калорија, добро се апсорбује, а такође не изазива потешкоће у кувању.

Детаљан мени за сваки дан

На основу кромпира, можете направити приближан мени за пацијенте са гастритисом за сваки дан.

• У понедељак доручкују кромпир чорбу са крекерима, вечерају кромпир супу са резанцима и печеном јабуком. За поподневну ужину можете послужити парени протеински омлет, а за вечеру - пире кромпир са ћуфтама.
• У уторак доручкују желе од овсених пахуљица са крекерима, а вечерају са супом од пиринча и кромпира. Ужина - печени кромпир са свјежим сиром, вечера - чорба од кромпира са месним парним котлетом.
• У среду доручкују хељдином кашом куваном на чорби од кромпира. За ручак имају супу од ослића и кромпира. За поподневну ужину припремају тепсију од тиквица-кромпир, а за вечеру - зрази на пари са млевеним пилећим месом.
• У четвртак се за доручак послужује кувано јаје и мало чорбе од поврћа, а за ручак пире кромпир и шаргарепа са ћуфтама. За поподневну ужину је погодан суфле од поврћа, а за вечеру пире кромпир са рибљим филеом.
• У петак доручкују чорбу од поврћа са крекерима. Вечерајте динстано поврће. За поподневну ужину припрема се желе од овсених пахуљица са кексима. Вечера су крокети од кромпира на пари са млевеним месом.
• Субота почиње овсеном кашом. За ручак - супа од хељде и кромпира, за поподневну ужину - кнедле од кромпира (кнедле), за вечеру - пире од поврћа са парним котлетом.
• Недељом доручкују тепсију од кромпира и младог сира, а за ручак рибљу чорбу. За поподневну ужину припремају чорбе од кромпира са сувим хлебом, а за вечеру - пилећи суфле са кромпиром на пари.

Као пиће препоручује се слаб зелени чај, биљна инфузија (камилица, невен), децокција шипка, компот од сувог воћа, желе. Дозвољено је користити свеже сокове од поврћа разблажених водом (шаргарепа, бундева). Неразређени и кисели сокови иритирају слузницу желуца. Оптимално пиће је биљни чај и желе, који нежно обавијају зидове желуца, штитећи их од штетних ефеката.

Прихватљиви млечни производи укључују: свеж јогурт без пунила, свјежи сир.

Ако се кромпир пече, онда не треба дозволити да се на посуди створи густа кора која може иритирати зидове стомака и погоршати запаљен процес.

Рецепти

Да бисте припремили кромпир за гастритис, требало би да се придржавате одређених правила која ће вам омогућити да сачувате максимално користан састав производа и не штетите болесном стомаку. Јела се припремају на следећи начин:

• чир;
• пеците;
• угасити;
• кувати за пар.

Није дозвољено укључивање прженог поврћа у исхрану: може изазвати погоршање болести.

• Печени кромпир у рукаву. Одабиру се висококвалитетни гомољи исте величине, темељно исперу, исечени на четири једнака дела. Ставите у калуп за печење, додајте мало биљног уља и соли, добро протресите и промешајте. Рукав је везан посебним везицама, након чега се ставља на лим за печење у рерни, загрејану на 180 ° Ц. Пеците док не омекша (око 30-40 минута). Може се послужити уз динстано поврће, мало павлаке или природни јогурт.
• Пире кромпир је једно од основних јела које се препоручује пацијентима са погоршањем гастритиса. За кување се користи само квалитетан кромпир, не превише млад (није мали) и не стар (није проклијао). Процес кувања је углавном једноставан: одабране кртоле се добро оперу, ољуште, поново оперу и исеку на штапиће. Ставите у шерпу и сипајте воду (треба да покрије кромпир за око 1-2 цм). Пустите да проври и кувајте на лаганој ватри док не омекша. Затим се оцеди мало воде, кромпир се изгњечи, дода се мало уља (ако лекар дозволи може се додати и прокувано млеко). Конзистенција пиреа треба да буде полутечна. Јело се служи топло.
• Кромпир динстан. Јело се припрема уз додатак шаргарепе, бундеве, тиквице (по вашем укусу). Поврће се кува у лонцу или лонцу са водом и малом количином биљног уља и соли. Дозвољено је да се кува у спором шпорету у режиму „гашење“.
• Кромпир са млевеним пилетином. Око пола килограма готовог млевеног меса изложи се у шерпу, дода се мало воде и динста око 60 минута на лаганој ватри док не скува, уз редовно мешање. Неколико кромпира се скува, изгњечи, дода се врело млеко, дода се мало соли и промеша, стави на тањир. На врх се ставља кувано млевено месо и комад путера. Служи се за столом.

Дозвољено је додавање пилећег филеа у јела од кромпира са гастритисом: кувано, печено у рерни, сецкано у облику млевеног меса или куваних парних котлета, суфле од меса, ћуфте. Можете кувати тепсију, парне ћуфте, домаће кобасице. И ово није цела листа могућих јела.

Приликом избора рецепата, препоручљиво је да се фокусирате не само на предности, већ и на једноставност производа. Што ће више састојака бити присутно у јелу, то ће га стомак горе перципирати и дуже пробавити.

И још једно важно правило: приликом кувања, производе треба згњечити што је више могуће, што ће у великој мери олакшати рад дигестивног система. Зато нутриционисти препоручују да се даје предност пасираном поврћу, а не чорби или тепсији, посебно у фази погоршања болести. Неколико дана касније, након отклањања болних симптома, мени се проширује. Препоручљиво је кувати кашице од кромпира, кромпира, пиринча, меса, гриза, хељде, овсене каше. Такође можете направити суфле:

• кувати кромпир у благо посољеној води;
• оцедити чорбу од кромпира, проћи кроз сито у посуду;
• у добијени пире додају се мало путера, врућег млека и умућених беланаца;
• масу пребацити у калуп и пећи у рерни на 180-190°Ц док не порумени.

Приближне пропорције састојака: за 1 кг кромпира - 50 г путера, 250 мл млека, 4 беланца, мало соли.

Кромпир са гастритисом тело може да перципира на различите начине. Морате пратити своје благостање и реаговати на све негативне манифестације из стомака. У зависности од тога, треба донети закључке: наставите да користите производ или га одбијте.